【新鮮(xian)牛肉(rou)怎么(me)做好吃】新鮮(xian)牛肉(rou)怎么(me)做火鍋 新鮮(xian)牛肉(rou)的(de)做法大全

新鮮牛肉怎么做好吃 新鮮牛肉的做法大全

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一、土豆燉牛肉的做法

1、牛肉用水浸泡(pao)幾(ji)個小時(shi)，泡(pao)去血水

2、牛(niu)肉切成麻將大小的(de)塊(kuai)

3、準備好燉肉用的(de)料：大蒜、蔥(cong)、桂皮、香葉(xie)、草果、小茴香和八(ba)角(jiao)

4、牛肉冷水下(xia)鍋，加足(zu)量的水

5、放入燉(dun)肉料和一(yi)塊冰糖

6、放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7、土豆切塊(kuai)，牛肉燉1個小時后，放入土(tu)豆

8、加(jia)適量鹽(yan)，改中火燉半(ban)個小時左右，燉至土豆軟糯即可。

二、紅燒牛肉的做法

1、牛肉洗(xi)凈后切成(cheng)2-3厘米見方(fang)的小塊(kuai)，加(jia)入清水(shui)沒(mei)過牛肉表面，然后(hou)放(fang)入花椒粒，浸泡45分鐘(zhong)

2、倒掉浸泡出(chu)的血水(shui)，將牛肉充分瀝干(gan)。鍋中加入(ru)少(shao)量油燒(shao)到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水(shui)，此時將火(huo)力調大中火(huo)，繼續翻炒直到水(shui)分收干為止(zhi)。

3、牛肉炒至變色、水分(fen)收干后，放(fang)入(ru)白酒、蔥(cong)段、姜片炒勻

4、依次淋入老(lao)抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)炒至上色，此(ci)時(shi)將火(huo)力調至中小(xiao)火(huo)，然后(hou)放入紅(hong)糖炒至顏(yan)色變深

5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿(man)清水沒過材料，放入八角、草果用大(da)火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止(zhi)。

三、牛肉燉蘿卜的做法

1、牛腩洗凈，切麻將(jiang)塊(kuai)，入涼水(shui)鍋，大火燒(shao)開，煮出(chu)血水(shui)和浮沫(mo)，撈出(chu)，用熱(re)水(shui)沖(chong)洗掉表面雜質，瀝干水(shui)分，調料備好(hao)

2、起(qi)油(you)鍋，爆(bao)香蔥姜(jiang)蒜、八角(jiao)、桂皮、香葉、草(cao)果、甘草(cao)，倒入牛肉大(da)火翻炒(chao)，烹入醬油(you)和料酒翻炒(chao)均勻，添加沒(mei)過(guo)的熱水煮滾

3、移入高壓(ya)鍋(guo)用中火燉制，上汽后繼續壓(ya)20分(fen)鐘，添加白蘿卜，用(yong)鹽調味，繼續用(yong)小火壓10分鐘即可，起鍋(guo)時加點味精和(he)蒜苗。

我相信，大家通過以上的描述都知道新鮮牛肉怎么做火鍋了吧。做出一鍋簡單可口的火鍋，用一些配料，比如土豆、蘿卜等很好吃的配菜，幫你配置出好吃的火鍋，高壓鍋的選擇也是很重要的，一個好的設備讓你事半功倍呢。

新鮮牛肉怎么做火鍋

做法一

制作(zuo)牛(niu)肉火鍋需要(yao)使用的材料主(zhu)要(yao)有：牛(niu)肉、白蘿(luo)卜(bu)、香(xiang)菇(gu)。輔料：朝天椒(jiao)、香(xiang)菜、生(sheng)姜、大蒜、八角、豆瓣醬(jiang)、醬(jiang)油、食鹽(yan)、白糖、料酒(jiu)、食用油、辣椒(jiao)粉、白芝麻以(yi)及干辣椒(jiao)。

具(ju)體的做(zuo)法步驟如(ru)下所示：

1、準(zhun)備好所有的食(shi)材(cai)，將牛肉切塊(kuai)、白(bai)蘿(luo)卜切塊(kuai)、姜切片、干辣(la)椒切段、香菜切段、小紅辣(la)椒切段。

2、將牛肉(rou)冷水下(xia)鍋焯(zhuo)一(yi)下(xia)，焯(zhuo)水的時候(hou)，往鍋里放入一(yi)半的姜片，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯(zhuo)好后撈出牛肉(rou)備用。

3、在鍋(guo)(guo)內(nei)倒入(ru)(ru)(ru)食用油(you)，油(you)熱后放(fang)入(ru)(ru)(ru)豆瓣(ban)醬、干紅辣椒煸炒(chao)(chao)出(chu)(chu)紅油(you)，然后放(fang)入(ru)(ru)(ru)姜片、八角煸炒(chao)(chao)出(chu)(chu)香(xiang)味。將焯好的牛肉放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)煸炒(chao)(chao)，然后加入(ru)(ru)(ru)糖煸炒(chao)(chao)勻(yun)均。將水倒入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，然后加鹽調味，待(dai)水煮開后，全(quan)部倒入(ru)(ru)(ru)電(dian)壓力鍋(guo)(guo)內(nei)，牛肉鍵壓至全(quan)熟(shu)。

4、將壓(ya)好的(de)牛肉(rou)撈出，放入在香菇上面(mian)，然(ran)后倒入適量的(de)燉肉(rou)湯，將干(gan)辣(la)椒面(mian)、蒜末、白芝麻(ma)放在牛肉(rou)上面(mian)，炒鍋內倒入剩下的(de)10毫升食(shi)用油，油溫七八(ba)成熱的時候，關火(huo)，然后(hou)潑(po)在干(gan)辣(la)椒面上，撒上香菜、小(xiao)紅(hong)辣(la)椒即可放在火(huo)鍋(guo)爐上準備開動了。

做法二

原料：熟牛肉

配料(liao)：牛肉湯、木耳、土(tu)豆粉條、大白菜、上(shang)海(hai)青、蘑菇、豆腐、胡蘿卜

調料：鹽、香油、胡(hu)椒粉(fen)

做法：

1、木(mu)耳洗凈、土豆(dou)(dou)粉條泡(pao)發、大白菜(cai)切塊(kuai)、豆(dou)(dou)腐(fu)、胡蘿卜切片、上海(hai)青、蘑菇(gu)洗凈撕塊(kuai);

2、所有蔬菜依次碼入鍋(guo)中;

3、牛肉切片放到上面，加入牛肉湯，鹽，中火燒開轉小火，調入調料;

4、調入香油，至(zhi)菜(cai)煮熟，即可(ke)上桌(zhuo)，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，有(you)這樣一鍋(guo)湯湯水水的(de)熱(re)菜(cai)，今年的(de)冬天并(bing)不(bu)寒冷。

溫馨提示：

1、這(zhe)道菜，可以稱為燉菜；也可以稱為(wei)燴菜(cai)；如(ru)果用(yong)砂(sha)(sha)鍋來做，稱為(wei)砂(sha)(sha)鍋；如果加一個麻(ma)辣調味(wei)碟蘸汁吃(chi)，稱為(wei)火(huo)鍋(guo)；搭配的材料(liao)不同，又可(ke)以衍生出各(ge)種各(ge)樣風味的“鍋菜”。

2、適合(he)隆(long)冬季(ji)節食用，抵御(yu)寒(han)冷。