泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪(zhua)八個(ge)、糟鹵一袋、泡椒(jiao)（小(xiao)米椒(jiao)）200g、黃(huang)酒(jiu)、姜(jiang)、 蔥。
步驟：
1、首(shou)先把買來(lai)的雞爪洗干凈，剪掉指甲。
2、把雞爪剁碎，后面會(hui)更加入味。
3、準備姜切片，蔥(cong)切絲。
4、準備一個煮(zhu)鍋，直接把雞(ji)爪放進去，然后把姜和(he)蔥放進去，再放點黃(huang)酒就行了，然后一直煮(zhu)。
5、等(deng)水開了(le)之后(hou)把(ba)上(shang)面的浮末盛出(chu)來，接著(zhu)煮。
6、煮大概十五(wu)分鐘左右(you)，這個時候差不(bu)多熟了(le)，把雞爪撈(lao)出(chu)放入涼(liang)水冷卻。
7、然后(hou)把(ba)雞爪從涼(liang)水里(li)拿出(chu)來（涼(liang)水可以多洗幾遍，把(ba)浮末洗干(gan)凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡椒(jiao)水(shui)(shui)一起放，泡椒(jiao)水(shui)(shui)少放一點，放多了會咸(xian)，因為等會要放好多糟鹵(lu)，糟鹵(lu)是有鹽的。
9、接著就(jiu)倒入(ru)糟(zao)鹵，漫過雞爪就(jiu)行了。
10、然后蓋上密封。放入冰箱浸泡一晚(wan)上就可以吃了，浸泡的越久越入味。
小貼士：
1、自制雞爪放在冰箱的話(hua)可以(yi)吃(chi)四天左右(you)。
2、如果你(ni)的口味(wei)比較重可以多(duo)放(fang)點泡椒(jiao)，但(dan)是泡椒(jiao)水不要(yao)放(fang)多(duo)，要(yao)不然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料：凍雞爪(zhua)500克(ke)、香(xiang)葉2片、小茴香(xiang)2克(ke)、花椒(jiao)3克(ke)、泡椒(jiao)100克(ke)、涼開(kai)水500克(ke)、米醋(cu)100克(ke)、泡姜(jiang)20克(ke)、泡椒(jiao)水50ml、小米椒(jiao)10克(ke)、老姜(jiang)10克(ke)、食鹽適量。
步驟：
1、先將雞爪去冰，然后(hou)洗(xi)凈，剪去趾甲，剁成兩(liang)半備(bei)用。
2、鍋(guo)底(di)燒(shao)水，放入(ru)香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老姜煮5分鐘，放入(ru)適量食鹽，再放入(ru)雞爪，煮開后過冰(bing)水。
3、接著(zhu)把雞(ji)爪放在(zai)冷水中，去掉煮出來多余的油(you)脂，一定要去除干凈，不然泡(pao)的時候雞(ji)爪很油(you)膩，而且吃著(zhu)不脆口。
4、準備一個干(gan)凈(jing)的密封(feng)玻璃瓶，徹底(di)洗干(gan)凈(jing)，然后晾(liang)干(gan)，再放入(ru)雞爪、涼開(kai)水(shui)、泡椒(jiao)、泡姜(jiang)、食鹽、泡椒(jiao)水(shui)、米醋(cu)、小米椒(jiao)，雞爪一定要全部(bu)都(dou)淹沒在水(shui)中(zhong)。
5、做好(hao)后(hou)，密(mi)封好(hao)玻(bo)璃瓶，放(fang)在冰箱中冷藏，一般24小(xiao)時(shi)后(hou)即可食用，但是(shi)放(fang)的時(shi)間越(yue)長，味道就(jiu)會(hui)越(yue)好(hao)。
貴三紅
老壇子
新繁
廣樂
湘汝
張氏記
佳仙
軍杰
吉得利
