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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿(tui)8只、大(da)蔥3小段、八角3顆(ke)、花椒5g、適量生(sheng)抽、老抽、蠔油、喼汁(zhi)、冰糖（此(ci)據個人口味）、姜片

做法

①雞腿洗(xi)凈焯水、用自來水急沖一下(xia)，這樣(yang)雞皮(pi)會(hui)比(bi)較有彈性，以免紅(hong)燒后雞皮(pi)先爛了，影(ying)響賣相。

②準備好要用的配料(liao)：姜片、大(da)蔥、八角、花椒。

③將(jiang)雞(ji)腿(tui)、配料放(fang)入大(da)鍋內，加沒(mei)過雞(ji)腿(tui)的清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生(sheng)抽、2勺(shao)老(lao)抽、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖、1小勺(shao)鹽。不(bu)喜甜冰糖可適當(dang)減量。

⑤喼汁好像是廣東特有(you)的(de)調料(liao)，嘗起(qi)來酸酸甜甜咸咸的(de)，還帶有(you)點特殊香料(liao)味。買(mai)不到喼汁的(de)這里用1勺(shao)大紅(hong)浙醋代替吧。

⑥大火(huo)煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)后轉小火(huo)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后再大火(huo)收收汁(zhi)，也(ye)無需(xu)收到很干(gan)，雞(ji)腿還是泡在醬汁(zhi)里好吃(chi)些。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生(sheng)抽少(shao)許(xu)、料酒少(shao)許(xu)、生(sheng)姜少(shao)許(xu)、辣椒醬(jiang)適量

做法

①雞(ji)腿(tui)先洗干凈，然后在上面割開幾道口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿先(xian)焯水，然(ran)后(hou)撈出(chu)來備用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的(de)姜蒜下鍋炒香(xiang)，火不(bu)要(yao)太大(da)了，不(bu)然蒜就焦掉了；

⑥把雞腿(tui)放(fang)下(xia)去先(xian)炒(chao)一會；

⑦把剛剛腌(a)了雞腿的生抽倒下去，然(ran)后(hou)加料(liao)酒，蓋鍋(guo)蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把蒜(suan)苗放下去；

⑨放(fang)辣椒醬(jiang)，如(ru)果(guo)覺得(de)鹽(yan)不夠再加鹽(yan)；

⑩攪拌均(jun)勻(yun)，稍微炒(chao)一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即食雞腿(tui)同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、醬油適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買回來的雞腿用(yong)刀切成塊塊。

②放鹽和(he)醬油雞(ji)腿肉腌(a)一(yi)下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里(li)熱油(you)，蔥(cong)姜蒜熗鍋(guo)，把腌(a)好的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不(bu)多(duo)啦，加入(ru)適(shi)量的(de)水。

⑥土豆去皮洗凈，切(qie)成小塊。

⑦雞塊開了(le)鍋，把(ba)土豆放進去在燉二十分鐘(zhong)。

⑧盛出來可(ke)以吃啦，味道(dao)很(hen)不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個(ge)、面粉、蛋液、面包糠(kang)、蔥(cong)花適(shi)(shi)量、姜片適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒(jiu)適(shi)(shi)量

做法：

①先在雞(ji)大腿(tui)上劃幾(ji)刀，便于入味(wei)。在雞(ji)腿(tui)上撒(sa)上蔥花、姜片、鹽和料酒。

②將雞(ji)腿腌制(zhi)半小時(shi)，在(zai)腌制(zhi)好的雞(ji)腿上(shang)(shang)蘸(zhan)上(shang)(shang)面(mian)粉，在(zai)蛋液里滾(gun)一(yi)下，蘸(zhan)上(shang)(shang)面(mian)包糠。

③鍋中倒油，放入雞腿先小火(huo)炸一(yi)遍(bian)，再用大火(huo)復(fu)炸一(yi)遍(bian)，出(chu)鍋即可。