一、哪種魚干比較好吃

許多愛吃魚(yu)(yu)的(de)朋(peng)友同(tong)樣(yang)也喜歡吃魚(yu)(yu)干(gan)(gan)，其實(shi)大(da)部分魚(yu)(yu)都是(shi)可以做(zuo)成魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)，不管是(shi)淡水魚(yu)(yu)還是(shi)咸水魚(yu)(yu)，不過(guo)什么魚(yu)(yu)做(zuo)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)好吃呢？下面(mian)小編就介紹(shao)幾(ji)種比較好的(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)種類：

1、鰻魚干

鰻魚(yu)干(gan)是以新鮮鰻魚(yu)為原料，經(jing)清洗處理、切割、曬(shai)干(gan)而成的魚(yu)干(gan)類制品。優(you)質鰻魚(yu)干(gan)的肉質緊密(mi)，潔凈有光澤，食用方便，含水(shui)量(liang)少，適合長期(qi)儲存。鰻魚(yu)干(gan)適宜夜盲癥、貧(pin)血、肺結核患(huan)者(zhe)等人群食用，不適于感冒、發(fa)熱(re)、紅斑狼瘡患(huan)者(zhe)，患(huan)慢性病及水(shui)產品過敏的人。

2、黃花魚干

黃魚干(gan)，也較黃花魚干(gan)，是以(yi)鮮(xian)黃魚腌制曬干(gan)而成的。優質黃魚干(gan)的肉質緊密不(bu)軟，呈絲(si)狀，潔(jie)凈有光澤，氣味清香，不(bu)泛油。

3、鯪魚干

鯪(ling)魚干(gan)是(shi)廣東(dong)順(shun)德(de)地區的傳統美(mei)(mei)食，每當北風刮(gua)起的時候(hou)，順(shun)德(de)人就(jiu)會(hui)選上最為肥美(mei)(mei)的鯪(ling)魚，自然腌(a)制曬干(gan)，成(cheng)就(jiu)一道順(shun)德(de)傳統美(mei)(mei)味(wei)。大條鯪(ling)魚做成(cheng)魚干(gan)魚骨少(shao)，肉(rou)質更加厚實。

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4、馬步魚干

馬(ma)(ma)(ma)步魚(yu)(yu)俗稱大棒魚(yu)(yu)，主(zhu)要分布在遼寧、山東等沿(yan)海一(yi)帶，是(shi)北方(fang)地區的(de)主(zhu)要經濟(ji)魚(yu)(yu)種之一(yi)，用馬(ma)(ma)(ma)步魚(yu)(yu)加工成的(de)馬(ma)(ma)(ma)步魚(yu)(yu)片、魚(yu)(yu)干，深受(shou)廣大人(ren)民的(de)喜愛。

二、如何鑒別魚干的質量

市面上的魚干(gan)種類眾多，不同(tong)種類的魚干(gan)有(you)不同(tong)的鑒別(bie)指(zhi)標，不過大(da)部分魚干(gan)的鑒別(bie)都是(shi)差不多的，下面教(jiao)大(da)家怎么(me)選優質魚干(gan)：

1、看色澤

優(you)質魚干(gan)應具有(you)該魚干(gan)特有(you)色澤(ze)，同時體(ti)表(biao)潔凈而干(gan)燥(zao)者(zhe)為(wei)劣品；肉(rou)色發(fa)灰或發(fa)紅(hong)，暗淡有(you)血污，水分(fen)不干(gan)者(zhe)為(wei)次品。

2、聞氣味

不同種類的(de)(de)魚干都(dou)具有其各(ge)自獨特的(de)(de)香味(wei)，如果有酸味(wei)、腐敗(bai)(bai)味(wei)或(huo)脂肪酸敗(bai)(bai)味(wei)者，均屬(shu)次品(pin)。

3、看外觀形體

魚干的外(wai)觀形(xing)體應完整(zheng)，無破碎(sui)、無缺陷、無裂(lie)紋，并符合一定的規(gui)格，否則為次品。

4、干燥程度

生(sheng)魚(yu)的(de)最高(gao)含水量(liang)不(bu)得高(gao)于25%，鹽制魚(yu)干最高(gao)含水量(liang)不(bu)得高(gao)于40%，測時以干硬者為最佳。

5、含鹽量

魚干(gan)的含(han)鹽(yan)量(liang)最高(gao)不得超(chao)過(guo)15L，表而應少見(jian)鹽(yan)粒(li)，如果(guo)鹽(yan)粒(li)過(guo)多(duo)則說明加工時所使用的鹽(yan)質量(liang)較(jiao)差。

6、雜質含量

優質魚干表(biao)面應無污(wu)物，如(ru)表(biao)皮臟污(wu)，則為次品，說(shuo)明加工時(shi)衛生條件不(bu)符合(he)要求。

7、外觀

小魚(yu)干在選(xuan)購(gou)時要選(xuan)擇(ze)整尾完整的(de)，在側面(mian)有一條銀(yin)白(bai)色縱(zong)帶，魚(yu)的(de)肚皮沒有破開的(de)比較好。

8、手感

魚(yu)(yu)干易受潮，用手(shou)去抓(zhua)魚(yu)(yu)干如(ru)果會(hui)黏(nian)手(shou)，表示魚(yu)(yu)干可能已經受潮；如(ru)果有殘余白色細(xi)末，應該是魚(yu)(yu)干存放的時間較(jiao)久，碰到這兩(liang)種情形(xing)，就表示魚(yu)(yu)干不夠新鮮，味道也(ye)會(hui)比(bi)較(jiao)差。

注意事項：

如(ru)果是選購包裝(zhuang)的(de)(de)小魚干，一定(ding)要看(kan)清(qing)楚包裝(zhuang)上的(de)(de)生產日期，然(ran)后(hou)看(kan)清(qing)楚包裝(zhuang)有(you)無脹氣、滲漏現象，maigoo小編建議選購正規品牌的(de)(de)產品，衛生和安(an)全更有(you)保障。