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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃(huang)梔子2個、姜幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先(xian)把(ba)雞翅(chi)沖洗一(yi)下，冷水下鍋，放入姜片，水開后煮2分鐘(zhong)。

2、把煮(zhu)好的雞翅撈起，換冷水(shui)浸泡或用(yong)冷水(shui)沖洗到涼透，瀝干(gan)水(shui)備(bei)用(yong)。

3、在炒鍋(guo)(guo)上(shang)，放上(shang)適量(liang)的水，水量(liang)不要(yao)太多，估計一下(xia)剛好沒過雞翅就行，把(ba)梔子(zi)敲開，放入鍋(guo)(guo)內煮沸，把(ba)梔子(zi)內的番紅花色(se)素(su)都煮了出來，鍋(guo)(guo)內的水變成了黃色(se)，這可是天然的色(se)素(su)。

4、水都變黃了后倒入(ru)鹽焗雞粉攪(jiao)拌融(rong)化。

5、倒入雞翅(chi)煮10分鐘左右(you)，煮到雞翅(chi)都染上了黃色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸(jin)泡(pao)十五分鐘入味，撈(lao)起后放(fang)涼，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅(chi)300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)、半(ban)個(ge)檸(ning)檬汁。

步驟：

1、將雞(ji)中(zhong)翅用流(liu)水(shui)沖洗干凈（在(zai)超市買處理(li)好的），蔥切(qie)長段、生姜切(qie)片(pian)備用。

2、鍋內加水、蔥段(duan)、姜(jiang)片燒(shao)沸。

3、放入雞(ji)翅煮10分(fen)鐘，撈出(chu)瀝(li)干水(shui)待用。

4、將醬油(you)、蜂蜜、料酒(jiu)、淀(dian)粉、檸(ning)檬汁(zhi)一起(qi)放(fang)入一個大(da)碗(wan)中調拌成(cheng)味汁(zhi)。

5、將雞翅放入味汁碗(wan)中(zhong)腌半小時(shi)。

6、鍋中加油(you)燒五成熱時放(fang)入雞翅小(xiao)火(huo)炸至金黃(huang)色(se)時撈出，擺(bai)盤。

7、另起一鍋加(jia)油燒熱，下入姜片炒出(chu)香味。

8、加小許(xu)水，再(zai)倒(dao)入腌(a)雞翅的(de)調味(wei)汁，炒(chao)勻勾(gou)芡。

9、最后將芡汁淋到雞(ji)翅(chi)上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅(chi)中、土豆、干(gan)辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅(chi)中洗凈入(ru)水浸泡半小(xiao)時將血水去除，小(xiao)刀表面劃刀方便腌(a)制(zhi)。

2、加入姜蒜末，少許(xu)鹽(yan)，少許(xu)白酒(jiu)或(huo)料酒(jiu)腌制半小時(shi)。

3、土豆去皮，先豎(shu)著切(qie)薄片，再(zai)一分為(wei)二(er)成(cheng)近半(ban)圓周狀。

4、平底(di)鍋小火煎雞翅，正(zheng)面蓋(gai)鍋蓋(gai)五分(fen)鐘(zhong)，反(fan)面五分(fen)鐘(zhong)。

5、取(qu)出雞翅，鍋里(li)還有少許好雞油，加(jia)入土豆(dou)片與培根段小(xiao)火(huo)燜幾分鐘至快熟取(qu)出備用。

6、鍋里加(jia)入郫縣豆(dou)瓣，炒(chao)出(chu)紅(hong)油，加(jia)入姜蒜末與干辣椒段炒(chao)香(xiang)，加(jia)入少許糖。

7、加(jia)入雞翅翻炒上色均勻，再加(jia)入土(tu)豆(dou)培根翻炒上色均勻。

8、改到砂鍋煲(bao)，直接小(xiao)火干燒至微焦，撒上(shang)青(qing)椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料(liao)：雞(ji)翅中500克、奧爾良烤翅腌料(liao)一袋(dai)。

步驟：

1、清水泡10分鐘(zhong)后洗凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎滿(man)小洞，以(yi)便入味。

3、倒入(ru)奧爾良烤翅(chi)腌(a)料，抓勻使每個雞(ji)翅(chi)都能粘到料，放(fang)入(ru)冰箱冷藏最(zui)好12小時以(yi)上。

4、腌制好(hao)的雞(ji)(ji)翅(chi)均勻的擺在(zai)(zai)烤架上，下面(mian)(mian)一(yi)(yi)定要放一(yi)(yi)烤盤、中層200°、10-15分鐘(zhong)就(jiu)可以(yi)了（根(gen)據自己的烤箱自行調(diao)節）中間可翻(fan)面(mian)(mian)，在(zai)(zai)雞(ji)(ji)翅(chi)上刷油，那樣烤出來更(geng)亮(liang)。

5、能吃辣的可以(yi)撒一些(xie)辣椒(jiao)面在(zai)上(shang)面。