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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿8只、大蔥(cong)3小段(duan)、八角3顆、花椒(jiao)5g、適量生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用自(zi)來水急沖一(yi)下，這(zhe)樣(yang)雞(ji)皮(pi)會比(bi)較有彈(dan)性，以免紅燒后雞(ji)皮(pi)先爛了，影響(xiang)賣(mai)相。

②準備(bei)好(hao)要用(yong)的(de)配料：姜(jiang)片、大(da)蔥、八角(jiao)、花(hua)椒。

③將雞腿、配料放入大鍋(guo)內，加(jia)沒(mei)過(guo)雞腿的(de)清水。

④加3勺(shao)(shao)喼(jie)汁、6勺(shao)(shao)生抽、2勺(shao)(shao)老抽、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰糖、1小勺(shao)(shao)鹽。不喜甜冰糖可適(shi)當(dang)減量。

⑤喼汁(zhi)好(hao)像是(shi)廣東特有(you)的(de)調料，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸咸的(de)，還(huan)帶有(you)點特殊(shu)香料味。買不到喼汁(zhi)的(de)這里用1勺大紅浙醋代(dai)替吧(ba)。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后(hou)轉小火20分鐘(zhong)，然后(hou)再(zai)大火收收汁，也(ye)無需收到(dao)很干，雞腿還是泡(pao)在醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生姜少許、辣(la)椒醬適量

做法

①雞腿先洗干凈，然后在上(shang)面割(ge)開幾道口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿(tui)先焯水，然后撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌(a)一會；

⑤切好的姜蒜下(xia)鍋炒香，火不要(yao)太大了，不然蒜就焦掉了；

⑥把雞(ji)腿放下去先炒(chao)一會；

⑦把剛剛腌了雞(ji)腿的生(sheng)抽(chou)倒下去(qu)，然后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概(gai)5~10分鐘的樣子就可以了，把(ba)蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬，如(ru)果(guo)覺得鹽不夠(gou)再加鹽；

⑩攪拌(ban)均勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品(pin)牌的(de)即食(shi)雞腿同樣好吃(chi)。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買回來(lai)的雞腿(tui)用刀切(qie)成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油(you)雞(ji)腿(tui)肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里(li)熱油，蔥姜蒜熗鍋，把(ba)腌好的肉(rou)放進(jin)去(qu)炒(chao)一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水(shui)。

⑥土豆(dou)去皮洗凈，切成小塊(kuai)。

⑦雞塊開了鍋，把土豆(dou)放進去在燉二十分鐘。

⑧盛(sheng)出來可(ke)以吃啦，味道很不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大(da)腿(tui)4個、面(mian)(mian)粉、蛋液、面(mian)(mian)包糠、蔥花適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒適(shi)量

做法：

①先在(zai)雞大腿上劃幾刀，便于入味。在(zai)雞腿上撒(sa)上蔥(cong)花、姜片、鹽和(he)料酒。

②將雞腿腌制半小時，在(zai)(zai)腌制好的雞腿上蘸上面粉(fen)，在(zai)(zai)蛋液里滾一下，蘸上面包(bao)糠。

③鍋中倒油(you)，放入(ru)雞腿先(xian)小(xiao)火(huo)炸一(yi)遍，再用大火(huo)復炸一(yi)遍，出鍋即可。