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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿(tui)8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適(shi)量生抽、老抽、蠔(hao)油(you)、喼(jie)汁、冰糖（此(ci)據個人口(kou)味）、姜(jiang)片

做法

①雞腿洗凈焯水(shui)、用自(zi)來水(shui)急沖一下，這樣雞皮(pi)(pi)會(hui)比較有彈性，以免紅(hong)燒后雞皮(pi)(pi)先爛(lan)了，影響(xiang)賣相。

②準備(bei)好要用的(de)配(pei)料：姜片、大(da)蔥、八(ba)角、花椒。

③將雞腿、配料(liao)放(fang)入大(da)鍋內(nei)，加(jia)沒過雞腿的清水(shui)。

④加3勺(shao)喼汁(zhi)、6勺(shao)生(sheng)抽(chou)、2勺(shao)老抽(chou)、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖、1小勺(shao)鹽。不喜甜冰糖可(ke)適當(dang)減量。

⑤喼(jie)汁好像是(shi)廣東特(te)有(you)的(de)調料，嘗(chang)起來(lai)酸酸甜甜咸(xian)(xian)咸(xian)(xian)的(de)，還帶有(you)點特(te)殊(shu)香料味(wei)。買(mai)不到(dao)喼(jie)汁的(de)這里用1勺大紅浙醋代(dai)替吧(ba)。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后(hou)轉小(xiao)火20分鐘(zhong)，然后(hou)再大火收(shou)收(shou)汁，也(ye)無需收(shou)到很干，雞腿還是泡在醬(jiang)汁里好吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大(da)蒜/蒜苗8根、油鹽適(shi)量、生抽少許(xu)、料酒(jiu)少許(xu)、生姜少許(xu)、辣椒醬適(shi)量

做法

①雞腿先(xian)洗干凈，然(ran)后在上面(mian)割(ge)開幾(ji)道口子(zi)好入味(wei)；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后撈出來備用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一(yi)會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香(xiang)，火不要太大了，不然蒜就焦(jiao)掉了；

⑥把雞(ji)腿放(fang)下去先炒一會；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌了(le)雞腿的生抽倒下去，然后(hou)加(jia)料酒(jiu)，蓋鍋蓋燜(men)；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可(ke)以了，把蒜苗放下去；

⑨放(fang)辣椒(jiao)醬(jiang)，如果(guo)覺得鹽(yan)不夠再加鹽(yan)；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒一會入(ru)味(wei)；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即食雞(ji)腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、醬(jiang)油適(shi)(shi)量、姜(jiang)適(shi)(shi)量、蒜適(shi)(shi)量

做法：

①買回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿(tui)肉(rou)腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜蒜熗鍋(guo)，把腌好的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不(bu)多(duo)啦，加(jia)入適(shi)量(liang)的水(shui)。

⑥土豆去皮洗凈(jing)，切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。

⑦雞塊開了(le)鍋，把土豆(dou)放進去在(zai)燉二十分鐘。

⑧盛(sheng)出來(lai)可以吃啦，味(wei)道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉(fen)、蛋液、面包(bao)糠、蔥花適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)

做法：

①先在(zai)雞大腿上劃(hua)幾刀，便于入(ru)味。在(zai)雞腿上撒(sa)上蔥花、姜片、鹽和料酒。

②將雞(ji)腿(tui)腌制(zhi)(zhi)半小時，在腌制(zhi)(zhi)好的雞(ji)腿(tui)上蘸上面粉(fen)，在蛋(dan)液里滾一下，蘸上面包糠。

③鍋(guo)中倒油，放(fang)入雞腿先小火(huo)炸一遍，再用大火(huo)復炸一遍，出鍋(guo)即可。