泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八(ba)個、糟鹵一袋、泡椒（小(xiao)米椒）200g、黃酒(jiu)、姜(jiang)、 蔥。
步驟：
1、首先(xian)把買來的雞爪(zhua)洗干(gan)凈，剪掉指甲。
2、把雞爪剁(duo)碎，后面會(hui)更(geng)加入味。
3、準備姜切片，蔥切絲。
4、準備一(yi)個煮鍋(guo)，直(zhi)接把雞爪放(fang)進(jin)去，然(ran)后把姜和蔥放(fang)進(jin)去，再放(fang)點黃酒就行了，然(ran)后一(yi)直(zhi)煮。
5、等(deng)水開了之后(hou)把上面的浮(fu)末盛出來(lai)，接(jie)著煮。
6、煮大概十五(wu)分鐘左右，這個時候(hou)差(cha)不多熟(shu)了，把(ba)雞爪(zhua)撈出放入(ru)涼水冷卻。
7、然后把雞爪(zhua)從涼水里拿出來（涼水可(ke)以多洗(xi)幾(ji)遍，把浮(fu)末洗(xi)干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡椒水(shui)(shui)一起放(fang)，泡椒水(shui)(shui)少放(fang)一點，放(fang)多了會咸，因為等(deng)會要放(fang)好(hao)多糟鹵，糟鹵是有鹽的。
9、接(jie)著就倒入(ru)糟(zao)鹵，漫過雞爪(zhua)就行了。
10、然后蓋(gai)上(shang)密封。放入冰箱浸泡(pao)一晚(wan)上(shang)就可以吃了(le)，浸泡(pao)的越(yue)久越(yue)入味。
小貼士：
1、自制(zhi)雞爪放在冰箱的話可(ke)以(yi)吃(chi)四天左右。
2、如(ru)果你的口(kou)味(wei)比(bi)較重可以多放(fang)點泡椒(jiao)(jiao)，但是泡椒(jiao)(jiao)水不要(yao)放(fang)多，要(yao)不然會咸(xian)。
泡椒鳳爪的做法二
用料(liao)：凍雞爪500克(ke)、香葉2片、小茴香2克(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)、泡椒(jiao)(jiao)100克(ke)、涼(liang)開水(shui)500克(ke)、米(mi)醋100克(ke)、泡姜(jiang)(jiang)20克(ke)、泡椒(jiao)(jiao)水(shui)50ml、小米(mi)椒(jiao)(jiao)10克(ke)、老(lao)姜(jiang)(jiang)10克(ke)、食(shi)鹽適量(liang)。
步驟：
1、先將雞爪去(qu)冰(bing)，然后(hou)洗凈(jing)，剪去(qu)趾甲(jia)，剁成兩半備用。
2、鍋底燒水，放入(ru)(ru)香葉、小(xiao)茴香、花椒、老姜煮5分(fen)鐘，放入(ru)(ru)適(shi)量食鹽(yan)，再(zai)放入(ru)(ru)雞爪，煮開后過(guo)冰(bing)水。
3、接著把雞爪放在(zai)冷(leng)水中，去掉煮出來(lai)多余(yu)的(de)油(you)脂，一定(ding)要去除干(gan)凈(jing)，不(bu)然泡的(de)時候雞爪很油(you)膩，而且吃(chi)著不(bu)脆口。
4、準(zhun)備一(yi)個干凈(jing)的(de)密封玻璃(li)瓶(ping)，徹底洗干凈(jing)，然后晾干，再放(fang)入雞爪、涼開水(shui)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)、泡(pao)姜、食鹽、泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)、米醋(cu)、小(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)，雞爪一(yi)定要全部(bu)都淹(yan)沒在水(shui)中。
5、做好后(hou)，密(mi)封(feng)好玻璃瓶，放(fang)在冰箱中冷藏，一般24小時后(hou)即(ji)可食用，但是放(fang)的時間越長，味道就會越好。
貴三紅
老壇子
新繁
廣樂
湘汝
張氏記
佳仙
軍杰
吉得利
