一、雞腿怎么去骨頭

第1步(bu)在雞腿的(de)背部，用剪刀(dao)(dao)一刀(dao)(dao)剪到(dao)底，我們(men)大(da)家一定要注意是背部，那(nei)個(ge)地方的(de)肉特別的(de)多，這個(ge)也是非常關鍵的(de)一個(ge)細節，也是我們(men)需要注意的(de)。

接(jie)下來第2步，我(wo)們輕輕地把這(zhe)個骨肉相(xiang)連的黏(nian)膜給拉開，如果用(yong)手不容易拉開的話(hua)，我(wo)們可以借(jie)助一下剪刀(dao)。

接下來第3步(bu)，雞(ji)腿里面的骨頭30秒的時間就(jiu)可以搞定，連脆骨都可以徹底的拆解下來，也是非常的厲害，學(xue)會這個方法，我們真的是受用(yong)終身，而且吃起來也是特別的過(guo)癮(yin)。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切斷(duan)兩(liang)根(gen)(gen)骨頭連接處的筋(jin)膜。捏住骨頭一端，反復旋轉(zhuan)。拉出兩(liang)根(gen)(gen)骨頭即可。

2、全腿去骨

從關(guan)節處沿骨頭兩側切開。切斷(duan)關(guan)節，筋膜，骨肉初步分離。從膝(xi)關(guan)節處提(ti)起，剔除雞骨。去除多余脂肪，碎骨。切斷(duan)纖維，防(fang)止加熱時收縮(suo)變形。

3、琵琶腿去骨

從關(guan)節處(chu)沿著骨頭兩(liang)側切(qie)開。提起雞腿(tui)，剔除(chu)(chu)雞骨。去(qu)除(chu)(chu)多(duo)余脂肪(fang)，碎骨。切(qie)斷(duan)纖維，防止(zhi)加熱(re)時收縮變形。