鳳爪怎么做好吃
鳳(feng)爪(zhua)怎么做好吃又簡單(dan)？首先將雞(ji)爪(zhua)用清水(shui)(shui)浸(jin)泡半小(xiao)時，清洗控水(shui)(shui)備(bei)用；鍋里(li)加(jia)少(shao)許(xu)油，加(jia)入(ru)(ru)冰(bing)糖，小(xiao)火熬至冰(bing)糖融化成琥珀(po)色(se)(se)，倒(dao)入(ru)(ru)雞(ji)爪(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)表(biao)面沾上糖色(se)(se)；鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)沒(mei)過雞(ji)爪(zhua)的熱水(shui)(shui)，加(jia)雞(ji)粉、生抽、老抽，再加(jia)少(shao)許(xu)冰(bing)糖，中(zhong)小(xiao)火燜(men)燒至雞(ji)爪(zhua)八分熟，加(jia)鹽調味；最(zui)后轉大火，至雞(ji)爪(zhua)上色(se)(se)、紅亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)是雞(ji)(ji)(ji)的腳(jiao)爪(zhua)(zhua)，可供食用(yong)，又名雞(ji)(ji)(ji)掌、鳳爪(zhua)(zhua)、鳳足。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)美食家(jia)的菜(cai)譜上不叫(jiao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱(cheng)做鳳爪(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳足等，是一道經典的小吃，在(zai)川菜(cai)，粵菜(cai)中均有制作，多(duo)皮、筋，膠質(zhi)豐(feng)富，常用(yong)于(yu)煮湯，也宜于(yu)鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相關科學(xue)表明，鳳爪(zhua)的熱量相對其(qi)他肉類是比(bi)較(jiao)高的，每100克(ke)鳳爪(zhua)中含有254千卡，相當于(yu)推薦(jian)普通成年(nian)每天所需(xu)攝入熱量的10%。由此(ci)可(ke)以(yi)看出(chu)鳳爪(zhua)的熱量是較(jiao)高的，正在減(jian)肥的朋友不宜(yi)多(duo)吃(chi)。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮(pi)色澤(ze)白(bai)亮并且富有光澤(ze)，無殘(can)留黃色硬皮(pi)，以質(zhi)地緊密，富有彈(dan)性，表面微(wei)干(gan)或略顯濕潤且不黏手(shou)為宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞爪(zhua)洗干凈(jing)后，放入鍋(guo)中焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至(zhi)鍋(guo)中水(shui)面浮出(chu)油(you)花再撈出(chu)來。將(jiang)其(qi)用冷(leng)水(shui)沖洗透亮。將(jiang)雞爪(zhua)的(de)指甲去除。在(zai)雞爪(zhua)的(de)關節處(chu)劃(hua)一刀至(zhi)骨頭(tou)截面露出(chu)來。將(jiang)雞爪(zhua)向(xiang)上，由上而下沿中間(jian)切一刀。用手(shou)將(jiang)關節處(chu)骨頭(tou)掰出(chu)。用手(shou)拉骨頭(tou)使其(qi)骨肉(rou)分(fen)離，再用手(shou)一擰即可。
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