一、哪種魚干比較好吃

許多愛吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的朋友同樣(yang)也喜歡吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)，其實大部分魚(yu)(yu)(yu)(yu)都是可以(yi)做成魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)的，不管是淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)還是咸水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，不過什么魚(yu)(yu)(yu)(yu)做魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)好吃(chi)呢(ni)？下(xia)面小編就介紹幾(ji)種比(bi)較好的魚(yu)(yu)(yu)(yu)干(gan)種類(lei)：

1、鰻魚干

鰻(man)魚(yu)干是以新(xin)鮮鰻(man)魚(yu)為原料，經清洗(xi)處理、切(qie)割、曬(shai)干而成的魚(yu)干類制品。優質鰻(man)魚(yu)干的肉(rou)質緊密，潔(jie)凈有(you)光(guang)澤，食用方便，含水量少(shao)，適合長期儲(chu)存。鰻(man)魚(yu)干適宜夜盲癥、貧血、肺結核患(huan)(huan)者等人群食用，不(bu)適于感冒、發(fa)熱、紅斑(ban)狼瘡(chuang)患(huan)(huan)者，患(huan)(huan)慢性病及(ji)水產(chan)品過(guo)敏的人。

2、黃花魚干

黃魚(yu)(yu)(yu)干(gan)，也較黃花(hua)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)，是以鮮黃魚(yu)(yu)(yu)腌制(zhi)曬(shai)干(gan)而成的(de)。優質(zhi)黃魚(yu)(yu)(yu)干(gan)的(de)肉(rou)質(zhi)緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤(ze)，氣味(wei)清香，不泛油。

3、鯪魚干

鯪魚(yu)干(gan)是廣東(dong)順德地區的(de)傳統(tong)美(mei)食，每(mei)當北風刮起的(de)時候，順德人就會選上最為肥美(mei)的(de)鯪魚(yu)，自(zi)然腌(a)制曬干(gan)，成(cheng)就一道(dao)順德傳統(tong)美(mei)味。大條鯪魚(yu)做(zuo)成(cheng)魚(yu)干(gan)魚(yu)骨(gu)少，肉(rou)質更加厚實。

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4、馬步魚干

馬(ma)步(bu)(bu)魚(yu)俗稱大棒魚(yu)，主要分布(bu)在遼寧、山(shan)東等沿海一(yi)帶，是(shi)北(bei)方地區的主要經濟魚(yu)種之一(yi)，用(yong)馬(ma)步(bu)(bu)魚(yu)加工成的馬(ma)步(bu)(bu)魚(yu)片(pian)、魚(yu)干(gan)，深受廣(guang)大人民的喜愛。

二、如何鑒別魚干的質量

市面(mian)上(shang)的魚(yu)干(gan)種類(lei)(lei)眾多(duo)，不同種類(lei)(lei)的魚(yu)干(gan)有(you)不同的鑒(jian)別指標，不過大(da)部(bu)分魚(yu)干(gan)的鑒(jian)別都是差不多(duo)的，下(xia)面(mian)教大(da)家(jia)怎么(me)選優質魚(yu)干(gan)：

1、看色澤

優(you)質(zhi)魚干(gan)應具有該魚干(gan)特有色(se)澤，同時體表潔凈而干(gan)燥者(zhe)為劣品(pin)；肉色(se)發灰或(huo)發紅(hong)，暗淡有血污，水分不(bu)干(gan)者(zhe)為次品(pin)。

2、聞氣味

不同種類的魚干(gan)都(dou)具有其各自獨特(te)的香味，如果(guo)有酸味、腐(fu)敗(bai)味或脂(zhi)肪酸敗(bai)味者，均(jun)屬次(ci)品。

3、看外觀形體

魚(yu)干的(de)外觀(guan)形體應完整，無(wu)(wu)破碎、無(wu)(wu)缺陷(xian)、無(wu)(wu)裂紋，并符合一定(ding)的(de)規格，否則為次品。

4、干燥程度

生魚(yu)的最高含(han)水量不得(de)高于(yu)25%，鹽制魚(yu)干(gan)最高含(han)水量不得(de)高于(yu)40%，測時以干(gan)硬者為最佳。

5、含鹽量

魚干的含鹽量最(zui)高不(bu)得超過(guo)15L，表而(er)應少見鹽粒，如(ru)果鹽粒過(guo)多則說明加工時所使用的鹽質量較差。

6、雜質含量

優質(zhi)魚干(gan)表面應無污(wu)物，如(ru)表皮(pi)臟污(wu)，則為次品，說(shuo)明加工時衛生條件不符合要求(qiu)。

7、外觀

小魚干在選(xuan)購(gou)時(shi)要選(xuan)擇整(zheng)(zheng)尾完整(zheng)(zheng)的(de)，在側面有一條銀白色(se)縱帶，魚的(de)肚(du)皮(pi)沒有破開的(de)比較好。

8、手感

魚(yu)(yu)干(gan)(gan)易受潮(chao)，用手去抓(zhua)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)如(ru)果會黏(nian)手，表示魚(yu)(yu)干(gan)(gan)可能已經受潮(chao)；如(ru)果有殘(can)余白色(se)細末，應該(gai)是魚(yu)(yu)干(gan)(gan)存放的時間(jian)較(jiao)(jiao)久，碰到這兩種情形，就表示魚(yu)(yu)干(gan)(gan)不夠新鮮，味(wei)道也(ye)會比較(jiao)(jiao)差。

注意事項：

如果是選購(gou)包(bao)(bao)裝的小魚干，一定要看清楚包(bao)(bao)裝上(shang)的生(sheng)產日期，然后看清楚包(bao)(bao)裝有無脹氣、滲(shen)漏現象，maigoo小編建議選購(gou)正規品牌的產品，衛(wei)生(sheng)和安全更有保障(zhang)。