鳳爪怎么做好吃
鳳爪怎么(me)做好(hao)吃又簡單？首先將雞爪用清(qing)水浸泡半(ban)小時(shi)，清(qing)洗(xi)控(kong)水備用；鍋(guo)(guo)里加少許(xu)油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥(hu)珀(po)色，倒入雞爪，快速翻炒(chao)均勻，讓雞爪表面沾上(shang)糖色；鍋(guo)(guo)中加入沒過雞爪的熱水，加雞粉(fen)、生(sheng)抽、老抽，再加少許(xu)冰糖，中小火燜燒(shao)至雞爪八分(fen)熟(shu)，加鹽(yan)調味；最后(hou)轉大火，至雞爪上(shang)色、紅(hong)亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是(shi)雞(ji)的腳爪(zhua)，可(ke)供食用(yong)，又名雞(ji)掌、鳳(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)爪(zhua)在美食家的菜譜上(shang)不叫(jiao)雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等，是(shi)一道經典的小吃，在川菜，粵菜中(zhong)均有制作，多皮(pi)、筋(jin)，膠質(zhi)豐富(fu)，常用(yong)于煮(zhu)湯，也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)(xiang)關科學表明，鳳爪(zhua)的(de)熱量(liang)相(xiang)(xiang)對其他(ta)肉類是(shi)比較高的(de)，每100克鳳爪(zhua)中含有254千(qian)卡，相(xiang)(xiang)當于(yu)推薦普通成年每天(tian)所需(xu)攝入熱量(liang)的(de)10%。由此(ci)可以看(kan)出鳳爪(zhua)的(de)熱量(liang)是(shi)較高的(de)，正(zheng)在減(jian)肥的(de)朋(peng)友不宜多(duo)吃(chi)。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色(se)澤白(bai)亮并且(qie)(qie)富有(you)光澤，無殘留黃色(se)硬皮(pi)，以質(zhi)地(di)緊密，富有(you)彈性，表面微干或略(lve)顯濕潤且(qie)(qie)不黏手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪洗(xi)干凈后，放入鍋中(zhong)焯水。焯水攪拌至鍋中(zhong)水面浮出油花再撈(lao)出來。將(jiang)其用(yong)冷水沖洗(xi)透(tou)亮(liang)。將(jiang)雞(ji)爪的指甲去除(chu)。在(zai)雞(ji)爪的關(guan)節(jie)處劃(hua)一刀至骨(gu)頭(tou)(tou)截(jie)面露出來。將(jiang)雞(ji)爪向上(shang)(shang)，由(you)上(shang)(shang)而下沿中(zhong)間切一刀。用(yong)手將(jiang)關(guan)節(jie)處骨(gu)頭(tou)(tou)掰出。用(yong)手拉骨(gu)頭(tou)(tou)使其骨(gu)肉分離，再用(yong)手一擰即可。
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