一、哪種魚干比較好吃

許多愛吃魚(yu)(yu)(yu)的朋友(you)同樣(yang)也喜歡吃魚(yu)(yu)(yu)干(gan)，其實(shi)大(da)部分魚(yu)(yu)(yu)都是可以做成魚(yu)(yu)(yu)干(gan)的，不管是淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)還是咸水(shui)魚(yu)(yu)(yu)，不過什么魚(yu)(yu)(yu)做魚(yu)(yu)(yu)干(gan)好吃呢(ni)？下面(mian)小編就(jiu)介紹幾種比較好的魚(yu)(yu)(yu)干(gan)種類：

1、鰻魚干

鰻魚(yu)干是以新鮮鰻魚(yu)為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的(de)魚(yu)干類制品(pin)。優質(zhi)鰻魚(yu)干的(de)肉質(zhi)緊密，潔凈有光(guang)澤，食用方便(bian)，含水(shui)量少，適(shi)(shi)合長期儲存。鰻魚(yu)干適(shi)(shi)宜夜盲癥、貧血、肺結核患者等人群(qun)食用，不適(shi)(shi)于感冒、發(fa)熱、紅斑狼瘡(chuang)患者，患慢性病(bing)及水(shui)產品(pin)過敏的(de)人。

2、黃花魚干

黃(huang)(huang)魚干(gan)(gan)，也較(jiao)黃(huang)(huang)花魚干(gan)(gan)，是以鮮黃(huang)(huang)魚腌制曬(shai)干(gan)(gan)而成的。優(you)質黃(huang)(huang)魚干(gan)(gan)的肉(rou)質緊密不(bu)軟，呈(cheng)絲狀(zhuang)，潔凈(jing)有光澤，氣味清香，不(bu)泛(fan)油。

3、鯪魚干

鯪魚(yu)(yu)干(gan)是廣東順(shun)德地區的傳統(tong)美食(shi)，每當北風刮起的時候(hou)，順(shun)德人就會選上最為肥美的鯪魚(yu)(yu)，自然(ran)腌(a)制曬干(gan)，成就一道順(shun)德傳統(tong)美味。大條(tiao)鯪魚(yu)(yu)做成魚(yu)(yu)干(gan)魚(yu)(yu)骨少，肉質更加厚實。

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4、馬步魚干

馬(ma)步(bu)魚(yu)俗稱大棒魚(yu)，主要分布在(zai)遼寧、山東等沿海(hai)一帶，是北方地(di)區的主要經濟魚(yu)種之一，用馬(ma)步(bu)魚(yu)加(jia)工成的馬(ma)步(bu)魚(yu)片(pian)、魚(yu)干(gan)，深(shen)受廣大人民(min)的喜愛(ai)。

二、如何鑒別魚干的質量

市面(mian)(mian)上的魚(yu)(yu)干(gan)(gan)種類眾多，不同種類的魚(yu)(yu)干(gan)(gan)有(you)不同的鑒別(bie)指標，不過大部分魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的鑒別(bie)都是差不多的，下(xia)面(mian)(mian)教(jiao)大家怎(zen)么選優質魚(yu)(yu)干(gan)(gan)：

1、看色澤

優質魚(yu)(yu)干(gan)(gan)應(ying)具有(you)該魚(yu)(yu)干(gan)(gan)特(te)有(you)色澤，同時體表潔(jie)凈而干(gan)(gan)燥者為(wei)劣(lie)品；肉色發灰或發紅，暗淡(dan)有(you)血污，水分(fen)不干(gan)(gan)者為(wei)次(ci)品。

2、聞氣味

不同種類的(de)(de)魚干都具(ju)有其各自獨特的(de)(de)香味(wei)，如果有酸味(wei)、腐敗味(wei)或脂肪(fang)酸敗味(wei)者(zhe)，均屬(shu)次品。

3、看外觀形體

魚干的(de)外觀形體應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，并符合一定的(de)規(gui)格(ge)，否則(ze)為(wei)次(ci)品。

4、干燥程度

生魚的(de)最高(gao)(gao)含水量不得高(gao)(gao)于25%，鹽制(zhi)魚干最高(gao)(gao)含水量不得高(gao)(gao)于40%，測時以干硬者為最佳。

5、含鹽量

魚干(gan)的(de)含鹽(yan)量(liang)最高(gao)不得超過(guo)15L，表而應少見鹽(yan)粒，如(ru)果鹽(yan)粒過(guo)多則說明(ming)加工時(shi)所使用的(de)鹽(yan)質量(liang)較差(cha)。

6、雜質含量

優質(zhi)魚干表(biao)面(mian)應(ying)無污物，如(ru)表(biao)皮臟污，則為次品，說明加(jia)工時衛(wei)生條件不符(fu)合要求(qiu)。

7、外觀

小魚(yu)干在選購時要選擇整(zheng)(zheng)尾完(wan)整(zheng)(zheng)的，在側面有一條銀白色縱帶(dai)，魚(yu)的肚(du)皮沒有破開(kai)的比較好。

8、手感

魚干(gan)易受潮(chao)，用手去抓(zhua)魚干(gan)如(ru)果(guo)會黏手，表示(shi)(shi)魚干(gan)可能(neng)已經受潮(chao)；如(ru)果(guo)有(you)殘余白(bai)色細末，應該是(shi)魚干(gan)存放(fang)的(de)時間(jian)較(jiao)久，碰到這兩種(zhong)情(qing)形，就表示(shi)(shi)魚干(gan)不夠新鮮，味(wei)道也會比較(jiao)差。

注意事項：

如(ru)果是選(xuan)購(gou)包(bao)裝(zhuang)的小魚干，一定要看清(qing)楚(chu)包(bao)裝(zhuang)上的生(sheng)產日(ri)期，然后看清(qing)楚(chu)包(bao)裝(zhuang)有無脹氣、滲漏現象(xiang)，maigoo小編建議選(xuan)購(gou)正規品牌的產品，衛生(sheng)和安全更有保障(zhang)。