【里脊(ji)肉的(de)做(zuo)法(fa)大全(quan)】里脊(ji)肉是什么肉 里脊(ji)肉炒什么好吃(chi)

里脊肉是什么肉

里脊肉（Tenderloin），是(shi)指豬、牛、羊等脊(ji)(ji)(ji)椎(zhui)動物的(de)脊(ji)(ji)(ji)椎(zhui)骨內側的(de)條狀嫩(nen)肉(rou)(rou)。里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)通常(chang)分為大里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)和小(xiao)里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)，大里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)就是(shi)大排骨相連的(de)瘦肉(rou)(rou)，外側有筋覆蓋(gai)，通常(chang)吃的(de)大排去(qu)骨后就是(shi)里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，適合炒菜用。小(xiao)里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)是(shi)脊(ji)(ji)(ji)椎(zhui)骨內側一條肌(ji)肉(rou)(rou)，比較(jiao)少，很嫩(nen)，適合做湯。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

里脊肉的食用功效

1、補腎養血、滋陰潤燥

2、主治(zhi)熱病傷津、消(xiao)渴羸瘦(shou)、腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便(bian)秘、補(bu)虛(xu)、滋(zi)(zi)陰、潤(run)(run)燥、滋(zi)(zi)肝(gan)陰，潤(run)(run)肌膚，利(li)二便(bian)和止消(xiao)渴。

如何挑選里脊：

選購里脊(ji)肉時，要求其色(se)澤紅(hong)潤，肉質(zhi)透(tou)明，質(zhi)地緊密，富有彈性，手按(an)后能(neng)夠很快復原，并有一種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)豬肉鮮味。里脊(ji)的(de)儲(chu)存(cun)方法：家庭如果需要保存(cun)里脊(ji)肉，可(ke)把里脊(ji)肉放在保鮮盒(he)內，撒上(shang)少許紹酒，蓋上(shang)蓋，放入冰箱的(de)冷藏(zang)室(shi)，可(ke)貯藏(zang)1-2天不(bu)變質。如果需要長期保存(cun)，則需要把里脊肉(rou)用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存(cun)，一(yi)般可保存(cun)一(yi)個月不(bu)變質。

里脊肉炒什么好吃 里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原料：里(li)脊肉，土豆(dou)

調料：花生油(you)，醬油(you)，淀粉，鹽，雞精，米(mi)酒

做法：

1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制(貼心提示：加(jia)少許(xu)淀粉，腌肉更加(jia)嫩滑)；

2、土豆去皮，切(qie)條（比肉片略寬），水煮一分鐘后撈(lao)起；

3、肉(rou)(rou)片均勻涂抹上(shang)水淀(dian)粉，放入兩至(zhi)三條(tiao)土豆，卷成肉(rou)(rou)卷(貼(tie)心提(ti)示：把(ba)水淀粉抹到肉片上是(shi)為(wei)了煎肉卷(juan)的(de)時肉片不會散開)；

4、將兩勺油燒熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋即可；

5、鍋中留(liu)油，按個人的喜好用(yong)高湯(tang)、醬油、鹽、雞(ji)精做(zuo)成濃汁(zhi)，澆(jiao)到肉卷上，完成 。

紅燒里脊

原料(liao)：豬里脊(ji)肉500克。

輔(fu)料：生菜（團葉）100克。

調料：白砂糖50克、淀粉(fen)（玉(yu)米）25克、大蔥10克、姜10克、大(da)蒜(suan)（白皮）10克(ke)、豬油（煉制(zhi)）25克。

做法：

1、里脊肉洗凈切成薄片，排松(song)；

2、用酒，精(jing)鹽，胡椒粉(fen)(fen)，蛋，味(wei)精(jing)，淀粉(fen)(fen)將其(qi)腌(a)10分鐘；

3、將糖炒(chao)好；

4、肉片下鍋，炒到變色(se)；

5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。

其他

新鮮里脊肉一塊（切成(cheng)條狀）

五香(xiang)粉(fen)（少許）、干(gan)淀粉(fen)（我用的(de)面粉(fen)）、鹽、油

青尖椒一支(zhi)，切成(cheng)碎(sui)絲后(hou)者沫(mo)。

1、將(jiang)切好的里脊肉加適(shi)量鹽、油、五香粉腌制入(ru)味大(da)約20mins；

2、腌(a)好的肉條均勻裹面粉；

3、鍋(guo)內加油燒熱，肉條開炸(zha)（大火），炸(zha)成金黃(huang)色瀝(li)干油，盛出(chu)；

4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。