一、烤雞怎么腌制入味

烤(kao)雞(ji)(ji)外皮酥脆(cui)，嫩(nen)滑多汁，吃起來香脆(cui)可(ke)口，尤其是(shi)烤(kao)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)，讓人吮指回味，然而，烤(kao)雞(ji)(ji)不能(neng)直接將未(wei)處理的(de)雞(ji)(ji)放上去烤(kao)，而是(shi)要經(jing)過腌(a)制(zhi)，烤(kao)出來的(de)雞(ji)(ji)才(cai)更入味。烤(kao)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)的(de)腌(a)制(zhi)方法是(shi)：

1、準備(bei)腌制料(liao)(liao)，直接購(gou)買(mai)市面上的(de)一(yi)些腌制料(liao)(liao)，不(bu)過根據每個(ge)人口味的(de)不(bu)同(tong)，也可(ke)(ke)以自行調(diao)配，可(ke)(ke)以用的(de)調(diao)料(liao)(liao)有(you)：生(sheng)姜、鹽、芝(zhi)麻、香油(you)、花椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)粉、辣(la)椒(jiao)油(you)、黑胡椒(jiao)粉、孜(zi)然(ran)、老抽、生(sheng)抽、蔥(cong)、花椒(jiao)油(you)、料(liao)(liao)酒等。

2、新鮮雞(ji)翅(chi)清洗(xi)干凈，水(shui)分控干，然后用(yong)刀在雞(ji)翅(chi)表面(mian)劃上(shang)兩道口子，這是為了(le)讓雞(ji)翅(chi)腌制時更容易入味(wei)。

3、把(ba)準備好的(de)腌(a)制(zhi)料(liao)(liao)(liao)均(jun)勻(yun)抹在(zai)雞翅的(de)表面，包上保鮮膜放到冰箱里(li)(li)(li)面冷(leng)藏(zang)幾個小(xiao)時腌(a)制(zhi)入味。或者把(ba)所有(you)的(de)腌(a)料(liao)(liao)(liao)、配料(liao)(liao)(liao)和(he)雞翅放入一個封口的(de)袋(dai)子里(li)(li)(li)混合均(jun)勻(yun)，然后(hou)放到桌上進行揉搓摔打，讓汁液(ye)更好進入雞翅里(li)(li)(li)，再放入冷(leng)藏(zang)腌(a)制(zhi)。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

二、家用電烤箱烤雞的做法

原料：三黃(huang)雞(ji)、蘋果(guo)、腰果(guo)或者是核桃(tao)、蔓越莓或者葡(pu)萄干(gan)、食鹽、清(qing)水、蠔油(you) 、黃(huang)油(you)、老(lao)抽、蜂蜜、黑(hei)胡椒(jiao)。

做法：

1、將三黃雞(ji)(ji)沖洗干凈(jing)(jing)，爪(zhua)(zhua)子不(bu)用剁，在關節處(chu)切一(yi)刀即(ji)可，去掉雞(ji)(ji)脖子、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)子、雞(ji)(ji)翅尖和雞(ji)(ji)屁股(gu)，將雞(ji)(ji)清洗干凈(jing)(jing)。

2、處理好的(de)雞(ji)放冰箱(xiang)冷藏(zang)十個小時之后，取出雞(ji)，擦干水份，擱在一邊(bian)風干2個小時。

3、按上述方(fang)法腌制(zhi)(zhi)雞(ji)肉，并裝進密封袋(dai)放(fang)入冰箱(xiang)腌制(zhi)(zhi)六個小時。

4、蘋果切(qie)成小塊，加(jia)一些核桃仁或者(zhe)是腰果、蔓越莓(mei)，加(jia)兩(liang)勺(shao)黃油(you)混合后塞滿雞肚子，用牙(ya)簽封住雞屁股(gu)，并用棉(mian)繩把(ba)雞捆綁起來。

5、黃(huang)油隔水融化，按1：1的比例與蜂蜜混合均勻，然后(hou)用刷子刷滿雞(ji)的身(shen)體，翅(chi)尖和腿部骨頭處(chu)纏一圈錫紙。

6、烤盤貼滿錫紙，上(shang)面加一(yi)個(ge)烤架，烤箱預熱120度，放上(shang)烤雞中層烤制100分鐘左右就可以出爐了，注意期間每隔(ge)30分鐘刷(shua)一(yi)次黃油蜂蜜(mi)水(shui)。

三、烤箱烤雞的制作竅門

1、雞(ji)(ji)要(yao)處理干凈用水多沖洗(xi)，頭(tou)腳剁去不用，雞(ji)(ji)的腎臟連同排泄器官(guan)一起去除(chu)。

2、為(wei)了更好入味(wei)，可(ke)以在雞(ji)肉表(biao)面用(yong)牙(ya)簽扎一些孔洞，或者直接(jie)將雞(ji)完(wan)全剖開，展(zhan)成餅狀。

3、雞腹中塞入各種蔬(shu)菜是為了增加烤雞的(de)風味，塞什(shen)么隨你(ni)所愿，除(chu)了水果之外，也可(ke)以塞糯(nuo)米飯(fan)。

4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，可包(bao)裹一層錫紙避免烤焦。

5、最后的(de)20分鐘要(yao)盯著看一下，要(yao)是覺得(de)表(biao)面上色太厲害，可(ke)能烤(kao)焦就加蓋錫紙，烤(kao)雞(ji)不(bu)比烤(kao)雞(ji)翅，得(de)里外都熟才可(ke)以，所以烤(kao)得(de)時間要(yao)長(chang)一些(xie)。