一、雞腿腌制多長時間最佳

雞腿腌制時間是看情況而定的。如(ru)果是(shi)要做(zuo)炒(chao)雞(ji)(ji)腿(tui)的(de)話，一般將雞(ji)(ji)腿(tui)腌制(zhi)30-40分(fen)鐘左右即(ji)可，這(zhe)樣炒(chao)出來(lai)的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)味道剛好(hao)。如(ru)果是(shi)做(zuo)炸雞(ji)(ji)腿(tui)的(de)話，腌制(zhi)十分(fen)鐘左右即(ji)可。但如(ru)果是(shi)做(zuo)熏制(zhi)雞(ji)(ji)腿(tui)的(de)話，建議要將雞(ji)(ji)腿(tui)腌制(zhi)一周左右，這(zhe)樣腌制(zhi)出來(lai)的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)會更利于保存(cun)。

二、生雞腿怎么腌制好吃

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1、醬油雞腿腌制

需要的食材：雞全(quan)腿5000克、生抽醬油250毫升(sheng)、老抽250毫升(sheng)，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八(ba)角5顆，干辣椒2個

步驟：

第(di)一步、先把調味料全(quan)部準(zhun)備好。

第(di)二步、雞腿是冷凍的所以提(ti)前(qian)解凍好后瀝干水(shui)分，再把(ba)每一個雞腿用刀沿著雞骨劃(hua)一刀。

第三步、除了白酒外，把所有的調料倒入(ru)湯鍋里(li)，再加入(ru)半碗清水，大火(huo)燒開后熄火(huo)至醬油(you)涼透。

第四步、先把雞腿(tui)放入大(da)一點(dian)的(de)容器(qi)里，再(zai)倒(dao)入高(gao)度白(bai)酒，用手拌(ban)勻，保證每一個雞腿(tui)都能沾到白(bai)酒，白(bai)酒需要高(gao)度的(de)，我用的(de)是65度的(de)白(bai)酒，它能去腥殺菌。

第(di)五(wu)步(bu)、再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用(yong)重(zhong)物壓(ya)一下，第(di)二天要翻一重(zhong)新(xin)用(yong)重(zhong)物壓(ya)好。

第六(liu)步(bu)、雞腿很容易入味的，壓了三天(tian)就可以(yi)用棉(mian)線把雞腿扎(zha)好(hao)，掛在(zai)陰涼通風處風干。

2、咸雞腿腌制

咸雞腿的(de)用(yong)料簡(jian)單一些，只要用(yong)到海鹽，花(hua)椒和高度白酒就可(ke)以了，它和醬(jiang)油腌制(zhi)的(de)區別就是要放在(zai)有陽光的(de)地(di)方晾曬(shai)，一直曬(shai)至干(gan)透，一般腌制(zhi)的(de)東(dong)西過了一個(ge)月再吃是最(zui)好(hao)的(de)。

需要(yao)的食材(cai)：雞全腿5000克、海鹽(yan)250克、花椒5克、白(bai)酒少(shao)許(xu)。

詳細步驟：

第一步、雞腿解凍后瀝干水分。

第二步(bu)、把海鹽和花椒(jiao)放(fang)在(zai)一起，備好高度(du)白酒(jiu)。

第(di)三步(bu)、先要(yao)把鹽(yan)和(he)(he)花椒炒(chao)(chao)熱(re)和(he)(he)炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味，熱(re)鍋倒入(ru)鹽(yan)和(he)(he)花椒，一直炒(chao)(chao)至鹽(yan)有點微(wei)微(wei)黃，花椒出(chu)香(xiang)味后(hou)熄火。

第四(si)步、先把雞腿放入盆里(li)，再倒入白(bai)酒用手拌勻為止。

第五步、再把炒好的(de)花椒鹽倒入(ru)，拌勻后用(yong)重(zhong)物(wu)壓一下，過(guo)二天(tian)翻一下，雞腿很(hen)容易(yi)入(ru)味壓4天(tian)就可以，時間太久的(de)話會(hui)很(hen)咸(xian)。

第六步、之后用棉線(xian)把雞腿扎(zha)好就可以放(fang)在太陽底下晾曬了。

三、奧爾良雞腿怎么腌制

按照新奧爾良腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的比例，把(ba)雞翅和烤肉料加水混合(he)攪拌10分(fen)鐘，放于冷(leng)藏室靜置，每隔半小時(shi)充分(fen)混拌一(yi)次，到料汁充分(fen)吸收為止(zhi)，腌制3-4個小時(shi)即可烤制。如果想盡快入味(wei)，可以在(zai)雞翅上劃(hua)幾個口子然后多攪拌按摩。

四、燒烤雞腿怎么腌制

雞(ji)翅(chi)洗凈，瀝(li)干(gan)，放入一(yi)較大容(rong)器(qi)生姜切(qie)片(pian)(pian)，洋蔥(cong)切(qie)片(pian)(pian)，蒜切(qie)片(pian)(pian)放入雞(ji)翅(chi)加入少量醬(jiang)油，只要雞(ji)翅(chi)成淡紅(hong)色就(jiu)可以，適量鹽，料(liao)酒，一(yi)小撮黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)，幾片(pian)(pian)香葉，也(ye)可根據自(zi)家歡(huan)喜(xi)加入花椒(jiao)(jiao)和干(gan)辣椒(jiao)(jiao)，抓(zhua)勻，2小時后即可上架烤(kao)制好了，OK了，烤(kao)的中間(jian)刷(shua)(shua)一(yi)下蜂(feng)蜜，個(ge)人覺(jue)得刷(shua)(shua)越薄(bo)越好，烤(kao)好后自(zi)行加籽燃粉(fen)或咖喱粉(fen)乖其它(ta)調料(liao)。烤(kao)的時候把那么(me)蒜片(pian)(pian)，洋蔥(cong)片(pian)(pian)一(yi)起(qi)烤(kao)。

五、油炸雞腿怎么腌制

腌(a)制炸(zha)雞腿的過程(cheng)，先雞腿先用(yong)水(shui)泡半個小時，清洗干凈(jing)，用(yong)刀在上面劃幾刀，這樣可以方(fang)便(bian)腌(a)入味(wei)哦(e)。再放鹽和生粉，姜絲抓勻腌(a)兩(liang)個小時以上。鍋中加(jia)(jia)水(shui)，放入洗干凈(jing)的雞腿，加(jia)(jia)入姜片、蔥(cong)(cong)段、料酒、水(shui)開(kai)后煮15分鐘左右至8成熟；將(jiang)焯好的雞腿控干水(shui)分，放在盆中加(jia)(jia)入鹽、醬油、白糖(tang)、花椒粉、姜片、蔥(cong)(cong)斷、腌(a)制兩(liang)小時至入味(wei)；腌(a)制好的雞腿裹面糊(hu)就可以了。

六、雞腿為什么要進行腌制

1、雞腿(tui)在熟了之(zhi)后表面會(hui)形(xing)成一層(ceng)致密(mi)的肉(rou)膜(mo)，這層(ceng)肉(rou)膜(mo)就會(hui)影響(xiang)雞腿(tui)會(hui)醬料(liao)的吸收，所以大家都喜歡在炒制(zhi)雞腿(tui)之(zhi)前先對(dui)雞腿(tui)進行腌制(zhi)，這樣雞腿(tui)會(hui)更加(jia)的入味。

2、有(you)些雞腿會帶有(you)一點腥味(wei)，對(dui)雞腿進行腌制(zhi)的還有(you)一個(ge)作用就是腌制(zhi)能起(qi)到一定去腥的作用，這樣能使雞腿吃起(qi)來更加好(hao)吃。