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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽(yan)焗雞粉20克、黃(huang)梔子2個(ge)、姜幾片、熟芝麻(ma)適量(liang)。

步驟：

1、先把(ba)雞翅沖洗一下，冷(leng)水下鍋，放入姜片(pian)，水開后(hou)煮(zhu)2分鐘。

2、把煮好的(de)雞翅(chi)撈起，換冷(leng)水浸泡或(huo)用冷(leng)水沖洗到涼透，瀝干水備用。

3、在炒鍋上(shang)，放上(shang)適量的水，水量不要太多，估計一下(xia)剛(gang)好沒(mei)過(guo)雞翅就行，把梔(zhi)子敲開(kai)，放入鍋內(nei)(nei)煮沸，把梔(zhi)子內(nei)(nei)的番紅(hong)花色素都煮了出(chu)來，鍋內(nei)(nei)的水變成(cheng)了黃(huang)色，這可是(shi)天然的色素。

4、水(shui)都變黃了(le)后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞(ji)翅(chi)煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到雞(ji)翅(chi)都染上了黃色，然后(hou)關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑(sa)上(shang)熟芝麻或香菜(cai)即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材(cai)：雞中(zhong)翅300克、蔥(cong)2根(gen)、姜片(pian)適量(liang)、料酒適量(liang)、醬油(you)適量(liang)、蜂蜜適量(liang)、玉米淀(dian)粉(fen)適量(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流水(shui)沖洗干凈（在超(chao)市買處理(li)好的），蔥(cong)切(qie)長段、生姜切(qie)片備用。

2、鍋內加(jia)水、蔥段、姜(jiang)片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘(zhong)，撈(lao)出瀝干(gan)水待用(yong)。

4、將醬油、蜂蜜(mi)、料酒、淀粉、檸(ning)檬汁一起放(fang)入一個大碗中調拌成(cheng)味汁。

5、將(jiang)雞翅放入味汁(zhi)碗中(zhong)腌半(ban)小時。

6、鍋中加油燒五成(cheng)熱時(shi)(shi)放(fang)入雞(ji)翅小火炸至金黃(huang)色時(shi)(shi)撈(lao)出(chu)，擺盤。

7、另起一鍋加油燒(shao)熱，下(xia)入(ru)姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒(dao)入腌雞翅(chi)的調味汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁淋到雞翅(chi)上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品，食用方面也大可(ke)放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中(zhong)、土豆、干辣(la)椒(jiao)、姜蒜、青椒(jiao)、培根、郫(pi)縣豆瓣(ban)、鹽。

步驟：

1、雞翅中(zhong)洗凈(jing)入水(shui)浸(jin)泡半小時將血(xue)水(shui)去除，小刀表面劃刀方便(bian)腌(a)制。

2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白(bai)酒(jiu)或料酒(jiu)腌制(zhi)半小(xiao)時。

3、土豆去皮(pi)，先豎著切薄片，再一分(fen)為二成近(jin)半(ban)圓(yuan)周狀。

4、平底(di)鍋小火煎(jian)雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反(fan)面五分鐘。

5、取(qu)出雞翅，鍋(guo)里還有少許好雞油(you)，加(jia)入土豆片與培根段(duan)小火燜幾分(fen)鐘至快(kuai)熟取(qu)出備用。

6、鍋(guo)里加入(ru)郫縣(xian)豆瓣(ban)，炒出紅油(you)，加入(ru)姜蒜末與干(gan)辣椒段炒香，加入(ru)少許(xu)糖。

7、加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆(dou)培根翻炒上色均勻。

8、改到(dao)砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上(shang)青椒碎即可(ke)~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅中(zhong)500克、奧爾良烤翅腌料一袋。

步驟：

1、清(qing)水泡10分鐘后洗(xi)凈(jing)。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎滿小洞，以便(bian)入味。

3、倒入(ru)奧爾(er)良(liang)烤翅腌料，抓勻使每個雞翅都能粘(zhan)到料，放入(ru)冰箱冷藏(zang)最(zui)好12小時以上。

4、腌制好的(de)雞(ji)(ji)翅(chi)均勻的(de)擺(bai)在烤(kao)(kao)架上(shang)，下面(mian)一定(ding)要放(fang)一烤(kao)(kao)盤、中(zhong)層(ceng)200°、10-15分鐘就可以了（根據(ju)自(zi)己的(de)烤(kao)(kao)箱自(zi)行(xing)調節）中(zhong)間可翻面(mian)，在雞(ji)(ji)翅(chi)上(shang)刷油(you)，那樣烤(kao)(kao)出來更亮。

5、能吃辣的可以撒(sa)一些辣椒(jiao)面在上(shang)面。