一、哪種魚干比較好吃

許(xu)多愛(ai)吃魚(yu)(yu)的(de)朋(peng)友同樣也(ye)喜歡吃魚(yu)(yu)干(gan)，其實大(da)部(bu)分魚(yu)(yu)都是可以做成魚(yu)(yu)干(gan)的(de)，不(bu)管是淡水魚(yu)(yu)還是咸水魚(yu)(yu)，不(bu)過什么魚(yu)(yu)做魚(yu)(yu)干(gan)好吃呢？下(xia)面小編就介紹幾種(zhong)比較好的(de)魚(yu)(yu)干(gan)種(zhong)類：

1、鰻魚干

鰻魚(yu)(yu)干是以(yi)新(xin)鮮鰻魚(yu)(yu)為原料，經(jing)清洗處理、切割、曬干而成的(de)魚(yu)(yu)干類制品。優(you)質鰻魚(yu)(yu)干的(de)肉質緊密，潔凈有光澤(ze)，食用方(fang)便，含水(shui)量少，適合長期(qi)儲存。鰻魚(yu)(yu)干適宜夜盲癥(zheng)、貧血、肺結核患(huan)者等人群(qun)食用，不(bu)適于感冒、發熱、紅斑狼(lang)瘡患(huan)者，患(huan)慢性病及(ji)水(shui)產品過敏(min)的(de)人。

2、黃花魚干

黃魚(yu)干，也(ye)較黃花魚(yu)干，是以鮮黃魚(yu)腌制曬(shai)干而成的。優(you)質(zhi)黃魚(yu)干的肉(rou)質(zhi)緊密不(bu)軟，呈絲狀，潔凈有光(guang)澤，氣味(wei)清香，不(bu)泛油。

3、鯪魚干

鯪魚(yu)(yu)干是廣東順(shun)德(de)(de)地(di)區的(de)傳(chuan)統美食，每當北(bei)風刮起的(de)時候，順(shun)德(de)(de)人就(jiu)會(hui)選上(shang)最為(wei)肥美的(de)鯪魚(yu)(yu)，自(zi)然腌制曬干，成(cheng)就(jiu)一道順(shun)德(de)(de)傳(chuan)統美味(wei)。大條鯪魚(yu)(yu)做成(cheng)魚(yu)(yu)干魚(yu)(yu)骨(gu)少，肉質更加厚實。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

4、馬步魚干

馬(ma)步(bu)魚俗稱大(da)棒(bang)魚，主要(yao)分布(bu)在遼寧、山東(dong)等沿海一帶，是北方地區的(de)主要(yao)經濟魚種(zhong)之(zhi)一，用馬(ma)步(bu)魚加工(gong)成的(de)馬(ma)步(bu)魚片、魚干，深受廣大(da)人民的(de)喜(xi)愛。

二、如何鑒別魚干的質量

市面上的(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)種類眾多，不(bu)同(tong)種類的(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)有不(bu)同(tong)的(de)鑒別指(zhi)標，不(bu)過大部分魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)鑒別都是差(cha)不(bu)多的(de)，下面教(jiao)大家怎(zen)么選優質魚(yu)(yu)干(gan)(gan)：

1、看色澤

優(you)質魚干(gan)應具有該魚干(gan)特有色(se)澤，同(tong)時(shi)體表(biao)潔凈(jing)而干(gan)燥者為劣品；肉(rou)色(se)發(fa)灰或發(fa)紅，暗淡(dan)有血污(wu)，水分不(bu)干(gan)者為次品。

2、聞氣味

不同(tong)種類的魚(yu)干(gan)都具有其(qi)各(ge)自(zi)獨(du)特(te)的香味(wei)(wei)，如果有酸味(wei)(wei)、腐敗(bai)味(wei)(wei)或脂肪酸敗(bai)味(wei)(wei)者(zhe)，均屬次(ci)品。

3、看外觀形體

魚干的外(wai)觀形體(ti)應完整(zheng)，無(wu)破碎、無(wu)缺陷、無(wu)裂紋，并(bing)符合一定(ding)的規格，否則為次品。

4、干燥程度

生(sheng)魚(yu)的最(zui)(zui)高含水量不(bu)得(de)高于(yu)25%，鹽制(zhi)魚(yu)干最(zui)(zui)高含水量不(bu)得(de)高于(yu)40%，測時以干硬者為最(zui)(zui)佳。

5、含鹽量

魚干的含鹽(yan)(yan)量最(zui)高不(bu)得超(chao)過15L，表而應少見鹽(yan)(yan)粒(li)，如果(guo)鹽(yan)(yan)粒(li)過多則說明加(jia)工時(shi)所使用(yong)的鹽(yan)(yan)質(zhi)量較差。

6、雜質含量

優質魚干(gan)表面應無(wu)污(wu)物，如(ru)表皮臟污(wu)，則為次品，說明加工時衛生條(tiao)件(jian)不符合要(yao)求。

7、外觀

小魚(yu)干在(zai)選購時要選擇(ze)整尾完整的(de)(de)，在(zai)側面(mian)有一條銀白色(se)縱(zong)帶，魚(yu)的(de)(de)肚皮沒有破開的(de)(de)比較(jiao)好(hao)。

8、手感

魚(yu)干易受(shou)潮，用手去抓魚(yu)干如果會黏(nian)手，表示(shi)魚(yu)干可能已經受(shou)潮；如果有殘余白色細末，應該是魚(yu)干存放的時間較(jiao)久，碰到這兩種情(qing)形，就(jiu)表示(shi)魚(yu)干不(bu)夠新鮮，味道也會比較(jiao)差(cha)。

注意事項：

如果(guo)是選購包(bao)裝的小魚干，一定要看(kan)清(qing)楚包(bao)裝上(shang)的生產日期，然后看(kan)清(qing)楚包(bao)裝有(you)無(wu)脹氣、滲漏(lou)現(xian)象，maigoo小編建議選購正規品牌的產品，衛生和(he)安全更有(you)保障。