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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量(liang)生(sheng)抽、老(lao)抽、蠔油、喼汁(zhi)、冰糖(tang)（此(ci)據個人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯水(shui)、用自來水(shui)急沖一下，這樣雞皮會比較(jiao)有彈性，以(yi)免紅(hong)燒后(hou)雞皮先爛了，影響賣相(xiang)。

②準備(bei)好要用的配(pei)料：姜(jiang)片、大蔥、八角、花(hua)椒。

③將雞腿、配料放入(ru)大鍋內，加沒過雞腿的清(qing)水。

④加3勺喼(jie)汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰(bing)糖、1小勺鹽。不喜甜冰(bing)糖可(ke)適當減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的(de)調料(liao)，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸(xian)(xian)咸(xian)(xian)的(de)，還(huan)帶有點特殊香料(liao)味。買(mai)不到喼汁的(de)這里用(yong)1勺大(da)紅浙(zhe)醋代替吧。

⑥大火(huo)煮10分(fen)鐘(zhong)后轉小火(huo)20分(fen)鐘(zhong)，然后再大火(huo)收收汁(zhi)，也無需收到很干，雞腿還是泡在醬汁(zhi)里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適(shi)量、生抽少(shao)許、料(liao)酒少(shao)許、生姜少(shao)許、辣(la)椒醬適(shi)量

做法

①雞(ji)腿(tui)先洗(xi)干凈(jing)，然后在上(shang)面割開幾(ji)道口(kou)子好入(ru)味；

②鍋(guo)里燒水，雞腿先(xian)焯水，然(ran)后撈出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生(sheng)抽腌(a)一會；

⑤切好(hao)的(de)姜蒜下鍋炒香，火(huo)不要太大了，不然(ran)蒜就焦掉了；

⑥把雞腿(tui)放(fang)下去先炒一(yi)會(hui)；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌了(le)雞腿(tui)的生抽倒下去，然后加料酒(jiu)，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣(yang)子就可以(yi)了，把蒜苗放下(xia)去；

⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒一會(hui)入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大(da)雞腿品牌的即食雞(ji)腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放(fang)鹽和(he)醬(jiang)油(you)雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗(qiang)鍋，把(ba)腌好(hao)的肉放進去(qu)炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量(liang)的(de)水。

⑥土豆去皮洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)小(xiao)塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆(dou)放進去在燉二十(shi)分(fen)鐘。

⑧盛出來可以吃(chi)啦，味道(dao)很不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿(tui)4個(ge)、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適量(liang)、姜(jiang)片適量(liang)、鹽適量(liang)、料酒(jiu)適量(liang)

做法：

①先在雞大腿上劃(hua)幾刀，便于入味。在雞腿上撒上蔥花(hua)、姜片、鹽和(he)料酒。

②將雞(ji)腿腌(a)制(zhi)半小時(shi)，在(zai)腌(a)制(zhi)好的(de)雞(ji)腿上(shang)蘸上(shang)面粉，在(zai)蛋(dan)液里(li)滾一下，蘸上(shang)面包糠。

③鍋中倒油，放入雞(ji)腿(tui)先小火炸(zha)一遍(bian)，再用大火復炸(zha)一遍(bian)，出(chu)鍋即可。