雞腿怎么做好吃又簡單

1、鹵雞腿

用料

雞腿8只、大(da)蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、喼(jie)汁、冰糖（此據個(ge)人口味）、姜片(pian)

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做法

①雞腿洗凈(jing)焯(zhuo)水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會(hui)比較有(you)彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相。

②準(zhun)備好要(yao)用的配料(liao)：姜片(pian)、大(da)蔥、八角、花椒(jiao)。

③將雞(ji)腿(tui)、配料(liao)放入大(da)鍋內，加沒過雞(ji)腿(tui)的清(qing)水。

④加(jia)3勺(shao)(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)(shao)生抽(chou)(chou)、2勺(shao)(shao)(shao)老抽(chou)(chou)、1勺(shao)(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)(shao)(shao)鹽。不喜甜冰(bing)糖可適當減量。

⑤喼(jie)汁(zhi)好像(xiang)是廣(guang)東特有(you)的調(diao)料(liao)，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)的，還(huan)帶(dai)有(you)點特殊香(xiang)料(liao)味。買不到喼(jie)汁(zhi)的這(zhe)里用(yong)1勺大(da)紅浙醋代替吧。

⑥大(da)火(huo)煮10分鐘(zhong)后(hou)轉小火(huo)20分鐘(zhong)，然后(hou)再大(da)火(huo)收收汁，也無需收到很(hen)干(gan)，雞(ji)腿(tui)還是泡在醬汁里好吃(chi)些。

2、炒雞腿

用料

雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生(sheng)(sheng)抽少(shao)(shao)許、料酒(jiu)少(shao)(shao)許、生(sheng)(sheng)姜(jiang)少(shao)(shao)許、辣椒醬適量

做法

①雞腿先洗干凈，然后(hou)在(zai)上(shang)面(mian)割開(kai)幾道(dao)口(kou)子好入(ru)味；

②鍋里(li)燒水，雞腿(tui)先焯水，然后撈出(chu)來備(bei)用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的(de)姜蒜(suan)下鍋炒香，火不(bu)要太大(da)了，不(bu)然蒜(suan)就(jiu)焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒一會；

⑦把剛剛腌了(le)雞腿的生抽(chou)倒下去，然后加料(liao)酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大(da)概5~10分(fen)鐘(zhong)的(de)樣子(zi)就(jiu)可以了，把蒜苗放下(xia)去；

⑨放(fang)辣椒(jiao)醬(jiang)，如(ru)果(guo)覺(jue)得鹽不夠再加(jia)鹽；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微(wei)炒一會入味(wei)；

?好啦(la)，雞腿就(jiu)出鍋啦(la)。

3、雞腿燉土豆

材料

雞(ji)腿500g、土豆(dou)300g、油適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)

做法：

①買(mai)回來的雞腿(tui)用刀切成塊塊。

②放(fang)鹽和(he)醬(jiang)油(you)雞腿(tui)肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱(re)油，蔥姜(jiang)蒜熗(qiang)鍋，把腌好的肉放(fang)進去炒一下(xia)。

⑤炒得(de)差(cha)不多啦，加入適量的水。

⑥土(tu)豆去(qu)皮洗凈，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘。

⑧盛出(chu)來可以吃啦，味道很不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料

雞大腿4個(ge)、面粉、蛋液、面包(bao)糠、蔥(cong)花適(shi)(shi)量、姜片(pian)適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒(jiu)適(shi)(shi)量

做法：

①先在雞(ji)大(da)腿上(shang)劃幾刀(dao)，便于(yu)入味。在雞(ji)腿上(shang)撒(sa)上(shang)蔥花、姜片(pian)、鹽和料酒。

②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上(shang)蘸上(shang)面(mian)(mian)粉，在(zai)蛋(dan)液里(li)滾一下，蘸上(shang)面(mian)(mian)包糠。

③鍋中倒(dao)油(you)，放入雞腿先小火炸一遍(bian)，再用大火復(fu)炸一遍(bian)，出鍋即可(ke)。