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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃梔子2個、姜幾(ji)片、熟芝(zhi)麻適量。

步驟：

1、先把雞翅(chi)沖洗一下(xia)(xia)，冷水下(xia)(xia)鍋，放入姜片，水開后煮2分鐘。

2、把煮(zhu)好的(de)雞翅撈起(qi)，換冷水(shui)浸泡(pao)或用冷水(shui)沖洗到涼(liang)透，瀝干水(shui)備用。

3、在炒(chao)鍋(guo)上(shang)(shang)，放(fang)上(shang)(shang)適量(liang)的水(shui)，水(shui)量(liang)不要太多，估計一下剛(gang)好沒過雞翅就(jiu)行，把梔(zhi)子(zi)敲開，放(fang)入鍋(guo)內(nei)煮沸，把梔(zhi)子(zi)內(nei)的番紅(hong)花(hua)色(se)素都煮了(le)出來，鍋(guo)內(nei)的水(shui)變成了(le)黃(huang)色(se)，這可是天然的色(se)素。

4、水都變黃了(le)后倒入鹽焗雞粉攪(jiao)拌融(rong)化(hua)。

5、倒入雞翅煮(zhu)10分(fen)鐘左右，煮(zhu)到(dao)雞翅都染上(shang)了黃色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡(pao)十(shi)五分鐘入味，撈起后放(fang)涼，灑上熟芝麻或(huo)香(xiang)菜即可(ke)。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材：雞(ji)中(zhong)翅300克、蔥2根、姜片(pian)適(shi)量(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉(yu)米淀粉適(shi)量(liang)、半個(ge)檸檬(meng)汁。

步驟：

1、將雞中翅用(yong)流(liu)水沖洗(xi)干(gan)凈（在(zai)超市買處理(li)好(hao)的），蔥切長段、生姜切片備用(yong)。

2、鍋內加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅(chi)煮10分鐘，撈出(chu)瀝干(gan)水待(dai)用。

4、將醬油、蜂蜜、料酒(jiu)、淀粉、檸檬汁一(yi)起(qi)放(fang)入一(yi)個(ge)大碗(wan)中調拌成味汁。

5、將雞翅放(fang)入(ru)味汁(zhi)碗中腌半小(xiao)時。

6、鍋中加(jia)油燒(shao)五成熱時(shi)放入雞翅小火炸至金(jin)黃色(se)時(shi)撈出(chu)，擺盤。

7、另起(qi)一鍋加油燒熱，下入姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的調味(wei)汁，炒勻勾芡。

9、最后將(jiang)芡汁淋到雞(ji)翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆(dou)、干辣椒、姜蒜、青(qing)椒、培根(gen)、郫縣(xian)豆(dou)瓣、鹽(yan)。

步驟：

1、雞翅中洗凈入水浸泡半小(xiao)時(shi)將血水去除，小(xiao)刀表面(mian)劃(hua)刀方便腌制。

2、加入姜蒜末(mo)，少許鹽，少許白(bai)酒或料(liao)酒腌制半小時。

3、土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為(wei)二成近半圓(yuan)周狀(zhuang)。

4、平(ping)底鍋(guo)小火煎雞翅，正面(mian)蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)五分鐘，反面(mian)五分鐘。

5、取出(chu)雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與(yu)培根段小(xiao)火(huo)燜幾分鐘至快熟取出(chu)備用。

6、鍋里加入郫縣(xian)豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末(mo)與干辣椒段炒香，加入少許(xu)糖(tang)。

7、加入雞翅翻(fan)炒上色(se)均勻(yun)，再加入土(tu)豆培(pei)根翻(fan)炒上色(se)均勻(yun)。

8、改到砂(sha)鍋(guo)煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎(sui)即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞(ji)翅(chi)中500克、奧爾良烤翅(chi)腌料一袋。

步驟：

1、清(qing)水泡10分鐘后洗凈(jing)。

2、裝盤用牙簽在雞翅上扎(zha)滿小(xiao)洞，以便入(ru)味。

3、倒入(ru)奧爾良烤翅腌料，抓勻(yun)使每個雞(ji)翅都能粘(zhan)到料，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏最好12小(xiao)時(shi)以上。

4、腌制好的雞(ji)(ji)翅(chi)均勻的擺在(zai)烤架上(shang)，下面(mian)一(yi)定要放(fang)一(yi)烤盤(pan)、中(zhong)(zhong)層200°、10-15分鐘就可(ke)以了（根據自(zi)己的烤箱自(zi)行(xing)調節）中(zhong)(zhong)間可(ke)翻面(mian)，在(zai)雞(ji)(ji)翅(chi)上(shang)刷油，那樣(yang)烤出來更亮。

5、能吃辣的可(ke)以撒(sa)一些辣椒面在上面。