一、燒雞是哪里的特產

燒(shao)雞(ji)(ji)是中國傳統的(de)美食(shi)佳肴，大(da)(da)部分烹飪方法是將涂過飴糖的(de)雞(ji)(ji)油炸，然(ran)后用(yong)香料制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)鹵水煮(zhu)制(zhi)(zhi)而成(cheng)，制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)燒(shao)雞(ji)(ji)肉鮮味美、肥而不膩、爛(lan)而不散，深受(shou)大(da)(da)眾喜愛，我國的(de)燒(shao)雞(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作有四大(da)(da)名雞(ji)(ji)的(de)稱(cheng)號，分別是河南的(de)道口(kou)燒(shao)雞(ji)(ji)、山東(dong)的(de)德州(zhou)扒雞(ji)(ji)、安徽的(de)符離(li)集燒(shao)雞(ji)(ji)和遼寧的(de)溝(gou)幫子(zi)熏雞(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝(gou)(gou)幫子(zi)(zi)熏雞(ji)起源于遼寧省錦州溝(gou)(gou)幫子(zi)(zi)地(di)區，始于清光緒(xu)年間，距今已有近100年的(de)歷史。溝(gou)(gou)幫子(zi)(zi)是連接(jie)東(dong)北與(yu)關內(nei)的(de)咽(yan)喉要(yao)道，來(lai)往列(lie)車(che)上的(de)旅客紛(fen)紛(fen)在此購買(mai)燒雞(ji)，溝(gou)(gou)幫子(zi)(zi)燒雞(ji)憑(ping)借其獨特的(de)風(feng)味馳(chi)名全國。

除(chu)了這四大著名的(de)燒(shao)雞以(yi)外，我國還(huan)有山東的(de)齊家燒(shao)雞，河南(nan)的(de)開封燒(shao)雞、郭(guo)家燒(shao)雞，東北的(de)曹家燒(shao)雞等多(duo)種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)用的雞(ji)(ji)(ji)一(yi)般(ban)是公雞(ji)(ji)(ji)，這(zhe)主要是因為過(guo)去母雞(ji)(ji)(ji)經濟價值(zhi)高(gao)，能下蛋，而公雞(ji)(ji)(ji)的作用只是配(pei)種和司晨。因此(ci)，在古代的公雞(ji)(ji)(ji)大多(duo)(duo)在肉(rou)質比較嫩的時候(hou)就被食(shi)用了，而母雞(ji)(ji)(ji)則要下蛋，因此(ci)一(yi)般(ban)用來食(shi)用的都是老母雞(ji)(ji)(ji)，燒(shao)制出(chu)來的口感較差，一(yi)般(ban)多(duo)(duo)用來燉湯(tang)。

三、燒雞是發物嗎

燒(shao)雞(ji)(ji)是(shi)不(bu)是(shi)發(fa)(fa)物(wu)？這是(shi)許多嘴饞的(de)(de)小伙伴常問(wen)的(de)(de)問(wen)題(ti)，既想(xiang)吃(chi)到(dao)美味的(de)(de)燒(shao)雞(ji)(ji)，又擔心因(yin)為吃(chi)到(dao)發(fa)(fa)物(wu)而導致(zhi)身體(ti)不(bu)適(shi)。發(fa)(fa)物(wu)是(shi)生(sheng)痰、發(fa)(fa)毒(du)、助邪、生(sheng)火的(de)(de)食(shi)物(wu)，實際上(shang)，燒(shao)雞(ji)(ji)是(shi)不(bu)是(shi)發(fa)(fa)物(wu)要看它的(de)(de)原材料，一般公雞(ji)(ji)屬于發(fa)(fa)物(wu)，其體(ti)內的(de)(de)異體(ti)蛋白容易構成過敏(min)源，普通人(ren)偶爾(er)吃(chi)燒(shao)雞(ji)(ji)是(shi)不(bu)會有太大(da)影響的(de)(de)，不(bu)過如果在生(sheng)病的(de)(de)時(shi)候吃(chi)會導致(zhi)熱癥(zheng)加重(zhong)，引起炎(yan)癥(zheng)，導致(zhi)皮膚(fu)過敏(min)、瘙癢等病癥(zheng)，因(yin)此對于過敏(min)體(ti)質者(zhe)及生(sheng)病人(ren)群是(shi)不(bu)建(jian)議吃(chi)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)(de)，雞(ji)(ji)肉也(ye)不(bu)建(jian)議過多食(shi)用。