一、雞腿怎么去骨頭

第1步(bu)在(zai)雞腿的(de)背(bei)部(bu)，用(yong)剪刀一(yi)刀剪到底，我們大家一(yi)定要注意(yi)是(shi)(shi)背(bei)部(bu)，那個(ge)地方(fang)的(de)肉特別的(de)多，這個(ge)也是(shi)(shi)非常(chang)關鍵的(de)一(yi)個(ge)細節，也是(shi)(shi)我們需要注意(yi)的(de)。

接(jie)下來第2步，我們輕(qing)輕(qing)地(di)把這個骨肉相連的黏膜給拉(la)開，如果用手不容易拉(la)開的話，我們可以借助一下剪(jian)刀。

接下來(lai)(lai)第(di)3步(bu)，雞腿(tui)里面的(de)骨頭30秒的(de)時間(jian)就可(ke)(ke)以搞定，連脆骨都(dou)可(ke)(ke)以徹底(di)的(de)拆解下來(lai)(lai)，也(ye)是非常的(de)厲害，學會這個(ge)方(fang)法，我們(men)真的(de)是受用終(zhong)身(shen)，而且(qie)吃起來(lai)(lai)也(ye)是特別(bie)的(de)過癮。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切斷兩根(gen)骨頭(tou)(tou)連接處(chu)的(de)筋膜(mo)。捏(nie)住骨頭(tou)(tou)一(yi)端，反復旋轉。拉出兩根(gen)骨頭(tou)(tou)即可。

2、全腿去骨

從(cong)關(guan)節處(chu)沿骨頭兩(liang)側(ce)切(qie)開。切(qie)斷(duan)(duan)關(guan)節，筋膜，骨肉初步分離(li)。從(cong)膝關(guan)節處(chu)提起，剔除(chu)雞(ji)骨。去(qu)除(chu)多余(yu)脂(zhi)肪，碎(sui)骨。切(qie)斷(duan)(duan)纖維，防止加(jia)熱時收縮變形。

3、琵琶腿去骨

從關節處沿著骨(gu)頭兩(liang)側切開。提起雞(ji)(ji)腿，剔除雞(ji)(ji)骨(gu)。去除多(duo)余脂肪，碎骨(gu)。切斷(duan)纖維，防止加熱時收縮變形。