鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎(zen)么(me)做好吃又(you)簡單(dan)？首先將雞(ji)爪(zhua)(zhua)用清(qing)水(shui)浸泡半小時，清(qing)洗(xi)控水(shui)備用；鍋里(li)加(jia)(jia)少許油，加(jia)(jia)入(ru)冰糖(tang)，小火熬至冰糖(tang)融化(hua)成(cheng)琥珀色(se)，倒(dao)入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，快(kuai)速翻炒(chao)均勻，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)表面沾上(shang)糖(tang)色(se)；鍋中加(jia)(jia)入(ru)沒(mei)過雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)熱水(shui)，加(jia)(jia)雞(ji)粉、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)，再加(jia)(jia)少許冰糖(tang)，中小火燜燒至雞(ji)爪(zhua)(zhua)八分熟，加(jia)(jia)鹽調味；最(zui)后轉大(da)火，至雞(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)色(se)、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)(zhua)是雞(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)，可供食(shi)用，又名雞(ji)掌、鳳爪(zhua)(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)(zhua)在美食(shi)家的(de)菜(cai)譜(pu)上不叫雞(ji)爪(zhua)(zhua)，而(er)稱做鳳爪(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳足等，是一道經(jing)典的(de)小吃，在川(chuan)菜(cai)，粵菜(cai)中均(jun)有制作，多皮、筋，膠質(zhi)豐富，常用于煮湯(tang)，也宜于鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳爪的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)相(xiang)對(dui)其他肉類(lei)是(shi)比較高的(de)(de)，每100克鳳爪中含(han)有254千卡，相(xiang)當于推薦普(pu)通(tong)成年每天所(suo)需攝入熱(re)(re)(re)量(liang)的(de)(de)10%。由此可(ke)以看出鳳爪的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)是(shi)較高的(de)(de)，正在減肥的(de)(de)朋友不(bu)宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色(se)澤(ze)(ze)白亮(liang)并且(qie)(qie)富有光澤(ze)(ze)，無殘留黃色(se)硬皮，以(yi)質(zhi)地緊密，富有彈性，表面微干(gan)或略顯(xian)濕潤且(qie)(qie)不黏手(shou)為(wei)宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將雞(ji)爪洗干凈后(hou)，放(fang)入鍋(guo)中焯(zhuo)(zhuo)水。焯(zhuo)(zhuo)水攪拌(ban)至(zhi)鍋(guo)中水面(mian)浮出(chu)(chu)油花再撈(lao)出(chu)(chu)來(lai)。將其(qi)用冷水沖洗透亮。將雞(ji)爪的(de)指甲去除。在雞(ji)爪的(de)關節(jie)處劃(hua)一刀至(zhi)骨(gu)頭(tou)(tou)截面(mian)露出(chu)(chu)來(lai)。將雞(ji)爪向上(shang)，由(you)上(shang)而下沿中間切一刀。用手將關節(jie)處骨(gu)頭(tou)(tou)掰出(chu)(chu)。用手拉骨(gu)頭(tou)(tou)使其(qi)骨(gu)肉分離(li)，再用手一擰(ning)即(ji)可。
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