一、雞腿怎么去骨頭

第1步在雞(ji)腿的(de)背(bei)部，用剪刀一刀剪到底(di)，我們大家一定要(yao)注意是(shi)(shi)背(bei)部，那個(ge)地(di)方的(de)肉特別(bie)的(de)多，這個(ge)也是(shi)(shi)非常關(guan)鍵的(de)一個(ge)細節，也是(shi)(shi)我們需要(yao)注意的(de)。

接下來第2步，我們輕輕地把這個(ge)骨肉相連(lian)的黏膜(mo)給(gei)拉(la)(la)開，如果用(yong)手不容易拉(la)(la)開的話，我們可以借(jie)助一(yi)下剪(jian)刀。

接(jie)下(xia)來第(di)3步(bu)，雞(ji)腿里面的骨頭30秒(miao)的時(shi)間(jian)就(jiu)可(ke)以(yi)搞定，連脆骨都可(ke)以(yi)徹底(di)的拆解下(xia)來，也(ye)是非常(chang)的厲害，學(xue)會這(zhe)個方(fang)法，我(wo)們真(zhen)的是受用(yong)終身，而且吃起(qi)來也(ye)是特別的過癮。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切斷兩根(gen)骨(gu)頭連(lian)接處(chu)的筋膜(mo)。捏住骨(gu)頭一(yi)端，反復(fu)旋轉。拉出兩根(gen)骨(gu)頭即可。

2、全腿去骨

從(cong)(cong)關(guan)節處沿骨(gu)頭兩側切開(kai)。切斷關(guan)節，筋膜(mo)，骨(gu)肉初步分離(li)。從(cong)(cong)膝關(guan)節處提起，剔(ti)除雞骨(gu)。去除多余(yu)脂肪，碎骨(gu)。切斷纖維，防止加熱時收縮變形。

3、琵琶腿去骨

從(cong)關節處沿著骨頭兩(liang)側切開。提起雞(ji)腿(tui)，剔除(chu)雞(ji)骨。去除(chu)多余脂肪(fang)，碎骨。切斷纖維，防止(zhi)加熱時收(shou)縮變形。