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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒(jiao)5g、適量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油(you)、喼(jie)汁、冰糖（此據個人(ren)口味）、姜片(pian)

做法

①雞腿洗凈焯水、用自來水急(ji)沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒(shao)后雞皮先爛了，影響賣相(xiang)。

②準備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花椒(jiao)。

③將雞腿(tui)、配料放入(ru)大鍋(guo)內(nei)，加沒過雞腿(tui)的清水。

④加3勺喼(jie)汁、6勺生抽、2勺老(lao)抽、1勺蠔油、2勺冰糖(tang)、1小(xiao)勺鹽。不喜甜冰糖(tang)可適當(dang)減量。

⑤喼汁好像是廣(guang)東特(te)(te)有(you)的調料(liao)，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)咸咸的，還帶有(you)點特(te)(te)殊香料(liao)味(wei)。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙(zhe)醋(cu)代替(ti)吧。

⑥大(da)火(huo)煮10分鐘(zhong)后(hou)轉小火(huo)20分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)再大(da)火(huo)收(shou)收(shou)汁(zhi)，也無需收(shou)到很干，雞腿(tui)還(huan)是泡在醬汁(zhi)里好(hao)吃些。

2、炒雞腿

用料：雞(ji)腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適(shi)量(liang)、生(sheng)(sheng)抽(chou)少許(xu)、料酒少許(xu)、生(sheng)(sheng)姜少許(xu)、辣椒醬適(shi)量(liang)

做法

①雞腿(tui)先洗干凈，然后在上面割(ge)開幾道口子好(hao)入味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈(lao)出來備用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿放生(sheng)抽腌一會(hui)；

⑤切好(hao)的姜(jiang)蒜下鍋炒香，火不要太(tai)大了，不然蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下(xia)去先炒一會；

⑦把剛剛腌了雞腿(tui)的生(sheng)抽(chou)倒下去，然后(hou)加料酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣(yang)子就可以(yi)了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬，如(ru)果覺得鹽不夠(gou)再加鹽；

⑩攪(jiao)拌均勻(yun)，稍微(wei)炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿品牌的(de)即食(shi)雞腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土豆300g、油(you)適量(liang)、鹽適量(liang)、醬油(you)適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、蒜適量(liang)

做法：

①買回來的雞腿用(yong)刀切成塊塊。

②放鹽(yan)和醬油雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)(guo)里熱(re)油，蔥姜(jiang)蒜熗鍋(guo)(guo)，把(ba)腌好的(de)肉放進去炒(chao)一下。

⑤炒(chao)得差不多啦，加入適(shi)量的(de)水。

⑥土豆去(qu)皮洗凈(jing)，切成小(xiao)塊。

⑦雞塊開(kai)了鍋，把(ba)土豆(dou)放進去在燉二十(shi)分鐘。

⑧盛出來可以吃(chi)啦，味(wei)道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿(tui)4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適(shi)(shi)量(liang)、姜(jiang)片適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)

做法：

①先在雞大腿(tui)上(shang)劃幾(ji)刀，便于(yu)入味。在雞腿(tui)上(shang)撒上(shang)蔥花、姜片(pian)、鹽和料(liao)酒。

②將雞腿腌制(zhi)半小時，在(zai)腌制(zhi)好的(de)雞腿上蘸上面粉，在(zai)蛋液里滾一下，蘸上面包糠。

③鍋(guo)中倒油，放(fang)入雞腿(tui)先小火炸一(yi)遍(bian)，再用大火復炸一(yi)遍(bian)，出鍋(guo)即(ji)可。