一、板栗燒雞是哪個菜系

板栗燒雞是(shi)什(shen)么菜(cai)(cai)系？板栗燒雞作(zuo)為一道(dao)(dao)傳統(tong)名菜(cai)(cai)，是(shi)用板栗和(he)雞肉燒制而(er)成的，具有(you)雞肉鮮(xian)滑、板栗香(xiang)甜(tian)、汁濃醇(chun)厚、色澤紅亮、美觀大方等特點，這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)在湘菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)和(he)東北菜(cai)(cai)中都(dou)有(you)，不同菜(cai)(cai)系制作(zuo)這道(dao)(dao)板栗燒雞的做法也略有(you)差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗(li)子燒雞的(de)(de)營養成分(fen)主要有：優質蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、維生素B1、尼克酸及多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質、淀(dian)粉等，雞肉(rou)屬(shu)于高蛋(dan)白(bai)低(di)脂肪(fang)的(de)(de)食品，相比(bi)牛肉(rou)和豬肉(rou)，其(qi)維生素A的(de)(de)含(han)量高很多(duo)；栗(li)子不僅含(han)有大(da)量淀(dian)粉，還具有蛋(dan)白(bai)質、維生素等營養素，是一(yi)種(zhong)價廉物(wu)美、富有營養的(de)(de)滋補品。

醫學界認為，雞肉性平、溫(wen)，味甘，入(ru)脾(pi)、胃(wei)(wei)(wei)經；可溫(wen)中(zhong)(zhong)益(yi)氣，補(bu)(bu)精添髓(sui)；用(yong)于治療虛勞(lao)瘦弱(ruo)、中(zhong)(zhong)虛食(shi)少、泄瀉(xie)頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻(pin)、遺精、耳聾耳鳴(ming)等。板栗味甘，性溫(wen)，入(ru)脾(pi)、胃(wei)(wei)(wei)、腎(shen)經；養(yang)胃(wei)(wei)(wei)健脾(pi)，補(bu)(bu)腎(shen)強筋，活血止血；主治脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛弱(ruo)、反胃(wei)(wei)(wei)、泄瀉(xie)、體虛腰酸腿軟、吐(tu)血、衄(nv)血、便血、金(jin)瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)同食(shi)，有益(yi)腎(shen)、養(yang)胃(wei)(wei)(wei)、強筋、滋陰、養(yang)血等滋補(bu)(bu)功效，尤其適合老人腎(shen)虛者(zhe)(zhe)(zhe)、小便頻(pin)多(duo)者(zhe)(zhe)(zhe)、內寒泄瀉(xie)者(zhe)(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗(li)具(ju)有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功(gong)效，但食(shi)用(yong)過多(duo)容易阻滯脾胃，因(yin)此(ci)(ci)不宜過量食(shi)用(yong)。并且板栗(li)生(sheng)食(shi)不易消化，因(yin)此(ci)(ci)烹(peng)調時要注意烹(peng)熟。

2、感冒(mao)發熱(re)、內火偏旺(wang)、痰(tan)濕(shi)偏重(zhong)之(zhi)(zhi)人、肥胖癥、患有(you)熱(re)毒癤腫之(zhi)(zhi)人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人應忌食板栗燒(shao)雞(ji)。

3、雞(ji)肉(rou)性溫(wen)，助火，肝陽上(shang)亢及(ji)口腔糜(mi)爛(lan)、皮膚癤腫、大便秘結者(zhe)不宜食用。

4、板栗(li)含有大量淀粉，糖(tang)尿病人(ren)不(bu)(bu)宜食(shi)用(yong)；嬰幼兒(er)、脾胃(wei)虛弱、消化不(bu)(bu)良者、患有風(feng)濕病的人(ren)不(bu)(bu)宜多食(shi)，避免不(bu)(bu)消化。