一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一般鹽焗(ju)雞(ji)(ji)腿蒸20分(fen)鐘就能熟。清蒸鹽焗(ju)雞(ji)(ji)腿的做(zuo)法也(ye)很簡(jian)單，雞(ji)(ji)腿洗(xi)干凈(jing)，用廚(chu)房紙(zhi)吸干凈(jing)水份，將(jiang)雞(ji)(ji)腿切(qie)成小塊，放入大碗中。加入鹽焗(ju)雞(ji)(ji)粉抓(zhua)均腌20分(fen)鐘。放入碟(die)中，入蒸鍋蒸20分(fen)鐘就可以了。如果沒有粉需放入生抽，鹽，雞(ji)(ji)粉，姜，糖做(zuo)調(diao)料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材：大雞腿2個、沙姜(jiang)1小塊、香菜2棵(ke)、米酒1/2杯、粗海鹽3斤(jin)、廚房紙4張、深(shen)底瓦煲1只(zhi)。

正(zheng)宗鹽焗雞腿做法：

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1、沙姜洗(xi)(xi)凈(jing)刮去外皮(pi)，剁(duo)成細末；香菜去頭，洗(xi)(xi)凈(jing)瀝干(gan)水待用(yong)。

2、大雞腿洗凈(jing)，用廚(chu)房紙吸(xi)干水分(fen)。

3、用(yong)米酒(jiu)和沙姜末涂抹(mo)大雞腿(tui)，腌制5分(fen)鐘。

4、用廚(chu)房紙將雞腿(tui)包住，一定(ding)要(yao)包得嚴實。

5、先在瓦煲底(di)部灑入1.5袋粗海(hai)鹽(yan)(yan)，放入包好的雞(ji)，再倒入1.5袋粗海(hai)鹽(yan)(yan)蓋住(zhu)雞(ji)身。

6、蓋上瓦(wa)煲的蓋子(zi)，鋪上一塊濕方巾，開小火(huo)煮60分鐘左右(you)。

7、煮至濕方巾(jin)變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞(ji)，撕(si)去(qu)廚房紙，將(jiang)雞(ji)置(zhi)入碟中，放上香(xiang)菜做點綴(zhui)，即可上桌。

鹽(yan)焗雞腿做法竅門：

1、做鹽(yan)焗雞用的(de)(de)瓦煲，應(ying)選較深(shen)一(yi)點的(de)(de)，以(yi)便能裝(zhuang)下海鹽(yan)；由(you)于瓦煲使(shi)用一(yi)次(ci)就丟棄，因此不宜選購太貴的(de)(de)。

2、做完鹽焗雞后，只要(yao)將鍋(guo)底變黑色(se)的海鹽刮去(qu)，白色(se)的海鹽還可以留(liu)著下次使用(yong)。

3、做鹽焗雞(ji)(ji)腿的雞(ji)(ji)最好選用三黃(huang)雞(ji)(ji)，三黃(huang)雞(ji)(ji)又名(ming)湛江雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪(fang)豐滿和味(wei)道鮮美。也可以選購清遠(yuan)雞(ji)(ji)來入菜，但不宜選購飼料雞(ji)(ji)，否則吃起來雞(ji)(ji)味(wei)不濃。

4、瓦煲底部的(de)海鹽，要(yao)高于兩節(jie)食指，鋪的(de)海鹽太淺的(de)話，會(hui)將雞上的(de)廚房紙燒焦(jiao)，雞會(hui)發黑難吃(chi)。

5、包雞用的紙(zhi)，可(ke)以用草(cao)紙(zhi)、牛皮紙(zhi)或專用鹽焗紙(zhi)，如果購買不到，也可(ke)以用廚房(fang)紙(zhi)代替。

6、給瓦煲蓋鋪上(shang)濕方巾，待方巾變(bian)得干身，就說明鍋內的雞已(yi)熟。

7、如(ru)雞的(de)重量在(zai)2斤左右，焗10分鐘已(yi)足夠。鹽的(de)分量亦(yi)應(ying)與雞只相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材：大(da)雞腿1只、鹽焗雞粉1/3包(bao)、白芝麻少許(xu)、油1湯(tang)匙、青瓜、胡(hu)蘿卜若(ruo)干。

做法：

1、大雞(ji)腿洗干凈(jing)，瀝干水分(fen)。

2、鹽焗雞(ji)粉(fen)1/3包，把鹽焗雞(ji)粉(fen)均勻涂遍(bian)雞(ji)腿(tui)內外，腌1個小時以上。

3、電飯鍋里放1湯(tang)匙的(de)油(you)，把雞腿放進去（雞皮一面向上），煮(zhu)飯。

4、電飯鍋(guo)焗雞的時(shi)候，先切好青(qing)瓜和胡蘿卜裝飾碟子。

5、電飯(fan)(fan)鍋煮飯(fan)(fan)鍵跳起后，過幾分鐘，再按(an)下去，反復(fu)2~3次。

6、用牙(ya)簽(qian)(qian)插(cha)進(jin)最厚肉的(de)地(di)方，如(ru)果(guo)有(you)血水涌出(chu)(chu)來(lai)的(de)，就要再按一次，如(ru)果(guo)牙(ya)簽(qian)(qian)可(ke)(ke)以很(hen)輕易插(cha)進(jin)去(qu)，而且拉(la)出(chu)(chu)來(lai)很(hen)干爽的(de)證明已經熟了，可(ke)(ke)以把(ba)雞腿夾出(chu)(chu)。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝(zhuang)碟(die)，撒(sa)上白芝麻(ma)，就可以吃(chi)了。