鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好吃又簡單(dan)？首先將雞(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)半(ban)小(xiao)(xiao)時，清(qing)洗控(kong)水(shui)備用(yong)(yong)；鍋里(li)加(jia)(jia)少(shao)許油，加(jia)(jia)入冰糖，小(xiao)(xiao)火熬至冰糖融化(hua)成琥珀色(se)，倒入雞(ji)(ji)爪(zhua)，快速翻炒(chao)均勻，讓(rang)雞(ji)(ji)爪(zhua)表面沾上糖色(se)；鍋中加(jia)(jia)入沒過雞(ji)(ji)爪(zhua)的熱水(shui)，加(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉、生抽、老抽，再加(jia)(jia)少(shao)許冰糖，中小(xiao)(xiao)火燜燒至雞(ji)(ji)爪(zhua)八分(fen)熟(shu)，加(jia)(jia)鹽調味；最(zui)后轉大火，至雞(ji)(ji)爪(zhua)上色(se)、紅亮即(ji)可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪是雞(ji)的(de)(de)腳爪，可(ke)供食用(yong)，又名雞(ji)掌(zhang)(zhang)、鳳(feng)(feng)爪、鳳(feng)(feng)足(zu)(zu)。雞(ji)爪在(zai)美(mei)食家的(de)(de)菜(cai)(cai)譜上不叫雞(ji)爪，而稱做鳳(feng)(feng)爪。鳳(feng)(feng)爪又稱雞(ji)掌(zhang)(zhang)，雞(ji)爪，鳳(feng)(feng)足(zu)(zu)等，是一道經典的(de)(de)小吃，在(zai)川菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)中均(jun)有制作，多(duo)皮、筋，膠質豐富(fu)，常用(yong)于(yu)煮湯，也宜于(yu)鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科(ke)學表明，鳳爪(zhua)的(de)熱量相(xiang)對其他肉類是(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)，每(mei)(mei)100克鳳爪(zhua)中含有(you)254千卡，相(xiang)當于推薦普通成(cheng)年每(mei)(mei)天所(suo)需(xu)攝入熱量的(de)10%。由此可以看出鳳爪(zhua)的(de)熱量是(shi)較(jiao)高的(de)，正在減肥的(de)朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色澤白亮并(bing)且(qie)富有光澤，無殘留黃色硬皮(pi)，以(yi)質地緊密，富有彈性(xing)，表面微干或略(lve)顯濕潤(run)且(qie)不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪(zhua)洗(xi)干(gan)凈后，放入鍋(guo)中(zhong)焯水。焯水攪(jiao)拌至(zhi)鍋(guo)中(zhong)水面浮出油花(hua)再(zai)撈(lao)出來。將(jiang)其(qi)用(yong)(yong)冷水沖洗(xi)透亮。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)的(de)指甲去除。在雞(ji)爪(zhua)的(de)關節處(chu)劃一(yi)刀至(zhi)骨(gu)頭(tou)截面露出來。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)向上，由(you)上而下沿(yan)中(zhong)間切(qie)一(yi)刀。用(yong)(yong)手將(jiang)關節處(chu)骨(gu)頭(tou)掰(bai)出。用(yong)(yong)手拉骨(gu)頭(tou)使其(qi)骨(gu)肉分離，再(zai)用(yong)(yong)手一(yi)擰即可(ke)。
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