肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品是指(zhi)陸上肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食動物及其可食部分的(de)附屬品制成的(de)食品的(de)統稱。可分為豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（如精肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、條肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、龍(long)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、梅花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、前(qian)(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、后腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、方腿(tui)、蹄膀、前(qian)(qian)蹄、后蹄、大(da)排、小(xiao)排、草(cao)排、肋排、條排、仔排、湯(tang)骨(gu)、腚骨(gu)、龍(long)骨(gu)、扇骨(gu)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)尾、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)大(da)腸(chang)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)小(xiao)腸(chang)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)腰、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)頭(tou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)耳(er)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)腦(nao)、板油(you)、油(you)膘(biao)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)）、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（牛(niu)(niu)前(qian)(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)后腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)犍肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)腩肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)霖肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)胸肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)西冷(leng)、牛(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)筋、牛(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)肚等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)）、其它家畜（如羊腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、羊白(bai)條肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、羊排、兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)(deng)(deng)）、禽肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（如雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)腿(tui)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)根、雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)尖(jian)(jian)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)中(zhong)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)背、雞(ji)(ji)(ji)(ji)脯、雞(ji)(ji)(ji)(ji)殼、鳳爪、雞(ji)(ji)(ji)(ji)心、雞(ji)(ji)(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)(ji)(ji)肫(zhun)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)腸(chang)、草(cao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)、童子雞(ji)(ji)(ji)(ji)、土雞(ji)(ji)(ji)(ji)、烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)、鴨(ya)(ya)(ya)邊腿(tui)、鴨(ya)(ya)(ya)翅(chi)(chi)、鴨(ya)(ya)(ya)翅(chi)(chi)根、鴨(ya)(ya)(ya)翅(chi)(chi)尖(jian)(jian)、鴨(ya)(ya)(ya)翅(chi)(chi)中(zhong)、鴨(ya)(ya)(ya)全翅(chi)(chi)、鴨(ya)(ya)(ya)脯、鴨(ya)(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)(ya)殼、鴨(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)頭(tou)、鴨(ya)(ya)(ya)心、鴨(ya)(ya)(ya)肫(zhun)、草(cao)鴨(ya)(ya)(ya)、鵝(e)(e)翅(chi)(chi)、鵝(e)(e)頭(tou)、鵝(e)(e)掌、鵝(e)(e)肫(zhun)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)）、禽蛋(dan)(dan)（如雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、家雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、本雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、草(cao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、土雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、洋雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、烏骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)、鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)、鴿子蛋(dan)(dan)、皮蛋(dan)(dan)、咸蛋(dan)(dan)等(deng)(deng)(deng)禽蛋(dan)(dan)）。

1、肉類鮮度管理應從選擇原料廠商開始

一般要選(xuan)擇有(you)規模、有(you)制(zhi)度的(de)正規廠商(shang)，其肉類(lei)質量、運送效率和屠體(ti)貨源(yuan)都要有(you)保(bao)(bao)障，故(gu)牛、羊肉的(de)冷凍原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)應(ying)選(xuan)擇規模較大的(de)貿易商(shang)；豬肉、家禽等冷藏原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)肉，則選(xuan)擇具有(you)優良肉類(lei)制(zhi)品的(de)廠商(shang)，這樣才能使(shi)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)鮮度得到保(bao)(bao)證。

2、盡量縮短肉類加工時間

為了維持(chi)肉(rou)(rou)類(lei)鮮度(du)，應盡(jin)量避免將(jiang)肉(rou)(rou)類(lei)長時(shi)間暴露于常(chang)(chang)溫中(zhong)，肉(rou)(rou)類(lei)在常(chang)(chang)溫中(zhong)20分鐘，其溫度(du)即(ji)可上升2℃，細菌(jun)也(ye)會隨著溫度(du)的上升而繁殖。在37℃下，5個(ge)(ge)小時(shi)可以使(shi)1個(ge)(ge)細菌(jun)增生10億個(ge)(ge)細菌(jun)，肉(rou)(rou)類(lei)在停止加工后要立即(ji)送回冷庫(ku)保鮮。

3、保持肉類加工的正確方法

肉類加(jia)工時要按一定的工作(zuo)流程操作(zuo)，每一工作(zuo)環節要有專人負責

4、保持肉類鮮度的現場處理方法

（1）冷鹽水處理法

這(zhe)是肉(rou)(rou)類保鮮常用的(de)方(fang)法，是以0.9%左右(you)(you)的(de)冷(leng)鹽水(shui)，水(shui)溫在0℃左右(you)(you)，浸(jin)泡原料肉(rou)(rou)約15分(fen)(fen)鐘(zhong)，雞肉(rou)(rou)5－10分(fen)(fen)鐘(zhong)，內臟10分(fen)(fen)鐘(zhong)，以達到保鮮效果(guo)。這(zhe)種(zhong)處理方(fang)法可(ke)(ke)以在肉(rou)(rou)類分(fen)(fen)切過程(cheng)中(zhong)，使逐漸上升的(de)肉(rou)(rou)溫急速下降，可(ke)(ke)防止細(xi)菌的(de)增殖；可(ke)(ke)使在內部形成汁液的(de)肉(rou)(rou)類利用冷(leng)鹽水(shui)滲透而使肉(rou)(rou)質更為(wei)緊(jin)密，在分(fen)(fen)切時較(jiao)為(wei)容易。另外(wai)在0℃左右(you)(you)的(de)低溫，對肉(rou)(rou)類有良好的(de)保存效果(guo)，可(ke)(ke)使脂肪(fang)在低溫下變得較(jiao)為(wei)堅硬，使脂肪(fang)不易變質。

（2）冰溫法

利用調整原料肉的冷藏溫度，使之接近肉的凍結溫度，最適宜溫度約為－1.7～0℃。【詳細>>】

1、加蛋白。適用于五(wu)花絞(jiao)肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的(de)口感(gan)更滑嫩，同時亦可留住肉汁的(de)美味。

2、添加(jia)(jia)色拉(la)油(you)或香(xiang)油(you) 在(zai)腌(a)五花肉時，添加(jia)(jia)一點色拉(la)油(you)或是香(xiang)油(you)，可以增添肉質的嫩度，不過由于五花肉已經有相(xiang)當多的油(you)脂了(le)，要適量添加(jia)(jia)，以免過于油(you)膩，而且對健康(kang)不利。

3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可(ke)以(yi)(yi)去除(chu)五(wu)花肉(rou)上的(de)血水、黏液、雜質、腥味，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)五(wu)花肉(rou)多余的(de)油(you)脂一(yi)并去除(chu)，這樣的(de)五(wu)花肉(rou)吃(chi)起來會(hui)比較不油(you)膩。

4、加入瘦肉(rou)(rou)一(yi)起(qi)燉煮。由(you)于(yu)五花肉(rou)(rou)本身已經有一(yi)定量的(de)瘦肉(rou)(rou)，若(ruo)用(yong)燉煮的(de)方式料理，應將油(you)(you)脂(zhi)吸(xi)收(shou)。若(ruo)覺得(de)還是過于(yu)油(you)(you)膩，可再添加一(yi)些(xie)(xie)去(qu)皮(pi)瘦肉(rou)(rou)，以吸(xi)收(shou)一(yi)些(xie)(xie)油(you)(you)脂(zhi)。

5、爆(bao)(bao)(bao)炒(chao)。料理(li)前經過(guo)大火(huo)爆(bao)(bao)(bao)炒(chao)，作用(yong)如同油炸一樣，會將五(wu)花肉的表皮油脂逼出，使五(wu)花肉吃起來更香。當然爆(bao)(bao)(bao)炒(chao)后要用(yong)廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆(bao)(bao)(bao)炒(chao)時加入的油，反而讓五(wu)花肉更油膩。

6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。【詳細>>】

1、新鮮肉

新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)指凌(ling)晨宰殺(sha)(sha)，清早上市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"熱鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)"，未經任(ren)何降溫處理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)畜(chu)肉(rou)(rou)(rou)。剛宰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)畜(chu)肉(rou)(rou)(rou)即刻(ke)烹調，即使(shi)利(li)用(yong)一(yi)等烹調技法，味道并不(bu)鮮(xian)美，而且肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)堅韌，不(bu)易煮爛(lan)，難以咀嚼。這是(shi)因(yin)為(wei)宰殺(sha)(sha)后(hou)(hou)(hou)畜(chu)肉(rou)(rou)(rou)需要經過(guo)(guo)一(yi)定時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"后(hou)(hou)(hou)熟(shu)"過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，才使(shi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)逐漸變得柔軟、多汁(zhi)、味美。剛殺(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)酸(suan)堿(jian)度為(wei)中性(xing)，在肉(rou)(rou)(rou)中酶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)下使(shi)動物(wu)淀粉(fen)轉為(wei)乳酸(suan)，使(shi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)開(kai)始(shi)僵(jiang)(jiang)硬(ying)，此(ci)(ci)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)夏(xia)季(ji)一(yi)般1.5小時(shi)(shi)，冬(dong)季(ji)3-4小時(shi)(shi)。此(ci)(ci)后(hou)(hou)(hou)肉(rou)(rou)(rou)中三磷酸(suan)腺苷(gan)迅(xun)速分(fen)解(jie)，形成(cheng)磷酸(suan)，使(shi)PH值降至(zhi)5.4，肉(rou)(rou)(rou)成(cheng)酸(suan)性(xing)，使(shi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)完全僵(jiang)(jiang)硬(ying)。從開(kai)始(shi)僵(jiang)(jiang)硬(ying)到完全僵(jiang)(jiang)硬(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間越(yue)(yue)長(chang)，則保持鮮(xian)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間也越(yue)(yue)長(chang)，而處于(yu)(yu)僵(jiang)(jiang)硬(ying)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)既不(bu)易煮爛(lan)，也缺乏風味。在酶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繼續作用(yong)下，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)開(kai)始(shi)變軟，產生一(yi)定彈(dan)性(xing)與肉(rou)(rou)(rou)汁(zhi)，并具芳(fang)香(xiang)滋味，此(ci)(ci)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)稱為(wei)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"后(hou)(hou)(hou)熟(shu)"過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)。肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"后(hou)(hou)(hou)熟(shu)"過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)快慢與效果(guo)，取決于(yu)(yu)環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度與牲畜(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)質(zhi)。環(huan)境(jing)氣溫越(yue)(yue)高，"后(hou)(hou)(hou)熟(shu)"過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)越(yue)(yue)快，衰老體(ti)弱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牲畜(chu)，組織中缺乏糖原，酶活力(li)不(bu)強，致使(shi)"后(hou)(hou)(hou)熟(shu)"過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)延(yan)長(chang)，甚至(zhi)"后(hou)(hou)(hou)熟(shu)"效果(guo)不(bu)好，這是(shi)老牲畜(chu)、瘦牲畜(chu)肉(rou)(rou)(rou)味不(bu)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)。

2、冷凍肉

冷卻肉是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內的熱量，使胴體溫度降為0-4℃，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持0-4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使"后熟"過程進一步完成，其主要特點是：肉質的香味、外觀和營養價值與新鮮肉相比變化很小；肉體內凝膠態的蛋白質在酶作用下變為溶膠狀，部分蛋白質分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15-20天。【詳細>>】

1、新鮮肉冷凍能放多久

新鮮(xian)肉在冰箱(xiang)冷凍能放3個月(yue)。

冰箱(xiang)(xiang)有冷(leng)凍(dong)室，冷(leng)凍(dong)室里的溫(wen)度恒(heng)定在-18℃，放在這一層(ceng)的肉(rou)也會(hui)被冰凍(dong)，冰箱(xiang)(xiang)里冰凍(dong)的肉(rou)只能保存3個月，時間太(tai)久就會(hui)酸敗變質(zhi)。隨(sui)著儲存時間的延長，豬(zhu)肉(rou)的營養會(hui)流失(shi)，而且口(kou)感變差，另(ling)外(wai)在儲存過(guo)程中，還會(hui)產生一種名為李(li)斯(si)特菌的"嗜冷(leng)菌"，如果冷(leng)凍(dong)時間過(guo)長，也不適合再食用。并且冷(leng)凍(dong)過(guo)程中經常打開冰箱(xiang)(xiang)對肉(rou)的保質(zhi)期有影響。

2、新鮮肉冷藏能放多久

新(xin)鮮肉在冰箱(xiang)冷藏能保存一個星(xing)期。

冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)冷(leng)凍(dong)室上(shang)層是冷(leng)藏(zang)室，其溫(wen)度恒定在(zai)(zai)-5℃左右(you)，肉(rou)(rou)類食物(wu)放在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)室能保存一個星期。在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)室存放的豬肉(rou)(rou)也(ye)受打開冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)的頻(pin)率的影響，經常打開冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)會(hui)加速豬肉(rou)(rou)的酸敗，并(bing)且放在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)室和(he)冷(leng)凍(dong)室的豬肉(rou)(rou)也(ye)會(hui)導致肉(rou)(rou)質的改變，豬肉(rou)(rou)在(zai)(zai)冷(leng)凍(dong)過程中(zhong)細胞會(hui)被破(po)壞，食用時口(kou)感會(hui)有影響。長時間冷(leng)凍(dong)營(ying)養成分也(ye)會(hui)有所流(liu)失。

3、新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保(bao)鮮能保(bao)存3天左右。

在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發生酸敗變質。【詳細>>】

1、豬肉(rou)類商品的中心溫(wen)度(du)(du)(du)在入庫(ku)前必須(xu)達到(dao)-18℃。冷庫(ku)溫(wen)度(du)(du)(du)應穩定(ding)保(bao)持(chi)在-18℃，溫(wen)差上(shang)下幅度(du)(du)(du)不超過1℃，冷藏間空氣溫(wen)度(du)(du)(du)以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(dui)濕度(du)(du)(du)保(bao)持(chi)在95～98％。豬肉(rou)類的保(bao)質期(qi)限(xian)一(yi)般為10～12個月。

2、牛(niu)肉類商品的(de)中心溫度在入(ru)庫(ku)前達到(dao)-18℃。冷庫(ku)溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相(xiang)對濕度保持在95～98％，牛(niu)肉類的(de)保質(zhi)期限(xian)一般為9～11個(ge)月。

3、羊肉類商(shang)品的(de)中心(xin)溫(wen)度(du)在入庫(ku)前必須在-18℃以下。冷庫(ku)溫(wen)度(du)應穩定(ding)保持在-18℃，溫(wen)差(cha)上下幅(fu)度(du)不超過±1℃。冷藏間空(kong)氣(qi)溫(wen)度(du)以-18℃～-20℃為(wei)宜，空(kong)氣(qi)相(xiang)對濕度(du)保持在95～98％，羊肉類的(de)保質期限(xian)一般為(wei)9～11個月。

4、禽(qin)類(lei)（整只凍禽(qin)、小包裝(zhuang)分割禽(qin)、內臟禽(qin)副產品）商品的中心溫度在(zai)入庫(ku)(ku)前必須在(zai)-18℃以下。冷庫(ku)(ku)溫度應保持在(zai)-18℃，溫差上下幅(fu)度不超過1℃。冷藏間的空氣(qi)溫度以-18℃～-20℃為(wei)(wei)宜，空氣(qi)相對(dui)濕度保持在(zai)95～98％，禽(qin)類(lei)的保質期(qi)限一般為(wei)(wei)8～10個月。

5、冰(bing)蛋商品(pin)的中心溫度在入(ru)庫前必須(xu)在-18℃以下(xia)。冷庫溫度應穩(wen)定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度(du)以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相(xiang)對(dui)濕度保(bao)持在95～98％。冰蛋的保(bao)質期(qi)限一般為15個月。

6、鮮雞(ji)蛋商品進入倉(cang)間(jian)后，溫度一(yi)般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕(shi)度保持(chi)在85～88％之內(nei)，鮮蛋的保(bao)質(zhi)期限一(yi)般分為：一(yi)類蛋為9個月(yue)，二類(lei)蛋為6個(ge)月，三類蛋(dan)為3～4個月(yue)。（不(bu)符合三類蛋的(de)一般(ban)不(bu)能(neng)儲(chu)存(cun)，如(ru)遇產大(da)于(yu)銷、供大(da)于(yu)求的(de)情況時，可考慮暫(zan)進倉(cang)間作短期(qi)存(cun)放(fang)，但要與一、二(er)、三類蛋倉(cang)間分別(bie)存(cun)放(fang)）。【詳細>>】

1、正規渠道進貨，保證貨源的品質

采用正規渠道進貨(huo)，保(bao)證貨(huo)源品質(zhi)，也是(shi)提高(gao)所(suo)在超市口碑效應(ying)。保(bao)證其生(sheng)鮮豬肉的(de)品質(zhi)，才能換來源源不斷地回(hui)頭客的(de)信任購買。

2、根據需要進貨，不積壓貨源，保證每天銷售的都是新鮮豬肉

超市生鮮豬肉的經(jing)營(ying)一定要講(jiang)求方法，做到從細微處入(ru)手，合理估算出每天的經(jing)營(ying)流(liu)水，才能(neng)根據需(xu)要進貨(huo)，杜(du)絕貨(huo)源(yuan)的積壓現象發生。

3、價格上占有優勢，定期推出促銷活動

超(chao)市在經(jing)營生鮮(xian)(xian)豬肉(rou)的(de)時(shi)候也要(yao)注(zhu)重從價(jia)格(ge)上入(ru)手，定(ding)期推出(chu)促銷(xiao)活動，除了要(yao)保證生鮮(xian)(xian)豬肉(rou)的(de)新鮮(xian)(xian)外，價(jia)格(ge)上占有優勢了，才能最(zui)大限度讓消費者(zhe)滿意(yi)。

4、保證生鮮豬肉的干凈衛生

超市經(jing)營生鮮豬肉(rou)必須要保(bao)(bao)證生鮮豬肉(rou)的干(gan)凈衛生。看著干(gan)凈衛生的生鮮豬肉(rou)，既(ji)擁(yong)有生鮮豬肉(rou)的好品(pin)質，又在(zai)運輸(shu)與經(jing)營中嚴格把(ba)關，保(bao)(bao)證各個(ge)環節都安全衛生。

5、為了環保，可以用油紙來代替塑料袋包裝生鮮豬肉

超市生(sheng)鮮豬肉(rou)的經(jing)營，可(ke)以在生(sheng)鮮豬肉(rou)的包(bao)裝上做一下(xia)變化。比(bi)如可(ke)以將裝生(sheng)鮮豬肉(rou)用的塑料袋改為黃色油紙，既環保(bao)又節約了成本。

6、倡導生鮮豬肉經營者熱情周到的服務理念

超市生鮮豬肉的經營一定要倡導經營者熱情周到的服務理念。幫助顧客挑選到滿意的生鮮豬肉，積極吸取顧客的合理化建議才是超市生鮮豬肉經營發展的前提。【詳細>>】