一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一(yi)般鹽焗雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿蒸20分(fen)鐘(zhong)就能熟。清蒸鹽焗雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿的做(zuo)法也(ye)很簡單，雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿洗干(gan)凈(jing)，用廚房紙吸干(gan)凈(jing)水份，將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿切成小塊，放入(ru)(ru)大(da)碗(wan)中。加入(ru)(ru)鹽焗雞(ji)(ji)(ji)(ji)粉(fen)抓均(jun)腌20分(fen)鐘(zhong)。放入(ru)(ru)碟(die)中，入(ru)(ru)蒸鍋蒸20分(fen)鐘(zhong)就可以了。如果沒有粉(fen)需放入(ru)(ru)生抽，鹽，雞(ji)(ji)(ji)(ji)粉(fen)，姜(jiang)，糖做(zuo)調料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材(cai)：大雞(ji)腿2個、沙(sha)姜1小塊、香菜2棵、米酒1/2杯(bei)、粗海(hai)鹽3斤、廚房紙4張、深(shen)底(di)瓦煲1只(zhi)。

正宗鹽焗雞腿做法：

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1、沙姜洗凈(jing)刮去外(wai)皮(pi)，剁(duo)成細末(mo)；香菜(cai)去頭(tou)，洗凈(jing)瀝干水待用。

2、大雞腿洗凈，用廚房紙(zhi)吸干水(shui)分。

3、用米酒和沙姜末(mo)涂抹大雞腿，腌制5分鐘。

4、用廚(chu)房紙將雞腿包住，一定要包得嚴實(shi)。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海(hai)鹽，放入包(bao)好(hao)的雞，再倒入1.5袋粗海(hai)鹽蓋住(zhu)雞身(shen)。

6、蓋上(shang)(shang)瓦(wa)煲的蓋子(zi)，鋪上(shang)(shang)一塊(kuai)濕方巾，開小火煮60分鐘左右(you)。

7、煮至濕方(fang)巾變(bian)干，說明雞(ji)已熟，揭(jie)蓋舀出雞(ji)身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入(ru)碟中(zhong)，放(fang)上(shang)香菜做(zuo)點綴，即可上(shang)桌(zhuo)。

鹽焗雞(ji)腿做法竅(qiao)門：

1、做鹽焗雞用(yong)的瓦煲(bao)，應選較(jiao)深一點的，以便(bian)能裝下海(hai)鹽；由于瓦煲(bao)使用(yong)一次就(jiu)丟(diu)棄，因此不宜(yi)選購太貴的。

2、做完(wan)鹽(yan)焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽(yan)刮去(qu)，白色的海鹽(yan)還(huan)可以留著下次(ci)使用。

3、做鹽(yan)焗雞(ji)腿的雞(ji)最好選(xuan)用三黃雞(ji)，三黃雞(ji)又名湛江雞(ji)，雞(ji)肉質嫩滑(hua)，皮脆骨(gu)軟，脂肪豐(feng)滿和味(wei)道鮮美(mei)。也可(ke)以選(xuan)購(gou)清遠雞(ji)來(lai)入菜，但不(bu)宜選(xuan)購(gou)飼料雞(ji)，否則吃起來(lai)雞(ji)味(wei)不(bu)濃(nong)。

4、瓦(wa)煲底部的(de)海(hai)鹽，要高于兩節(jie)食(shi)指，鋪的(de)海(hai)鹽太淺的(de)話(hua)，會將雞(ji)(ji)上的(de)廚房紙燒焦(jiao)，雞(ji)(ji)會發黑難吃。

5、包雞用(yong)的紙(zhi)，可(ke)以(yi)用(yong)草紙(zhi)、牛皮紙(zhi)或專用(yong)鹽焗(ju)紙(zhi)，如(ru)果購買(mai)不到(dao)，也可(ke)以(yi)用(yong)廚房(fang)紙(zhi)代替。

6、給瓦煲(bao)蓋鋪上濕方巾(jin)，待方巾(jin)變得干身，就說明鍋內的雞已熟。

7、如雞的(de)重量(liang)在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽(yan)的(de)分量(liang)亦應與雞只相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材：大雞腿(tui)1只、鹽焗雞粉(fen)1/3包、白芝麻少(shao)許、油1湯匙、青瓜、胡(hu)蘿卜(bu)若干。

做法：

1、大雞腿洗干凈，瀝干水分。

2、鹽(yan)焗雞粉(fen)1/3包，把鹽(yan)焗雞粉(fen)均勻涂遍雞腿內外(wai)，腌(a)1個小時以上。

3、電飯(fan)鍋里放1湯匙的油，把雞腿放進去(qu)（雞皮一面向上），煮飯(fan)。

4、電飯鍋(guo)焗雞的時(shi)候(hou)，先切好青瓜和胡蘿(luo)卜(bu)裝飾碟子。

5、電飯(fan)鍋煮飯(fan)鍵(jian)跳起后(hou)，過(guo)幾(ji)分(fen)鐘，再按(an)下去，反復2~3次。

6、用牙簽插進最厚(hou)肉的(de)地方，如(ru)果(guo)有(you)血水涌出來的(de)，就要再按一(yi)次，如(ru)果(guo)牙簽可以很輕易插進去，而且拉出來很干爽的(de)證明已經熟了，可以把雞(ji)腿夾(jia)出。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟(die)，撒上(shang)白芝麻(ma)，就可以吃了。