一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇(gu)燒(shao)雞(ji)是(shi)(shi)用蘑菇(gu)和(he)雞(ji)肉兩種食材燒(shao)制而(er)成的(de)(de)一道(dao)風味佳肴，具有(you)味道(dao)鮮香、口感豐(feng)富、營養全面等特點，蘑菇(gu)燒(shao)雞(ji)的(de)(de)做法并不(bu)難，只(zhi)是(shi)(shi)要注意好火候和(he)調(diao)味。蘑菇(gu)燒(shao)雞(ji)的(de)(de)做法有(you)：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞塊、糖、姜、蔥、鹽、干辣椒、八(ba)角、醬油、雞精、香葉(xie)、豆瓣(ban)醬、桂皮、蘑(mo)菇。

做法：

（1）處理食材：雞洗凈切塊，瀝(li)干水分，焯水。蘑菇提前用(yong)溫水泡(pao)發(fa)洗凈。辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、八角、香葉、桂皮(pi)洗好，豆(dou)瓣醬剁碎，蔥姜切好。

（2）起鍋燒油，油溫五成(cheng)下(xia)(xia)冰糖炒(chao)糖色，然后放(fang)入(ru)雞塊炒(chao)上色，下(xia)(xia)豆(dou)瓣醬(jiang)炒(chao)出(chu)紅油，下(xia)(xia)入(ru)蔥姜大料并加入(ru)老抽著色，繼續煸(bian)炒(chao)。

（3）煸炒一段時間后，放入蘑菇炒，將泡(pao)蘑菇的水倒入鍋(guo)中，轉(zhuan)大火燒開。

（4）大火燒開倒入高壓(ya)鍋，也可(ke)以普通鍋里燉(dun)，不過(guo)時間要長(chang)一(yi)點。

（5）高壓鍋(guo)中壓15分鐘(zhong)后可以(yi)取出(chu)倒(dao)入鍋(guo)中，如果是普通鍋(guo)則(ze)時間更長(chang)，可以(yi)自行查看，如果水量較多則(ze)大(da)火收汁，不多的(de)話(hua)直接(jie)加入適(shi)量味精、雞粉調味即可。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原(yuan)料(liao)：雞(ji)翅、白蘑菇、照燒醬(jiang)、料(liao)酒。

做法：

（1）雞翅洗凈(jing)兩面(mian)各劃兩刀，加入料酒和照燒(shao)醬腌(a)制至少(shao)一小時，提(ti)前腌(a)制會更入味。

（2）蘑(mo)菇洗凈(jing)切片(pian)，鋪在(zai)油紙上，刷上照(zhao)燒醬。

（3）腌好(hao)的(de)雞(ji)翅鋪在蘑菇上，烤箱預(yu)熱200度，烤20分鐘(zhong)即可(ke)出(chu)爐。期間注意把多余的(de)汁水(shui)倒掉(diao)，雞(ji)翅翻面。

小貼士：蘑菇(gu)燒雞腿也可以采用(yong)同(tong)樣的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜、蘑菇、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜瓣(ban)用刀背拍(pai)爛，下油鍋(guo)爆香(xiang).

（2）把雞切塊洗(xi)凈后放(fang)入油(you)鍋，加(jia)生抽，蓋鍋蓋中火炸，等(deng)差不(bu)多一(yi)面熟了之后翻(fan)面。

（3）等另一面(mian)也(ye)熟了之后加(jia)(jia)水直至淹沒(mei)雞肉，然(ran)后轉大火(huo)，加(jia)(jia)一勺鹽調味(wei)。

（4）等(deng)水(shui)沸后放入蘑菇燒二十來分鐘到半個小時(shi)左右即可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊(kuai)很容易熟，所(suo)以加水(shui)的時侯不要加太(tai)多了，否則煮久(jiu)了就太(tai)軟爛(lan)。

（2）加入口(kou)蘑后(hou)沒有加鹽(yan)了，全是靠雞(ji)(ji)塊里(li)的調味煮出來，所(suo)以在雞(ji)(ji)煮至一(yi)半的時侯加入口(kou)蘑才能吸(xi)收雞(ji)(ji)塊里(li)的鹽(yan)份。

（3）如果吃辣(la)的，可以加兩顆干辣(la)椒(jiao)一起燒也很美味。

（4）最后收汁的時侯要(yao)看著點火(huo)，不要(yao)收汁的太干(gan)了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑菇(gu)燒雞這道菜一(yi)般用的是(shi)三(san)黃雞和口蘑較多，蘑菇(gu)燒雞的營養價值主要有(you)：

1、三黃雞(ji)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量(liang)較高(gao)，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)低，氨基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)高(gao)，是磷、鐵、銅與鋅的(de)(de)良好來源，含(han)有較多的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)—油(you)酸(suan)（單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)）和亞油(you)酸(suan)（多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)），能夠降低對人體健康不(bu)利的(de)(de)低密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)膽固醇。

2、口蘑屬于(yu)低熱量食品，富(fu)含微量元素硒，能調節甲狀腺(xian)的工(gong)作(zuo)，提(ti)高免(mian)疫力。口蘑還含有大量植物纖維，能防(fang)止(zhi)便秘，促(cu)進排毒。