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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食(shi)材(cai)：雞翅(chi)250克(ke)、鹽焗雞粉20克(ke)、黃梔子2個(ge)、姜幾片、熟芝麻適量(liang)。

步驟：

1、先把(ba)雞翅(chi)沖洗一下(xia)，冷水下(xia)鍋，放(fang)入姜(jiang)片(pian)，水開(kai)后煮2分鐘。

2、把(ba)煮好(hao)的雞翅撈(lao)起，換(huan)冷水(shui)(shui)浸(jin)泡或用(yong)冷水(shui)(shui)沖洗到涼透，瀝(li)干水(shui)(shui)備(bei)用(yong)。

3、在炒鍋(guo)上，放上適量的(de)水，水量不要太多，估計一下剛好沒過雞翅(chi)就行，把梔(zhi)子敲開，放入鍋(guo)內煮(zhu)沸，把梔(zhi)子內的(de)番紅花色素(su)都(dou)煮(zhu)了出(chu)來，鍋(guo)內的(de)水變成了黃色，這可是天然的(de)色素(su)。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞(ji)粉攪拌融(rong)化。

5、倒入雞翅(chi)煮(zhu)10分鐘左右，煮(zhu)到(dao)雞翅(chi)都染上了黃(huang)色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋(guo)內浸泡(pao)十五分鐘入味，撈(lao)起后放涼，灑上熟芝麻或(huo)香(xiang)菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材：雞中翅300克、蔥(cong)2根、姜(jiang)片適(shi)量、料酒適(shi)量、醬油適(shi)量、蜂蜜(mi)適(shi)量、玉(yu)米淀粉適(shi)量、半(ban)個(ge)檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用(yong)流(liu)水沖洗干(gan)凈（在超市(shi)買處理好的），蔥切(qie)長段、生姜(jiang)切(qie)片備用(yong)。

2、鍋內(nei)加水、蔥(cong)段、姜片燒沸(fei)。

3、放入(ru)雞翅煮(zhu)10分鐘，撈出瀝(li)干水待用。

4、將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放入一個大碗(wan)中調拌成(cheng)味汁。

5、將(jiang)雞翅放(fang)入味汁碗中腌半小時。

6、鍋(guo)中加(jia)油燒五成(cheng)熱時(shi)放(fang)入雞翅小火炸至(zhi)金黃色時(shi)撈出，擺(bai)盤(pan)。

7、另起一鍋加油(you)燒熱(re)，下入姜片炒出香味。

8、加小許水(shui)，再倒(dao)入(ru)腌雞翅的(de)調(diao)味汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁淋到(dao)雞(ji)翅上(shang)即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方(fang)面也大可(ke)放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅(chi)中、土(tu)豆、干辣椒、姜蒜、青椒、培根(gen)、郫縣(xian)豆瓣、鹽(yan)。

步驟：

1、雞翅(chi)中洗凈入水(shui)浸泡半小時將血(xue)水(shui)去(qu)除，小刀(dao)(dao)表面劃(hua)刀(dao)(dao)方便腌制。

2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒(jiu)(jiu)或料酒(jiu)(jiu)腌制半小時。

3、土豆去皮，先豎著切薄片，再(zai)一分為二成近(jin)半(ban)圓周狀。

4、平底鍋小火煎雞(ji)翅(chi)，正面蓋(gai)鍋蓋(gai)五(wu)分鐘，反面五(wu)分鐘。

5、取(qu)(qu)出雞(ji)翅，鍋里還有(you)少許好(hao)雞(ji)油，加入土豆片與培根段小火燜(men)幾分鐘(zhong)至(zhi)快(kuai)熟取(qu)(qu)出備用。

6、鍋里加(jia)入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣，炒出(chu)紅油，加(jia)入(ru)(ru)姜蒜末與(yu)干辣椒段(duan)炒香，加(jia)入(ru)(ru)少許糖。

7、加入(ru)雞翅翻(fan)炒上色均勻(yun)，再加入(ru)土豆培根翻(fan)炒上色均勻(yun)。

8、改到砂鍋煲，直接(jie)小(xiao)火干(gan)燒至微焦，撒(sa)上青椒碎即(ji)可~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料(liao)：雞翅中500克、奧(ao)爾良烤翅腌(a)料(liao)一(yi)袋。

步驟：

1、清水泡(pao)10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎滿小洞，以便(bian)入味。

3、倒(dao)入奧(ao)爾良烤翅腌料，抓勻使每個雞翅都能粘(zhan)到料，放(fang)入冰箱冷藏(zang)最好12小時以上。

4、腌(a)制好的(de)雞(ji)翅均勻的(de)擺在烤(kao)架上，下面一定要放(fang)一烤(kao)盤、中(zhong)層200°、10-15分鐘就可以了（根據自己(ji)的(de)烤(kao)箱自行調節）中(zhong)間可翻面，在雞(ji)翅上刷油，那樣烤(kao)出來更亮。

5、能吃(chi)辣的可以(yi)撒一(yi)些(xie)辣椒面在上面。