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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)翅(chi)250克、鹽焗(ju)雞(ji)粉(fen)20克、黃(huang)梔(zhi)子(zi)2個、姜幾(ji)片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下，冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，放入姜(jiang)片，水(shui)開后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起，換冷(leng)水(shui)浸泡或用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗到涼透，瀝干水(shui)備用(yong)。

3、在(zai)炒鍋上，放上適量的(de)(de)水(shui)，水(shui)量不要太多，估計一下剛好(hao)沒(mei)過(guo)雞翅就(jiu)行，把梔(zhi)子(zi)敲開(kai)，放入鍋內煮(zhu)沸，把梔(zhi)子(zi)內的(de)(de)番紅花色素都煮(zhu)了出來(lai)，鍋內的(de)(de)水(shui)變成了黃色，這可是天然的(de)(de)色素。

4、水(shui)都變黃了后倒(dao)入鹽焗雞粉攪拌融(rong)化。

5、倒(dao)入雞翅煮10分(fen)鐘左右，煮到雞翅都染上(shang)了(le)黃(huang)色，然(ran)后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸(jin)泡十五分鐘入味，撈起后(hou)放涼，灑上(shang)熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材(cai)：雞(ji)中翅300克(ke)、蔥2根(gen)、姜(jiang)片適量、料酒適量、醬油適量、蜂蜜適量、玉米淀粉(fen)適量、半個檸檬(meng)汁。

步驟：

1、將雞中(zhong)翅用流水沖洗干凈（在超市(shi)買(mai)處(chu)理(li)好的），蔥切(qie)長段、生姜切(qie)片備(bei)用。

2、鍋內加水、蔥段(duan)、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮(zhu)10分鐘，撈出瀝干(gan)水待用。

4、將醬油、蜂(feng)蜜、料酒、淀粉、檸(ning)檬汁一(yi)起放入(ru)一(yi)個大碗中調拌成(cheng)味汁。

5、將雞翅(chi)放入味汁碗中腌半小時。

6、鍋中(zhong)加油燒五成熱時放(fang)入雞翅小(xiao)火炸至金黃色時撈(lao)出，擺盤(pan)。

7、另起一鍋(guo)加油燒熱，下入姜片炒出(chu)香味。

8、加(jia)小許水(shui)，再倒入腌(a)雞(ji)翅的調味汁，炒勻勾芡(qian)。

9、最后將芡汁淋到(dao)雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大(da)可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞(ji)翅中、土豆、干(gan)辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫縣(xian)豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅(chi)中洗凈入(ru)水(shui)浸(jin)泡(pao)半小時將血水(shui)去(qu)除(chu)，小刀(dao)表面劃刀(dao)方(fang)便(bian)腌制。

2、加入姜蒜(suan)末，少許(xu)鹽(yan)，少許(xu)白酒或料酒腌制半小時。

3、土豆去(qu)皮，先豎著切薄片(pian)，再(zai)一分為二成近半圓周狀。

4、平底鍋(guo)小火煎雞翅，正面蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)五分鐘，反面五分鐘。

5、取出雞翅(chi)，鍋里(li)還(huan)有少(shao)許(xu)好(hao)雞油(you)，加(jia)入土豆片(pian)與培根段小火燜幾分(fen)鐘(zhong)至快熟取出備(bei)用(yong)。

6、鍋里加入(ru)郫縣豆瓣，炒出紅油，加入(ru)姜蒜末與干辣椒(jiao)段炒香，加入(ru)少許糖。

7、加(jia)入(ru)雞翅(chi)翻(fan)炒上(shang)色(se)均勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)入(ru)土豆培(pei)根翻(fan)炒上(shang)色(se)均勻(yun)(yun)。

8、改(gai)到砂鍋煲，直接小火干燒(shao)至微焦，撒上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞(ji)翅中500克、奧爾良烤翅腌料(liao)一袋。

步驟：

1、清水泡10分(fen)鐘后洗凈。

2、裝盤(pan)用牙簽在雞翅上(shang)扎滿小洞，以便入(ru)味。

3、倒入奧爾良烤翅腌料，抓(zhua)勻(yun)使每個雞翅都(dou)能粘(zhan)到料，放入冰箱冷藏最好(hao)12小時以上。

4、腌制好(hao)的雞(ji)翅均勻(yun)的擺(bai)在烤架上，下(xia)面(mian)(mian)一定要放一烤盤、中(zhong)層200°、10-15分鐘(zhong)就(jiu)可以了（根據(ju)自己的烤箱自行調節）中(zhong)間可翻(fan)面(mian)(mian)，在雞(ji)翅上刷油，那樣烤出來更(geng)亮。

5、能吃辣(la)的可以撒一(yi)些辣(la)椒面(mian)在上面(mian)。