一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)辣經過加工和處理之后可(ke)以(yi)被制(zhi)成(cheng)所謂(wei)的(de)泡椒。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)辣本(ben)身是一(yi)種(zhong)屬(shu)(shu)于茄科、辣椒屬(shu)(shu)的(de)草(cao)本(ben)植物，它的(de)椒果一(yi)般是顯現(xian)為長指狀，頂端彎曲(qu)且尖(jian)角狀，味道是比較辣的(de)，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)辣一(yi)般有紅(hong)色(se)(se)和黃色(se)(se)兩種(zhong)常見顏色(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)的(de)可(ke)以(yi)直接曬干食用，而黃色(se)(se)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)辣就(jiu)可(ke)以(yi)腌制(zhi)成(cheng)最終的(de)泡椒了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)一(yi)般是(shi)用二荊(jing)條辣(la)椒(jiao)、子(zi)彈頭辣(la)椒(jiao)、墨(mo)西哥辣(la)椒(jiao)制作而(er)成，這些辣(la)椒(jiao)的(de)辣(la)度比較重，一(yi)般呈現(xian)黃色、青色或(huo)者紅(hong)色。小米(mi)椒(jiao)又叫朝天椒(jiao)，個頭比較小，一(yi)頭比較圓，一(yi)頭比較尖，未成熟的(de)小米(mi)椒(jiao)呈現(xian)綠色，成熟的(de)小米(mi)椒(jiao)呈鮮紅(hong)色。

小米(mi)椒的(de)用(yong)(yong)途比較廣(guang)，其(qi)辣(la)度適中(zhong)，常用(yong)(yong)于各種菜肴(yao)的(de)烹(peng)炒(chao)中(zhong)，將小米(mi)椒洗凈(jing)后切成段(duan)，鍋(guo)中(zhong)倒入油燒(shao)熱(re)，將小米(mi)椒、蔥姜蒜等調味(wei)料下鍋(guo)爆炒(chao)出香味(wei)和(he)辣(la)味(wei)即可(ke)，小米(mi)椒還能風干(gan)曬(shai)制成干(gan)辣(la)椒，在火鍋(guo)、烹(peng)炒(chao)中(zhong)也經常使用(yong)(yong)。

泡椒是將(jiang)新鮮(xian)的(de)(de)辣椒去掉(diao)蒂和辣椒籽，洗凈瀝(li)干水分，加入(ru)鹽將(jiang)辣椒腌制(zhi)(zhi)一(yi)段時(shi)間，然后(hou)倒入(ru)壇子中，加入(ru)清水、白(bai)醋等調味(wei)料，將(jiang)壇子密封嚴實，放置在陰涼處，大(da)概一(yi)個(ge)月(yue)時(shi)間就能制(zhi)(zhi)作出酸(suan)辣可口的(de)(de)泡(pao)椒。泡(pao)椒辣度(du)很重，并且有特殊(shu)的(de)(de)泡(pao)椒香味(wei)。