麻辣小魚干的做法大全

麻(ma)(ma)辣(la)小魚(yu)(yu)干是一道(dao)口(kou)味比較重的菜肴，既可以當做(zuo)下酒菜，也(ye)可以與饅頭、米飯等主食佐(zuo)餐食用，非常下飯，那(nei)么麻(ma)(ma)辣(la)小魚(yu)(yu)仔怎么做(zuo)好吃呢？下面(mian)為(wei)大家介紹幾種麻(ma)(ma)辣(la)魚(yu)(yu)干的做(zuo)法：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚(yu)干(gan)、油、鹽、味精、花椒(jiao)、辣椒(jiao)碎(sui)、朝天(tian)椒(jiao)

做法：

1、用清水(shui)把小魚干洗(xi)凈，瀝干水(shui)分備(bei)用。

2、鍋里(li)放入(ru)(ru)較多(duo)的(de)食用油，放入(ru)(ru)備用的(de)小魚干(gan)煎制，煎到小魚干(gan)挺實了(le)，翻面再煎。

3、煎好的小魚干盛出，利用(yong)鍋里(li)的底油炒(chao)(chao)香花椒(jiao)、朝天椒(jiao)，然后放入辣(la)椒(jiao)碎(sui)，快速翻炒(chao)(chao)均(jun)勻。

4、放入小魚干翻(fan)炒，加(jia)少許鹽(yan)、味精調味，翻(fan)炒均勻(yun)后關火。

5、出鍋裝盤，即可上桌(zhuo)。

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麻辣小魚仔的做法二

原料：

小(xiao)魚(yu)仔、玉(yu)米油、辣椒粉(fen)、老干媽(ma)辣椒醬、蠔油、生抽、料(liao)酒、白(bai)芝麻(ma)、椒鹽粉(fen)、孜然

做法：

1、鍋(guo)內放(fang)油，油溫五(wu)分熟時放(fang)入小(xiao)(xiao)魚仔，同(tong)時放(fang)一(yi)點(dian)點(dian)料酒(jiu)去味道，調(diao)小(xiao)(xiao)火慢慢炸熟小(xiao)(xiao)魚。

2、魚干熟了(le)以后撈出放置，開(kai)小火(huo)(huo)，下辣(la)(la)椒(jiao)粉到(dao)鍋內，這里要(yao)放一點點水，避免將辣(la)(la)椒(jiao)粉炸糊，小火(huo)(huo)慢慢的熬紅鍋內的油。

3、炸至紅油(you)顏色較深，且沒什么(me)水汽時加(jia)入小(xiao)魚干，再依次加(jia)入蠔油(you)、生抽、老(lao)干媽辣椒醬等(deng)其他的調料一起炒/

4、關火(huo)取(qu)出(chu)裝盤，加入白芝麻，待冷(leng)卻后裝瓶，這樣制作出(chu)來的麻辣小魚(yu)干會更脆一些(xie)。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小(xiao)魚仔、辣(la)椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、白芝麻、鹽(yan)、雞(ji)精、白糖、料酒

做法：

1、小魚仔買回(hui)來(lai)用(yong)清水透一下，然后把內臟擠(ji)出來(lai)，擠(ji)干凈了(le)之后放少許的料酒腌制(zhi)半個小時(shi)左右。

2、鍋里(li)放(fang)多一些食用油(you)，開小火，待油(you)溫合適時下入腌(a)制好的(de)魚干(gan)，可(ke)以(yi)先丟一只魚干(gan)下去試(shi)下溫度，炸至兩(liang)面金黃(huang)，然后放(fang)在(zai)漏勺(shao)子顛動，發出脆(cui)脆(cui)的(de)響聲(sheng)就(jiu)可(ke)以(yi)了。

3、炸(zha)好之后(hou)(hou)放入(ru)辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、芝麻、鹽、雞精、白糖(tang)翻炒均勻(yun)，然后(hou)(hou)把炸(zha)好的魚(yu)干下入(ru)一(yi)起(qi)翻炒至均勻(yun)，關火出鍋。