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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃梔(zhi)子2個、姜幾(ji)片、熟芝麻(ma)適量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水(shui)下鍋，放入(ru)姜片，水(shui)開后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起(qi)，換冷(leng)水浸泡(pao)或用冷(leng)水沖(chong)洗到涼透，瀝干水備用。

3、在(zai)炒鍋(guo)(guo)上，放上適量的水(shui)，水(shui)量不要(yao)太多，估計一下(xia)剛好沒過雞翅就行，把梔(zhi)子敲開，放入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)煮(zhu)沸，把梔(zhi)子內(nei)的番紅花色素都煮(zhu)了(le)出來，鍋(guo)(guo)內(nei)的水(shui)變成了(le)黃(huang)色，這可(ke)是天然的色素。

4、水都變黃了(le)后倒入(ru)鹽焗雞(ji)粉攪拌融化。

5、倒(dao)入雞翅(chi)煮(zhu)10分(fen)鐘左右(you)，煮(zhu)到雞翅(chi)都染上了黃色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋(guo)內(nei)浸(jin)泡(pao)十五(wu)分鐘入(ru)味(wei)，撈起后放涼，灑上熟(shu)芝麻(ma)或(huo)香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根、姜片適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、醬(jiang)油適量(liang)(liang)、蜂(feng)蜜適量(liang)(liang)、玉(yu)米淀粉適量(liang)(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用(yong)流水(shui)沖(chong)洗干凈（在超市買處(chu)理(li)好的(de)），蔥切(qie)長(chang)段、生姜切(qie)片(pian)備(bei)用(yong)。

2、鍋(guo)內加水、蔥段、姜(jiang)片燒沸(fei)。

3、放入(ru)雞翅煮(zhu)10分鐘，撈出(chu)瀝干水待用。

4、將醬油、蜂蜜(mi)、料(liao)酒(jiu)、淀(dian)粉、檸檬汁一(yi)起放入一(yi)個大碗中調拌成味(wei)汁。

5、將雞翅(chi)放入(ru)味汁碗(wan)中腌半(ban)小(xiao)時。

6、鍋中加油燒五成(cheng)熱(re)時放入雞(ji)翅小火炸至金黃色時撈出，擺(bai)盤。

7、另起(qi)一(yi)鍋(guo)加油燒熱，下入姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的調味汁(zhi)，炒勻勾芡。

9、最后將(jiang)芡(qian)汁淋(lin)到雞翅上(shang)即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產(chan)品(pin)，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅(chi)中、土豆、干辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅(chi)中洗凈入水浸泡(pao)半小時將血水去(qu)除(chu)，小刀表面劃刀方便腌制。

2、加入姜蒜末，少許(xu)鹽，少許(xu)白酒或料(liao)酒腌制半小時。

3、土豆去皮，先豎著切薄(bo)片(pian)，再(zai)一分為二成近(jin)半圓周狀。

4、平底鍋小火煎雞翅(chi)，正(zheng)面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘。

5、取出雞翅，鍋(guo)里(li)還有少許好雞油，加入土豆片與培根段(duan)小火燜(men)幾(ji)分(fen)鐘(zhong)至(zhi)快熟(shu)取出備用。

6、鍋里(li)加(jia)入(ru)(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣，炒(chao)出紅(hong)油，加(jia)入(ru)(ru)姜蒜末與干辣椒段炒(chao)香，加(jia)入(ru)(ru)少許糖。

7、加入(ru)雞翅翻炒(chao)(chao)上色均勻，再加入(ru)土豆培(pei)根(gen)翻炒(chao)(chao)上色均勻。

8、改到砂鍋煲，直接小火干燒至微焦(jiao)，撒(sa)上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料：雞(ji)翅(chi)中500克、奧爾良(liang)烤翅(chi)腌(a)料一袋(dai)。

步驟：

1、清水泡10分(fen)鐘后洗凈(jing)。

2、裝盤用(yong)牙簽在雞(ji)翅上扎(zha)滿小洞，以便入味。

3、倒入(ru)奧爾(er)良烤翅腌料(liao)，抓勻使每個雞翅都(dou)能粘到料(liao)，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏最(zui)好(hao)12小時(shi)以上。

4、腌制好的雞(ji)(ji)翅均勻的擺在烤(kao)架上(shang)(shang)，下面一(yi)定(ding)要(yao)放(fang)一(yi)烤(kao)盤、中層200°、10-15分(fen)鐘就可以了(le)（根據(ju)自(zi)己(ji)的烤(kao)箱自(zi)行調節）中間可翻面，在雞(ji)(ji)翅上(shang)(shang)刷油(you)，那樣(yang)烤(kao)出來(lai)更亮。

5、能(neng)吃(chi)辣的可以撒一些辣椒(jiao)面在(zai)上面。