一、香辣小魚干零食的做法

許(xu)多朋友都喜歡吃小魚(yu)干，尤其是它(ta)香(xiang)脆的口感，可(ke)謂是上(shang)班、上(shang)學(xue)必備零食，餓了的時候來一口簡直不(bu)要太香(xiang)，市面上(shang)的小魚(yu)干種類眾多，不(bu)過也有一部分朋友喜歡自(zi)制魚(yu)干零食，在家自(zi)制小魚(yu)干做不(bu)好又(you)咸又(you)干，下面教大家如何DIY自(zi)制小魚(yu)仔：

1、準備(bei)食材，包括魚干、姜(jiang)、蒜(suan)、花椒、干辣(la)椒、生抽(chou)、小米椒、辣(la)油、料(liao)酒、醋，怕辣(la)的朋友可以(yi)適(shi)量(liang)減少辣(la)椒。

2、腌(a)制小魚(yu)干，將(jiang)魚(yu)干、料酒、生抽、醋(cu)、味(wei)精等食材倒入盆(pen)中腌(a)制半小時，注(zhu)意不要放鹽(yan)。

3、起鍋燒油，油燒熱放入腌(a)制(zhi)好的小魚干，大概(gai)油炸三分鐘左(zuo)右撈出，具體時間自行(xing)掌控，只要不要把魚干炸干了就可以(yi)。

4、準備一個小(xiao)碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放(fang)(fang)入適(shi)量食鹽、糖(tang)、辣椒油，攪拌均勻后放(fang)(fang)入鍋(guo)中略微翻炒(chao)(chao)一下(xia)，炒(chao)(chao)出香味，放(fang)(fang)入小(xiao)魚干一起(qi)炒(chao)(chao)1分鐘，然(ran)后裝盆(pen)食用即可。

溫馨提示：自制的(de)小魚(yu)干零(ling)食一般(ban)放置十天半個(ge)月沒(mei)問題，保存密封較好的(de)情況下甚至可(ke)以儲存過長時間；不(bu)過由于沒(mei)有添加防腐劑，所以建(jian)議一次不(bu)要(yao)制作(zuo)太多，做好的(de)小魚(yu)干零(ling)食要(yao)盡(jin)早吃完，避免變質(zhi)。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚干(gan)與鮮魚相比(bi)，水(shui)分含量更(geng)低(di)，不過營養物(wu)質得到濃縮，其蛋白(bai)質含量高達45%以(yi)上，是補充蛋白(bai)質的良(liang)好食(shi)(shi)物(wu)，不過食(shi)(shi)用(yong)自制魚干(gan)零食(shi)(shi)時要注意：

1、自制魚干零食適宜在正餐缺乏蛋(dan)白(bai)質食品，或食用面包(bao)、方便面等食物充饑時食用，可以適當補充營養，也有利于(yu)維持體(ti)能。

2、魚(yu)干不宜過量(liang)使用(yong)，因為魚(yu)干、魷魚(yu)絲之類(lei)食(shi)品中(zhong)含有(you)亞硝(xiao)胺(an)，它是蛋白質分解(jie)產(chan)物和亞硝(xiao)酸鹽結合的(de)成分，是一種強(qiang)致癌(ai)物，偶爾食(shi)用(yong)危(wei)害(hai)不大(da)，但長期食(shi)用(yong)或(huo)自(zi)制魚(yu)干的(de)原料不新鮮，很可能導致亞硝(xiao)胺(an)攝(she)入過量(liang)。

3、慢(man)性病人不宜食用魚(yu)干零食，因為魚(yu)干含鹽分(fen)較(jiao)多(duo)，吃起來會(hui)帶來額外(wai)的鈉，可能加劇浮腫、眼袋和經(jing)期不適。

4、魚干零食不(bu)宜一次食用過(guo)多，因為(wei)過(guo)量的(de)(de)蛋白質攝入會(hui)導致體內形成氨、尿(niao)素等一系列代謝廢(fei)物，增(zeng)(zeng)加肝腎的(de)(de)負擔；消化吸收不(bu)完的(de)(de)蛋白質還(huan)會(hui)促進腸道腐敗菌的(de)(de)增(zeng)(zeng)殖，在腸中形成糞臭素。

5、夏天宜少食(shi)用(yong)(yong)魚干，避免造成口渴，加劇脫(tuo)水(shui)(shui)；夏季食(shi)用(yong)(yong)魚干應多喝水(shui)(shui)或茶，并(bing)增加蔬菜水(shui)(shui)果的攝入。