一、香辣小魚干零食的做法

許多朋(peng)友(you)都喜(xi)歡吃小(xiao)魚(yu)干(gan)，尤其是它香(xiang)脆的(de)口感，可謂是上(shang)班、上(shang)學必(bi)備零(ling)食(shi)，餓了(le)的(de)時(shi)候來一口簡直不要太香(xiang)，市面(mian)上(shang)的(de)小(xiao)魚(yu)干(gan)種類眾多，不過也有一部分(fen)朋(peng)友(you)喜(xi)歡自(zi)制(zhi)魚(yu)干(gan)零(ling)食(shi)，在家(jia)自(zi)制(zhi)小(xiao)魚(yu)干(gan)做(zuo)不好又咸又干(gan)，下面(mian)教大家(jia)如(ru)何DIY自(zi)制(zhi)小(xiao)魚(yu)仔：

1、準備食材，包括魚干、姜、蒜、花椒、干辣(la)椒、生抽、小米(mi)椒、辣(la)油(you)、料酒、醋，怕(pa)辣(la)的朋友可以適量減(jian)少辣(la)椒。

2、腌制小魚(yu)干，將魚(yu)干、料酒(jiu)、生抽、醋、味精等食(shi)材倒入盆(pen)中腌制半小時，注意(yi)不要放鹽。

3、起鍋燒油(you)，油(you)燒熱放入腌(a)制好的小魚干，大概油(you)炸三(san)分鐘左右(you)撈出，具體時間自行掌控，只(zhi)要不要把魚干炸干了(le)就可(ke)以(yi)。

4、準備一(yi)個小(xiao)碗，加入(ru)切好的姜(jiang)、蒜、辣椒、花(hua)椒，放(fang)入(ru)適(shi)量食鹽(yan)、糖、辣椒油，攪拌均勻后(hou)放(fang)入(ru)鍋(guo)中略微翻炒(chao)一(yi)下(xia)，炒(chao)出香味，放(fang)入(ru)小(xiao)魚干一(yi)起炒(chao)1分(fen)鐘，然后(hou)裝盆(pen)食用即可。

溫馨提示：自制的(de)(de)小(xiao)魚干零食一般放(fang)置十天半個月沒問(wen)題，保存密封(feng)較好的(de)(de)情況下甚至可以儲(chu)存過長時間；不過由(you)于沒有添加防腐劑，所以建議一次不要制作太多，做好的(de)(de)小(xiao)魚干零食要盡早吃完，避免(mian)變質。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚(yu)干(gan)與(yu)鮮魚(yu)相比(bi)，水分含量更(geng)低，不過營養物質(zhi)得到濃(nong)縮，其蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)達45%以上，是補充(chong)蛋白(bai)質(zhi)的良(liang)好食(shi)物，不過食(shi)用自制魚(yu)干(gan)零(ling)食(shi)時(shi)要注(zhu)意：

1、自制魚干零食適宜在正餐缺乏蛋(dan)白質(zhi)食品，或食用面(mian)包(bao)、方便面(mian)等食物充饑時食用，可以適當(dang)補充營養，也有利(li)于維(wei)持體(ti)能。

2、魚(yu)干不宜過(guo)量使用(yong)，因為魚(yu)干、魷魚(yu)絲之類食(shi)品中(zhong)含有亞(ya)硝胺(an)，它是(shi)蛋白質分(fen)解產(chan)物(wu)和亞(ya)硝酸鹽結合(he)的成分(fen)，是(shi)一種(zhong)強致(zhi)癌(ai)物(wu)，偶爾食(shi)用(yong)危害不大，但長期(qi)食(shi)用(yong)或自制魚(yu)干的原料不新(xin)鮮，很(hen)可(ke)能(neng)導致(zhi)亞(ya)硝胺(an)攝入過(guo)量。

3、慢(man)性(xing)病人不宜食(shi)用魚干零食(shi)，因為魚干含(han)鹽分較多，吃(chi)起(qi)來(lai)會(hui)帶來(lai)額外的鈉(na)，可能加劇浮腫、眼袋和經期不適。

4、魚干零(ling)食不(bu)宜一次食用過(guo)多(duo)，因(yin)為過(guo)量的蛋白質攝入(ru)會(hui)導致(zhi)體內形(xing)成氨、尿素(su)等(deng)一系列代謝(xie)廢物(wu)，增加肝(gan)腎的負(fu)擔；消化吸收不(bu)完的蛋白質還會(hui)促進腸道(dao)腐(fu)敗菌的增殖，在腸中形(xing)成糞(fen)臭素(su)。

5、夏天宜少食(shi)用(yong)(yong)魚(yu)(yu)干，避免造成(cheng)口渴(ke)，加劇脫水；夏季食(shi)用(yong)(yong)魚(yu)(yu)干應多喝水或茶(cha)，并增加蔬(shu)菜(cai)水果的攝入。