一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是(shi)小(xiao)(xiao)米辣(la)經過加工和(he)處理之后可(ke)以被制(zhi)成(cheng)所謂的(de)泡(pao)椒。小(xiao)(xiao)米辣(la)本(ben)身是(shi)一種(zhong)屬于茄科、辣(la)椒屬的(de)草本(ben)植物，它的(de)椒果一般是(shi)顯現為(wei)長指狀，頂端彎曲(qu)且尖(jian)角狀，味道是(shi)比較辣(la)的(de)，小(xiao)(xiao)米辣(la)一般有(you)紅(hong)色和(he)黃(huang)色兩種(zhong)常(chang)見顏色，紅(hong)色的(de)可(ke)以直接(jie)曬干食用(yong)，而黃(huang)色的(de)小(xiao)(xiao)米辣(la)就可(ke)以腌制(zhi)成(cheng)最終的(de)泡(pao)椒了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)一(yi)般是(shi)用二荊條辣(la)椒(jiao)、子彈(dan)頭辣(la)椒(jiao)、墨西哥辣(la)椒(jiao)制作而成(cheng)，這些辣(la)椒(jiao)的(de)(de)辣(la)度比(bi)較重，一(yi)般呈現黃色(se)(se)、青色(se)(se)或者(zhe)紅(hong)色(se)(se)。小(xiao)米椒(jiao)又叫朝天椒(jiao)，個(ge)頭比(bi)較小(xiao)，一(yi)頭比(bi)較圓(yuan)，一(yi)頭比(bi)較尖(jian)，未成(cheng)熟的(de)(de)小(xiao)米椒(jiao)呈現綠色(se)(se)，成(cheng)熟的(de)(de)小(xiao)米椒(jiao)呈鮮紅(hong)色(se)(se)。

小米椒(jiao)(jiao)的(de)用(yong)途比較廣，其辣(la)(la)度(du)適中(zhong)，常(chang)用(yong)于(yu)各種(zhong)菜肴的(de)烹炒中(zhong)，將小米椒(jiao)(jiao)洗凈后切成段，鍋中(zhong)倒入(ru)油(you)燒熱，將小米椒(jiao)(jiao)、蔥姜蒜等調味(wei)(wei)(wei)料(liao)下(xia)鍋爆炒出香味(wei)(wei)(wei)和辣(la)(la)味(wei)(wei)(wei)即可，小米椒(jiao)(jiao)還能風干曬(shai)制成干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，在火鍋、烹炒中(zhong)也(ye)經常(chang)使(shi)用(yong)。

泡椒是將(jiang)新鮮的(de)辣(la)椒去掉蒂和(he)辣(la)椒籽，洗凈瀝干(gan)水(shui)分，加入(ru)鹽將(jiang)辣(la)椒腌制一(yi)段時(shi)間，然后倒入(ru)壇子(zi)中，加入(ru)清水(shui)、白醋等調味料，將(jiang)壇子(zi)密封嚴實，放置在陰涼(liang)處(chu)，大概一(yi)個月時(shi)間就能(neng)制作(zuo)出酸辣(la)可口的(de)泡椒。泡椒辣(la)度很重，并(bing)且(qie)有特殊的(de)泡椒香味。