一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但(dan)是小(xiao)米(mi)(mi)(mi)辣經過加工(gong)和處理之(zhi)后可(ke)以(yi)被制(zhi)成所(suo)謂的(de)泡(pao)椒(jiao)。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)辣本身是一種屬于茄科、辣椒(jiao)屬的(de)草本植物，它的(de)椒(jiao)果一般是顯現為(wei)長指狀(zhuang)，頂端(duan)彎曲且尖(jian)角狀(zhuang)，味(wei)道是比較辣的(de)，小(xiao)米(mi)(mi)(mi)辣一般有紅(hong)色(se)(se)和黃色(se)(se)兩種常見顏色(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)的(de)可(ke)以(yi)直(zhi)接曬干食用，而黃色(se)(se)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)辣就可(ke)以(yi)腌制(zhi)成最終的(de)泡(pao)椒(jiao)了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)(jiao)一(yi)般是用二荊(jing)條辣(la)椒(jiao)(jiao)、子(zi)彈頭(tou)(tou)辣(la)椒(jiao)(jiao)、墨西哥辣(la)椒(jiao)(jiao)制作而成(cheng)，這些(xie)辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)辣(la)度比(bi)較重，一(yi)般呈現黃色(se)(se)、青色(se)(se)或者紅(hong)色(se)(se)。小(xiao)米椒(jiao)(jiao)又(you)叫朝天椒(jiao)(jiao)，個頭(tou)(tou)比(bi)較小(xiao)，一(yi)頭(tou)(tou)比(bi)較圓，一(yi)頭(tou)(tou)比(bi)較尖，未(wei)成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)小(xiao)米椒(jiao)(jiao)呈現綠色(se)(se)，成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)小(xiao)米椒(jiao)(jiao)呈鮮紅(hong)色(se)(se)。

小(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)的用(yong)(yong)途比(bi)較(jiao)廣，其(qi)辣度適(shi)中，常(chang)用(yong)(yong)于各種菜肴的烹炒(chao)中，將(jiang)小(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)洗凈(jing)后切成段，鍋(guo)中倒入油(you)燒熱，將(jiang)小(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)、蔥姜(jiang)蒜(suan)等(deng)調味(wei)料(liao)下鍋(guo)爆炒(chao)出香(xiang)味(wei)和辣味(wei)即可，小(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)還(huan)能風干(gan)曬(shai)制(zhi)成干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，在(zai)火鍋(guo)、烹炒(chao)中也經常(chang)使(shi)用(yong)(yong)。

泡椒是將新鮮的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)去掉(diao)蒂和辣(la)椒(jiao)(jiao)籽(zi)，洗(xi)凈瀝干水(shui)(shui)分，加入(ru)鹽將辣(la)椒(jiao)(jiao)腌制一段時間，然后倒(dao)入(ru)壇子中，加入(ru)清水(shui)(shui)、白醋等調味料，將壇子密(mi)封嚴實，放置在(zai)陰涼(liang)處(chu)，大概一個月(yue)時間就能制作出酸辣(la)可口的(de)泡(pao)椒(jiao)(jiao)。泡(pao)椒(jiao)(jiao)辣(la)度很(hen)重(zhong)，并且有(you)特(te)殊的(de)泡(pao)椒(jiao)(jiao)香味。