一、香辣小魚干零食的做法

許多(duo)朋友都喜歡吃小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)干，尤其(qi)是(shi)它香(xiang)脆的口感，可謂是(shi)上班、上學必(bi)備零食(shi)，餓了的時候來一口簡直不(bu)(bu)要太香(xiang)，市面(mian)(mian)上的小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)干種類眾多(duo)，不(bu)(bu)過(guo)也有一部分朋友喜歡自(zi)(zi)制魚(yu)(yu)(yu)干零食(shi)，在家(jia)自(zi)(zi)制小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)干做不(bu)(bu)好(hao)又咸(xian)又干，下(xia)面(mian)(mian)教(jiao)大家(jia)如何DIY自(zi)(zi)制小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)仔：

1、準備食材，包括魚干(gan)、姜、蒜、花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、生(sheng)抽、小米椒(jiao)、辣油、料酒、醋，怕辣的朋友可以適量減少辣椒(jiao)。

2、腌(a)(a)制小(xiao)魚干，將魚干、料酒、生抽、醋、味精等(deng)食(shi)材倒入盆中腌(a)(a)制半小(xiao)時，注意不要放鹽。

3、起鍋(guo)燒(shao)油，油燒(shao)熱(re)放入腌制(zhi)好的(de)小(xiao)魚(yu)干，大概油炸三分鐘左右撈(lao)出(chu)，具體時(shi)間自行掌控，只要(yao)不要(yao)把魚(yu)干炸干了(le)就(jiu)可(ke)以。

4、準備一個小(xiao)碗，加入切好的姜、蒜、辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)，放(fang)入適量食(shi)(shi)鹽、糖、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)，攪拌均勻后放(fang)入鍋中略微翻炒一下，炒出香味，放(fang)入小(xiao)魚(yu)干一起炒1分(fen)鐘，然(ran)后裝盆食(shi)(shi)用即可。

溫馨提示：自(zi)制(zhi)(zhi)的小魚干零(ling)食一(yi)般放置(zhi)十天(tian)半個月(yue)沒問題，保存(cun)(cun)密封較(jiao)好的情況下甚至可(ke)以儲存(cun)(cun)過長(chang)時間；不過由于沒有(you)添加(jia)防腐劑，所以建議一(yi)次不要制(zhi)(zhi)作太多(duo)，做好的小魚干零(ling)食要盡早吃完，避(bi)免變質(zhi)。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚(yu)(yu)干與鮮魚(yu)(yu)相(xiang)比，水分含量更低，不(bu)過營養物質(zhi)得到(dao)濃(nong)縮(suo)，其蛋白質(zhi)含量高(gao)達45%以上，是補(bu)充蛋白質(zhi)的(de)良好食物，不(bu)過食用自制(zhi)魚(yu)(yu)干零食時要注意(yi)：

1、自制魚干(gan)零食(shi)適宜在正餐缺(que)乏蛋白(bai)質食(shi)品，或食(shi)用(yong)面包、方便面等食(shi)物充饑時(shi)食(shi)用(yong)，可以適當補充營(ying)養，也(ye)有利于維持體能。

2、魚(yu)干不(bu)宜過量使(shi)用，因(yin)為(wei)魚(yu)干、魷(you)魚(yu)絲(si)之類食(shi)(shi)品中含有亞硝(xiao)胺(an)，它是蛋白質分(fen)解產物和亞硝(xiao)酸(suan)鹽結合的成分(fen)，是一種強致癌物，偶爾食(shi)(shi)用危害不(bu)大，但長期食(shi)(shi)用或自(zi)制魚(yu)干的原(yuan)料不(bu)新(xin)鮮(xian)，很可能導致亞硝(xiao)胺(an)攝入過量。

3、慢性病人不宜食用(yong)魚干零食，因為(wei)魚干含(han)鹽分(fen)較多，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)會(hui)帶來(lai)(lai)額外的(de)鈉(na)，可能(neng)加劇浮(fu)腫、眼袋和經期不適。

4、魚干(gan)零食不宜一(yi)次食用過(guo)多(duo)，因為過(guo)量(liang)的(de)蛋白(bai)質(zhi)攝(she)入會導致體內(nei)形(xing)成氨、尿素等一(yi)系列(lie)代謝廢物(wu)，增(zeng)加肝腎(shen)的(de)負擔；消化吸收(shou)不完的(de)蛋白(bai)質(zhi)還(huan)會促進腸道腐敗菌的(de)增(zeng)殖，在(zai)腸中形(xing)成糞臭素。

5、夏天宜(yi)少(shao)食用魚干，避免(mian)造成(cheng)口渴，加劇脫水；夏季食用魚干應(ying)多喝水或茶，并增加蔬菜水果的攝入。