一、燒雞是哪里的特產

燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統的(de)美食佳(jia)肴(yao)，大(da)部分烹飪方法(fa)是(shi)將(jiang)涂過(guo)飴糖的(de)雞(ji)(ji)(ji)油(you)炸，然(ran)后用香料制成的(de)鹵水煮制而(er)成，制成的(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)肉鮮味美、肥而(er)不(bu)膩、爛(lan)而(er)不(bu)散，深受大(da)眾喜愛，我國(guo)的(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)制作有四大(da)名雞(ji)(ji)(ji)的(de)稱(cheng)號，分別是(shi)河南的(de)道口燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)、山東的(de)德州扒雞(ji)(ji)(ji)、安(an)徽的(de)符離(li)集燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)和遼寧的(de)溝幫子熏(xun)雞(ji)(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝幫(bang)子(zi)熏(xun)雞起源于遼寧(ning)省錦州溝幫(bang)子(zi)地(di)區(qu)，始于清光緒年(nian)間，距今已有近100年(nian)的(de)歷史。溝幫(bang)子(zi)是(shi)連接(jie)東(dong)北(bei)與關內的(de)咽(yan)喉要(yao)道，來(lai)往列車上的(de)旅客紛紛在(zai)此購買(mai)燒(shao)雞，溝幫(bang)子(zi)燒(shao)雞憑(ping)借其獨特的(de)風味馳名(ming)全國。

除(chu)了這(zhe)四(si)大著(zhu)名的(de)(de)燒(shao)雞(ji)以外(wai)，我(wo)國還有山東的(de)(de)齊家燒(shao)雞(ji)，河南的(de)(de)開封(feng)燒(shao)雞(ji)、郭家燒(shao)雞(ji)，東北的(de)(de)曹家燒(shao)雞(ji)等多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞(ji)用(yong)(yong)的(de)雞(ji)一(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)公雞(ji)，這(zhe)主要是(shi)(shi)(shi)因為過去母雞(ji)經濟價值高，能下(xia)蛋(dan)，而(er)公雞(ji)的(de)作用(yong)(yong)只是(shi)(shi)(shi)配(pei)種和(he)司晨。因此，在古代的(de)公雞(ji)大(da)多在肉質比較嫩的(de)時候就被食用(yong)(yong)了，而(er)母雞(ji)則(ze)要下(xia)蛋(dan)，因此一(yi)般(ban)用(yong)(yong)來食用(yong)(yong)的(de)都是(shi)(shi)(shi)老(lao)母雞(ji)，燒制出來的(de)口(kou)感較差，一(yi)般(ban)多用(yong)(yong)來燉湯。

三、燒雞是發物嗎

燒雞(ji)(ji)是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)發(fa)物(wu)？這是(shi)(shi)(shi)許多嘴饞的小伙伴常問的問題，既想吃(chi)(chi)到(dao)美(mei)味的燒雞(ji)(ji)，又擔(dan)心因(yin)為吃(chi)(chi)到(dao)發(fa)物(wu)而導致(zhi)身(shen)體(ti)不(bu)適。發(fa)物(wu)是(shi)(shi)(shi)生(sheng)痰、發(fa)毒、助邪(xie)、生(sheng)火(huo)的食物(wu)，實際上(shang)，燒雞(ji)(ji)是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)發(fa)物(wu)要看它(ta)的原(yuan)材料，一(yi)般公雞(ji)(ji)屬于發(fa)物(wu)，其體(ti)內的異(yi)體(ti)蛋白(bai)容易(yi)構成(cheng)過(guo)(guo)(guo)敏(min)源，普通(tong)人偶爾吃(chi)(chi)燒雞(ji)(ji)是(shi)(shi)(shi)不(bu)會(hui)有(you)太大影(ying)響(xiang)的，不(bu)過(guo)(guo)(guo)如果在生(sheng)病(bing)(bing)的時候吃(chi)(chi)會(hui)導致(zhi)熱(re)癥(zheng)加重，引起炎癥(zheng)，導致(zhi)皮膚過(guo)(guo)(guo)敏(min)、瘙癢(yang)等病(bing)(bing)癥(zheng)，因(yin)此對于過(guo)(guo)(guo)敏(min)體(ti)質者及(ji)生(sheng)病(bing)(bing)人群是(shi)(shi)(shi)不(bu)建議(yi)吃(chi)(chi)燒雞(ji)(ji)的，雞(ji)(ji)肉也不(bu)建議(yi)過(guo)(guo)(guo)多食用(yong)。