【里(li)(li)脊(ji)(ji)肉的做法大全】里(li)(li)脊(ji)(ji)肉是什么肉 里(li)(li)脊(ji)(ji)肉炒什么好吃

里脊肉是什么肉

里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊(ji)椎(zhui)動物的脊(ji)椎(zhui)骨(gu)(gu)內側的條狀嫩(nen)肉(rou)。里(li)脊(ji)肉(rou)通(tong)(tong)常分(fen)為大里(li)脊(ji)和小里(li)脊(ji)，大里(li)脊(ji)就(jiu)(jiu)是大排(pai)骨(gu)(gu)相連(lian)的瘦肉(rou)，外側有(you)筋覆蓋，通(tong)(tong)常吃的大排(pai)去骨(gu)(gu)后就(jiu)(jiu)是里(li)脊(ji)肉(rou)，適合炒菜(cai)用。小里(li)脊(ji)是脊(ji)椎(zhui)骨(gu)(gu)內側一條肌肉(rou)，比較少(shao)，很嫩(nen)，適合做(zuo)湯(tang)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

里脊肉的食用功效

1、補(bu)腎養血、滋陰潤燥

2、主治(zhi)熱(re)病(bing)傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chan)后血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋(zi)(zi)陰、潤(run)燥、滋(zi)(zi)肝陰，潤(run)肌膚，利二便(bian)和止(zhi)消渴。

如何挑選里脊：

選購里脊(ji)肉(rou)時，要求其(qi)色澤紅(hong)潤(run)，肉(rou)質(zhi)透明，質(zhi)地緊密，富有彈性，手按后能夠很(hen)快復原，并有一種特殊(shu)的(de)(de)豬肉(rou)鮮味。里脊(ji)的(de)(de)儲存(cun)方法：家(jia)庭如果需要保存(cun)里脊(ji)肉(rou)，可把里脊(ji)肉(rou)放在保鮮盒內，撒上(shang)少許紹酒，蓋上(shang)蓋，放入(ru)冰箱的(de)(de)冷藏(zang)室(shi)，可貯藏(zang)1-2天不變(bian)質(zhi)。如果(guo)需要(yao)長期(qi)保存(cun)，則(ze)需要(yao)把里脊肉用保鮮膜(mo)包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存(cun)，一般可保存(cun)一個月不變(bian)質(zhi)。

里脊肉炒什么好吃 里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原料：里脊肉，土(tu)豆

調料：花(hua)生(sheng)油，醬油，淀(dian)粉，鹽，雞精(jing)，米酒(jiu)

做法：

1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制(貼心提示：加(jia)少許(xu)淀粉(fen)，腌肉更加(jia)嫩滑)；

2、土(tu)豆去皮，切條（比肉片略寬），水煮一分鐘后撈起；

3、肉(rou)片(pian)均勻(yun)涂抹上(shang)水淀(dian)粉，放(fang)入兩至三條土豆，卷(juan)成肉(rou)卷(juan)(貼心(xin)提示(shi)：把水淀粉抹(mo)到肉(rou)片(pian)(pian)上是為了煎肉(rou)卷的時肉(rou)片(pian)(pian)不會(hui)散開)；

4、將兩勺(shao)油燒(shao)熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋(guo)即(ji)可(ke)；

5、鍋(guo)中留油，按個(ge)人的喜好用高湯、醬(jiang)油、鹽、雞精(jing)做(zuo)成(cheng)濃(nong)汁，澆到(dao)肉卷上，完成(cheng) 。

紅燒里脊

原料：豬里脊肉500克。

輔(fu)料：生菜（團葉(xie)）100克。

調(diao)料(liao)：白砂糖50克(ke)、淀粉(fen)（玉米(mi)）25克(ke)、大(da)蔥10克、姜10克、大蒜（白(bai)皮）10克、豬油（煉(lian)制）25克(ke)。

做法：

1、里(li)脊肉洗(xi)凈(jing)切(qie)成薄(bo)片，排松(song)；

2、用酒(jiu)，精(jing)鹽，胡椒粉，蛋，味精(jing)，淀粉將其(qi)腌10分鐘；

3、將糖炒好；

4、肉片下(xia)鍋，炒到變色；

5、加入蔥(cong)、姜、蒜，鹽、味(wei)素，即可。

其他

新(xin)鮮里脊肉一塊（切成條狀）

五香(xiang)粉(fen)（少許）、干淀粉(fen)（我用(yong)的(de)面粉(fen)）、鹽、油

青尖椒一支(zhi)，切成碎絲后者沫。

1、將(jiang)切好的里脊肉加適量鹽、油(you)、五香粉腌制入味大約(yue)20mins；

2、腌(a)好的肉(rou)條均勻(yun)裹面(mian)粉；

3、鍋內(nei)加(jia)油燒(shao)熱(re)，肉(rou)條開炸（大火），炸成金(jin)黃色(se)瀝干油，盛出；

4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。