一、燒雞是哪里的特產

燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)中國(guo)傳統的(de)美(mei)(mei)食佳(jia)肴，大部分烹飪方法(fa)是(shi)將涂過飴糖的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)油炸，然后用(yong)香(xiang)料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)鹵水煮制(zhi)而成(cheng)，制(zhi)成(cheng)的(de)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉鮮味(wei)美(mei)(mei)、肥而不(bu)膩、爛而不(bu)散，深受(shou)大眾(zhong)喜愛，我國(guo)的(de)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)有四大名雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)稱號，分別是(shi)河南(nan)的(de)道(dao)口燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、山東的(de)德州扒(ba)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、安徽的(de)符(fu)離集(ji)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和遼寧(ning)的(de)溝幫子熏雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝(gou)幫(bang)子熏雞起源于遼(liao)寧省(sheng)錦州溝(gou)幫(bang)子地區，始于清(qing)光緒年(nian)間，距今已有(you)近(jin)100年(nian)的歷(li)史。溝(gou)幫(bang)子是連接東北與關內的咽(yan)喉要道，來往(wang)列車上的旅客紛(fen)紛(fen)在(zai)此購買(mai)燒(shao)雞，溝(gou)幫(bang)子燒(shao)雞憑借其獨特的風味馳名(ming)全國。

除了這(zhe)四大著名(ming)的(de)(de)燒(shao)雞(ji)(ji)以外，我(wo)國還有山(shan)東的(de)(de)齊家(jia)燒(shao)雞(ji)(ji)，河南的(de)(de)開封燒(shao)雞(ji)(ji)、郭家(jia)燒(shao)雞(ji)(ji)，東北的(de)(de)曹家(jia)燒(shao)雞(ji)(ji)等多(duo)種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞(ji)用(yong)(yong)的雞(ji)一(yi)般(ban)是(shi)公雞(ji)，這(zhe)主要(yao)是(shi)因(yin)為過去母(mu)(mu)雞(ji)經濟價(jia)值(zhi)高，能(neng)下蛋，而(er)公雞(ji)的作(zuo)用(yong)(yong)只是(shi)配種和(he)司晨(chen)。因(yin)此，在古代(dai)的公雞(ji)大多(duo)在肉(rou)質比較嫩的時候(hou)就被食用(yong)(yong)了，而(er)母(mu)(mu)雞(ji)則要(yao)下蛋，因(yin)此一(yi)般(ban)用(yong)(yong)來(lai)食用(yong)(yong)的都是(shi)老母(mu)(mu)雞(ji)，燒制(zhi)出來(lai)的口感較差，一(yi)般(ban)多(duo)用(yong)(yong)來(lai)燉湯(tang)。

三、燒雞是發物嗎

燒(shao)雞(ji)是(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)發(fa)物(wu)？這是(shi)(shi)許多嘴饞(chan)的(de)(de)小伙伴常問的(de)(de)問題，既(ji)想吃(chi)(chi)到美味的(de)(de)燒(shao)雞(ji)，又擔心因(yin)為吃(chi)(chi)到發(fa)物(wu)而導(dao)致(zhi)身體(ti)不(bu)(bu)適。發(fa)物(wu)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)痰、發(fa)毒、助邪、生(sheng)(sheng)火的(de)(de)食物(wu)，實際上(shang)，燒(shao)雞(ji)是(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)發(fa)物(wu)要看它的(de)(de)原材料，一般公雞(ji)屬于發(fa)物(wu)，其(qi)體(ti)內的(de)(de)異(yi)體(ti)蛋白(bai)容易構成(cheng)過敏源(yuan)，普通人偶爾(er)吃(chi)(chi)燒(shao)雞(ji)是(shi)(shi)不(bu)(bu)會有太大影(ying)響的(de)(de)，不(bu)(bu)過如果在(zai)生(sheng)(sheng)病的(de)(de)時候(hou)吃(chi)(chi)會導(dao)致(zhi)熱癥(zheng)(zheng)加重，引(yin)起炎癥(zheng)(zheng)，導(dao)致(zhi)皮膚過敏、瘙癢等病癥(zheng)(zheng)，因(yin)此(ci)對于過敏體(ti)質者及生(sheng)(sheng)病人群是(shi)(shi)不(bu)(bu)建議吃(chi)(chi)燒(shao)雞(ji)的(de)(de)，雞(ji)肉也不(bu)(bu)建議過多食用。