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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只(zhi)、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適(shi)量生(sheng)抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、姜片(pian)

做法

①雞(ji)(ji)腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞(ji)(ji)皮會比較有彈性(xing)，以免紅燒后雞(ji)(ji)皮先爛了，影(ying)響賣相。

②準(zhun)備好要用的配料(liao)：姜片、大(da)蔥、八角、花椒。

③將(jiang)雞腿、配料(liao)放(fang)入大鍋內，加沒過雞腿的清水。

④加3勺喼汁、6勺生抽(chou)、2勺老抽(chou)、1勺蠔油、2勺冰糖(tang)、1小勺鹽。不喜甜(tian)冰糖(tang)可(ke)適當減量。

⑤喼汁好像是(shi)廣(guang)東特(te)有(you)的調料，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸咸的，還帶(dai)有(you)點特(te)殊香料味。買(mai)不(bu)到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替(ti)吧。

⑥大火(huo)煮10分(fen)鐘(zhong)后(hou)轉小火(huo)20分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)再大火(huo)收收汁(zhi)，也無(wu)需(xu)收到很干，雞腿還是泡在醬汁(zhi)里好吃(chi)些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適(shi)量、生抽(chou)少許(xu)、料酒少許(xu)、生姜少許(xu)、辣椒醬(jiang)適(shi)量

做法

①雞腿先洗干凈(jing)，然后(hou)在(zai)上面割(ge)開幾道口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈(lao)出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞(ji)腿放生抽腌一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒(chao)香，火不要太(tai)大了(le)，不然(ran)蒜就焦掉了(le)；

⑥把雞腿放下去先炒(chao)一會；

⑦把(ba)剛剛腌了雞(ji)腿的生抽倒(dao)下去，然后(hou)加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘的樣子就可以了，把(ba)蒜苗放下去(qu)；

⑨放(fang)辣椒(jiao)醬，如(ru)果覺(jue)得鹽(yan)不夠再加鹽(yan)；

⑩攪拌均勻(yun)，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即(ji)食(shi)雞腿同(tong)樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆(dou)300g、油適量(liang)(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)(liang)、醬油適量(liang)(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)(liang)

做法：

①買(mai)回來的雞腿(tui)用刀切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油(you)雞腿肉腌一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥(cong)姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量(liang)的水。

⑥土豆去(qu)皮洗凈(jing)，切成(cheng)小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉(dun)二十分鐘。

⑧盛出來(lai)可以吃啦，味道(dao)很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適(shi)(shi)量、姜(jiang)片適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量

做法：

①先在雞(ji)大腿上劃(hua)幾刀，便于入味(wei)。在雞(ji)腿上撒上蔥花、姜(jiang)片、鹽(yan)和料酒。

②將雞腿(tui)腌制半(ban)小時，在(zai)腌制好的(de)雞腿(tui)上蘸(zhan)上面粉，在(zai)蛋液里滾一(yi)下(xia)，蘸(zhan)上面包糠。

③鍋(guo)中倒油，放入雞腿先小火炸一(yi)遍，再用大火復炸一(yi)遍，出鍋(guo)即可。