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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)翅250克(ke)、鹽焗雞(ji)粉20克(ke)、黃(huang)梔(zhi)子2個(ge)、姜(jiang)幾片、熟芝麻適(shi)量。

步驟：

1、先把(ba)雞翅(chi)沖(chong)洗一下，冷(leng)水下鍋，放入姜片，水開(kai)后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起，換(huan)冷(leng)(leng)水(shui)浸泡或用(yong)冷(leng)(leng)水(shui)沖洗(xi)到涼透(tou)，瀝干水(shui)備用(yong)。

3、在炒鍋(guo)上，放(fang)上適量的(de)水(shui)，水(shui)量不要太多，估計(ji)一下剛好(hao)沒過(guo)雞翅就行，把梔(zhi)子(zi)敲開，放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)煮沸，把梔(zhi)子(zi)內(nei)的(de)番(fan)紅花色素(su)都煮了(le)出來，鍋(guo)內(nei)的(de)水(shui)變成了(le)黃色，這可是天(tian)然的(de)色素(su)。

4、水都變黃了后倒入(ru)鹽焗雞粉攪(jiao)拌(ban)融(rong)化。

5、倒(dao)入雞翅(chi)(chi)煮(zhu)10分鐘左(zuo)右，煮(zhu)到雞翅(chi)(chi)都染(ran)上(shang)了黃(huang)色，然后關火(huo)。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分鐘(zhong)入味，撈起后放(fang)涼，灑上熟芝(zhi)麻或(huo)香菜即可(ke)。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根(gen)、姜片適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)(shi)量(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流(liu)水沖洗干凈（在(zai)超市買處(chu)理(li)好(hao)的），蔥切長段、生姜切片(pian)備用。

2、鍋內(nei)加水、蔥段、姜(jiang)片(pian)燒沸。

3、放入雞(ji)翅煮10分鐘，撈(lao)出瀝干(gan)水待用(yong)。

4、將(jiang)醬油(you)、蜂蜜(mi)、料酒(jiu)、淀粉(fen)、檸檬汁(zhi)一起放入一個(ge)大碗中調拌成(cheng)味汁(zhi)。

5、將雞翅放入味汁碗中腌(a)半小時。

6、鍋中加油燒五成熱時(shi)放入雞翅小(xiao)火炸至金黃色時(shi)撈出，擺盤。

7、另起一鍋加油燒熱，下入(ru)姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的(de)調味汁，炒勻(yun)勾芡。

9、最后將芡汁淋到雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin)，食用方(fang)面也大可放(fang)心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅(chi)中(zhong)、土(tu)豆、干辣椒、姜(jiang)蒜、青椒、培根、郫縣豆瓣(ban)、鹽。

步驟：

1、雞翅(chi)中(zhong)洗(xi)凈(jing)入水(shui)浸泡半小時將血水(shui)去除，小刀表面劃刀方便腌制。

2、加入(ru)姜蒜末，少(shao)許鹽，少(shao)許白(bai)酒(jiu)或料酒(jiu)腌(a)制半小時。

3、土(tu)豆去(qu)皮，先豎(shu)著切(qie)薄片，再一分為二成近半圓周狀(zhuang)。

4、平(ping)底鍋小火煎雞翅，正面(mian)蓋(gai)鍋蓋(gai)五分鐘，反面(mian)五分鐘。

5、取(qu)(qu)出雞(ji)翅，鍋里(li)還有少許好雞(ji)油，加入土豆片與培(pei)根段小火燜(men)幾(ji)分鐘至快(kuai)熟取(qu)(qu)出備用(yong)。

6、鍋(guo)里加(jia)入(ru)(ru)郫縣豆瓣，炒出紅油，加(jia)入(ru)(ru)姜(jiang)蒜末(mo)與干辣椒段炒香，加(jia)入(ru)(ru)少許糖。

7、加入雞(ji)翅翻(fan)炒上(shang)色(se)均勻，再加入土豆(dou)培根(gen)翻(fan)炒上(shang)色(se)均勻。

8、改到砂鍋煲，直接小火干燒(shao)至(zhi)微焦，撒上青椒碎(sui)即可(ke)~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅中500克、奧爾良烤(kao)翅腌料一袋(dai)。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎滿小(xiao)洞，以(yi)便入(ru)味。

3、倒入奧(ao)爾(er)良烤翅腌料，抓勻使每個(ge)雞翅都(dou)能粘(zhan)到料，放(fang)入冰箱冷(leng)藏最好12小時以上。

4、腌(a)制好的雞翅均(jun)勻的擺在(zai)烤架上(shang)，下面一定要(yao)放一烤盤、中層200°、10-15分鐘就可以了（根據自己的烤箱(xiang)自行調節）中間(jian)可翻(fan)面，在(zai)雞翅上(shang)刷(shua)油，那樣烤出來(lai)更亮(liang)。

5、能吃辣的可以(yi)撒(sa)一些辣椒(jiao)面在上面。