一、雞腿怎么去骨頭

第1步在雞腿的(de)背部(bu)，用(yong)剪刀一刀剪到底，我們大(da)家一定要(yao)注意是背部(bu)，那個(ge)地方(fang)的(de)肉特別的(de)多，這個(ge)也是非(fei)常關鍵(jian)的(de)一個(ge)細節，也是我們需要(yao)注意的(de)。

接下來第2步，我們(men)輕輕地把(ba)這個骨肉相連的(de)黏膜給(gei)拉開，如果用手不容易拉開的(de)話，我們(men)可以借助一(yi)下剪刀。

接下(xia)來(lai)第3步，雞腿里面的(de)骨頭30秒的(de)時間(jian)就可(ke)以(yi)搞定，連脆(cui)骨都可(ke)以(yi)徹底(di)的(de)拆解下(xia)來(lai)，也是(shi)非(fei)常的(de)厲害，學會這個方(fang)法，我們真的(de)是(shi)受用終身(shen)，而且吃起(qi)來(lai)也是(shi)特別的(de)過(guo)癮。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切(qie)斷兩(liang)根骨頭連接處的筋(jin)膜。捏住骨頭一(yi)端，反復旋轉。拉出兩(liang)根骨頭即(ji)可。

2、全腿去骨

從關節(jie)處沿骨頭兩側切開(kai)。切斷(duan)關節(jie)，筋(jin)膜，骨肉初步分離(li)。從膝關節(jie)處提(ti)起，剔(ti)除(chu)雞骨。去除(chu)多余脂肪，碎骨。切斷(duan)纖維(wei)，防(fang)止加熱時收(shou)縮變形。

3、琵琶腿去骨

從(cong)關節(jie)處沿著骨(gu)(gu)頭兩(liang)側切開(kai)。提起雞腿，剔除雞骨(gu)(gu)。去(qu)除多余脂肪，碎骨(gu)(gu)。切斷纖(xian)維，防止加熱時收縮(suo)變形。