【新鮮牛肉怎么做好吃】新鮮牛肉怎么做火鍋 新鮮牛肉的做法(fa)大全

新鮮牛肉怎么做好吃 新鮮牛肉的做法大全

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一、土豆燉牛肉的做法

1、牛(niu)肉用水浸泡(pao)幾個小(xiao)時，泡(pao)去(qu)血水

2、牛肉切成麻(ma)將大小(xiao)的塊

3、準備好燉肉用(yong)的料：大蒜、蔥、桂(gui)皮、香(xiang)葉、草果、小茴香(xiang)和八角

4、牛肉(rou)冷水下鍋，加足(zu)量的水

5、放(fang)入燉(dun)肉(rou)料和一塊冰糖

6、放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7、土豆(dou)切塊，牛肉燉1個(ge)小時后，放入土豆(dou)

8、加適量鹽，改中火燉(dun)半(ban)個小時左(zuo)右(you)，燉(dun)至(zhi)土(tu)豆軟糯即可。

二、紅燒牛肉的做法

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jian)方(fang)的小塊，加入清水沒過牛(niu)肉表(biao)面，然后放入花椒粒，浸(jin)泡45分鐘

2、倒(dao)掉浸泡出的血水，將牛肉(rou)充分(fen)瀝干。鍋中加入少量(liang)油燒到(dao)3成(cheng)熱(re)，放入(ru)牛肉塊(kuai)煸(bian)炒，中(zhong)途會出水，此時將(jiang)火力調大中(zhong)火，繼續翻炒直(zhi)到水分收干(gan)為(wei)止。

3、牛肉炒(chao)至變色(se)、水分收干后，放入白(bai)酒、蔥段、姜(jiang)片炒(chao)勻(yun)

4、依次淋入(ru)老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)炒(chao)至(zhi)上色，此(ci)時將火力調至(zhi)中小火，然后放入(ru)紅糖炒(chao)至(zhi)顏色變深

5、將炒好的牛肉(rou)盛入(ru)湯鍋中，加滿清水(shui)沒過材料，放入(ru)八角(jiao)、草(cao)果用大火燒(shao)開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥(su)爛為(wei)止。

三、牛肉燉蘿卜的做法

1、牛腩洗(xi)凈，切(qie)麻將塊，入(ru)涼水(shui)鍋，大(da)火(huo)燒(shao)開，煮出(chu)血水(shui)和(he)浮(fu)沫，撈出(chu)，用熱水(shui)沖洗(xi)掉表面雜質，瀝干水(shui)分，調(diao)料備好

2、起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草(cao)果、甘草(cao)，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾

3、移入高(gao)壓鍋用中火燉制，上汽(qi)后繼續(xu)壓20分鐘，添加(jia)白蘿(luo)卜，用鹽(yan)調味，繼續用小(xiao)火壓10分鐘即(ji)可，起(qi)鍋(guo)時加點味精和蒜苗。

我相信，大家通過以上的描述都知道新鮮牛肉怎么做火鍋了吧。做出一鍋簡單可口的火鍋，用一些配料，比如土豆、蘿卜等很好吃的配菜，幫你配置出好吃的火鍋，高壓鍋的選擇也是很重要的，一個好的設備讓你事半功倍呢。

新鮮牛肉怎么做火鍋

做法一

制(zhi)作(zuo)牛肉火鍋需要(yao)使用的(de)材料(liao)主要(yao)有：牛肉、白蘿(luo)卜、香(xiang)菇。輔料(liao)：朝天椒、香(xiang)菜、生姜、大蒜、八角、豆瓣醬(jiang)、醬(jiang)油、食(shi)鹽、白糖、料(liao)酒(jiu)、食(shi)用油、辣(la)椒粉(fen)、白芝麻以及(ji)干辣(la)椒。

具體的做法步(bu)驟(zou)如下所示：

1、準備好所有的(de)食材，將牛肉(rou)切(qie)塊、白蘿卜(bu)切(qie)塊、姜切(qie)片、干辣(la)椒(jiao)切(qie)段(duan)、香菜切(qie)段(duan)、小紅辣(la)椒(jiao)切(qie)段(duan)。

2、將牛(niu)(niu)肉(rou)冷(leng)水下鍋(guo)焯一(yi)(yi)下，焯水的(de)時候，往鍋(guo)里放(fang)(fang)入一(yi)(yi)半的(de)姜片，放(fang)(fang)姜和料酒可(ke)起(qi)到去腥的(de)作用(yong)，焯好(hao)后(hou)撈(lao)出牛(niu)(niu)肉(rou)備用(yong)。

3、在(zai)鍋內(nei)倒入(ru)食用油，油熱后(hou)放(fang)入(ru)豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出(chu)紅油，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)姜片、八角煸炒出(chu)香(xiang)味。將焯好的牛(niu)肉放(fang)入(ru)鍋內(nei)煸炒，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)糖煸炒勻(yun)均。將水倒入(ru)鍋內(nei)，然(ran)后(hou)加(jia)鹽調味，待水煮開后(hou)，全(quan)部倒入(ru)電壓力鍋內(nei)，牛(niu)肉鍵壓至全(quan)熟(shu)。

4、將壓好的(de)牛肉撈出，放入在香(xiang)菇(gu)上面，然后倒入適量(liang)的(de)燉肉湯，將干辣椒面、蒜末、白芝麻(ma)放在牛肉上面，炒鍋內倒入剩下的(de)10毫升食用油，油溫七八成熱(re)的(de)時候，關火，然(ran)后潑(po)在干辣椒面上，撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋(guo)爐(lu)上準(zhun)備開動了。

做法二

原料：熟牛肉

配料(liao)：牛肉湯、木(mu)耳、土(tu)豆粉條(tiao)、大白菜、上海(hai)青(qing)、蘑菇、豆腐(fu)、胡蘿卜

調(diao)料：鹽(yan)、香(xiang)油、胡(hu)椒粉

做法：

1、木耳洗(xi)凈、土豆粉條泡發、大(da)白菜切塊、豆腐(fu)、胡蘿卜切片、上海青、蘑菇洗(xi)凈撕(si)塊;

2、所有蔬菜依次碼入鍋中(zhong);

3、牛肉切片放到上面，加入牛肉湯，鹽，中火燒開轉小火，調入調料;

4、調入(ru)香油，至菜煮熟，即(ji)可(ke)上桌，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，有這樣一鍋湯(tang)湯(tang)水水的(de)熱(re)菜，今年的(de)冬天并不寒冷。

溫馨提示：

1、這道菜，可以(yi)稱為燉菜；也可以稱為燴菜；如(ru)果(guo)用砂鍋(guo)來做，稱為(wei)砂鍋(guo)；如(ru)果加一個麻辣調味碟蘸汁吃，稱(cheng)為火鍋；搭(da)配(pei)的材料不(bu)同，又可以(yi)衍生出各種各樣風味(wei)的“鍋菜”。

2、適合隆冬季節食用，抵御寒冷。