一、雞腿燉土豆的家常做法

食材：小(xiao)土豆3個、大雞(ji)腿1個、蔥花(hua)10g、姜末10g、香菜5g、辣椒10g、花(hua)椒10g、八角3個、蠔油10g、料酒10g、香油少(shao)許、醬油10g、雞(ji)精5g、鹽5g。

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雞腿(tui)燉土豆(dou)的(de)做(zuo)法：

1、把(ba)土豆切成滾刀塊(kuai)，把(ba)雞腿剁成塊(kuai)，裝到盤里(li)面(mian)。

2、點火(huo)，鍋內加水，把水燒開(kai)，燒開(kai)后(hou)把剁(duo)好(hao)的雞腿塊放入鍋中(zhong)焯熟(shu)，撈(lao)出控水，倒入盤子里(li)。

3、另起鍋開火，加入花(hua)生(sheng)油(you)燒熱，放入兩個八角、花(hua)椒、干辣椒，煸炒出(chu)香味，炒出(chu)香味后(hou)，倒入雞腿，慢慢煸炒。

4、煸炒后，再加入料酒、蠔油、醬油、鹽、雞精(jing)，將汁料均勻的裹在雞腿上，下(xia)入切好的土豆塊(kuai)一起煸炒。

5、原料上(shang)色后加水，大火(huo)燒開，燉制10分鐘左右(you)，等到湯(tang)汁粘稠，關火(huo)裝盤，放上(shang)香菜葉(xie)即(ji)可。

二、土豆燒雞腿怎么燒才好吃

食材：雞腿2個、土(tu)豆2個、啤酒(jiu)半罐、姜絲(si)1小(xiao)把、八角1個、桂皮(pi)1塊、香(xiang)葉2片、生抽1勺、料酒(jiu)1勺、油鹽適量。

1、準備好原材料。

2、燒熱鍋(guo)，放入少許油，下入雞腿塊進去煸炒。

3、煸(bian)炒至雞腿(tui)塊微微出油，表面有(you)點焦(jiao)時加入姜、八(ba)角、桂皮(pi)等大料一起進去(qu)煸(bian)炒。

4、翻(fan)(fan)炒幾下后加入適(shi)量的料(liao)酒和味極鮮(xian)進去翻(fan)(fan)炒。

5、再加入適(shi)量(liang)的土豆進去翻(fan)炒。

6、翻炒幾(ji)下后倒入(ru)適量的啤酒進去。

7、加蓋(gai)燉煮五分(fen)鐘(zhong)。

8、加(jia)入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻，再大火收汁即可(ke)。

土豆燒雞腿的做法竅門：

1、油(you)無須放入(ru)多，要將(jiang)雞腿(tui)表皮(pi)上的油(you)脂先(xian)煸炒出來點。

2、雞腿(tui)肉(rou)煸(bian)炒出油時加(jia)入點大(da)料先爆香一下，更能激發其(qi)味道。

3、燉煮時加(jia)入啤酒無須另外再加(jia)入水(shui)了。