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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材(cai)：雞翅250克(ke)、鹽(yan)焗雞粉20克(ke)、黃梔子2個、姜(jiang)幾片、熟(shu)芝麻適(shi)量。

步驟：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水(shui)下鍋，放(fang)入姜片(pian)，水(shui)開(kai)后煮2分(fen)鐘。

2、把煮好(hao)的(de)雞翅撈起，換(huan)冷水浸(jin)泡(pao)或用(yong)冷水沖洗到(dao)涼透，瀝干水備用(yong)。

3、在炒(chao)鍋上(shang)，放上(shang)適量(liang)的(de)(de)水，水量(liang)不要太多，估(gu)計(ji)一(yi)下剛好沒過雞翅(chi)就(jiu)行(xing)，把梔子敲開，放入鍋內(nei)煮沸(fei)，把梔子內(nei)的(de)(de)番紅(hong)花色(se)(se)素(su)(su)都煮了出來，鍋內(nei)的(de)(de)水變成(cheng)了黃(huang)色(se)(se)，這可是天然的(de)(de)色(se)(se)素(su)(su)。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞(ji)粉(fen)攪(jiao)拌(ban)融化。

5、倒入雞翅(chi)煮(zhu)10分(fen)鐘左右，煮(zhu)到雞翅(chi)都染上了黃色(se)，然后關火。

6、讓雞(ji)翅在(zai)鍋內浸(jin)泡(pao)十(shi)五(wu)分鐘入味，撈起后放(fang)涼，灑(sa)上熟芝(zhi)麻或香(xiang)菜即(ji)可(ke)。

二、蜜汁雞翅的做法

食(shi)材(cai)：雞中(zhong)翅300克、蔥(cong)2根、姜片適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、醬(jiang)油適量(liang)(liang)、蜂蜜適量(liang)(liang)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)適量(liang)(liang)、半個檸檬汁(zhi)。

步驟：

1、將雞中翅用流水沖洗干凈（在超(chao)市買處理好的(de)），蔥切長段、生姜切片(pian)備(bei)用。

2、鍋內加水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮10分(fen)鐘，撈出瀝干水待用。

4、將醬油、蜂蜜(mi)、料酒、淀粉、檸檬汁一(yi)起放入一(yi)個(ge)大碗中調拌成(cheng)味汁。

5、將雞翅放入味汁碗中腌(a)半小時。

6、鍋中加油燒五(wu)成(cheng)熱時放入雞翅小火(huo)炸(zha)至金(jin)黃色(se)時撈出，擺(bai)盤。

7、另起一鍋(guo)加油燒熱，下入(ru)姜(jiang)片炒(chao)出香(xiang)味。

8、加小許(xu)水，再倒入腌雞翅(chi)的調味汁，炒(chao)勻勾芡。

9、最后(hou)將芡汁淋到雞(ji)翅上(shang)即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方(fang)面也(ye)大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆、干(gan)辣椒(jiao)、姜蒜、青(qing)椒(jiao)、培根、郫(pi)縣豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅(chi)中洗凈(jing)入水浸泡半(ban)小(xiao)時(shi)將(jiang)血水去除，小(xiao)刀表面(mian)劃(hua)刀方便(bian)腌(a)制。

2、加入姜蒜末(mo)，少(shao)許(xu)鹽，少(shao)許(xu)白酒(jiu)或料酒(jiu)腌制半小時。

3、土(tu)豆去皮，先豎著(zhu)切薄片，再一(yi)分為二成近半圓周狀(zhuang)。

4、平底鍋小火煎雞翅(chi)，正面(mian)蓋鍋蓋五分(fen)鐘，反(fan)面(mian)五分(fen)鐘。

5、取(qu)出雞翅(chi)，鍋(guo)里(li)還(huan)有少(shao)許好雞油，加入土豆片與(yu)培根段小(xiao)火(huo)燜幾分(fen)鐘(zhong)至快(kuai)熟取(qu)出備用。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫縣豆瓣，炒(chao)出紅(hong)油，加(jia)入(ru)姜蒜末與干辣椒段炒(chao)香，加(jia)入(ru)少(shao)許糖。

7、加(jia)入雞翅翻炒上(shang)色均勻(yun)，再加(jia)入土豆培根(gen)翻炒上(shang)色均勻(yun)。

8、改到砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原(yuan)料：雞(ji)翅中500克、奧爾(er)良(liang)烤翅腌料一袋。

步驟：

1、清水泡10分(fen)鐘后洗凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅上(shang)扎滿(man)小(xiao)洞，以便入味。

3、倒入奧(ao)爾良烤翅腌料，抓(zhua)勻(yun)使每個雞翅都能粘到料，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏最好12小時以上。

4、腌(a)制好(hao)的(de)雞翅均勻的(de)擺(bai)在烤(kao)架上(shang)，下面一定(ding)要放一烤(kao)盤、中層200°、10-15分鐘就可以了（根據自己的(de)烤(kao)箱自行(xing)調節）中間(jian)可翻面，在雞翅上(shang)刷油，那樣烤(kao)出來(lai)更亮。

5、能吃辣的可以撒一(yi)些辣椒面在上面。