一、香辣小魚干零食的做法

許(xu)多朋友都(dou)喜歡吃小魚干，尤其是它香脆(cui)的口(kou)感，可謂是上(shang)(shang)班、上(shang)(shang)學(xue)必(bi)備(bei)零(ling)食，餓了的時候來一口(kou)簡(jian)直不(bu)要太香，市(shi)面上(shang)(shang)的小魚干種類(lei)眾多，不(bu)過(guo)也有一部分朋友喜歡自制(zhi)魚干零(ling)食，在家(jia)自制(zhi)小魚干做不(bu)好又咸又干，下面教大家(jia)如何(he)DIY自制(zhi)小魚仔：

1、準備食(shi)材，包括魚干、姜、蒜(suan)、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、生抽、小米椒(jiao)、辣(la)油、料酒、醋，怕(pa)辣(la)的朋(peng)友可以(yi)適量減少辣(la)椒(jiao)。

2、腌制(zhi)小(xiao)(xiao)魚(yu)干，將魚(yu)干、料酒、生抽、醋、味精等(deng)食材倒入盆中腌制(zhi)半小(xiao)(xiao)時，注意(yi)不要放鹽。

3、起鍋燒油(you)，油(you)燒熱(re)放入(ru)腌制好的小魚干，大概油(you)炸三分鐘左(zuo)右撈出，具(ju)體時間自(zi)行掌控，只要(yao)不要(yao)把魚干炸干了就可以(yi)。

4、準備一(yi)個小碗，加(jia)入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放入適量(liang)食鹽、糖、辣椒油，攪拌(ban)均勻后放入鍋中略微翻炒(chao)一(yi)下，炒(chao)出香味，放入小魚干一(yi)起炒(chao)1分鐘，然(ran)后裝盆食用即(ji)可(ke)。

溫馨提示：自(zi)制的(de)小(xiao)魚(yu)(yu)干(gan)零食(shi)(shi)一(yi)般放(fang)置十天半(ban)個(ge)月(yue)沒問(wen)題，保存密封較好的(de)情況(kuang)下(xia)甚至(zhi)可以儲存過長時間；不過由于沒有添加防腐劑(ji)，所以建議一(yi)次不要制作太多(duo)，做(zuo)好的(de)小(xiao)魚(yu)(yu)干(gan)零食(shi)(shi)要盡早吃完，避免變(bian)質(zhi)。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚干與鮮魚相比，水分含量更低(di)，不過(guo)營(ying)養物質(zhi)(zhi)得到濃縮，其(qi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量高(gao)達45%以上，是補充蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)良好食物，不過(guo)食用自制魚干零食時要注意(yi)：

1、自制魚干零(ling)食(shi)適宜(yi)在正餐缺乏蛋白質(zhi)食(shi)品，或食(shi)用面包、方便(bian)面等食(shi)物充饑時食(shi)用，可以適當補充營養，也有利(li)于維持體能。

2、魚(yu)(yu)(yu)干(gan)不宜過量使用(yong)，因為魚(yu)(yu)(yu)干(gan)、魷魚(yu)(yu)(yu)絲(si)之類(lei)食(shi)品中(zhong)含有亞(ya)硝胺，它是蛋白質分解產物(wu)和亞(ya)硝酸鹽結(jie)合的(de)成分，是一種強致(zhi)癌物(wu)，偶爾食(shi)用(yong)危害不大，但長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)或自制(zhi)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)的(de)原料不新鮮，很(hen)可能(neng)導致(zhi)亞(ya)硝胺攝入過量。

3、慢(man)性病人(ren)不宜食用(yong)魚干零(ling)食，因(yin)為魚干含鹽(yan)分較多，吃起(qi)來會帶來額外的(de)鈉，可能加劇浮腫、眼袋(dai)和經期不適。

4、魚干零食不(bu)宜(yi)一(yi)次食用過(guo)多，因為過(guo)量的(de)蛋白質(zhi)攝入(ru)會導致體內形成(cheng)氨、尿(niao)素等一(yi)系(xi)列(lie)代謝廢物，增(zeng)加肝腎的(de)負擔；消化吸(xi)收不(bu)完的(de)蛋白質(zhi)還會促進腸道腐敗(bai)菌的(de)增(zeng)殖，在(zai)腸中形成(cheng)糞臭素。

5、夏天宜少食(shi)用(yong)魚(yu)干，避(bi)免造成口渴，加(jia)劇脫水(shui)；夏季食(shi)用(yong)魚(yu)干應多喝水(shui)或茶(cha)，并(bing)增加(jia)蔬菜水(shui)果(guo)的攝入。