一、燒雞翅怎么燒才好吃

燒(shao)雞(ji)(ji)翅是一道以雞(ji)(ji)翅為主要食材的家常菜(cai)，味(wei)(wei)道咸鮮，美味(wei)(wei)可口，有(you)溫中益氣、補精添髓、強(qiang)(qiang)腰健胃等功效，對于保持皮膚(fu)光澤(ze)、增(zeng)強(qiang)(qiang)皮膚(fu)彈性均有(you)好處。燒(shao)雞(ji)(ji)翅搭(da)配(pei)不(bu)同的食材有(you)不(bu)同的美味(wei)(wei)，常見的搭(da)配(pei)有(you)板栗燒(shao)雞(ji)(ji)翅、毛豆燒(shao)雞(ji)(ji)翅、胡(hu)蘿卜燒(shao)雞(ji)(ji)翅、土(tu)豆燒(shao)雞(ji)(ji)翅、紅燒(shao)雞(ji)(ji)翅等，下面買(mai)購小編為您總結了一些(xie)燒(shao)雞(ji)(ji)翅的做法(fa)：

1、板栗燒雞翅的做法

原料：雞翅、板(ban)栗、食、冰糖(tang)、蔥(cong)、姜、蒜、八角、花椒(jiao)、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

（1）蒜切(qie)半、姜切(qie)片(pian)、蔥切(qie)斷，雞翅切(qie)成兩段。

（2）鍋中放(fang)水(shui)，水(shui)開后(hou)放(fang)入雞翅(chi)焯水(shui)，焯完后(hou)撈出(chu)淋(lin)干水(shui)分(fen)備用。

（3）鍋(guo)中放少(shao)許植物油，放入(ru)雞翅小火慢慢煎至兩面(mian)微黃，再放入(ru)蒜、蔥、姜、花椒(jiao)、八角和冰糖，翻炒至出(chu)香味。

（4）放入(ru)生抽、老抽、料酒翻炒均勻，再放入(ru)板栗、開(kai)(kai)水沒過食(shi)材(cai)，大火(huo)煮開(kai)(kai)后轉中小火(huo)慢燉約30分鐘。

（5）30分(fen)鐘后(hou)如果(guo)鍋內汁水仍比較(jiao)多(duo)，可以開大火收汁；如果(guo)汁水不多(duo)，直接加鹽調味即可盛(sheng)出。

小貼士：板栗去(qu)皮比較麻煩，可以直(zhi)接(jie)買去(qu)好(hao)皮的板栗，或者(zhe)在板栗上切(qie)一刀，放微波爐(lu)高火三(san)分鐘或者(zhe)放鍋中煮五分鐘，這樣去(qu)皮比較輕松。

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2、胡蘿卜燒雞翅的做法

原料(liao)：雞(ji)翅中、胡蘿卜、姜、青椒、老抽、鹽、食用(yong)油(you)。

做法：

（1）雞(ji)翅(chi)從中間剁開，胡蘿卜去(qu)皮，切(qie)滾刀塊，青椒切(qie)小塊，姜切(qie)片待用。

（2）鍋中放(fang)入適量食(shi)用油(you)，下姜片煸(bian)炒一會后(hou)，放(fang)入雞(ji)翅煸(bian)炒至冒油(you)收縮，下老抽翻(fan)炒上色(se)。

（3）放入(ru)胡(hu)蘿卜，炒到(dao)胡(hu)蘿卜也均勻沾上醬油時(shi)，往鍋(guo)中加入(ru)足量溫水，蓋鍋(guo)蓋燒開。

（4）轉小火(huo)，加鹽調(diao)味，燜到胡蘿卜軟熟(shu)時（可(ke)以用筷子(zi)試），加入青(qing)椒，開大(da)火(huo)收濃湯汁(zhi)。

小貼士：胡(hu)蘿卜(bu)不要切太小，厚片(pian)胡(hu)蘿卜(bu)更容易熟；雞翅提前劃一些花刀，腌(a)制片(pian)刻后(hou)再燒會比較入味。

3、毛豆燒雞翅怎么做好吃

原料：雞翅、毛豆、生抽、老抽、冰糖、八角(jiao)、大(da)蔥(cong)白段、生姜、料酒、鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉。

做法：

（1）毛豆洗凈備用，大蔥一(yi)切二，生姜切片，雞翅斬小(xiao)塊，加入鹽、料酒抓勻腌制(zhi)半小(xiao)時到(dao)一(yi)小(xiao)時。

（2）熱(re)鍋(guo)倒入適量油，小火下(xia)八角(jiao)爆出香味后下(xia)大(da)(da)蔥、姜片爆香，再下(xia)雞翅，改大(da)(da)火煸炒到雞翅肉(rou)質緊(jin)實（中途(tu)分(fen)兩次烹入料(liao)酒）。

（3）加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、胡椒粉(fen)、冰糖(tang)、雞(ji)精、味精以及能沒過雞(ji)翅的(de)開(kai)(kai)水，轉大火燒開(kai)(kai)。

（4）燒開(kai)后(hou)倒入壓力鍋(guo)壓制，上汽十分鐘，然后(hou)開(kai)蓋倒回炒鍋(guo)，下毛(mao)豆燜煮(zhu)3分鐘收汁即可。

4、紅燒雞翅怎么弄

原(yuan)料(liao)：雞翅、姜片(pian)、蔥片(pian)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、八(ba)角(jiao)、淀粉、鹽(yan)、白糖(tang)、料(liao)酒、味(wei)精、醋。

做法：

（1）雞翅用水煮熟(shu)，文火慢(man)燉，加入蔥(cong)、姜、花椒(jiao)大料、鹽少許，尖(jian)辣椒(jiao)幾(ji)個，燉熟(shu)后撈出(chu)控干。

（2）鹽、白糖、料(liao)(liao)酒、味精和(he)少(shao)許醋混合(he)調成料(liao)(liao)汁。

（3）鍋中放入適(shi)量食用(yong)油，油熱后(hou)放雞翅烹炸至金(jin)黃色，將調(diao)好的料汁均勻澆在(zai)雞翅上，視(shi)情(qing)況(kuang)可加少許(xu)水，用(yong)文火燉(dun)至入味（大(da)概五分鐘左右，視(shi)情(qing)況(kuang)延長(chang)或縮(suo)短）。

（4）淀粉(fen)加水淋(lin)入(ru)鍋中，然后裝盤(pan)即可。

二、紅燒雞翅的做法竅門

雞翅(chi)(chi)(chi)是連接雞體至(zhi)雞翅(chi)(chi)(chi)的(de)第一關節(jie)處，肉質(zhi)較多，相對翅(chi)(chi)(chi)尖和(he)翅(chi)(chi)(chi)根來說，它的(de)膠原(yuan)蛋白(bai)含量豐富(fu)，口感也更好，因此雞翅(chi)(chi)(chi)中(zhong)的(de)價格一般比(bi)雞翅(chi)(chi)(chi)尖和(he)雞翅(chi)(chi)(chi)根要貴，我們用(yong)來紅燒(shao)的(de)雞翅(chi)(chi)(chi)選用(yong)翅(chi)(chi)(chi)中(zhong)是最(zui)好的(de)，翅(chi)(chi)(chi)根也可(ke)以，不建議紅燒(shao)翅(chi)(chi)(chi)尖。

紅燒(shao)雞(ji)翅(chi)要先(xian)(xian)把(ba)雞(ji)翅(chi)焯水除去(qu)血污，不然(ran)吃起來會有血水和異味；紅燒(shao)雞(ji)翅(chi)的顏色(se)(se)(se)主要是糖(tang)(tang)色(se)(se)(se)，糖(tang)(tang)色(se)(se)(se)要炒(chao)得好看，可(ke)以先(xian)(xian)把(ba)鍋燒(shao)熱(re)(re)再(zai)加(jia)油，油燒(shao)熱(re)(re)后再(zai)加(jia)糖(tang)(tang)，中(zhong)火炒(chao)糖(tang)(tang)色(se)(se)(se)，勺(shao)子不停(ting)的攪(jiao)避免糊(hu)鍋。

出(chu)鍋前可(ke)以勾芡或者打明(ming)油，這樣紅(hong)燒雞翅的顏(yan)色就更亮(liang)了。