一、零食魚干熱量高嗎

許多(duo)朋友都(dou)愛(ai)吃零食魚干，但又(you)擔心吃太多(duo)了會長胖，那么(me)零食魚干的(de)熱量是多(duo)少？一(yi)般(ban)普(pu)通即食魚干的(de)熱量在每(mei)百克300大卡以上(shang)，其中所含有的(de)營養元素有脂肪(fang)、膽固醇、鈉鹽、碳水化(hua)合物、蛋白質、鈣(gai)等等。

由(you)此可見，魚(yu)干的(de)熱量(liang)是(shi)相(xiang)對來說比較高的(de)，魚(yu)干零食(shi)食(shi)用(yong)(yong)過(guo)多(duo)不(bu)僅會增(zeng)加(jia)脂(zhi)肪(fang)的(de)攝(she)入導致肥胖，還(huan)會增(zeng)加(jia)人體(ti)對飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)攝(she)入，對健康不(bu)利。maigoo小編(bian)在這里要(yao)提醒大(da)家，適量(liang)吃魚(yu)干對體(ti)重沒(mei)有太大(da)影(ying)響，但(dan)切勿過(guo)量(liang)吃魚(yu)干，以免身材走形(xing)；偶爾吃些魚(yu)干，對于(yu)解饞、補充體(ti)能都有不(bu)錯的(de)效果，但(dan)是(shi)不(bu)要(yao)一次性食(shi)用(yong)(yong)過(guo)多(duo)，食(shi)用(yong)(yong)頻率也不(bu)宜(yi)過(guo)于(yu)頻繁。

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二、即食魚干的生產工藝

即食(shi)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)就是我(wo)們常吃的(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)零食(shi)，即食(shi)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)(de)生產工藝流程(cheng)(cheng)(cheng)比較復雜，從選(xuan)魚(yu)(yu)到處理等要經過(guo)一系列復雜的(de)(de)工藝流程(cheng)(cheng)(cheng)，零食(shi)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)的(de)(de)生產過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)如下：

1、選魚

即選擇(ze)(ze)魚(yu)種，市面(mian)上大部分采(cai)用的是(shi)(shi)公干(gan)魚(yu)，國(guo)內廠家(jia)購買這(zhe)種公干(gan)魚(yu)的原料許多(duo)來自越南(nan)，這(zhe)種魚(yu)的優(you)勢是(shi)(shi)口感和口味都不錯，大小也正好。缺(que)點是(shi)(shi)很多(duo)廠商都選擇(ze)(ze)這(zhe)一魚(yu)種，因此產品競(jing)爭(zheng)只能在口味和包裝上做文(wen)章。

2、魚前處理

這個根據不(bu)(bu)同魚(yu)的(de)品種有不(bu)(bu)同的(de)處理方(fang)式，一般由于(yu)魚(yu)干的(de)水(shui)分太少，不(bu)(bu)方(fang)便直(zhi)接油炸，得適當泡一下水(shui)。

3、油炸

油(you)炸(zha)一般(ban)油(you)溫控制160-180℃之(zhi)間(jian)，溫度不(bu)要太(tai)高(gao)避免不(bu)好控制，另外油(you)炸(zha)到撈起(qi)時，一般(ban)保留個八九分(fen)程度就可以(yi)了，因為撈起(qi)后魚(yu)還是很高(gao)的溫度，水分(fen)會蒸發的。

4、鹵化

即(ji)浸泡(pao)香(xiang)辛料調味(wei)液，這(zhe)一步也是(shi)制作魚(yu)干(gan)零食(shi)的關鍵，首先是(shi)香(xiang)辛料的選擇(ze)和(he)(he)配(pei)搭，常用的有八角、桂(gui)皮、月桂(gui)葉、丁香(xiang)、草果，具(ju)體(ti)配(pei)方屬于各生產廠家的機密(mi)；這(zhe)些香(xiang)辛料能(neng)去除魚(yu)腥味(wei)和(he)(he)雜味(wei)，并增加魚(yu)本身(shen)的底香(xiang)。

5、調味

一(yi)般香料水(shui)熬制(zhi)好后(hou)，基本調味(wei)料（鹽、糖(tang)、味(wei)精等）是直接加(jia)到香料水(shui)里(li)面，這樣魚(yu)干浸泡時很(hen)容易入味(wei)，浸泡時間(jian)和(he)濃度因魚(yu)而定，撈起稍微瀝干后(hou)調味(wei)，原味(wei)、香辣味(wei)、麻辣味(wei)、孜(zi)然味(wei)、醬汁味(wei)、糖(tang)醋味(wei)等，不(bu)(bu)同的口味(wei)選擇不(bu)(bu)同的調料配比。

6、殺菌

殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)一般有(you)高溫殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)和巴(ba)氏(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)結合防腐(fu)劑殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)兩種方法，溫殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)一般是(shi)指不(bu)加入防腐(fu)劑，采取超過105攝氏(shi)(shi)度以(yi)上的長時間(jian)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)，使其產(chan)品在(zai)保(bao)質期內達到產(chan)品商業(ye)無菌(jun)(jun)；巴(ba)氏(shi)(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)一般溫度在(zai)80-105攝氏(shi)(shi)度之間(jian)，產(chan)品口感和風味相對容易保(bao)留，不(bu)過這類產(chan)品一般添加有(you)防腐(fu)劑。

經(jing)(jing)過復雜的步(bu)驟之(zhi)后，即(ji)食魚干零(ling)食就可(ke)以(yi)包裝了(le)，經(jing)(jing)過檢驗(yan)合格(ge)即(ji)可(ke)上市銷(xiao)售。