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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿8只(zhi)、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量(liang)生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、蠔油、喼(jie)汁、冰糖(tang)（此據個(ge)人(ren)口味(wei)）、姜片(pian)

做法

①雞(ji)腿洗(xi)凈焯水、用自來水急(ji)沖一下，這樣(yang)雞(ji)皮會比較有彈性，以免(mian)紅燒后雞(ji)皮先爛了(le)，影(ying)響賣相。

②準備好要用的配料：姜片、大蔥、八(ba)角、花(hua)椒。

③將雞(ji)腿、配料(liao)放入大(da)鍋內，加沒過雞(ji)腿的清水(shui)。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽(chou)、2勺(shao)(shao)老抽(chou)、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰糖(tang)、1小勺(shao)(shao)鹽。不(bu)喜甜(tian)冰糖(tang)可適當減(jian)量。

⑤喼(jie)汁好像(xiang)是(shi)廣東特有的調(diao)料，嘗(chang)起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點特殊香料味。買不(bu)到(dao)喼(jie)汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。

⑥大火煮10分(fen)鐘后轉(zhuan)小火20分(fen)鐘，然后再大火收收汁，也(ye)無(wu)需收到很干，雞腿還(huan)是泡在醬汁里(li)好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個(ge)、大蒜/蒜苗(miao)8根、油鹽(yan)適量、生抽少許、料酒(jiu)少許、生姜(jiang)少許、辣(la)椒(jiao)醬適量

做法

①雞腿先(xian)洗干凈，然后(hou)在上面割開幾道(dao)口子好入味；

②鍋里(li)燒水，雞腿(tui)先焯水，然后撈(lao)出來備用；

③姜蒜切好；

④雞(ji)腿放生抽腌一(yi)會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太(tai)大了(le)，不然蒜就焦(jiao)掉了(le)；

⑥把雞腿放下去(qu)先炒一會；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌了雞腿的生(sheng)抽(chou)倒下去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜(men)；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘的樣(yang)子(zi)就(jiu)可(ke)以了，把(ba)蒜(suan)苗放下去；

⑨放辣椒醬，如果覺得(de)鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均(jun)勻，稍微炒一(yi)會入味(wei)；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即(ji)食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞(ji)腿500g、土豆300g、油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買(mai)回來的雞(ji)腿用刀切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油雞腿肉(rou)腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱(re)油，蔥姜蒜熗(qiang)鍋(guo)，把腌好的(de)肉放進去(qu)炒一(yi)下。

⑤炒得差(cha)不多啦(la)，加入適量的水。

⑥土豆(dou)去皮洗(xi)凈，切成小塊。

⑦雞塊(kuai)開(kai)了鍋，把土豆(dou)放進去(qu)在燉二十(shi)分鐘。

⑧盛出(chu)來可以吃(chi)啦，味道很(hen)不錯啊(a)。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋液、面包(bao)糠(kang)、蔥花適量(liang)、姜片適量(liang)、鹽適量(liang)、料酒適量(liang)

做法：

①先在雞大腿(tui)上(shang)劃幾刀(dao)，便于(yu)入味。在雞腿(tui)上(shang)撒(sa)上(shang)蔥花、姜片(pian)、鹽(yan)和料酒(jiu)。

②將(jiang)雞腿腌制(zhi)(zhi)半小時，在腌制(zhi)(zhi)好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液里滾(gun)一(yi)下，蘸上面包糠。

③鍋中倒油(you)，放入雞腿先小火(huo)炸一(yi)遍，再用大火(huo)復炸一(yi)遍，出鍋即可。