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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克(ke)(ke)、鹽(yan)焗雞粉20克(ke)(ke)、黃梔子2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞(ji)翅沖洗一下，冷水下鍋，放入姜片，水開(kai)后煮2分鐘(zhong)。

2、把煮好(hao)的雞翅撈(lao)起，換冷水(shui)(shui)浸泡(pao)或用冷水(shui)(shui)沖(chong)洗到涼透，瀝干水(shui)(shui)備用。

3、在(zai)炒(chao)鍋(guo)上，放上適量的(de)水，水量不要太多，估計(ji)一下剛好(hao)沒過(guo)雞翅就行，把梔子敲開，放入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)煮(zhu)沸，把梔子內(nei)(nei)的(de)番紅花(hua)色(se)素都(dou)煮(zhu)了出(chu)來，鍋(guo)內(nei)(nei)的(de)水變成了黃色(se)，這可(ke)是天然(ran)的(de)色(se)素。

4、水都變黃了后(hou)倒入鹽焗雞粉攪拌(ban)融化(hua)。

5、倒入(ru)雞(ji)翅(chi)煮(zhu)10分鐘左(zuo)右(you)，煮(zhu)到(dao)雞(ji)翅(chi)都染(ran)上了(le)黃色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分(fen)鐘入味(wei)，撈起后放涼(liang)，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材(cai)：雞中翅300克、蔥(cong)2根、姜片適(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)、醬油(you)適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉(yu)米淀(dian)粉適(shi)量(liang)、半(ban)個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流(liu)水沖洗干凈（在(zai)超市(shi)買處理好的），蔥(cong)切(qie)長(chang)段、生姜切(qie)片備用。

2、鍋內加水、蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片燒沸。

3、放入(ru)雞翅煮10分鐘，撈出瀝干水待用。

4、將(jiang)醬(jiang)油、蜂蜜(mi)、料酒、淀粉(fen)、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)(zhi)一(yi)起放入一(yi)個大(da)碗(wan)中調拌成味(wei)汁(zhi)(zhi)。

5、將(jiang)雞翅放入(ru)味(wei)汁碗中腌(a)半小時。

6、鍋中加油燒五成熱(re)時放(fang)入雞(ji)翅小火炸至(zhi)金黃(huang)色(se)時撈出，擺盤。

7、另(ling)起(qi)一鍋加油燒熱，下入姜(jiang)片(pian)炒出香味。

8、加(jia)小許水，再倒入腌雞翅的調味汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁淋到雞翅上(shang)即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品，食用方面(mian)也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆(dou)、干辣(la)椒(jiao)、姜蒜、青(qing)椒(jiao)、培根、郫縣豆(dou)瓣(ban)、鹽。

步驟：

1、雞(ji)翅中洗(xi)凈入水浸泡半(ban)小時將血(xue)水去(qu)除(chu)，小刀表面劃刀方便腌制(zhi)。

2、加入姜蒜末，少許(xu)鹽，少許(xu)白酒(jiu)(jiu)或料(liao)酒(jiu)(jiu)腌制半小時。

3、土(tu)豆去皮，先豎著切(qie)薄片，再一分為二成近半(ban)圓周(zhou)狀。

4、平底鍋小火(huo)煎雞翅，正(zheng)面蓋鍋蓋五(wu)分鐘(zhong)，反(fan)面五(wu)分鐘(zhong)。

5、取(qu)出(chu)雞翅，鍋里還有少許好(hao)雞油，加入土(tu)豆(dou)片與培根段小(xiao)火(huo)燜幾分鐘(zhong)至快熟取(qu)出(chu)備用。

6、鍋(guo)里(li)加(jia)入(ru)郫縣豆瓣(ban)，炒出紅(hong)油，加(jia)入(ru)姜蒜末與干辣椒段炒香(xiang)，加(jia)入(ru)少許糖(tang)。

7、加入(ru)雞翅(chi)翻炒上色均(jun)勻，再加入(ru)土(tu)豆培根翻炒上色均(jun)勻。

8、改到砂(sha)鍋(guo)煲，直接(jie)小(xiao)火干(gan)燒至微焦，撒上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞(ji)翅中500克、奧爾良烤翅腌(a)料一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙(ya)簽在(zai)雞(ji)翅(chi)上扎滿小洞，以(yi)便入味(wei)。

3、倒入奧爾良烤(kao)翅(chi)腌(a)料(liao)，抓勻使(shi)每(mei)個雞(ji)翅(chi)都能粘到(dao)料(liao)，放入冰箱冷藏最好12小時以(yi)上。

4、腌(a)制好的(de)雞(ji)翅(chi)均勻的(de)擺(bai)在烤(kao)(kao)架(jia)上(shang)，下面(mian)一定要放(fang)一烤(kao)(kao)盤、中(zhong)層200°、10-15分鐘就可(ke)以了（根(gen)據自己的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)自行調節）中(zhong)間可(ke)翻(fan)面(mian)，在雞(ji)翅(chi)上(shang)刷油，那樣烤(kao)(kao)出來(lai)更亮。

5、能吃辣的可以撒(sa)一些辣椒(jiao)面在上面。