雞腿怎么做好吃又簡單

1、鹵雞腿

用料

雞(ji)腿8只(zhi)、大蔥3小段、八(ba)角(jiao)3顆、花(hua)椒(jiao)5g、適量生抽、老抽、蠔油(you)、喼(jie)汁、冰糖（此據個(ge)人口味）、姜片(pian)

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做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用(yong)自來水急(ji)沖(chong)一下，這樣雞(ji)皮(pi)會(hui)比較有彈性，以免紅燒后雞(ji)皮(pi)先爛(lan)了(le)，影(ying)響賣相。

②準備好(hao)要(yao)用的配料：姜片、大(da)蔥、八角、花椒(jiao)。

③將雞腿、配(pei)料放入大鍋內(nei)，加(jia)沒過(guo)雞腿的(de)清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔(hao)油(you)、2勺(shao)冰糖、1小勺(shao)鹽。不喜(xi)甜冰糖可適當(dang)減量。

⑤喼汁(zhi)好(hao)像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)的，還(huan)帶有點特殊香料味。買不到喼汁(zhi)的這里(li)用1勺大紅(hong)浙(zhe)醋(cu)代(dai)替吧(ba)。

⑥大(da)火(huo)(huo)煮10分鐘后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)20分鐘，然后再大(da)火(huo)(huo)收收汁，也無(wu)需收到很干，雞腿還是泡在醬(jiang)汁里(li)好吃些。

2、炒雞腿

用料

雞腿6個、大蒜/蒜苗8根(gen)、油鹽(yan)適(shi)量、生抽少許、料酒少許、生姜少許、辣椒(jiao)醬適(shi)量

做法

①雞腿先洗干凈，然(ran)后在上面割開幾道口子好入味(wei)；

②鍋里燒水(shui)，雞(ji)腿先焯水(shui)，然后(hou)撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一(yi)會(hui)；

⑤切(qie)好的姜蒜(suan)(suan)下鍋炒香(xiang)，火不要太大了，不然蒜(suan)(suan)就焦掉了；

⑥把雞腿放(fang)下去先炒(chao)一會；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽(chou)倒(dao)下去，然后加料酒，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)燜(men)；

⑧燜大概5~10分鐘(zhong)的(de)樣子就可以了，把蒜苗(miao)放下去；

⑨放辣椒醬，如(ru)果(guo)覺得(de)鹽(yan)不夠再(zai)加鹽(yan)；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒(chao)一會入(ru)味；

?好啦(la)，雞腿就出鍋啦(la)。

3、雞腿燉土豆

材料

雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量

做法：

①買回(hui)來的雞腿用刀(dao)切成塊塊。

②放鹽和醬油雞(ji)腿肉(rou)腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜(suan)熗鍋，把(ba)腌(a)好(hao)的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的(de)水(shui)。

⑥土豆去(qu)皮洗(xi)凈，切成(cheng)小塊。

⑦雞(ji)塊開了鍋，把土豆(dou)放進去在燉二(er)十分鐘。

⑧盛(sheng)出來可(ke)以吃啦，味道很不錯啊(a)。

4、炸雞腿

材料

雞大(da)腿(tui)4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適量、姜片(pian)適量、鹽適量、料酒(jiu)適量

做法：

①先在(zai)雞(ji)大腿(tui)(tui)上劃幾刀，便于入味。在(zai)雞(ji)腿(tui)(tui)上撒上蔥花、姜(jiang)片(pian)、鹽(yan)和料酒。

②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上(shang)(shang)蘸上(shang)(shang)面粉(fen)，在蛋液里滾一下，蘸上(shang)(shang)面包糠。

③鍋中倒(dao)油，放入雞腿(tui)先小火炸一遍，再用(yong)大火復炸一遍，出鍋即可。