一、香辣小魚干零食的做法

許多朋(peng)友都喜歡(huan)吃(chi)小魚(yu)干，尤其是(shi)它香(xiang)脆(cui)的(de)口感(gan)，可謂是(shi)上(shang)班、上(shang)學必備零食，餓了(le)的(de)時候來一口簡直不(bu)要太香(xiang)，市(shi)面上(shang)的(de)小魚(yu)干種(zhong)類眾多，不(bu)過也有一部分朋(peng)友喜歡(huan)自制魚(yu)干零食，在家(jia)自制小魚(yu)干做(zuo)不(bu)好又咸又干，下面教大家(jia)如(ru)何DIY自制小魚(yu)仔：

1、準備食材，包括魚干、姜、蒜、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、生抽、小米(mi)椒(jiao)、辣(la)油、料酒、醋，怕辣(la)的朋友可以適(shi)量減(jian)少辣(la)椒(jiao)。

2、腌(a)制小(xiao)(xiao)魚干，將魚干、料(liao)酒、生抽、醋、味精等食材倒(dao)入盆中腌(a)制半小(xiao)(xiao)時，注(zhu)意(yi)不要放鹽。

3、起鍋燒油(you)(you)，油(you)(you)燒熱放(fang)入腌制好的小魚干(gan)，大概(gai)油(you)(you)炸(zha)三分鐘左右撈出，具體時間自行(xing)掌控，只要(yao)不(bu)要(yao)把魚干(gan)炸(zha)干(gan)了就可以。

4、準(zhun)備一(yi)個小碗，加(jia)入切好的姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)，放(fang)入適量食鹽、糖、辣椒(jiao)油，攪拌均勻(yun)后(hou)放(fang)入鍋中略微翻炒一(yi)下，炒出香味，放(fang)入小魚干一(yi)起(qi)炒1分鐘，然(ran)后(hou)裝盆食用即(ji)可(ke)。

溫馨提示：自(zi)制(zhi)的(de)小魚干零食(shi)一般放(fang)置十天半(ban)個月沒(mei)問題，保存(cun)密封較好的(de)情況(kuang)下甚至可以儲存(cun)過長時間；不(bu)(bu)過由(you)于沒(mei)有添(tian)加防腐(fu)劑，所以建議一次不(bu)(bu)要(yao)制(zhi)作太多(duo)，做好的(de)小魚干零食(shi)要(yao)盡早吃完(wan)，避(bi)免變質(zhi)。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚(yu)干與鮮魚(yu)相比，水分含量(liang)更低，不過營養物質(zhi)得到(dao)濃縮，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高達45%以上，是補充蛋(dan)白(bai)質(zhi)的良好食(shi)物，不過食(shi)用自制魚(yu)干零食(shi)時(shi)要(yao)注意：

1、自制魚(yu)干零食適宜在(zai)正餐缺乏蛋(dan)白質食品，或(huo)食用面包、方便(bian)面等食物(wu)充饑時食用，可以適當補充營養(yang)，也(ye)有利于維(wei)持體(ti)能。

2、魚干不(bu)(bu)(bu)宜過量(liang)使用，因為魚干、魷魚絲之類(lei)食品中含(han)有亞(ya)硝(xiao)胺，它(ta)是蛋白質分解產物和(he)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)結(jie)合的成分，是一種強致癌物，偶爾食用危害不(bu)(bu)(bu)大，但(dan)長期食用或自制魚干的原料不(bu)(bu)(bu)新鮮，很可能導致亞(ya)硝(xiao)胺攝入過量(liang)。

3、慢性病人(ren)不宜食用魚干零食，因為魚干含鹽分較多，吃起(qi)來會帶來額外(wai)的鈉，可能加劇浮腫、眼袋(dai)和(he)經(jing)期(qi)不適。

4、魚(yu)干零食不宜一次食用過(guo)多，因為過(guo)量的蛋白質攝入會(hui)導(dao)致體內形(xing)成(cheng)氨、尿素等一系列代(dai)謝(xie)廢物，增(zeng)加肝腎的負擔；消化吸收不完的蛋白質還會(hui)促(cu)進腸道腐敗菌(jun)的增(zeng)殖，在腸中形(xing)成(cheng)糞臭素。

5、夏天宜少食用(yong)魚干，避免造成口渴(ke)，加劇(ju)脫水(shui)(shui)；夏季食用(yong)魚干應多喝水(shui)(shui)或茶，并(bing)增加蔬菜水(shui)(shui)果的(de)攝入(ru)。