一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一(yi)般鹽焗(ju)雞腿(tui)(tui)蒸(zheng)(zheng)20分鐘就能熟。清蒸(zheng)(zheng)鹽焗(ju)雞腿(tui)(tui)的(de)做(zuo)法也很簡單(dan)，雞腿(tui)(tui)洗(xi)干凈(jing)，用廚(chu)房紙吸干凈(jing)水份，將雞腿(tui)(tui)切成(cheng)小塊，放入大碗中(zhong)。加入鹽焗(ju)雞粉抓均腌20分鐘。放入碟中(zhong)，入蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)20分鐘就可以了。如果沒有粉需(xu)放入生抽(chou)，鹽，雞粉，姜，糖做(zuo)調料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材：大雞腿2個(ge)、沙姜1小塊、香菜2棵、米酒(jiu)1/2杯(bei)、粗海(hai)鹽3斤、廚(chu)房(fang)紙4張、深底(di)瓦煲1只。

正(zheng)宗(zong)鹽(yan)焗雞腿做法(fa)：

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1、沙(sha)姜洗(xi)凈(jing)刮(gua)去外(wai)皮，剁(duo)成細(xi)末；香菜去頭，洗(xi)凈(jing)瀝干(gan)水待用。

2、大雞腿洗凈，用廚(chu)房紙吸干(gan)水分。

3、用米酒(jiu)和沙姜(jiang)末(mo)涂抹大雞腿，腌制5分鐘(zhong)。

4、用廚房紙將雞腿包住，一定要包得嚴實。

5、先(xian)在(zai)瓦煲底部灑入1.5袋(dai)粗(cu)海(hai)鹽，放入包好(hao)的雞，再倒入1.5袋(dai)粗(cu)海(hai)鹽蓋住雞身。

6、蓋(gai)上(shang)瓦煲的蓋(gai)子(zi)，鋪(pu)上(shang)一塊濕(shi)方巾(jin)，開小火(huo)煮(zhu)60分鐘左(zuo)右。

7、煮(zhu)至(zhi)濕方巾(jin)變(bian)干，說明雞已熟(shu)，揭蓋舀出(chu)雞身(shen)上的(de)粗海鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚(chu)房紙，將雞置入(ru)碟(die)中(zhong)，放上香菜做點綴，即可上桌。

鹽焗雞(ji)腿做法(fa)竅門：

1、做(zuo)鹽焗雞用(yong)的(de)瓦(wa)煲，應選較深一(yi)點的(de)，以(yi)便能裝下海(hai)鹽；由于(yu)瓦(wa)煲使用(yong)一(yi)次就丟棄，因(yin)此(ci)不宜(yi)選購太貴(gui)的(de)。

2、做完(wan)鹽焗雞后，只要將鍋(guo)底變黑色的(de)(de)海(hai)鹽刮(gua)去，白色的(de)(de)海(hai)鹽還可以留著(zhu)下次(ci)使用。

3、做鹽焗雞腿的雞最好選(xuan)用三(san)黃雞，三(san)黃雞又名湛(zhan)江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟(ruan)，脂肪豐滿和(he)味道(dao)鮮美。也可以選(xuan)購清遠(yuan)雞來(lai)入(ru)菜，但不宜選(xuan)購飼料雞，否則吃起(qi)來(lai)雞味不濃。

4、瓦煲(bao)底部的(de)海(hai)鹽，要高(gao)于兩節食(shi)指(zhi)，鋪的(de)海(hai)鹽太(tai)淺(qian)的(de)話，會將雞(ji)(ji)上的(de)廚房紙燒焦，雞(ji)(ji)會發(fa)黑難吃。

5、包雞用(yong)的紙(zhi)，可以(yi)用(yong)草紙(zhi)、牛皮紙(zhi)或專用(yong)鹽焗紙(zhi)，如果(guo)購買不(bu)到，也可以(yi)用(yong)廚房(fang)紙(zhi)代替。

6、給瓦(wa)煲(bao)蓋(gai)鋪上(shang)濕(shi)方巾(jin)，待方巾(jin)變得干身，就說明鍋內的雞已熟。

7、如雞的重量(liang)在2斤左(zuo)右，焗10分鐘已足夠。鹽(yan)的分量(liang)亦應(ying)與(yu)雞只相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材：大雞(ji)腿1只、鹽(yan)焗雞(ji)粉1/3包、白(bai)芝麻少(shao)許、油1湯匙、青瓜、胡蘿卜若(ruo)干(gan)。

做法：

1、大雞腿洗干凈(jing)，瀝干水分。

2、鹽(yan)焗雞粉(fen)1/3包，把鹽(yan)焗雞粉(fen)均(jun)勻涂遍雞腿內外，腌1個小時以(yi)上。

3、電飯鍋里放(fang)1湯匙的(de)油，把雞(ji)腿放(fang)進去(qu)（雞(ji)皮一面向上(shang)），煮(zhu)飯。

4、電飯鍋焗雞的時候，先切好青瓜和胡(hu)蘿卜裝飾碟子。

5、電飯(fan)鍋煮飯(fan)鍵跳起(qi)后，過(guo)幾分鐘(zhong)，再按下去，反復2~3次(ci)。

6、用牙簽插進最(zui)厚肉的(de)地方，如(ru)果有(you)血水(shui)涌出來的(de)，就(jiu)要(yao)再(zai)按一(yi)次(ci)，如(ru)果牙簽可以(yi)很(hen)(hen)輕易插進去，而且拉出來很(hen)(hen)干爽的(de)證(zheng)明已經(jing)熟了，可以(yi)把雞腿夾出。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟，撒上白(bai)芝(zhi)麻，就可以吃(chi)了。