一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是(shi)小米(mi)辣(la)(la)(la)(la)經(jing)過(guo)加工和(he)處理之后可(ke)以(yi)被制成所(suo)謂的泡(pao)椒(jiao)。小米(mi)辣(la)(la)(la)(la)本身是(shi)一(yi)種屬于茄科、辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)屬的草本植物，它的椒(jiao)果一(yi)般(ban)是(shi)顯現(xian)為長指(zhi)狀，頂端彎(wan)曲且尖角狀，味道是(shi)比較(jiao)辣(la)(la)(la)(la)的，小米(mi)辣(la)(la)(la)(la)一(yi)般(ban)有紅(hong)(hong)色(se)(se)和(he)黃色(se)(se)兩種常(chang)見顏(yan)色(se)(se)，紅(hong)(hong)色(se)(se)的可(ke)以(yi)直接(jie)曬干食用，而黃色(se)(se)的小米(mi)辣(la)(la)(la)(la)就可(ke)以(yi)腌制成最(zui)終(zhong)的泡(pao)椒(jiao)了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)一般是用二荊(jing)條辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、子彈頭(tou)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、墨西哥辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)制作而成(cheng)(cheng)，這些辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)辣度(du)比(bi)(bi)較重，一般呈(cheng)現黃色(se)、青色(se)或者(zhe)紅(hong)色(se)。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)又叫朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，個頭(tou)比(bi)(bi)較小(xiao)(xiao)，一頭(tou)比(bi)(bi)較圓(yuan)，一頭(tou)比(bi)(bi)較尖，未成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)呈(cheng)現綠(lv)色(se)，成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)呈(cheng)鮮紅(hong)色(se)。

小(xiao)米(mi)椒(jiao)的(de)用途比較廣(guang)，其(qi)辣度(du)適(shi)中(zhong)，常(chang)用于各種菜肴的(de)烹(peng)炒(chao)中(zhong)，將小(xiao)米(mi)椒(jiao)洗凈(jing)后切成段，鍋中(zhong)倒入油(you)燒熱，將小(xiao)米(mi)椒(jiao)、蔥姜蒜等調味(wei)(wei)料下鍋爆炒(chao)出香(xiang)味(wei)(wei)和辣味(wei)(wei)即可，小(xiao)米(mi)椒(jiao)還能風干曬(shai)制成干辣椒(jiao)，在(zai)火鍋、烹(peng)炒(chao)中(zhong)也經常(chang)使(shi)用。

泡椒是將(jiang)新鮮的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)去掉蒂(di)和辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽，洗凈瀝干(gan)水分，加入鹽將(jiang)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)腌制一(yi)(yi)段時(shi)(shi)間，然后倒入壇子中，加入清(qing)水、白(bai)醋等調味料，將(jiang)壇子密封嚴(yan)實，放置在陰涼處，大概一(yi)(yi)個月時(shi)(shi)間就能制作出酸辣(la)(la)可口的(de)(de)泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)。泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)辣(la)(la)度很(hen)重，并且有特殊的(de)(de)泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)香味。