鳳爪怎么做好吃
鳳(feng)爪(zhua)(zhua)怎么做(zuo)好吃又(you)簡單？首先將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)清水浸泡半小時，清洗控水備(bei)用(yong)；鍋里加(jia)少許油，加(jia)入冰(bing)糖(tang)(tang)，小火熬至冰(bing)糖(tang)(tang)融化成琥珀(po)色(se)(se)，倒(dao)入雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻，讓(rang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)表面沾上(shang)糖(tang)(tang)色(se)(se)；鍋中(zhong)加(jia)入沒過(guo)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)熱(re)水，加(jia)雞(ji)(ji)粉、生抽、老抽，再加(jia)少許冰(bing)糖(tang)(tang)，中(zhong)小火燜燒至雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)八分(fen)熟，加(jia)鹽調味(wei)；最后轉大火，至雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)色(se)(se)、紅亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)(zhua)是(shi)雞的腳爪(zhua)(zhua)，可供食用，又名(ming)雞掌(zhang)、鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)足(zu)。雞爪(zhua)(zhua)在美食家的菜譜上不叫雞爪(zhua)(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞掌(zhang)，雞爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)足(zu)等，是(shi)一(yi)道經典(dian)的小吃(chi)，在川菜，粵(yue)菜中均有制作，多(duo)皮、筋，膠質豐富，常用于煮湯，也宜于鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳(feng)爪的熱(re)量(liang)(liang)相(xiang)對其他肉類是比(bi)較高的，每100克鳳(feng)爪中含有(you)254千卡(ka)，相(xiang)當于推(tui)薦普(pu)通成年每天(tian)所需攝入熱(re)量(liang)(liang)的10%。由此可以(yi)看(kan)出鳳(feng)爪的熱(re)量(liang)(liang)是較高的，正在減肥的朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色(se)澤(ze)白亮并且富有光澤(ze)，無(wu)殘留黃色(se)硬皮，以質地緊密，富有彈性，表面微干或(huo)略顯濕(shi)潤且不黏(nian)手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將雞爪洗干凈后(hou)，放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌至(zhi)鍋(guo)中(zhong)(zhong)水面浮出(chu)油花再撈出(chu)來(lai)。將其用(yong)冷水沖(chong)洗透亮。將雞爪的指甲(jia)去除。在(zai)雞爪的關(guan)節(jie)處劃一刀至(zhi)骨(gu)頭截面露出(chu)來(lai)。將雞爪向上，由(you)上而下沿中(zhong)(zhong)間切一刀。用(yong)手將關(guan)節(jie)處骨(gu)頭掰出(chu)。用(yong)手拉骨(gu)頭使其骨(gu)肉分離，再用(yong)手一擰即可。
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