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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食(shi)材：雞(ji)翅250克、鹽焗雞(ji)粉20克、黃梔(zhi)子(zi)2個、姜幾片(pian)、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅(chi)沖洗一下，冷水(shui)下鍋(guo)，放入姜片(pian)，水(shui)開(kai)后煮2分鐘(zhong)。

2、把煮好的雞(ji)翅撈(lao)起，換冷水(shui)浸(jin)泡或用冷水(shui)沖洗到涼透，瀝干(gan)水(shui)備用。

3、在(zai)炒(chao)鍋上(shang)，放上(shang)適量的水，水量不要太多，估計一下剛好沒過(guo)雞翅就行，把梔子(zi)敲(qiao)開，放入(ru)鍋內煮沸，把梔子(zi)內的番紅花色(se)(se)素都煮了出(chu)來，鍋內的水變成了黃(huang)色(se)(se)，這(zhe)可是天然的色(se)(se)素。

4、水都變(bian)黃(huang)了(le)后倒入鹽焗雞粉攪(jiao)拌融化(hua)。

5、倒入雞(ji)翅煮10分鐘左右，煮到雞(ji)翅都(dou)染上了(le)黃色，然(ran)后關火。

6、讓雞翅(chi)在鍋內浸泡十五(wu)分鐘(zhong)入味(wei)，撈起后(hou)放(fang)涼，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材(cai)：雞中翅300克、蔥2根、姜片適(shi)(shi)量、料酒(jiu)適(shi)(shi)量、醬(jiang)油適(shi)(shi)量、蜂蜜適(shi)(shi)量、玉米淀粉適(shi)(shi)量、半(ban)個檸檬汁(zhi)。

步驟：

1、將雞中(zhong)翅用(yong)流水沖洗干凈（在超市(shi)買處理(li)好的），蔥切長(chang)段、生姜(jiang)切片備用(yong)。

2、鍋內加水、蔥(cong)段、姜(jiang)片燒沸。

3、放(fang)入雞翅煮10分鐘，撈出瀝干(gan)水(shui)待用(yong)。

4、將(jiang)醬油、蜂蜜(mi)、料酒、淀粉(fen)、檸檬汁(zhi)一起放入一個大碗中調拌成(cheng)味汁(zhi)。

5、將雞翅放入(ru)味汁碗(wan)中腌半小時。

6、鍋中(zhong)加油燒五成熱(re)時放入雞翅小火炸至金黃色(se)時撈出(chu)，擺盤(pan)。

7、另(ling)起(qi)一鍋(guo)加油燒熱，下(xia)入姜片炒(chao)出香味。

8、加小(xiao)許水(shui)，再倒入腌雞翅的調(diao)味汁(zhi)，炒勻(yun)勾(gou)芡(qian)。

9、最(zui)后(hou)將芡汁(zhi)淋(lin)到(dao)雞翅上即成(cheng)。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用(yong)方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆、干辣椒、姜蒜、青椒、培根(gen)、郫縣豆瓣、鹽(yan)。

步驟：

1、雞翅中(zhong)洗(xi)凈(jing)入水浸泡半小時將血水去(qu)除，小刀表面劃刀方便腌(a)制。

2、加入姜蒜末，少許(xu)鹽，少許(xu)白酒(jiu)或料(liao)酒(jiu)腌制半小(xiao)時。

3、土豆去皮，先豎著切薄(bo)片，再一分(fen)為二(er)成近(jin)半圓周狀。

4、平底(di)鍋(guo)小火煎雞翅，正面蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)五分鐘，反面五分鐘。

5、取(qu)出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆(dou)片(pian)與(yu)培(pei)根段小(xiao)火燜幾(ji)分鐘至(zhi)快熟取(qu)出備用。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫縣豆瓣(ban)，炒出(chu)紅油，加(jia)入(ru)姜蒜末與干辣(la)椒段炒香，加(jia)入(ru)少許糖(tang)。

7、加入(ru)雞翅翻炒上色均(jun)勻，再加入(ru)土豆培根(gen)翻炒上色均(jun)勻。

8、改到砂(sha)鍋煲，直接(jie)小火干燒(shao)至微焦(jiao)，撒上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅中500克、奧爾良烤(kao)翅腌(a)料一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘(zhong)后洗凈。

2、裝盤(pan)用牙簽在雞翅上扎滿小洞(dong)，以便入味。

3、倒入奧(ao)爾良烤翅(chi)腌(a)料，抓(zhua)勻(yun)使每個雞(ji)翅(chi)都能(neng)粘到料，放入冰(bing)箱冷藏(zang)最(zui)好12小時以上。

4、腌制好的雞翅均勻的擺在烤(kao)架上，下面一(yi)定要放(fang)一(yi)烤(kao)盤、中(zhong)(zhong)層(ceng)200°、10-15分(fen)鐘就可以了(le)（根據自己(ji)的烤(kao)箱(xiang)自行調節(jie)）中(zhong)(zhong)間可翻面，在雞翅上刷油，那樣烤(kao)出(chu)來(lai)更亮。

5、能吃辣的可以(yi)撒一(yi)些辣椒面在上面。