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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)翅250克(ke)、鹽焗雞(ji)粉20克(ke)、黃梔(zhi)子2個、姜(jiang)幾片、熟芝麻適(shi)量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋，放入姜片，水開后煮2分(fen)鐘。

2、把煮好(hao)的雞翅撈起，換冷水浸(jin)泡(pao)或用(yong)冷水沖洗到涼透，瀝干水備用(yong)。

3、在炒鍋上(shang)，放(fang)上(shang)適量的(de)水，水量不要(yao)太多，估(gu)計(ji)一下剛(gang)好沒過雞翅就(jiu)行，把梔子敲開，放(fang)入鍋內(nei)煮沸，把梔子內(nei)的(de)番紅花(hua)色(se)(se)素(su)(su)都(dou)煮了(le)出來，鍋內(nei)的(de)水變成了(le)黃(huang)色(se)(se)，這可(ke)是天然的(de)色(se)(se)素(su)(su)。

4、水都變(bian)黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌(ban)融(rong)化。

5、倒(dao)入(ru)雞(ji)翅煮10分(fen)鐘左右，煮到雞(ji)翅都染上了(le)黃(huang)色，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分(fen)鐘入(ru)味，撈起后放涼，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中翅300克、蔥2根(gen)、姜片(pian)適(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)(shi)量(liang)、玉米(mi)淀粉適(shi)(shi)量(liang)、半(ban)個檸檬汁(zhi)。

步驟：

1、將雞中翅用流水沖洗干凈（在超市買處理好的），蔥切長段、生(sheng)姜切片備用。

2、鍋內加(jia)水、蔥(cong)段、姜片燒沸。

3、放(fang)入雞(ji)翅煮10分鐘，撈出瀝(li)干水待用。

4、將醬油(you)、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬(meng)汁一(yi)(yi)起放入(ru)一(yi)(yi)個(ge)大碗中調(diao)拌成味汁。

5、將雞翅(chi)放入味汁碗(wan)中腌半小時。

6、鍋中加油(you)燒五成熱時(shi)(shi)放入雞(ji)翅(chi)小火炸至金黃色時(shi)(shi)撈出，擺盤。

7、另(ling)起一鍋加油燒熱，下入(ru)姜片炒(chao)出香味。

8、加(jia)小許水，再倒入腌(a)雞翅(chi)的調味汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁(zhi)淋到雞(ji)翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方(fang)面(mian)也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅(chi)中、土豆(dou)、干(gan)辣椒(jiao)、姜蒜(suan)、青椒(jiao)、培根、郫縣豆(dou)瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈入水(shui)浸泡半小時將血水(shui)去除(chu)，小刀表面劃刀方(fang)便腌制。

2、加入姜蒜末，少許(xu)鹽(yan)，少許(xu)白酒或料酒腌制半小時。

3、土豆去皮，先(xian)豎著切薄(bo)片，再一分為(wei)二成近半(ban)圓(yuan)周(zhou)狀。

4、平底鍋(guo)(guo)小火煎雞翅，正(zheng)面蓋鍋(guo)(guo)蓋五分鐘，反面五分鐘。

5、取(qu)出雞(ji)翅，鍋里還有少許好雞(ji)油(you)，加入(ru)土豆片(pian)與培根段(duan)小火燜幾分鐘(zhong)至(zhi)快熟取(qu)出備用。

6、鍋里加(jia)入郫縣豆瓣，炒(chao)出紅油，加(jia)入姜(jiang)蒜末與干辣椒(jiao)段炒(chao)香，加(jia)入少許糖(tang)。

7、加入雞(ji)翅(chi)翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻。

8、改到砂鍋(guo)煲，直(zhi)接小火干(gan)燒至微(wei)焦，撒上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料：雞翅中500克、奧爾(er)良烤翅腌料一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗凈。

2、裝盤用牙(ya)簽在(zai)雞翅上(shang)扎滿小洞，以(yi)便入味。

3、倒入(ru)奧(ao)爾良(liang)烤翅腌料(liao)，抓勻使每(mei)個雞(ji)翅都能(neng)粘到(dao)料(liao)，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏最好(hao)12小(xiao)時以(yi)上。

4、腌制好(hao)的(de)雞(ji)翅均(jun)勻的(de)擺在烤架(jia)上，下(xia)面一(yi)定要放一(yi)烤盤(pan)、中層(ceng)200°、10-15分鐘就(jiu)可以了(le)（根據自己(ji)的(de)烤箱自行調節）中間可翻(fan)面，在雞(ji)翅上刷油，那樣烤出來更亮。

5、能吃辣(la)(la)的(de)可以撒一(yi)些辣(la)(la)椒面(mian)在(zai)上面(mian)。