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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小(xiao)段、八角3顆、花椒5g、適量(liang)生(sheng)抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖(tang)（此據個人口味）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用自(zi)來水急沖一下(xia)，這樣(yang)雞(ji)皮(pi)會(hui)比較有彈性，以(yi)免紅燒(shao)后雞(ji)皮(pi)先爛(lan)了，影響賣相。

②準備好(hao)要用的配料：姜片(pian)、大蔥、八角、花椒。

③將雞(ji)腿(tui)、配料放入大鍋(guo)內，加(jia)沒過雞(ji)腿(tui)的清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)鹽。不喜甜冰(bing)糖可適當減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的(de)調料(liao)，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸咸的(de)，還帶(dai)有點特殊香料(liao)味。買(mai)不到(dao)喼汁的(de)這(zhe)里用1勺大紅浙醋代替吧。

⑥大(da)火煮10分鐘后(hou)轉小火20分鐘，然(ran)后(hou)再大(da)火收(shou)收(shou)汁(zhi)，也無需(xu)收(shou)到很干，雞腿還是泡在(zai)醬汁(zhi)里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(ge)、大蒜/蒜苗8根、油(you)鹽(yan)適量(liang)、生(sheng)抽(chou)少(shao)許、料酒少(shao)許、生(sheng)姜少(shao)許、辣(la)椒醬(jiang)適量(liang)

做法

①雞腿先(xian)洗干凈，然后在上面割(ge)開幾(ji)道口子好入味(wei)；

②鍋里燒水，雞(ji)腿先焯水，然后撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌(a)一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要(yao)太大了(le)(le)，不然蒜就焦掉了(le)(le)；

⑥把(ba)雞腿(tui)放下去先炒一會；

⑦把剛剛腌了(le)雞腿的生(sheng)抽倒下(xia)去(qu)，然后(hou)加(jia)料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘(zhong)的樣子(zi)就(jiu)可以了(le)，把蒜(suan)苗放下去(qu)；

⑨放辣椒醬，如果(guo)覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪(jiao)拌均(jun)勻，稍微炒一會入(ru)味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大(da)雞腿品牌的(de)即食(shi)雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油適(shi)量、姜適(shi)量、蒜(suan)適(shi)量

做法：

①買回(hui)來的雞(ji)腿用刀切成(cheng)塊塊。

②放鹽和醬油雞(ji)腿(tui)肉(rou)腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜(suan)熗鍋，把(ba)腌好(hao)的(de)肉放進去(qu)炒(chao)一下。

⑤炒得差不多啦(la)，加入(ru)適量的水(shui)。

⑥土豆去(qu)皮(pi)洗凈(jing)，切成(cheng)小塊。

⑦雞(ji)塊開了鍋，把土(tu)豆放進(jin)去在燉二(er)十分鐘。

⑧盛出(chu)來可以(yi)吃啦，味(wei)道很不錯啊(a)。

4、炸雞腿

材料：雞大(da)腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量

做法：

①先在雞大(da)腿(tui)(tui)上劃(hua)幾刀(dao)，便于入味。在雞腿(tui)(tui)上撒上蔥花、姜(jiang)片(pian)、鹽和料(liao)酒。

②將(jiang)雞腿(tui)腌制半小時，在(zai)腌制好(hao)的雞腿(tui)上(shang)蘸上(shang)面粉，在(zai)蛋液(ye)里(li)滾一下(xia)，蘸上(shang)面包糠(kang)。

③鍋(guo)中倒(dao)油，放(fang)入(ru)雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋(guo)即可。