一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一(yi)般鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)腿蒸20分鐘(zhong)就能熟。清蒸鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)腿的做法也很簡單(dan)，雞(ji)腿洗干凈，用廚房(fang)紙吸干凈水份，將雞(ji)腿切成小塊，放入(ru)(ru)大碗中。加入(ru)(ru)鹽(yan)(yan)焗(ju)雞(ji)粉抓均腌20分鐘(zhong)。放入(ru)(ru)碟中，入(ru)(ru)蒸鍋(guo)蒸20分鐘(zhong)就可以了。如果沒有粉需放入(ru)(ru)生抽，鹽(yan)(yan)，雞(ji)粉，姜(jiang)，糖做調料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材：大雞腿2個、沙(sha)姜1小塊、香菜2棵、米酒1/2杯、粗海(hai)鹽3斤、廚房紙4張(zhang)、深底瓦煲1只。

正宗鹽焗雞腿做法：

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1、沙(sha)姜洗凈(jing)刮去(qu)外皮，剁成細末；香(xiang)菜去(qu)頭，洗凈(jing)瀝(li)干水待(dai)用。

2、大雞腿洗凈，用廚房紙吸(xi)干水分。

3、用米(mi)酒和沙(sha)姜(jiang)末涂抹大雞腿，腌制5分鐘。

4、用廚房紙(zhi)將(jiang)雞(ji)腿包住，一定(ding)要(yao)包得(de)嚴實(shi)。

5、先在(zai)瓦煲底部灑入(ru)1.5袋粗海鹽，放入(ru)包好的雞，再倒入(ru)1.5袋粗海鹽蓋住(zhu)雞身(shen)。

6、蓋上(shang)瓦煲的蓋子，鋪上(shang)一塊濕方巾，開(kai)小火(huo)煮60分鐘左右(you)。

7、煮(zhu)至濕方(fang)巾(jin)變干，說(shuo)明(ming)雞(ji)(ji)已熟(shu)，揭蓋舀出(chu)雞(ji)(ji)身上的粗海鹽。

8、取出煮(zhu)熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

鹽焗雞腿做法(fa)竅門：

1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選(xuan)較深(shen)一點的，以便能裝(zhuang)下海(hai)鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選(xuan)購太貴的。

2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底(di)變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次(ci)使(shi)用。

3、做鹽焗雞(ji)(ji)腿的雞(ji)(ji)最好選(xuan)(xuan)用三(san)黃(huang)雞(ji)(ji)，三(san)黃(huang)雞(ji)(ji)又名(ming)湛(zhan)江雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉(rou)質嫩滑，皮(pi)脆骨軟(ruan)，脂肪豐滿和味道鮮(xian)美(mei)。也可(ke)以選(xuan)(xuan)購清(qing)遠雞(ji)(ji)來(lai)入菜，但不宜選(xuan)(xuan)購飼(si)料(liao)雞(ji)(ji)，否則(ze)吃起(qi)來(lai)雞(ji)(ji)味不濃。

4、瓦煲底部的(de)海(hai)鹽，要高(gao)于兩節食指，鋪的(de)海(hai)鹽太淺的(de)話，會將(jiang)雞上的(de)廚房(fang)紙燒焦，雞會發(fa)黑難吃(chi)。

5、包(bao)雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專(zhuan)用鹽焗(ju)紙，如果(guo)購買(mai)不到，也可以用廚房紙代(dai)替(ti)。

6、給瓦(wa)煲蓋鋪上濕方(fang)巾(jin)，待方(fang)巾(jin)變得(de)干身，就說明(ming)鍋內的雞已(yi)熟。

7、如雞的重(zhong)量在2斤左(zuo)右，焗10分鐘已(yi)足夠。鹽(yan)的分量亦應與雞只相(xiang)等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材：大雞腿1只、鹽(yan)焗雞粉1/3包(bao)、白芝(zhi)麻少許、油1湯匙、青瓜、胡(hu)蘿卜(bu)若(ruo)干。

做法：

1、大雞腿(tui)洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

2、鹽(yan)焗雞(ji)粉1/3包，把鹽(yan)焗雞(ji)粉均勻涂(tu)遍雞(ji)腿內外，腌1個小時以(yi)上(shang)。

3、電飯鍋里放(fang)1湯匙的(de)油，把雞腿(tui)放(fang)進去（雞皮一(yi)面(mian)向上），煮(zhu)飯。

4、電飯鍋焗雞(ji)的時候，先切好青瓜(gua)和胡蘿卜裝飾碟子。

5、電飯(fan)(fan)鍋煮飯(fan)(fan)鍵跳起后，過幾分(fen)鐘，再按(an)下(xia)去(qu)，反(fan)復2~3次。

6、用牙簽插(cha)進(jin)最厚肉的地方(fang)，如果有(you)血水涌出(chu)來(lai)的，就要(yao)再按一次(ci)，如果牙簽可(ke)以很(hen)輕易插(cha)進(jin)去，而且拉出(chu)來(lai)很(hen)干爽(shuang)的證明已經熟(shu)了(le)，可(ke)以把雞腿夾出(chu)。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝(zhuang)碟(die)，撒(sa)上白芝麻(ma)，就可以吃了。