一、燒雞是哪里的特產

燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)是中國傳(chuan)統的(de)(de)(de)美食(shi)佳肴，大(da)部(bu)分(fen)烹飪方(fang)法(fa)是將涂過(guo)飴糖(tang)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)油炸，然后用香料制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)鹵水(shui)煮制(zhi)而成(cheng)，制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)肉(rou)鮮味美、肥而不膩、爛而不散，深(shen)受大(da)眾喜愛，我國的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)有四大(da)名雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)稱(cheng)號，分(fen)別是河南的(de)(de)(de)道(dao)口燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)、山(shan)東的(de)(de)(de)德州扒雞(ji)(ji)、安徽的(de)(de)(de)符離(li)集燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)和遼(liao)寧的(de)(de)(de)溝幫子(zi)熏雞(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝幫(bang)子(zi)熏雞(ji)(ji)起源(yuan)于(yu)遼寧(ning)省錦州溝幫(bang)子(zi)地區，始于(yu)清光(guang)緒年間(jian)，距今已有近100年的(de)歷史。溝幫(bang)子(zi)是連接(jie)東北與關內的(de)咽喉要(yao)道，來往(wang)列車(che)上的(de)旅客紛紛在此購買燒雞(ji)(ji)，溝幫(bang)子(zi)燒雞(ji)(ji)憑借其獨(du)特的(de)風(feng)味馳名全國。

除了這四大著名的(de)(de)(de)燒雞(ji)以外，我(wo)國還有(you)山東(dong)的(de)(de)(de)齊家燒雞(ji)，河南的(de)(de)(de)開封燒雞(ji)、郭家燒雞(ji)，東(dong)北的(de)(de)(de)曹家燒雞(ji)等多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒(shao)雞(ji)(ji)用的雞(ji)(ji)一(yi)(yi)般是(shi)公(gong)雞(ji)(ji)，這(zhe)主要是(shi)因為過(guo)去母(mu)雞(ji)(ji)經濟價值高，能下蛋，而公(gong)雞(ji)(ji)的作用只(zhi)是(shi)配(pei)種和司晨。因此(ci)，在(zai)(zai)古代的公(gong)雞(ji)(ji)大多在(zai)(zai)肉(rou)質比較(jiao)嫩的時候就(jiu)被食用了，而母(mu)雞(ji)(ji)則(ze)要下蛋，因此(ci)一(yi)(yi)般用來食用的都(dou)是(shi)老母(mu)雞(ji)(ji)，燒(shao)制出來的口感較(jiao)差，一(yi)(yi)般多用來燉湯(tang)。

三、燒雞是發物嗎

燒雞(ji)是(shi)不是(shi)發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)？這(zhe)是(shi)許(xu)多嘴(zui)饞的(de)(de)小(xiao)伙伴(ban)常問的(de)(de)問題，既想(xiang)吃到美(mei)味(wei)的(de)(de)燒雞(ji)，又擔心因(yin)為(wei)吃到發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)而導(dao)致(zhi)身體不適。發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)是(shi)生(sheng)痰、發(fa)(fa)(fa)毒、助邪、生(sheng)火(huo)的(de)(de)食物(wu)(wu)，實(shi)際(ji)上，燒雞(ji)是(shi)不是(shi)發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)要看它的(de)(de)原材料，一般公(gong)雞(ji)屬于發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)，其體內的(de)(de)異體蛋(dan)白(bai)容易構成(cheng)過(guo)敏源(yuan)，普通(tong)人偶爾吃燒雞(ji)是(shi)不會有太大(da)影響的(de)(de)，不過(guo)如(ru)果在生(sheng)病(bing)的(de)(de)時(shi)候(hou)吃會導(dao)致(zhi)熱癥(zheng)加重，引起炎癥(zheng)，導(dao)致(zhi)皮(pi)膚過(guo)敏、瘙癢等(deng)病(bing)癥(zheng)，因(yin)此對(dui)于過(guo)敏體質者及生(sheng)病(bing)人群是(shi)不建議吃燒雞(ji)的(de)(de)，雞(ji)肉也(ye)不建議過(guo)多食用。