一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑(mo)(mo)菇(gu)燒(shao)雞是(shi)用蘑(mo)(mo)菇(gu)和雞肉兩種(zhong)食材燒(shao)制(zhi)而成的一道風味(wei)佳肴，具有味(wei)道鮮香、口(kou)感豐富、營養全面等特(te)點(dian)，蘑(mo)(mo)菇(gu)燒(shao)雞的做(zuo)法并不(bu)難，只(zhi)是(shi)要(yao)注意(yi)好火候和調味(wei)。蘑(mo)(mo)菇(gu)燒(shao)雞的做(zuo)法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞(ji)塊、糖、姜、蔥、鹽、干(gan)辣(la)椒、八角、醬油、雞(ji)精、香葉、豆瓣(ban)醬、桂皮(pi)、蘑菇(gu)。

做法：

（1）處理食材(cai)：雞洗(xi)凈切塊，瀝(li)干水(shui)分，焯(zhuo)水(shui)。蘑菇提前用溫水(shui)泡發洗(xi)凈。辣椒、花椒、八角(jiao)、香葉、桂皮洗(xi)好，豆瓣醬(jiang)剁(duo)碎，蔥姜切好。

（2）起鍋燒(shao)油，油溫五成下冰糖炒糖色(se)，然(ran)后(hou)放(fang)入雞塊炒上色(se)，下豆瓣(ban)醬(jiang)炒出紅油，下入蔥(cong)姜大料并(bing)加入老抽(chou)著色(se)，繼續煸炒。

（3）煸(bian)炒一段(duan)時(shi)間后(hou)，放入蘑(mo)菇(gu)炒，將泡(pao)蘑(mo)菇(gu)的水倒(dao)入鍋中，轉大(da)火燒(shao)開。

（4）大火燒開倒入高壓(ya)鍋，也可以(yi)普通鍋里燉，不過時間要(yao)長一(yi)點(dian)。

（5）高壓(ya)鍋(guo)中壓(ya)15分鐘后可(ke)以取出倒入(ru)鍋(guo)中，如果是普通鍋(guo)則時間更長，可(ke)以自行查看，如果水量較多(duo)則大火收汁，不多(duo)的話直接加入(ru)適量味(wei)精(jing)、雞粉調味(wei)即(ji)可(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原(yuan)料：雞翅、白蘑菇、照燒(shao)醬(jiang)、料酒。

做法：

（1）雞翅洗凈兩面各劃兩刀，加入料酒和照燒(shao)醬腌制(zhi)至少一(yi)小時，提前(qian)腌制(zhi)會更入味(wei)。

（2）蘑菇洗凈切片，鋪在油紙上，刷上照燒(shao)醬(jiang)。

（3）腌好的(de)雞翅(chi)鋪在(zai)蘑菇上，烤(kao)箱預熱200度，烤(kao)20分鐘即可(ke)出爐。期(qi)間注意把多(duo)余的(de)汁(zhi)水倒掉，雞翅(chi)翻(fan)面。

小貼士：蘑菇燒雞腿(tui)也(ye)可以采用同樣(yang)的(de)方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜、蘑菇、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜瓣用刀背(bei)拍爛，下油鍋爆香.

（2）把雞切塊洗凈(jing)后放入油鍋，加生抽，蓋(gai)鍋蓋(gai)中火炸，等(deng)差不多一面熟了之后翻面。

（3）等另一(yi)面也熟了之后加(jia)水直至淹沒雞肉，然后轉大火(huo)，加(jia)一(yi)勺鹽(yan)調味。

（4）等水沸后(hou)放入蘑(mo)菇燒二十來分(fen)鐘到半個小時(shi)左(zuo)右即可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟(shu)，所以加(jia)水(shui)的時侯不要加(jia)太多(duo)了(le)，否則煮久了(le)就太軟爛(lan)。

（2）加(jia)入口(kou)蘑后沒有(you)加(jia)鹽了，全是靠雞塊里的調味煮出(chu)來，所以在雞煮至一(yi)半的時侯加(jia)入口(kou)蘑才能(neng)吸收雞塊里的鹽份。

（3）如果吃辣(la)的，可以加兩顆干(gan)辣(la)椒一起燒(shao)也很美味。

（4）最后收汁的時(shi)侯要看著點(dian)火(huo)，不要收汁的太干(gan)了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)(mo)(mo)菇燒雞(ji)(ji)這道菜一般用的是三黃(huang)雞(ji)(ji)和口蘑(mo)(mo)(mo)較多，蘑(mo)(mo)(mo)菇燒雞(ji)(ji)的營(ying)養價值主(zhu)要有：

1、三黃(huang)雞(ji)蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)高，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)低，氨基酸含量(liang)(liang)高，是磷、鐵(tie)、銅與鋅的(de)良好來源(yuan)，含有較(jiao)多的(de)不(bu)(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸—油(you)(you)酸（單(dan)不(bu)(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸）和(he)(he)亞油(you)(you)酸（多不(bu)(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸），能夠降低對人體健(jian)康不(bu)(bu)(bu)利(li)的(de)低密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固醇(chun)。

2、口蘑屬于低熱量食品，富含(han)(han)微量元(yuan)素硒，能調節甲狀腺(xian)的工作，提(ti)高免(mian)疫力(li)。口蘑還含(han)(han)有大(da)量植物(wu)纖(xian)維，能防止便秘(mi)，促進排毒(du)。