一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一(yi)般鹽焗(ju)雞(ji)腿(tui)蒸(zheng)20分鐘就能熟。清蒸(zheng)鹽焗(ju)雞(ji)腿(tui)的做法也很簡單，雞(ji)腿(tui)洗干凈，用(yong)廚(chu)房紙吸干凈水份，將雞(ji)腿(tui)切成小塊，放入大(da)碗中。加入鹽焗(ju)雞(ji)粉(fen)(fen)抓均腌20分鐘。放入碟中，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)20分鐘就可以了。如果沒(mei)有粉(fen)(fen)需放入生抽，鹽，雞(ji)粉(fen)(fen)，姜(jiang)，糖做調料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材：大雞腿2個、沙姜(jiang)1小塊、香(xiang)菜(cai)2棵(ke)、米(mi)酒(jiu)1/2杯(bei)、粗海(hai)鹽3斤、廚房紙(zhi)4張、深底瓦煲1只。

正宗(zong)鹽(yan)焗雞(ji)腿做(zuo)法：

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1、沙(sha)姜洗凈刮去外皮，剁成細(xi)末；香菜(cai)去頭，洗凈瀝干水待用。

2、大(da)雞腿洗凈，用廚房紙吸干(gan)水分(fen)。

3、用米酒(jiu)和沙姜末涂抹大(da)雞腿，腌制5分(fen)鐘。

4、用廚房紙將雞腿(tui)包(bao)住，一定要包(bao)得嚴實。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞(ji)，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住(zhu)雞(ji)身。

6、蓋上瓦(wa)煲的蓋子，鋪上一(yi)塊濕方(fang)巾，開(kai)小火煮60分鐘左右(you)。

7、煮至濕(shi)方(fang)巾變(bian)干，說明雞已熟，揭蓋(gai)舀出雞身上(shang)的粗(cu)海(hai)鹽。

8、取出煮熟的雞(ji)，撕(si)去廚房紙，將雞(ji)置入碟(die)中，放上(shang)香菜做點綴(zhui)，即可上(shang)桌(zhuo)。

鹽焗雞腿(tui)做法竅門：

1、做鹽焗雞用的瓦煲(bao)，應選(xuan)較(jiao)深一(yi)(yi)點的，以便(bian)能裝下海鹽；由于(yu)瓦煲(bao)使用一(yi)(yi)次就丟棄，因(yin)此不宜選(xuan)購太貴的。

2、做完鹽焗雞(ji)后(hou)，只要將(jiang)鍋底變黑色(se)的(de)海鹽刮去，白(bai)色(se)的(de)海鹽還可(ke)以(yi)留著下次使(shi)用。

3、做鹽焗雞腿的雞最好選用三黃雞，三黃雞又名湛江雞，雞肉質嫩滑(hua)，皮脆骨軟，脂肪(fang)豐滿和味道鮮美。也可以選購清(qing)遠雞來入菜(cai)，但不宜選購飼料雞，否則吃起(qi)來雞味不濃。

4、瓦煲底部(bu)的(de)(de)海鹽，要(yao)高于兩(liang)節食指，鋪的(de)(de)海鹽太淺的(de)(de)話，會將(jiang)雞上(shang)的(de)(de)廚房(fang)紙燒焦，雞會發黑(hei)難(nan)吃。

5、包雞用的紙(zhi)，可以用草紙(zhi)、牛皮紙(zhi)或專(zhuan)用鹽焗紙(zhi)，如果購(gou)買不到，也可以用廚(chu)房紙(zhi)代替。

6、給瓦煲(bao)蓋鋪(pu)上(shang)濕方巾，待方巾變得干身，就說(shuo)明(ming)鍋內(nei)的雞已熟。

7、如雞的重(zhong)量(liang)在2斤左右(you)，焗10分鐘已足夠。鹽的分量(liang)亦應與雞只相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材：大雞腿(tui)1只、鹽焗雞粉1/3包(bao)、白芝麻(ma)少許、油1湯匙、青瓜、胡蘿(luo)卜(bu)若(ruo)干(gan)。

做法：

1、大雞腿洗干凈(jing)，瀝干水分。

2、鹽(yan)焗(ju)雞(ji)粉1/3包(bao)，把鹽(yan)焗(ju)雞(ji)粉均勻涂(tu)遍雞(ji)腿(tui)內外，腌(a)1個小時以上。

3、電飯(fan)鍋里放(fang)1湯匙的油，把雞腿放(fang)進(jin)去（雞皮一(yi)面向上），煮飯(fan)。

4、電飯鍋焗雞的時候，先切好青瓜和胡蘿卜裝飾碟子(zi)。

5、電(dian)飯鍋煮飯鍵跳起(qi)后，過幾分鐘，再按下去，反(fan)復2~3次。

6、用牙(ya)簽插(cha)進最厚肉(rou)的(de)地方，如(ru)果(guo)有(you)血水涌(yong)出來的(de)，就要再按一(yi)次，如(ru)果(guo)牙(ya)簽可以(yi)很輕易插(cha)進去(qu)，而且拉出來很干(gan)爽的(de)證明已(yi)經熟了，可以(yi)把雞腿(tui)夾出。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟，撒上白芝麻，就可以吃了(le)。