【里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)的做(zuo)法大全】里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)是什么肉(rou) 里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)炒什么好吃

里脊肉是什么肉

里脊肉（Tenderloin），是(shi)指豬、牛、羊等脊(ji)(ji)椎動物的(de)(de)脊(ji)(ji)椎骨內側的(de)(de)條(tiao)狀嫩(nen)肉。里(li)(li)脊(ji)(ji)肉通常(chang)分為大(da)(da)里(li)(li)脊(ji)(ji)和小(xiao)里(li)(li)脊(ji)(ji)，大(da)(da)里(li)(li)脊(ji)(ji)就是(shi)大(da)(da)排骨相連的(de)(de)瘦肉，外側有筋覆蓋，通常(chang)吃(chi)的(de)(de)大(da)(da)排去骨后就是(shi)里(li)(li)脊(ji)(ji)肉，適(shi)合(he)炒菜用。小(xiao)里(li)(li)脊(ji)(ji)是(shi)脊(ji)(ji)椎骨內側一條(tiao)肌(ji)肉，比較少，很嫩(nen)，適(shi)合(he)做湯。

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里脊肉的食用功效

1、補(bu)腎養血(xue)、滋(zi)陰潤燥(zao)

2、主治熱病傷(shang)津、消渴(ke)羸(lei)瘦、腎虛體(ti)弱、產后血(xue)虛、燥(zao)咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥(zao)、滋肝陰，潤肌(ji)膚，利二便和(he)止消渴(ke)。

如何挑選里脊：

選購里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)時，要求其色澤(ze)紅(hong)潤(run)，肉(rou)(rou)質透明，質地緊密(mi)，富有彈(dan)性，手按后能夠很(hen)快復原，并(bing)有一(yi)種特殊(shu)的(de)豬肉(rou)(rou)鮮味。里脊(ji)(ji)的(de)儲存(cun)方法：家庭如果(guo)需要保存(cun)里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)，可(ke)把里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)在保鮮盒(he)內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放(fang)(fang)入冰箱的(de)冷藏(zang)室，可(ke)貯藏(zang)1-2天不變質。如果需要(yao)長(chang)期保存(cun)，則(ze)需要(yao)把里脊(ji)肉用保鮮膜(mo)包裹好(hao)，放冰箱冷(leng)凍(dong)室內(nei)冷(leng)凍(dong)保存(cun)，一(yi)般可保存(cun)一(yi)個月不變質。

里脊肉炒什么好吃 里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原料(liao)：里(li)脊肉，土豆

調(diao)料：花(hua)生油，醬油，淀(dian)粉，鹽，雞精，米酒

做法：

1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制(貼心提示：加少(shao)許(xu)淀粉，腌肉更加嫩滑)；

2、土(tu)豆去皮，切條(tiao)（比肉片略寬(kuan)），水煮一分鐘后撈起；

3、肉(rou)(rou)片均勻涂抹(mo)上水淀(dian)粉，放入兩至三條土豆，卷成肉(rou)(rou)卷(貼心提示(shi)：把(ba)水淀(dian)粉抹(mo)到(dao)肉(rou)片(pian)上是為了(le)煎(jian)肉(rou)卷的時肉(rou)片(pian)不會散開)；

4、將兩勺(shao)油燒(shao)熱，放入肉卷(juan)，煎至(zhi)變色，起鍋即可；

5、鍋中留油(you)，按個人(ren)的喜好用高湯、醬油(you)、鹽、雞精做(zuo)成(cheng)(cheng)濃汁，澆到肉卷(juan)上，完(wan)成(cheng)(cheng) 。

紅燒里脊

原料：豬里(li)脊肉500克。

輔料：生(sheng)菜（團葉）100克。

調料(liao)：白砂糖50克、淀粉（玉(yu)米(mi)）25克、大蔥(cong)10克、姜(jiang)10克、大蒜（白皮）10克(ke)、豬油（煉(lian)制）25克。

做法：

1、里(li)脊肉洗(xi)凈切成薄(bo)片，排松；

2、用酒，精鹽(yan)，胡椒粉(fen)，蛋，味精，淀粉(fen)將其腌10分鐘；

3、將糖炒好；

4、肉片下鍋，炒到(dao)變色(se)；

5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味(wei)素，即可。

其他

新鮮(xian)里脊肉一塊（切成條狀）

五香粉（少許）、干淀粉（我用的面(mian)粉）、鹽、油(you)

青尖椒一(yi)支，切成碎絲(si)后者沫。

1、將(jiang)切好的里脊肉加適(shi)量鹽、油、五香(xiang)粉腌(a)制入味大約20mins；

2、腌好(hao)的肉(rou)條均勻裹面(mian)粉；

3、鍋內(nei)加油燒熱，肉(rou)條開(kai)炸(zha)（大火），炸(zha)成金黃色瀝(li)干油，盛出；

4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。