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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八(ba)角(jiao)3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔(hao)油、喼汁、冰(bing)糖(tang)（此據個人口味）、姜(jiang)片

做法

①雞腿洗凈焯水(shui)、用自來水(shui)急沖(chong)一下，這樣(yang)雞皮(pi)會比(bi)較有彈性(xing)，以(yi)免(mian)紅燒后雞皮(pi)先爛了，影響賣相。

②準(zhun)備好(hao)要用的(de)配料：姜片、大蔥(cong)、八(ba)角、花(hua)椒。

③將(jiang)雞(ji)腿、配料放(fang)入(ru)大(da)鍋內，加沒過雞(ji)腿的清水。

④加(jia)3勺(shao)喼(jie)汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖(tang)(tang)、1小勺(shao)鹽。不喜(xi)甜冰糖(tang)(tang)可適當減(jian)量(liang)。

⑤喼(jie)汁好像是廣東特(te)(te)有的(de)調料(liao)，嘗起來酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)咸咸的(de)，還帶(dai)有點特(te)(te)殊(shu)香(xiang)料(liao)味。買不到喼(jie)汁的(de)這(zhe)里用1勺大紅(hong)浙醋代(dai)替吧。

⑥大(da)(da)火煮10分鐘后轉小火20分鐘，然后再大(da)(da)火收收汁，也無需收到(dao)很干(gan)，雞腿還是泡在醬汁里好(hao)吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗8根、油(you)鹽適(shi)量、生(sheng)抽少許(xu)、料(liao)酒(jiu)少許(xu)、生(sheng)姜(jiang)少許(xu)、辣椒醬適(shi)量

做法

①雞腿(tui)先洗(xi)干凈(jing)，然(ran)后在上面割開幾道口(kou)子好入(ru)味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈出(chu)來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽(chou)腌一會；

⑤切(qie)好的姜蒜下鍋炒香(xiang)，火不(bu)要太大了，不(bu)然蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下(xia)去先炒一會(hui)；

⑦把(ba)剛(gang)剛(gang)腌了(le)雞腿的生(sheng)抽倒下(xia)去，然后加料酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘的樣子(zi)就(jiu)可以了，把蒜苗(miao)放下去；

⑨放(fang)辣(la)椒醬，如(ru)果覺(jue)得(de)鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微(wei)炒一會入(ru)味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大(da)雞腿(tui)品牌的即食雞(ji)腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土(tu)豆300g、油(you)適量、鹽適量、醬油(you)適量、姜適量、蒜適量

做法：

①買回來的雞腿(tui)用刀切成(cheng)塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬(jiang)油雞(ji)腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜(jiang)蒜熗鍋，把(ba)腌(a)好的(de)肉放進去(qu)炒(chao)一(yi)下。

⑤炒(chao)得差不多啦，加入(ru)適量的(de)水。

⑥土(tu)豆去(qu)皮(pi)洗凈，切成小塊。

⑦雞塊(kuai)開了鍋(guo)，把土豆放進去在燉二(er)十(shi)分(fen)鐘。

⑧盛(sheng)出來可以吃啦，味道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個(ge)、面粉、蛋液、面包糠、蔥花(hua)適量、姜片適量、鹽適量、料酒(jiu)適量

做法：

①先在雞(ji)大腿上(shang)劃幾刀，便于入(ru)味。在雞(ji)腿上(shang)撒上(shang)蔥花、姜片、鹽和料酒。

②將雞(ji)腿腌制(zhi)半(ban)小時(shi)，在腌制(zhi)好的雞(ji)腿上(shang)蘸上(shang)面粉，在蛋(dan)液里滾一下，蘸上(shang)面包糠(kang)。

③鍋(guo)中(zhong)倒油，放入雞(ji)腿(tui)先小(xiao)火炸(zha)(zha)一遍，再用大(da)火復炸(zha)(zha)一遍，出鍋(guo)即可。