一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但(dan)是(shi)小米(mi)辣(la)經(jing)過加工和處理之后可(ke)以(yi)(yi)被制(zhi)成所謂(wei)的(de)(de)泡椒。小米(mi)辣(la)本身是(shi)一種屬于茄科、辣(la)椒屬的(de)(de)草本植物，它的(de)(de)椒果一般(ban)是(shi)顯(xian)現為(wei)長指狀，頂端彎曲且尖(jian)角狀，味道是(shi)比較(jiao)辣(la)的(de)(de)，小米(mi)辣(la)一般(ban)有紅(hong)色(se)(se)和黃(huang)色(se)(se)兩種常見顏色(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)可(ke)以(yi)(yi)直接曬(shai)干食用(yong)，而黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)小米(mi)辣(la)就可(ke)以(yi)(yi)腌制(zhi)成最終的(de)(de)泡椒了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)(jiao)一般是用二(er)荊條辣椒(jiao)(jiao)、子彈(dan)頭辣椒(jiao)(jiao)、墨西(xi)哥辣椒(jiao)(jiao)制作而成(cheng)，這些辣椒(jiao)(jiao)的(de)辣度比較重(zhong)，一般呈(cheng)現(xian)黃色(se)、青色(se)或者紅色(se)。小米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)又(you)叫朝天椒(jiao)(jiao)，個頭比較小，一頭比較圓，一頭比較尖，未成(cheng)熟的(de)小米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)呈(cheng)現(xian)綠色(se)，成(cheng)熟的(de)小米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)呈(cheng)鮮紅色(se)。

小米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)用(yong)途比(bi)較廣，其辣度適中(zhong)(zhong)(zhong)，常用(yong)于各種菜肴的(de)烹炒中(zhong)(zhong)(zhong)，將(jiang)小米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)洗凈后(hou)切成(cheng)段(duan)，鍋中(zhong)(zhong)(zhong)倒入油燒熱，將(jiang)小米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)、蔥姜蒜等調味(wei)料下鍋爆炒出香(xiang)味(wei)和辣味(wei)即可，小米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)還(huan)能風干(gan)(gan)曬制成(cheng)干(gan)(gan)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)，在火鍋、烹炒中(zhong)(zhong)(zhong)也經(jing)常使(shi)用(yong)。

泡椒是將新(xin)鮮的辣(la)椒去掉蒂和辣(la)椒籽，洗凈瀝(li)干水分，加入(ru)鹽將辣(la)椒腌制一(yi)段時(shi)間(jian)，然后倒入(ru)壇子中，加入(ru)清水、白醋等調味料，將壇子密(mi)封嚴(yan)實，放置在陰(yin)涼處，大概一(yi)個月時(shi)間(jian)就能制作出酸辣(la)可(ke)口的泡椒。泡椒辣(la)度(du)很重(zhong)，并且有特(te)殊(shu)的泡椒香味。