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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八(ba)角(jiao)3顆、花椒5g、適量(liang)生抽、老抽、蠔(hao)油、喼汁、冰糖（此據個(ge)人口味(wei)）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用自(zi)來水急沖一下，這樣雞(ji)皮(pi)(pi)會(hui)比較有彈性，以免紅燒后雞(ji)皮(pi)(pi)先(xian)爛了，影響賣相。

②準備好要用的配料：姜片、大(da)蔥(cong)、八(ba)角(jiao)、花椒(jiao)。

③將雞腿(tui)、配料(liao)放入大鍋(guo)內(nei)，加沒過雞腿(tui)的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼(jie)汁、6勺(shao)(shao)生(sheng)抽、2勺(shao)(shao)老抽、1勺(shao)(shao)蠔油(you)、2勺(shao)(shao)冰糖、1小勺(shao)(shao)鹽。不喜甜冰糖可適當減(jian)量。

⑤喼(jie)汁好像是(shi)廣東特有的(de)調料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的(de)，還帶有點特殊香料味。買不到喼(jie)汁的(de)這里用1勺大(da)紅浙醋代替吧。

⑥大(da)火(huo)煮(zhu)10分鐘后轉(zhuan)小火(huo)20分鐘，然后再大(da)火(huo)收收汁(zhi)，也無需收到很干，雞腿(tui)還(huan)是(shi)泡(pao)在(zai)醬(jiang)汁(zhi)里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗(miao)8根、油鹽適(shi)量(liang)、生抽(chou)少許(xu)、料酒(jiu)少許(xu)、生姜少許(xu)、辣椒醬適(shi)量(liang)

做法

①雞腿先洗干凈(jing)，然后在上面(mian)割開幾(ji)道口子好入(ru)味；

②鍋里燒水(shui)，雞腿先焯水(shui)，然后撈出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的(de)姜蒜下鍋炒香，火不要太大(da)了，不然(ran)蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下去(qu)先炒一會(hui)；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌了雞腿(tui)的生抽倒下去(qu)，然后加料酒(jiu)，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以(yi)了，把蒜苗放下(xia)去；

⑨放辣椒醬(jiang)，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均(jun)勻，稍(shao)微炒一會(hui)入(ru)味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大(da)雞腿品牌的(de)即食雞(ji)腿同樣好(hao)吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土(tu)豆300g、油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買(mai)回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿肉腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜蒜熗鍋(guo)，把腌好的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加(jia)入(ru)適量(liang)的水。

⑥土豆去皮洗凈，切(qie)成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進(jin)去在燉二十分鐘。

⑧盛出(chu)來可以吃啦，味道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適(shi)量(liang)(liang)、姜片適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①先在(zai)雞大腿上(shang)(shang)劃(hua)幾刀(dao)，便于入(ru)味。在(zai)雞腿上(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)蔥花(hua)、姜片(pian)、鹽和料酒。

②將雞腿腌制半(ban)小時，在(zai)腌制好(hao)的雞腿上蘸上面粉(fen)，在(zai)蛋液里滾一下，蘸上面包糠。

③鍋(guo)中倒油，放入雞腿先小火(huo)炸一遍，再用大火(huo)復炸一遍，出鍋(guo)即可。