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鳳爪行業簡介

鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)(zhua)怎么做好吃又簡單？首先(xian)將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)用清水浸泡半小時，清洗(xi)控水備用；鍋(guo)里(li)加少許(xu)油，加入冰(bing)糖，小火(huo)(huo)熬至冰(bing)糖融化成(cheng)琥珀(po)色(se)，倒入雞(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)表面沾上糖色(se)；鍋(guo)中加入沒過(guo)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的熱水，加雞(ji)粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加少許(xu)冰(bing)糖，中小火(huo)(huo)燜燒至雞(ji)爪(zhua)(zhua)八分(fen)熟，加鹽(yan)調(diao)味；最后轉大火(huo)(huo)，至雞(ji)爪(zhua)(zhua)上色(se)、紅亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)是雞(ji)(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)，可(ke)供食(shi)用，又名雞(ji)(ji)掌、鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)美(mei)食(shi)家的(de)菜譜(pu)上不叫雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱做(zuo)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)足等，是一道(dao)經典的(de)小吃，在(zai)川菜，粵菜中均有制作，多皮(pi)、筋，膠質豐富(fu)，常用于煮(zhu)湯(tang)，也宜于鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科學(xue)表(biao)明，鳳(feng)(feng)(feng)爪的熱量相對其他肉類(lei)是比較高的，每100克鳳(feng)(feng)(feng)爪中含有254千卡，相當于(yu)推薦普(pu)通成(cheng)年每天(tian)所需(xu)攝入熱量的10%。由此可以(yi)看出鳳(feng)(feng)(feng)爪的熱量是較高的，正在減肥的朋友不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色澤白亮并且(qie)富有光澤，無殘留黃色硬皮(pi)，以(yi)質地(di)緊密(mi)，富有彈性，表面微(wei)干或略顯濕潤且(qie)不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)洗干凈(jing)后(hou)，放(fang)入(ru)鍋(guo)中焯水。焯水攪拌至鍋(guo)中水面浮出(chu)油(you)花再(zai)撈出(chu)來。將(jiang)(jiang)其(qi)用冷水沖洗透亮。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)指甲(jia)去除。在雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)關(guan)節(jie)處劃一刀至骨頭截面露出(chu)來。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)向上，由(you)上而下沿中間切一刀。用手將(jiang)(jiang)關(guan)節(jie)處骨頭掰出(chu)。用手拉骨頭使其(qi)骨肉分離，再(zai)用手一擰即可。