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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)(ji)翅(chi)250克、鹽焗雞(ji)(ji)粉20克、黃梔子(zi)2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下(xia)，冷(leng)水(shui)下(xia)鍋，放入姜片，水(shui)開后煮2分鐘。

2、把煮好的(de)雞翅(chi)撈起(qi)，換(huan)冷水(shui)(shui)浸泡或用(yong)冷水(shui)(shui)沖洗到涼透，瀝干(gan)水(shui)(shui)備用(yong)。

3、在(zai)炒鍋上，放(fang)上適量的水，水量不要太多(duo)，估計一下剛好沒(mei)過雞翅就行，把梔子敲(qiao)開(kai)，放(fang)入鍋內煮沸(fei)，把梔子內的番紅花色素都煮了出來(lai)，鍋內的水變成了黃色，這可是天然的色素。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞(ji)粉攪拌融化。

5、倒(dao)入雞翅煮10分鐘左右(you)，煮到雞翅都(dou)染上了黃色，然后關(guan)火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分鐘入(ru)味，撈起后放(fang)涼(liang)，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材：雞中翅(chi)300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)、半(ban)個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流水(shui)沖洗干凈（在超(chao)市買處理好的(de)），蔥(cong)切長(chang)段、生姜切片備用。

2、鍋內加(jia)水、蔥段、姜(jiang)片燒沸。

3、放入雞翅(chi)煮(zhu)10分鐘，撈出瀝(li)干水待用。

4、將(jiang)醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁(zhi)一起放入一個大碗中調拌成味汁(zhi)。

5、將(jiang)雞(ji)翅放入味汁(zhi)碗中(zhong)腌(a)半小(xiao)時。

6、鍋中加(jia)油燒五成熱時(shi)放入雞翅小火炸至金黃色(se)時(shi)撈出，擺(bai)盤。

7、另起一鍋(guo)加(jia)油燒熱，下入姜(jiang)片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的調味(wei)汁，炒勻勾(gou)芡。

9、最后(hou)將芡汁(zhi)淋到(dao)雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品(pin)，食用方面也大可放(fang)心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中(zhong)、土(tu)豆(dou)(dou)、干(gan)辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫(pi)縣豆(dou)(dou)瓣、鹽(yan)。

步驟：

1、雞(ji)翅中洗凈入水浸泡半小(xiao)時(shi)將血水去除，小(xiao)刀表面劃刀方便腌制。

2、加入(ru)姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小(xiao)時。

3、土豆去皮，先豎著切薄(bo)片，再一分為二成近半圓(yuan)周狀。

4、平底鍋小(xiao)火煎雞(ji)翅，正(zheng)面蓋鍋蓋五分鐘，反(fan)面五分鐘。

5、取出雞(ji)翅，鍋(guo)里還有少(shao)許好雞(ji)油，加入土豆片與培根段小火燜幾(ji)分(fen)鐘(zhong)至快熟取出備用。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫縣豆瓣(ban)，炒(chao)(chao)出(chu)紅油，加(jia)入(ru)姜蒜末與干(gan)辣(la)椒段(duan)炒(chao)(chao)香，加(jia)入(ru)少許(xu)糖(tang)。

7、加入雞翅(chi)翻(fan)炒上(shang)色均勻，再加入土豆培根翻(fan)炒上(shang)色均勻。

8、改(gai)到砂鍋煲，直接小火干燒至(zhi)微焦，撒上青椒碎(sui)即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞翅中500克、奧爾良烤翅腌(a)料(liao)一袋。

步驟：

1、清水(shui)泡10分鐘后洗凈。

2、裝(zhuang)盤用牙簽(qian)在(zai)雞翅上扎(zha)滿(man)小洞，以便入(ru)味。

3、倒入(ru)奧爾良(liang)烤翅(chi)腌料(liao)(liao)，抓勻使每個雞翅(chi)都能粘到料(liao)(liao)，放入(ru)冰箱冷藏(zang)最(zui)好12小時以上。

4、腌制好的(de)雞翅均勻的(de)擺(bai)在烤(kao)架上，下面一(yi)定要(yao)放(fang)一(yi)烤(kao)盤、中層(ceng)200°、10-15分鐘就可以(yi)了(le)（根據自己(ji)的(de)烤(kao)箱(xiang)自行調節）中間可翻面，在雞翅上刷油，那(nei)樣(yang)烤(kao)出來更(geng)亮。

5、能吃辣(la)的可以撒一些辣(la)椒面在上面。