一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑(mo)菇燒雞是用蘑(mo)菇和雞肉兩種食材燒制而成的一道風味佳肴，具有味道鮮香、口感豐富(fu)、營養全面等特點，蘑(mo)菇燒雞的做(zuo)法并不難(nan)，只是要注意好火候(hou)和調味。蘑(mo)菇燒雞的做(zuo)法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原(yuan)料：雞塊、糖、姜、蔥(cong)、鹽、干辣椒(jiao)、八角、醬油、雞精、香葉、豆瓣(ban)醬、桂皮(pi)、蘑菇。

做法：

（1）處(chu)理(li)食(shi)材：雞(ji)洗凈(jing)切(qie)塊，瀝干水(shui)分，焯水(shui)。蘑菇(gu)提前用溫水(shui)泡(pao)發(fa)洗凈(jing)。辣椒、花椒、八角、香(xiang)葉、桂皮洗好(hao)，豆瓣醬剁(duo)碎，蔥姜切(qie)好(hao)。

（2）起(qi)鍋燒(shao)油，油溫五成下(xia)冰糖炒糖色(se)，然(ran)后放入雞塊(kuai)炒上(shang)色(se)，下(xia)豆瓣醬炒出紅油，下(xia)入蔥姜大(da)料并加(jia)入老抽著色(se)，繼續(xu)煸炒。

（3）煸炒(chao)一段時間后，放入蘑菇(gu)炒(chao)，將泡蘑菇(gu)的水倒(dao)入鍋中，轉大火燒開。

（4）大火燒開(kai)倒入高壓鍋(guo)，也可以普通(tong)鍋(guo)里燉，不過時間(jian)要長一點。

（5）高壓鍋(guo)中壓15分鐘后可(ke)以(yi)取(qu)出倒入鍋(guo)中，如果是普通鍋(guo)則(ze)時間更長(chang)，可(ke)以(yi)自行查看，如果水量(liang)較多(duo)則(ze)大火收汁，不多(duo)的話(hua)直接(jie)加入適量(liang)味精、雞粉調味即可(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原(yuan)料：雞(ji)翅、白蘑菇、照燒(shao)醬、料酒。

做法：

（1）雞翅洗凈兩面(mian)各劃(hua)兩刀，加入(ru)料酒和照(zhao)燒醬(jiang)腌制(zhi)至少一小時，提前腌制(zhi)會更(geng)入(ru)味(wei)。

（2）蘑菇洗凈切片，鋪在油紙上(shang)，刷上(shang)照燒醬。

（3）腌好的(de)雞(ji)翅(chi)(chi)鋪在(zai)蘑菇上，烤箱預熱200度，烤20分鐘(zhong)即可出爐。期間注意(yi)把多(duo)余的(de)汁水倒掉，雞(ji)翅(chi)(chi)翻(fan)面。

小貼士：蘑菇燒雞腿也可以采(cai)用同(tong)樣的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原(yuan)料：幼雞、蒜、蘑(mo)菇、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜瓣用刀背拍爛，下油鍋爆香.

（2）把雞切塊洗(xi)凈后放入油(you)鍋，加生(sheng)抽，蓋鍋蓋中(zhong)火炸，等差(cha)不多一面熟了之后翻面。

（3）等另一面也熟了之后加(jia)(jia)水直至淹沒雞肉，然后轉大火，加(jia)(jia)一勺鹽調味。

（4）等水沸后(hou)放入(ru)蘑(mo)菇燒二十來分鐘到(dao)半個小時左(zuo)右即(ji)可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟(shu)，所以加(jia)水(shui)的時侯不(bu)要加(jia)太多了，否則煮久了就太軟爛。

（2）加(jia)入口蘑后沒(mei)有加(jia)鹽(yan)了(le)，全(quan)是靠(kao)雞塊里(li)的調味煮出來，所以(yi)在雞煮至一半(ban)的時侯加(jia)入口蘑才能吸收雞塊里(li)的鹽(yan)份。

（3）如果吃辣的，可以加兩顆干(gan)辣椒(jiao)一(yi)起燒也(ye)很美味。

（4）最后收(shou)汁(zhi)(zhi)的時侯要看(kan)著點火，不要收(shou)汁(zhi)(zhi)的太(tai)干了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)菇(gu)燒雞(ji)(ji)這道(dao)菜一般用的是三(san)黃(huang)雞(ji)(ji)和口蘑(mo)較(jiao)多(duo)，蘑(mo)菇(gu)燒雞(ji)(ji)的營養價值主要(yao)有(you)：

1、三黃雞(ji)蛋(dan)白質質量較高(gao)，脂(zhi)(zhi)肪含量低(di)(di)，氨基酸(suan)(suan)(suan)含量高(gao)，是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，含有較多(duo)的不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)—油酸(suan)(suan)(suan)（單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)）和亞油酸(suan)(suan)(suan)（多(duo)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)），能夠降低(di)(di)對(dui)人體健康(kang)不(bu)利的低(di)(di)密(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽固醇。

2、口蘑屬于低熱量(liang)食品，富含微量(liang)元素(su)硒，能(neng)(neng)調節(jie)甲狀(zhuang)腺的工作，提(ti)高(gao)免疫力。口蘑還(huan)含有大量(liang)植物纖維，能(neng)(neng)防止便秘，促進排(pai)毒(du)。