一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)(ban)栗(li)(li)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)是什么菜(cai)系？板(ban)(ban)栗(li)(li)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)作為一道傳(chuan)統名菜(cai)，是用板(ban)(ban)栗(li)(li)和雞(ji)(ji)肉燒(shao)(shao)制而成的，具有雞(ji)(ji)肉鮮滑、板(ban)(ban)栗(li)(li)香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方等特點，這(zhe)道菜(cai)在(zai)湘菜(cai)、川(chuan)菜(cai)和東北菜(cai)中都有，不(bu)同菜(cai)系制作這(zhe)道板(ban)(ban)栗(li)(li)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)的做法也略有差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗(li)子(zi)燒雞(ji)的營(ying)養成分主要有：優質蛋白(bai)(bai)質、脂肪(fang)、維(wei)生素(su)(su)B1、尼克(ke)酸及多種(zhong)礦物質、淀粉等，雞(ji)肉(rou)(rou)屬于高蛋白(bai)(bai)低脂肪(fang)的食品，相比(bi)牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)，其維(wei)生素(su)(su)A的含量(liang)高很多；栗(li)子(zi)不(bu)僅含有大量(liang)淀粉，還具有蛋白(bai)(bai)質、維(wei)生素(su)(su)等營(ying)養素(su)(su)，是一種(zhong)價廉物美、富(fu)有營(ying)養的滋補品。

醫學界認(ren)為，雞(ji)肉性平、溫(wen)(wen)，味甘(gan)(gan)，入脾(pi)(pi)、胃經(jing)；可(ke)溫(wen)(wen)中益(yi)(yi)氣(qi)，補精添(tian)髓；用(yong)于(yu)治療虛(xu)勞(lao)瘦弱、中虛(xu)食少、泄(xie)瀉(xie)(xie)頭暈心悸、月經(jing)不調、產(chan)后(hou)乳少、消渴(ke)、水腫、小便(bian)(bian)數頻、遺精、耳聾耳鳴等。板(ban)栗味甘(gan)(gan)，性溫(wen)(wen)，入脾(pi)(pi)、胃、腎經(jing)；養(yang)胃健脾(pi)(pi)，補腎強筋，活血止(zhi)血；主治脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱、反胃、泄(xie)瀉(xie)(xie)、體虛(xu)腰酸(suan)腿軟、吐(tu)血、衄血、便(bian)(bian)血、金瘡、折傷(shang)腫痛、瘰疬腫毒。二者同(tong)食，有益(yi)(yi)腎、養(yang)胃、強筋、滋(zi)陰、養(yang)血等滋(zi)補功效，尤其適(shi)合(he)老人(ren)腎虛(xu)者、小便(bian)(bian)頻多(duo)者、內寒泄(xie)瀉(xie)(xie)者食用(yong)。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有養胃健脾(pi)、補腎強(qiang)筋、活血止血之功效，但食用(yong)(yong)過多容(rong)易(yi)(yi)阻滯(zhi)脾(pi)胃，因(yin)此(ci)(ci)不(bu)(bu)宜(yi)過量食用(yong)(yong)。并(bing)且板栗生(sheng)食不(bu)(bu)易(yi)(yi)消化，因(yin)此(ci)(ci)烹調時要注意烹熟。

2、感冒發(fa)熱、內(nei)火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之人、肥胖癥、患有(you)熱毒癤(jie)腫之人、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石癥的人應忌食板栗(li)燒雞。

3、雞(ji)肉性溫，助火，肝陽(yang)上亢及(ji)口腔糜爛、皮(pi)膚癤(jie)腫(zhong)、大便(bian)秘(mi)結者不宜食用(yong)。

4、板(ban)栗含(han)有(you)大量淀粉，糖尿(niao)病(bing)人不宜(yi)食用；嬰幼兒、脾(pi)胃(wei)虛弱、消化不良者、患有(you)風(feng)濕病(bing)的(de)人不宜(yi)多食，避免不消化。