鳳爪怎么做好吃
鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)怎(zen)么(me)做好吃又簡單？首(shou)先將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)清水(shui)(shui)浸泡半小時，清洗控水(shui)(shui)備(bei)用(yong)；鍋(guo)里加(jia)少許(xu)油，加(jia)入(ru)冰糖(tang)，小火(huo)(huo)熬至(zhi)冰糖(tang)融化成琥珀色，倒入(ru)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，快速翻炒(chao)均勻，讓雞爪(zhua)(zhua)(zhua)表面沾上(shang)糖(tang)色；鍋(guo)中加(jia)入(ru)沒過雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)熱水(shui)(shui)，加(jia)雞粉、生抽(chou)、老抽(chou)，再加(jia)少許(xu)冰糖(tang)，中小火(huo)(huo)燜燒至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)八分(fen)熟，加(jia)鹽調味；最后轉大火(huo)(huo)，至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)色、紅(hong)亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)爪是雞(ji)(ji)的(de)(de)腳爪，可供(gong)食用，又名雞(ji)(ji)掌、鳳爪、鳳足。雞(ji)(ji)爪在美食家(jia)的(de)(de)菜(cai)譜(pu)上不(bu)叫(jiao)雞(ji)(ji)爪，而稱做鳳爪。鳳爪又稱雞(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)爪，鳳足等(deng)，是一道經(jing)典的(de)(de)小吃(chi)，在川菜(cai)，粵(yue)菜(cai)中均(jun)有制(zhi)作，多皮、筋，膠質豐(feng)富，常(chang)用于煮湯，也宜于鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)(xiang)關科學(xue)表明，鳳爪的(de)熱量相(xiang)(xiang)對其他肉類是比較(jiao)(jiao)高的(de)，每100克(ke)鳳爪中含有254千卡，相(xiang)(xiang)當于推薦(jian)普通成年每天(tian)所需攝入熱量的(de)10%。由此(ci)可以看出鳳爪的(de)熱量是較(jiao)(jiao)高的(de)，正在減肥的(de)朋(peng)友不宜(yi)多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉皮(pi)色澤(ze)白亮(liang)并且富有(you)光澤(ze)，無殘(can)留黃色硬皮(pi)，以質地(di)緊密，富有(you)彈(dan)性，表面微干或(huo)略顯(xian)濕潤且不黏手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞爪(zhua)洗(xi)干凈后(hou)，放入鍋中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)攪拌(ban)至鍋中(zhong)水(shui)面浮(fu)出油花再撈出來。將(jiang)其用(yong)(yong)冷水(shui)沖洗(xi)透(tou)亮。將(jiang)雞爪(zhua)的(de)指(zhi)甲去除。在雞爪(zhua)的(de)關(guan)節(jie)處劃一(yi)刀至骨頭截面露出來。將(jiang)雞爪(zhua)向上，由上而下(xia)沿中(zhong)間(jian)切一(yi)刀。用(yong)(yong)手將(jiang)關(guan)節(jie)處骨頭掰出。用(yong)(yong)手拉骨頭使其骨肉分離(li)，再用(yong)(yong)手一(yi)擰即(ji)可。
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