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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花(hua)椒5g、適量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、喼汁、冰糖（此據個(ge)人口味）、姜片

做法

①雞(ji)(ji)腿洗凈焯(zhuo)水、用自來水急沖(chong)一下，這樣雞(ji)(ji)皮會比較有(you)彈性，以免紅燒后雞(ji)(ji)皮先爛(lan)了，影響賣相。

②準備好要用(yong)的配料：姜片(pian)、大(da)蔥(cong)、八角(jiao)、花椒(jiao)。

③將雞(ji)腿、配(pei)料放入(ru)大(da)鍋(guo)內，加沒過(guo)雞(ji)腿的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽、2勺(shao)(shao)老抽、1勺(shao)(shao)蠔油(you)、2勺(shao)(shao)冰(bing)糖(tang)、1小勺(shao)(shao)鹽(yan)。不喜(xi)甜冰(bing)糖(tang)可適當減(jian)量。

⑤喼汁好(hao)像是(shi)廣(guang)東特有(you)的(de)調料，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸(xian)咸(xian)的(de)，還帶有(you)點特殊香料味。買不到喼汁的(de)這里(li)用(yong)1勺大紅浙(zhe)醋代替(ti)吧。

⑥大(da)火煮10分鐘后(hou)轉小(xiao)火20分鐘，然后(hou)再大(da)火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在(zai)醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗8根、油鹽適量(liang)、生(sheng)抽少(shao)(shao)(shao)許、料酒少(shao)(shao)(shao)許、生(sheng)姜少(shao)(shao)(shao)許、辣(la)椒醬適量(liang)

做法

①雞腿先洗干凈，然(ran)后在上面割開幾道(dao)口子(zi)好入味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞腿(tui)放生抽腌一會；

⑤切好(hao)的(de)姜蒜(suan)下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜(suan)就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒一會；

⑦把剛剛腌(a)了雞腿的(de)生抽倒(dao)下去，然后加(jia)料(liao)酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘(zhong)的樣子就(jiu)可(ke)以了(le)，把蒜苗放下(xia)去；

⑨放辣椒醬(jiang)，如(ru)果覺得鹽(yan)不夠再加(jia)鹽(yan)；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌(pai)的(de)即(ji)食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買(mai)回來的雞腿用刀(dao)切成(cheng)塊塊。

②放鹽和(he)醬油(you)雞(ji)腿肉(rou)腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱(re)油(you)，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒(chao)一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水。

⑥土豆去皮(pi)洗(xi)凈，切成小(xiao)塊。

⑦雞塊(kuai)開了鍋，把土(tu)豆放(fang)進去在燉二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦(la)，味道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿(tui)4個、面粉(fen)、蛋(dan)液、面包糠、蔥(cong)花適(shi)量、姜(jiang)片(pian)適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量

做法：

①先(xian)在(zai)雞大腿(tui)上(shang)劃幾刀，便于入味。在(zai)雞腿(tui)上(shang)撒(sa)上(shang)蔥花(hua)、姜片、鹽(yan)和料酒。

②將雞腿(tui)腌制半小時，在(zai)腌制好的(de)雞腿(tui)上蘸上面(mian)粉，在(zai)蛋液(ye)里(li)滾一下，蘸上面(mian)包糠。

③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍(bian)，再用大(da)火復炸一遍(bian)，出鍋即(ji)可。