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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大(da)蔥3小段、八角3顆、花(hua)椒5g、適量生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油、喼汁、冰(bing)糖(tang)（此(ci)據個人口味）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用自來水急沖一(yi)下(xia)，這(zhe)樣雞(ji)皮(pi)會比較有彈性，以(yi)免紅燒后雞(ji)皮(pi)先爛了，影響賣相。

②準備好要用的(de)配(pei)料：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽(chou)、2勺(shao)(shao)老抽(chou)、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰(bing)(bing)糖、1小勺(shao)(shao)鹽。不喜甜冰(bing)(bing)糖可適當(dang)減量(liang)。

⑤喼(jie)汁(zhi)好像(xiang)是(shi)廣(guang)東特有的(de)調料，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸咸的(de)，還帶(dai)有點特殊香料味。買不到(dao)喼(jie)汁(zhi)的(de)這(zhe)里用1勺大紅浙醋代(dai)替吧。

⑥大火(huo)煮10分(fen)鐘(zhong)后(hou)轉小火(huo)20分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)再大火(huo)收收汁(zhi)，也(ye)無(wu)需收到很干，雞(ji)腿還(huan)是泡在醬汁(zhi)里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大(da)蒜(suan)/蒜(suan)苗8根、油鹽(yan)適量(liang)、生(sheng)抽少(shao)許、料酒(jiu)少(shao)許、生(sheng)姜少(shao)許、辣椒醬(jiang)適量(liang)

做法

①雞腿先洗干凈，然后在(zai)上(shang)面割開幾道口子(zi)好入味；

②鍋(guo)里燒水，雞腿先(xian)焯(zhuo)水，然后(hou)撈(lao)出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不(bu)要太大(da)了(le)(le)，不(bu)然蒜就焦掉(diao)了(le)(le)；

⑥把雞腿放下(xia)去先(xian)炒一會；

⑦把剛剛腌了(le)雞腿的生(sheng)抽倒下(xia)去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜(men)；

⑧燜(men)大概5~10分(fen)鐘的樣子就可以(yi)了(le)，把蒜苗放下(xia)去；

⑨放(fang)辣椒醬，如果覺得鹽(yan)不夠再加鹽(yan)；

⑩攪(jiao)拌均勻(yun)，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿(tui)品牌(pai)的即食(shi)雞腿同樣(yang)好吃(chi)。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土(tu)豆(dou)300g、油(you)(you)適量(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)(liang)(liang)、醬油(you)(you)適量(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)(liang)(liang)

做法：

①買(mai)回(hui)來的雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽(yan)和(he)醬(jiang)油雞腿(tui)肉腌一(yi)下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油(you)，蔥姜蒜(suan)熗鍋，把(ba)腌好的肉放(fang)進去炒一下(xia)。

⑤炒(chao)得差不多啦，加(jia)入適量的水(shui)。

⑥土豆去皮洗凈(jing)，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋(guo)，把(ba)土豆放進(jin)去(qu)在燉二(er)十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味(wei)道很不錯啊(a)。

4、炸雞腿

材料：雞大腿(tui)4個、面粉(fen)、蛋液、面包糠、蔥(cong)花適(shi)量、姜(jiang)片(pian)適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量

做法：

①先在(zai)雞大腿上劃幾刀，便于入味(wei)。在(zai)雞腿上撒上蔥花、姜片、鹽和料酒(jiu)。

②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上(shang)蘸上(shang)面(mian)粉，在蛋液里(li)滾一下(xia)，蘸上(shang)面(mian)包糠。

③鍋中倒油(you)，放入雞腿先小火炸(zha)一遍(bian)，再用大火復炸(zha)一遍(bian)，出鍋即(ji)可。