一、燒雞是哪里的特產

燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是中(zhong)國傳統(tong)的(de)(de)(de)美(mei)食佳肴，大部分(fen)烹(peng)飪(ren)方法是將涂(tu)過飴糖(tang)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)油炸，然后用香料制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)鹵水煮制(zhi)而(er)成(cheng)，制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉鮮(xian)味美(mei)、肥而(er)不膩、爛而(er)不散(san)，深受(shou)大眾喜(xi)愛，我(wo)國的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)作(zuo)有四大名雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)稱號，分(fen)別是河南的(de)(de)(de)道(dao)口(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、山東的(de)(de)(de)德州扒雞(ji)(ji)(ji)(ji)、安徽的(de)(de)(de)符離集燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)和遼寧的(de)(de)(de)溝幫子熏雞(ji)(ji)(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝(gou)(gou)幫(bang)子(zi)熏雞(ji)起源于遼寧省錦州溝(gou)(gou)幫(bang)子(zi)地區，始于清(qing)光緒年(nian)間，距(ju)今(jin)已有近100年(nian)的歷史。溝(gou)(gou)幫(bang)子(zi)是連接(jie)東北與(yu)關內的咽喉要(yao)道(dao)，來往列(lie)車上的旅(lv)客(ke)紛(fen)紛(fen)在此購買燒雞(ji)，溝(gou)(gou)幫(bang)子(zi)燒雞(ji)憑借其獨特的風味馳名全國。

除(chu)了(le)這四大(da)著名的燒(shao)(shao)雞以外，我國還有山東的齊家燒(shao)(shao)雞，河南的開封(feng)燒(shao)(shao)雞、郭家燒(shao)(shao)雞，東北的曹家燒(shao)(shao)雞等(deng)多種(zhong)。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞(ji)(ji)用(yong)(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)一般是公雞(ji)(ji)，這(zhe)主要是因為過去母(mu)雞(ji)(ji)經濟價值高(gao)，能下蛋，而公雞(ji)(ji)的(de)(de)作用(yong)(yong)只是配(pei)種和司晨。因此(ci)，在古(gu)代的(de)(de)公雞(ji)(ji)大多(duo)在肉(rou)質比較嫩的(de)(de)時候就被食(shi)用(yong)(yong)了，而母(mu)雞(ji)(ji)則要下蛋，因此(ci)一般用(yong)(yong)來(lai)食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)都是老母(mu)雞(ji)(ji)，燒制出(chu)來(lai)的(de)(de)口感較差(cha)，一般多(duo)用(yong)(yong)來(lai)燉湯。

三、燒雞是發物嗎

燒(shao)雞是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)(wu)(wu)？這是(shi)(shi)(shi)許多嘴饞的小伙伴常(chang)問的問題，既想吃(chi)到美味的燒(shao)雞，又擔心因為吃(chi)到發(fa)(fa)物(wu)(wu)(wu)而導致(zhi)身體不(bu)(bu)適。發(fa)(fa)物(wu)(wu)(wu)是(shi)(shi)(shi)生痰、發(fa)(fa)毒、助(zhu)邪(xie)、生火的食物(wu)(wu)(wu)，實際上，燒(shao)雞是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)發(fa)(fa)物(wu)(wu)(wu)要看它的原材(cai)料，一般(ban)公雞屬(shu)于(yu)發(fa)(fa)物(wu)(wu)(wu)，其體內的異體蛋白容易構成過(guo)敏源，普通人(ren)偶爾(er)吃(chi)燒(shao)雞是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)會有太(tai)大影響的，不(bu)(bu)過(guo)如果在生病的時候(hou)吃(chi)會導致(zhi)熱(re)癥(zheng)加重，引起炎(yan)癥(zheng)，導致(zhi)皮(pi)膚(fu)過(guo)敏、瘙(sao)癢(yang)等(deng)病癥(zheng)，因此對于(yu)過(guo)敏體質(zhi)者及生病人(ren)群是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)建議(yi)吃(chi)燒(shao)雞的，雞肉也不(bu)(bu)建議(yi)過(guo)多食用。