一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)(ji)是(shi)用蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)和雞(ji)(ji)肉兩種食材(cai)燒(shao)制而成的(de)一(yi)道(dao)風味佳肴，具(ju)有味道(dao)鮮(xian)香、口感(gan)豐富、營(ying)養全(quan)面等(deng)特點(dian)，蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)做(zuo)法并不難(nan)，只是(shi)要注意好(hao)火候和調味。蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)做(zuo)法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞塊、糖(tang)、姜、蔥(cong)、鹽、干辣椒、八角(jiao)、醬(jiang)油、雞精、香(xiang)葉、豆瓣醬(jiang)、桂皮、蘑(mo)菇。

做法：

（1）處(chu)理食材：雞洗凈(jing)切塊，瀝干水分，焯水。蘑菇提前用溫水泡(pao)發洗凈(jing)。辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八角、香葉、桂(gui)皮洗好，豆(dou)瓣醬剁碎，蔥姜(jiang)切好。

（2）起鍋燒油，油溫五成(cheng)下(xia)(xia)冰糖(tang)炒(chao)(chao)糖(tang)色，然后放入雞(ji)塊(kuai)炒(chao)(chao)上色，下(xia)(xia)豆瓣醬炒(chao)(chao)出紅(hong)油，下(xia)(xia)入蔥姜大料并加入老抽著色，繼續(xu)煸炒(chao)(chao)。

（3）煸炒一段(duan)時間后，放入蘑(mo)菇(gu)炒，將泡蘑(mo)菇(gu)的水倒入鍋(guo)中，轉大火燒開。

（4）大火燒(shao)開倒入高壓(ya)鍋，也可以普通鍋里(li)燉，不(bu)過時間(jian)要長一點。

（5）高壓鍋(guo)中(zhong)壓15分鐘后可(ke)(ke)以取出(chu)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，如果是普通(tong)鍋(guo)則時間更長，可(ke)(ke)以自(zi)行查看，如果水量較多(duo)則大火收汁，不多(duo)的(de)話(hua)直接加入(ru)適量味(wei)精、雞(ji)粉調味(wei)即可(ke)(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料(liao)：雞翅、白蘑菇、照燒醬、料(liao)酒(jiu)。

做法：

（1）雞翅洗凈(jing)兩(liang)面各劃兩(liang)刀(dao)，加入料酒和(he)照燒醬(jiang)腌制至少(shao)一小時，提前(qian)腌制會更入味。

（2）蘑(mo)菇洗(xi)凈切(qie)片，鋪在油紙(zhi)上，刷(shua)上照燒醬。

（3）腌好的雞(ji)翅鋪在蘑菇上，烤(kao)箱預熱(re)200度，烤(kao)20分(fen)鐘即(ji)可出(chu)爐(lu)。期(qi)間注意(yi)把(ba)多余的汁水倒掉，雞(ji)翅翻面。

小貼士：蘑菇燒雞(ji)腿也可以采用同樣的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原(yuan)料(liao)：幼雞、蒜、蘑菇、鹽、生(sheng)抽。

做法：

（1）蒜瓣用刀背拍爛(lan)，下油鍋爆香.

（2）把雞切塊洗凈(jing)后(hou)放入油鍋，加生抽，蓋鍋蓋中火炸，等差不多一(yi)面熟了之后(hou)翻面。

（3）等另一面也熟了之后加水直至淹沒(mei)雞(ji)肉，然后轉大(da)火，加一勺鹽調味。

（4）等水沸后放入蘑菇燒二十來分鐘到半(ban)個(ge)小時左右即(ji)可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊(kuai)很容易(yi)熟，所以加(jia)水的時(shi)侯(hou)不要(yao)加(jia)太多了(le)(le)，否則(ze)煮(zhu)久了(le)(le)就(jiu)太軟(ruan)爛。

（2）加(jia)入(ru)口(kou)(kou)蘑(mo)后沒有加(jia)鹽了(le)，全是靠雞(ji)(ji)塊(kuai)里的(de)調味煮出(chu)來，所以在雞(ji)(ji)煮至一半的(de)時侯(hou)加(jia)入(ru)口(kou)(kou)蘑(mo)才能吸收雞(ji)(ji)塊(kuai)里的(de)鹽份。

（3）如(ru)果(guo)吃(chi)辣的，可以加兩顆干辣椒一(yi)起燒也很美味。

（4）最后收汁(zhi)的時侯要(yao)看(kan)著點(dian)火，不(bu)要(yao)收汁(zhi)的太(tai)干(gan)了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)菇(gu)燒(shao)雞這道菜一般(ban)用的(de)(de)是三黃雞和(he)口(kou)蘑(mo)較多，蘑(mo)菇(gu)燒(shao)雞的(de)(de)營養價值主(zhu)要有(you)：

1、三黃雞蛋白質(zhi)質(zhi)量較(jiao)高，脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量低(di)，氨基酸(suan)(suan)含(han)(han)量高，是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，含(han)(han)有較(jiao)多的不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)—油(you)酸(suan)(suan)（單不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)）和亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)（多不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)），能(neng)夠降低(di)對(dui)人體健康不(bu)(bu)利的低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋白膽固醇。

2、口蘑屬于低熱量(liang)食品，富含(han)微(wei)量(liang)元素硒(xi)，能(neng)調節甲狀(zhuang)腺(xian)的工作，提高免疫(yi)力。口蘑還含(han)有大量(liang)植(zhi)物纖維，能(neng)防止便秘，促進排毒。