一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)(ji)是用蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)和雞(ji)(ji)肉兩(liang)種(zhong)食材燒(shao)制(zhi)而(er)成(cheng)的一(yi)道(dao)風(feng)味(wei)佳(jia)肴，具有味(wei)道(dao)鮮(xian)香、口感豐富(fu)、營養全面(mian)等特(te)點(dian)，蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)(ji)的做(zuo)法并不難，只是要注意好(hao)火候(hou)和調味(wei)。蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)(ji)的做(zuo)法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料(liao)：雞(ji)塊、糖、姜(jiang)、蔥、鹽(yan)、干辣(la)椒、八角、醬油、雞(ji)精、香(xiang)葉、豆瓣醬、桂皮(pi)、蘑菇。

做法：

（1）處(chu)理食材：雞洗凈(jing)切塊，瀝(li)干水分，焯水。蘑(mo)菇提(ti)前用溫水泡發洗凈(jing)。辣椒、花椒、八角、香葉(xie)、桂(gui)皮(pi)洗好(hao)，豆瓣(ban)醬剁碎(sui)，蔥姜切好(hao)。

（2）起鍋(guo)燒油(you)，油(you)溫五成下(xia)冰(bing)糖(tang)炒糖(tang)色(se)(se)，然后(hou)放入雞塊(kuai)炒上色(se)(se)，下(xia)豆(dou)瓣醬炒出紅油(you)，下(xia)入蔥姜大(da)料(liao)并加入老抽(chou)著色(se)(se)，繼續煸炒。

（3）煸炒(chao)一段時間后(hou)，放入蘑菇(gu)炒(chao)，將泡蘑菇(gu)的(de)水倒入鍋中，轉(zhuan)大(da)火燒開(kai)。

（4）大火燒開倒入高壓鍋，也(ye)可以普(pu)通鍋里燉，不過時(shi)間要長一點。

（5）高壓鍋(guo)(guo)中(zhong)壓15分鐘后可(ke)(ke)以取出倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，如果是普通鍋(guo)(guo)則時(shi)間更長，可(ke)(ke)以自行查(cha)看，如果水量較多則大火收汁，不多的話(hua)直接加入適量味精、雞粉(fen)調味即可(ke)(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原(yuan)料(liao)：雞(ji)翅、白蘑菇、照燒醬、料(liao)酒(jiu)。

做法：

（1）雞翅洗凈兩面各劃兩刀，加(jia)入料(liao)酒(jiu)和照燒(shao)醬腌制至少一小時，提前腌制會更入味。

（2）蘑菇洗凈(jing)切片，鋪在油紙上，刷上照燒(shao)醬(jiang)。

（3）腌好的(de)雞翅鋪在(zai)蘑菇上，烤箱預熱(re)200度，烤20分鐘即可出(chu)爐。期間注意把(ba)多余的(de)汁水倒(dao)掉，雞翅翻(fan)面。

小貼士：蘑菇燒雞腿也可以采用(yong)同樣的方(fang)法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜(suan)、蘑菇、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜瓣用刀(dao)背拍爛，下油鍋爆(bao)香.

（2）把雞切塊洗凈后(hou)放入油鍋(guo)，加(jia)生抽，蓋鍋(guo)蓋中火炸，等差不(bu)多一面熟了之(zhi)后(hou)翻(fan)面。

（3）等另(ling)一面(mian)也熟了之后加水(shui)直至淹沒(mei)雞肉，然后轉大火，加一勺鹽調味。

（4）等水沸(fei)后放入(ru)蘑菇燒(shao)二十來分鐘到半個小時左(zuo)右即可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容(rong)易(yi)熟，所以加水的(de)時侯(hou)不(bu)要加太多了，否則煮久(jiu)了就太軟爛。

（2）加入口蘑(mo)(mo)后(hou)沒有加鹽了(le)，全是靠雞塊里的調味煮出來(lai)，所以在(zai)雞煮至一半的時侯加入口蘑(mo)(mo)才(cai)能吸收雞塊里的鹽份(fen)。

（3）如果吃辣(la)的，可以加兩顆干辣(la)椒一起(qi)燒也很美味。

（4）最后收(shou)汁的時侯要(yao)看(kan)著點火(huo)，不(bu)要(yao)收(shou)汁的太(tai)干了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑菇(gu)燒(shao)雞這道(dao)菜一般用的是三(san)黃雞和口蘑較多，蘑菇(gu)燒(shao)雞的營養價值主要有：

1、三黃雞蛋白質質量(liang)(liang)較高，脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)，氨基酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)高，是磷、鐵、銅與鋅的良(liang)好(hao)來源(yuan)，含(han)(han)有較多(duo)的不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)—油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)（單不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)）和(he)(he)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)（多(duo)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)），能夠降低(di)對人體健(jian)康不利(li)的低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇。

2、口蘑屬于低熱量(liang)食品，富含微量(liang)元素(su)硒，能調節甲狀(zhuang)腺的(de)工(gong)作(zuo)，提高免疫力。口蘑還含有大(da)量(liang)植物纖維，能防(fang)止便秘(mi)，促進排毒。