一、板栗燒雞是哪個菜系

板栗燒(shao)(shao)雞是(shi)什么(me)菜系？板栗燒(shao)(shao)雞作為一道(dao)(dao)傳統名菜，是(shi)用(yong)板栗和雞肉(rou)(rou)燒(shao)(shao)制而成(cheng)的(de)，具有(you)雞肉(rou)(rou)鮮滑、板栗香甜、汁濃(nong)醇厚、色澤(ze)紅亮、美觀大方(fang)等特點，這(zhe)道(dao)(dao)菜在(zai)湘菜、川菜和東北菜中都有(you)，不同菜系制作這(zhe)道(dao)(dao)板栗燒(shao)(shao)雞的(de)做法也略有(you)差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗子(zi)燒雞(ji)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分主(zhu)要有：優質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素(su)B1、尼克(ke)酸及多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)、淀(dian)粉等，雞(ji)肉(rou)(rou)屬于高蛋(dan)(dan)白(bai)低脂肪的(de)食品，相比(bi)牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)，其維生素(su)A的(de)含量高很多；栗子(zi)不(bu)僅含有大量淀(dian)粉，還(huan)具(ju)有蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、維生素(su)等營(ying)養(yang)素(su)，是一種(zhong)價廉物(wu)美(mei)、富有營(ying)養(yang)的(de)滋補品。

醫(yi)學界認為(wei)，雞(ji)肉性平、溫，味(wei)甘，入脾(pi)、胃(wei)經(jing)；可(ke)溫中益氣，補(bu)精(jing)添髓；用(yong)于(yu)治(zhi)療虛勞瘦弱、中虛食少、泄(xie)瀉頭暈心悸、月(yue)經(jing)不調、產(chan)后乳(ru)少、消渴、水腫(zhong)(zhong)、小便(bian)(bian)數頻(pin)(pin)、遺精(jing)、耳聾耳鳴等。板栗味(wei)甘，性溫，入脾(pi)、胃(wei)、腎經(jing)；養(yang)胃(wei)健脾(pi)，補(bu)腎強(qiang)筋(jin)，活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)；主治(zhi)脾(pi)胃(wei)虛弱、反胃(wei)、泄(xie)瀉、體(ti)虛腰酸腿(tui)軟、吐血(xue)(xue)、衄(nv)血(xue)(xue)、便(bian)(bian)血(xue)(xue)、金(jin)瘡、折傷腫(zhong)(zhong)痛(tong)、瘰(luo)疬腫(zhong)(zhong)毒。二者(zhe)同食，有益腎、養(yang)胃(wei)、強(qiang)筋(jin)、滋陰、養(yang)血(xue)(xue)等滋補(bu)功效，尤(you)其適(shi)合(he)老人腎虛者(zhe)、小便(bian)(bian)頻(pin)(pin)多者(zhe)、內寒泄(xie)瀉者(zhe)食用(yong)。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有(you)養胃健脾(pi)、補(bu)腎強(qiang)筋、活血(xue)止血(xue)之功效(xiao)，但食用(yong)過多(duo)容易(yi)阻(zu)滯脾(pi)胃，因此(ci)不(bu)宜過量食用(yong)。并且板栗生食不(bu)易(yi)消化，因此(ci)烹調時要注(zhu)意烹熟。

2、感(gan)冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人(ren)、肥胖癥、患有熱毒癤腫(zhong)之人(ren)、高血壓、血脂偏高、膽囊炎(yan)、膽石癥的(de)人(ren)應忌食板(ban)栗(li)燒雞。

3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及(ji)口(kou)腔糜爛(lan)、皮膚癤(jie)腫(zhong)、大便(bian)秘(mi)結者不宜食用。

4、板栗(li)含有(you)大量淀粉，糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)人(ren)不宜食用(yong)；嬰幼兒(er)、脾胃虛弱、消化不良(liang)者、患有(you)風濕(shi)病(bing)(bing)的人(ren)不宜多食，避免不消化。