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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)(ji)翅250克、鹽焗(ju)雞(ji)(ji)粉20克、黃(huang)梔子(zi)2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅(chi)沖洗(xi)一下(xia)，冷(leng)水下(xia)鍋(guo)，放入姜片，水開后煮2分(fen)鐘。

2、把煮(zhu)好的(de)雞(ji)翅(chi)撈起，換冷(leng)水浸泡或用冷(leng)水沖洗到涼透，瀝干(gan)水備(bei)用。

3、在炒鍋(guo)(guo)上，放(fang)上適(shi)量的水，水量不要太多，估計一下剛好沒過雞翅就行，把(ba)梔子(zi)敲開(kai)，放(fang)入鍋(guo)(guo)內煮沸，把(ba)梔子(zi)內的番(fan)紅花色素都煮了出來，鍋(guo)(guo)內的水變成(cheng)了黃色，這(zhe)可(ke)是天然的色素。

4、水都變黃了后(hou)倒入鹽焗雞粉攪拌(ban)融化(hua)。

5、倒入(ru)雞翅煮10分鐘左右，煮到雞翅都(dou)染上了黃色，然后關(guan)火。

6、讓(rang)雞翅在鍋內浸泡(pao)十五分鐘入味，撈(lao)起(qi)后放涼，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中(zhong)翅300克、蔥2根、姜片適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)(shi)量(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流水沖洗干(gan)凈（在(zai)超市買處(chu)理好的），蔥切(qie)長(chang)段、生姜切(qie)片備用。

2、鍋內加(jia)水、蔥段、姜片(pian)燒沸。

3、放入雞翅煮10分(fen)鐘，撈(lao)出(chu)瀝干(gan)水待用(yong)。

4、將醬油、蜂蜜(mi)、料酒、淀(dian)粉、檸檬汁(zhi)一起放入一個大(da)碗(wan)中調(diao)拌成味汁(zhi)。

5、將雞翅放入(ru)味汁碗(wan)中腌半小時(shi)。

6、鍋中加油燒(shao)五成熱時放入雞(ji)翅小(xiao)火炸至金(jin)黃色(se)時撈(lao)出，擺盤。

7、另起一(yi)鍋加油燒(shao)熱(re)，下入姜片炒出(chu)香(xiang)味。

8、加小(xiao)許(xu)水，再倒入(ru)腌雞翅(chi)的調味(wei)汁(zhi)，炒(chao)勻勾芡。

9、最后(hou)將芡汁淋到雞(ji)翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin)，食用方面(mian)也大(da)可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞(ji)翅中、土豆(dou)、干辣椒、姜蒜、青(qing)椒、培根、郫縣豆(dou)瓣(ban)、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈(jing)入水浸(jin)泡半小(xiao)時將血(xue)水去除，小(xiao)刀(dao)(dao)表面劃刀(dao)(dao)方便腌制。

2、加入姜蒜末，少(shao)許鹽，少(shao)許白酒或(huo)料酒腌制半小時。

3、土豆去皮，先豎(shu)著(zhu)切薄片，再一(yi)分為二(er)成近半圓周(zhou)狀。

4、平(ping)底鍋(guo)小(xiao)火煎(jian)雞(ji)翅，正面蓋鍋(guo)蓋五分鐘，反面五分鐘。

5、取(qu)出雞翅(chi)，鍋(guo)里(li)還有(you)少許好(hao)雞油(you)，加(jia)入(ru)土豆片與培根段小火燜幾(ji)分鐘至快熟(shu)取(qu)出備用。

6、鍋里加入郫縣豆瓣，炒(chao)出紅油，加入姜蒜末與干辣(la)椒段炒(chao)香，加入少許(xu)糖。

7、加入雞翅翻(fan)炒上色均(jun)勻(yun)，再加入土豆(dou)培根翻(fan)炒上色均(jun)勻(yun)。

8、改到砂鍋煲，直(zhi)接小(xiao)火(huo)干燒至微焦，撒上青椒碎即可(ke)~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料：雞翅中500克、奧(ao)爾(er)良烤翅腌料一(yi)袋。

步驟：

1、清水(shui)泡10分鐘后(hou)洗凈。

2、裝盤用牙簽(qian)在雞(ji)翅上扎滿(man)小洞，以便入味(wei)。

3、倒(dao)入奧爾良烤翅腌料，抓勻使(shi)每(mei)個雞(ji)翅都能(neng)粘(zhan)到料，放(fang)入冰箱冷藏(zang)最好(hao)12小時以上。

4、腌制好(hao)的雞(ji)翅均勻(yun)的擺在烤(kao)架上，下(xia)面一(yi)定要(yao)放一(yi)烤(kao)盤(pan)、中(zhong)(zhong)層200°、10-15分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)(ke)以了（根據自(zi)己的烤(kao)箱自(zi)行調節）中(zhong)(zhong)間可(ke)(ke)翻(fan)面，在雞(ji)翅上刷油，那樣烤(kao)出來(lai)更亮。

5、能(neng)吃辣(la)的(de)可以(yi)撒一些(xie)辣(la)椒面(mian)在上面(mian)。