一、哪種魚干比較好吃

許(xu)多愛吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)的朋友同樣也喜歡吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)，其實大部分魚(yu)(yu)(yu)都是(shi)(shi)可以做(zuo)成魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)的，不管是(shi)(shi)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)還(huan)是(shi)(shi)咸水(shui)魚(yu)(yu)(yu)，不過(guo)什么魚(yu)(yu)(yu)做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)好(hao)(hao)吃(chi)(chi)呢？下(xia)面(mian)小編(bian)就介紹幾種比較好(hao)(hao)的魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)種類：

1、鰻魚干

鰻(man)魚(yu)干(gan)(gan)是以新鮮鰻(man)魚(yu)為原料，經清(qing)洗處理、切割、曬干(gan)(gan)而(er)成的(de)魚(yu)干(gan)(gan)類制品(pin)(pin)。優質鰻(man)魚(yu)干(gan)(gan)的(de)肉質緊密(mi)，潔凈有光澤(ze)，食(shi)用方(fang)便，含(han)水量(liang)少，適(shi)合長期儲(chu)存。鰻(man)魚(yu)干(gan)(gan)適(shi)宜夜(ye)盲(mang)癥、貧血、肺結核(he)患(huan)者等人(ren)群食(shi)用，不適(shi)于感冒、發熱、紅斑狼(lang)瘡患(huan)者，患(huan)慢性病(bing)及水產品(pin)(pin)過敏的(de)人(ren)。

2、黃花魚干

黃(huang)魚干，也較黃(huang)花魚干，是以(yi)鮮黃(huang)魚腌(a)制曬干而成(cheng)的(de)。優(you)質(zhi)黃(huang)魚干的(de)肉質(zhi)緊密不軟，呈絲(si)狀(zhuang)，潔凈有光(guang)澤(ze)，氣味(wei)清香，不泛(fan)油。

3、鯪魚干

鯪(ling)魚干是廣東順(shun)德地區的(de)傳統美(mei)食，每當北風刮起的(de)時候，順(shun)德人就(jiu)會(hui)選上最為肥(fei)美(mei)的(de)鯪(ling)魚，自然腌制曬(shai)干，成(cheng)(cheng)就(jiu)一道順(shun)德傳統美(mei)味。大條鯪(ling)魚做成(cheng)(cheng)魚干魚骨少(shao)，肉質更加厚實。

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4、馬步魚干

馬(ma)步(bu)魚(yu)俗稱(cheng)大(da)棒魚(yu)，主要分布在遼(liao)寧、山東(dong)等沿海一帶(dai)，是北方地(di)區的主要經濟魚(yu)種之一，用馬(ma)步(bu)魚(yu)加工成的馬(ma)步(bu)魚(yu)片、魚(yu)干，深受(shou)廣大(da)人(ren)民的喜愛。

二、如何鑒別魚干的質量

市(shi)面(mian)(mian)上的(de)魚(yu)(yu)干種類(lei)眾多，不(bu)同種類(lei)的(de)魚(yu)(yu)干有不(bu)同的(de)鑒別指標，不(bu)過大部(bu)分魚(yu)(yu)干的(de)鑒別都是差不(bu)多的(de)，下(xia)面(mian)(mian)教(jiao)大家(jia)怎么選(xuan)優質魚(yu)(yu)干：

1、看色澤

優質魚干應具(ju)有(you)(you)該魚干特(te)有(you)(you)色澤，同時體(ti)表潔凈而(er)干燥者為劣品；肉色發(fa)灰或發(fa)紅，暗(an)淡有(you)(you)血污，水分(fen)不干者為次品。

2、聞氣味

不(bu)同(tong)種類的魚干都具有(you)其各自獨特的香味(wei)，如果(guo)有(you)酸(suan)味(wei)、腐敗(bai)味(wei)或脂肪(fang)酸(suan)敗(bai)味(wei)者，均屬(shu)次品。

3、看外觀形體

魚干(gan)的外觀形體應完整，無(wu)破碎、無(wu)缺(que)陷、無(wu)裂紋(wen)，并(bing)符合一定的規格，否則為次(ci)品。

4、干燥程度

生魚的(de)最(zui)高含水量不得高于25%，鹽(yan)制魚干(gan)最(zui)高含水量不得高于40%，測(ce)時以(yi)干(gan)硬者為(wei)最(zui)佳。

5、含鹽量

魚干的含鹽(yan)(yan)量最(zui)高不得超過(guo)15L，表而應少見鹽(yan)(yan)粒，如果鹽(yan)(yan)粒過(guo)多則說(shuo)明加工時所使用的鹽(yan)(yan)質(zhi)量較(jiao)差。

6、雜質含量

優質魚干表面應無污(wu)物，如表皮臟污(wu)，則為次品，說(shuo)明加工時(shi)衛生條件(jian)不(bu)符合要求(qiu)。

7、外觀

小魚(yu)干在(zai)選購時要選擇(ze)整尾完整的，在(zai)側面有(you)(you)一(yi)條銀白色縱帶，魚(yu)的肚皮沒有(you)(you)破開的比較好。

8、手感

魚(yu)干(gan)易受(shou)潮，用手去抓魚(yu)干(gan)如(ru)果會黏(nian)手，表(biao)示魚(yu)干(gan)可能已(yi)經受(shou)潮；如(ru)果有(you)殘余白色細末，應該是魚(yu)干(gan)存放的(de)時(shi)間(jian)較久，碰到這兩種情形，就表(biao)示魚(yu)干(gan)不(bu)夠新鮮，味道(dao)也會比(bi)較差。

注意事項：

如果是選購包裝(zhuang)的(de)小魚干(gan)，一(yi)定(ding)要(yao)看清(qing)(qing)楚(chu)(chu)包裝(zhuang)上的(de)生產(chan)日期，然后看清(qing)(qing)楚(chu)(chu)包裝(zhuang)有無(wu)脹氣(qi)、滲(shen)漏(lou)現象，maigoo小編建議(yi)選購正規品(pin)牌(pai)的(de)產(chan)品(pin)，衛生和安全更有保障。