一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)(ban)栗(li)(li)燒雞是什么菜系？板(ban)(ban)栗(li)(li)燒雞作(zuo)為(wei)一道(dao)傳統名菜，是用板(ban)(ban)栗(li)(li)和雞肉燒制(zhi)而成的，具有(you)(you)雞肉鮮滑、板(ban)(ban)栗(li)(li)香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀(guan)大方等特(te)點，這道(dao)菜在湘(xiang)菜、川菜和東北(bei)菜中都有(you)(you)，不同(tong)菜系制(zhi)作(zuo)這道(dao)板(ban)(ban)栗(li)(li)燒雞的做法(fa)也略(lve)有(you)(you)差(cha)別(bie)。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗(li)子燒雞的(de)營(ying)養(yang)成分主要有：優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素(su)B1、尼克酸及多(duo)(duo)種(zhong)礦物(wu)質(zhi)、淀(dian)粉等(deng)，雞肉(rou)屬于(yu)高蛋白低(di)脂肪(fang)的(de)食品，相比(bi)牛肉(rou)和豬肉(rou)，其維生素(su)A的(de)含(han)量高很(hen)多(duo)(duo)；栗(li)子不僅含(han)有大(da)量淀(dian)粉，還具有蛋白質(zhi)、維生素(su)等(deng)營(ying)養(yang)素(su)，是(shi)一種(zhong)價(jia)廉物(wu)美、富有營(ying)養(yang)的(de)滋補品。

醫學界認為，雞(ji)肉性(xing)平(ping)、溫(wen)，味甘，入(ru)(ru)脾、胃(wei)(wei)經(jing)；可溫(wen)中益(yi)氣，補(bu)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉(xie)(xie)頭(tou)暈心悸、月經(jing)不調(diao)、產后乳少、消渴(ke)、水腫(zhong)(zhong)、小便(bian)數(shu)頻(pin)、遺精、耳聾耳鳴等。板栗味甘，性(xing)溫(wen)，入(ru)(ru)脾、胃(wei)(wei)、腎經(jing)；養胃(wei)(wei)健脾，補(bu)腎強(qiang)筋(jin)，活血(xue)止血(xue)；主治脾胃(wei)(wei)虛弱、反胃(wei)(wei)、泄瀉(xie)(xie)、體(ti)虛腰酸(suan)腿軟(ruan)、吐血(xue)、衄血(xue)、便(bian)血(xue)、金瘡、折傷腫(zhong)(zhong)痛、瘰疬腫(zhong)(zhong)毒。二者(zhe)同食，有益(yi)腎、養胃(wei)(wei)、強(qiang)筋(jin)、滋陰(yin)、養血(xue)等滋補(bu)功效，尤其適合老(lao)人腎虛者(zhe)、小便(bian)頻(pin)多者(zhe)、內寒泄瀉(xie)(xie)者(zhe)食用。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板(ban)栗具有養胃健(jian)脾、補腎強筋、活血止血之功效，但食(shi)用過多容易阻滯脾胃，因此不宜(yi)過量食(shi)用。并且板(ban)栗生食(shi)不易消(xiao)化，因此烹調時要注意烹熟。

2、感冒發熱、內(nei)火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重之(zhi)人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之(zhi)人、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石癥的人應忌食板栗燒(shao)雞。

3、雞肉性溫(wen)，助火，肝陽上(shang)亢及口腔糜(mi)爛、皮(pi)膚癤(jie)腫、大便(bian)秘(mi)結者不(bu)宜(yi)食(shi)用。

4、板栗含(han)有大量淀粉，糖尿病人不宜食用(yong)；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良(liang)者、患有風濕病的人不宜多食，避免不消化。