一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)是用蘑(mo)菇(gu)(gu)和(he)雞(ji)肉兩種食材燒(shao)制而成的(de)一道風味佳(jia)肴，具有(you)味道鮮香(xiang)、口感豐富、營養全面等特(te)點(dian)，蘑(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)的(de)做法(fa)并(bing)不難，只是要注意好火候(hou)和(he)調味。蘑(mo)菇(gu)(gu)燒(shao)雞(ji)的(de)做法(fa)有(you)：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞(ji)塊、糖、姜(jiang)、蔥、鹽、干辣(la)椒、八角、醬油、雞(ji)精(jing)、香葉(xie)、豆瓣醬、桂皮、蘑菇。

做法：

（1）處理食(shi)材：雞洗凈切(qie)塊(kuai)，瀝干水分，焯水。蘑菇提前用溫水泡發洗凈。辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮洗好(hao)，豆瓣(ban)醬剁碎，蔥姜切(qie)好(hao)。

（2）起鍋(guo)燒(shao)油(you)，油(you)溫五成下冰糖炒糖色，然后放入雞塊炒上色，下豆瓣(ban)醬炒出紅(hong)油(you)，下入蔥(cong)姜大(da)料并加入老(lao)抽著色，繼續煸炒。

（3）煸炒(chao)一段(duan)時間后，放入(ru)蘑菇(gu)炒(chao)，將(jiang)泡蘑菇(gu)的水倒入(ru)鍋中，轉大火燒開。

（4）大火燒(shao)開倒入高壓鍋，也可(ke)以普通鍋里燉，不過(guo)時間(jian)要長一(yi)點。

（5）高壓鍋中壓15分鐘(zhong)后可以取出(chu)倒入鍋中，如(ru)果是(shi)普通鍋則時間更長，可以自行查(cha)看，如(ru)果水量較多則大(da)火(huo)收汁，不多的話(hua)直接加入適量味精、雞粉調味即可。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料：雞(ji)翅、白(bai)蘑菇、照燒醬、料酒。

做法：

（1）雞翅洗凈兩(liang)面各劃兩(liang)刀，加入(ru)料酒和照燒醬腌制至少一小時，提(ti)前腌制會更入(ru)味(wei)。

（2）蘑菇(gu)洗凈(jing)切片，鋪在油紙上(shang)，刷(shua)上(shang)照燒醬。

（3）腌好的雞翅(chi)鋪在蘑菇(gu)上(shang)，烤箱(xiang)預熱200度，烤20分(fen)鐘即可出(chu)爐。期間注(zhu)意(yi)把多余的汁水倒掉，雞翅(chi)翻面(mian)。

小貼(tie)士：蘑菇(gu)燒雞(ji)腿也(ye)可以采(cai)用(yong)同樣的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原(yuan)料(liao)：幼雞、蒜、蘑菇、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜(suan)瓣(ban)用刀背(bei)拍爛，下油鍋(guo)爆香.

（2）把雞切(qie)塊(kuai)洗凈后(hou)放入油鍋(guo)，加生(sheng)抽，蓋鍋(guo)蓋中火(huo)炸，等差(cha)不多(duo)一(yi)面(mian)熟了(le)之后(hou)翻面(mian)。

（3）等另(ling)一面也熟了之后加水直至(zhi)淹沒雞肉，然(ran)后轉(zhuan)大(da)火(huo)，加一勺鹽(yan)調(diao)味。

（4）等水沸后放入蘑菇燒二十(shi)來分鐘到(dao)半(ban)個小(xiao)時(shi)左右即可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊(kuai)很容(rong)易熟，所以加水的時侯(hou)不要(yao)加太(tai)(tai)多了，否則煮久了就太(tai)(tai)軟爛。

（2）加入(ru)口蘑后沒有(you)加鹽(yan)了，全是靠雞(ji)塊里的(de)調味煮出(chu)來(lai)，所以在雞(ji)煮至一半的(de)時(shi)侯加入(ru)口蘑才能吸收雞(ji)塊里的(de)鹽(yan)份。

（3）如果吃辣的，可(ke)以(yi)加兩顆(ke)干辣椒(jiao)一起燒(shao)也很美味(wei)。

（4）最后收汁的時侯要看著點火，不要收汁的太干(gan)了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑菇(gu)燒(shao)雞這(zhe)道菜一般用的是(shi)三黃(huang)雞和(he)口蘑較(jiao)多(duo)，蘑菇(gu)燒(shao)雞的營(ying)養價值主要有：

1、三(san)黃雞蛋白(bai)質質量較(jiao)(jiao)高，脂(zhi)(zhi)肪含(han)量低(di)，氨基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量高，是(shi)磷(lin)、鐵、銅與鋅的良(liang)好來源，含(han)有(you)較(jiao)(jiao)多的不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)—油酸(suan)(suan)（單(dan)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)）和(he)亞油酸(suan)(suan)（多不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)），能夠降低(di)對(dui)人(ren)體健(jian)康不(bu)利的低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽(dan)固醇。

2、口蘑屬于低(di)熱量(liang)食品，富含微(wei)量(liang)元素硒，能調節甲(jia)狀腺的工作(zuo)，提高(gao)免(mian)疫力。口蘑還含有大量(liang)植物(wu)纖維，能防止便(bian)秘，促進排毒。