麻辣小魚干的做法大全

麻(ma)辣(la)小(xiao)魚(yu)(yu)干是一道口味比較重的菜肴，既可以當(dang)做下(xia)酒菜，也可以與(yu)饅頭、米飯等主食佐餐食用，非常下(xia)飯，那么(me)麻(ma)辣(la)小(xiao)魚(yu)(yu)仔怎(zen)么(me)做好吃呢？下(xia)面為大家(jia)介紹幾種(zhong)麻(ma)辣(la)魚(yu)(yu)干的做法(fa)：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚干、油(you)、鹽(yan)、味精、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)碎、朝天椒(jiao)

做法：

1、用清水把小魚(yu)干洗(xi)凈(jing)，瀝干水分備(bei)用。

2、鍋(guo)里放(fang)入較多的(de)食用(yong)(yong)油，放(fang)入備用(yong)(yong)的(de)小魚干(gan)煎制，煎到小魚干(gan)挺實了，翻面再(zai)煎。

3、煎好的小魚干盛(sheng)出(chu)，利用鍋里(li)的底油炒香花椒、朝(chao)天椒，然后放入辣椒碎(sui)，快速翻炒均勻。

4、放入(ru)小魚干(gan)翻炒，加少許鹽、味精調味，翻炒均勻后(hou)關火。

5、出鍋裝(zhuang)盤，即可上桌。

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麻辣小魚仔的做法二

原料：

小魚仔、玉米油、辣椒粉、老干媽(ma)辣椒醬(jiang)、蠔油、生抽、料(liao)酒、白芝麻、椒鹽粉、孜(zi)然

做法：

1、鍋內(nei)放油，油溫五分(fen)熟時放入小魚仔，同時放一點點料酒去(qu)味道，調(diao)小火慢(man)慢(man)炸熟小魚。

2、魚干熟了(le)以后(hou)撈(lao)出放置，開小(xiao)火，下辣(la)椒(jiao)(jiao)粉到鍋內，這里要放一點點水，避免將(jiang)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉炸(zha)糊，小(xiao)火慢慢的熬紅鍋內的油。

3、炸至紅油(you)顏色較(jiao)深，且(qie)沒什么水汽時加(jia)入(ru)小(xiao)魚干，再(zai)依次加(jia)入(ru)蠔油(you)、生(sheng)抽、老干媽辣椒醬(jiang)等其他的調料一起炒/

4、關火(huo)取出裝盤，加入白(bai)芝麻(ma)，待冷卻后裝瓶，這(zhe)樣制作出來的麻(ma)辣(la)小魚干會更脆(cui)一(yi)些。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小魚(yu)仔、辣椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)粉、白(bai)(bai)芝(zhi)麻、鹽、雞精、白(bai)(bai)糖、料酒

做法：

1、小魚(yu)仔買(mai)回來用清水透一下，然后把內臟擠出來，擠干(gan)凈了(le)之后放少許(xu)的料酒腌制半個小時(shi)左(zuo)右。

2、鍋里放多一(yi)些食(shi)用油(you)，開小火(huo)，待油(you)溫(wen)合適時下入(ru)腌制(zhi)好的魚干，可(ke)(ke)以先(xian)丟一(yi)只魚干下去試下溫(wen)度，炸(zha)至兩(liang)面金黃，然后放在(zai)漏勺(shao)子顛動，發出脆(cui)脆(cui)的響聲就可(ke)(ke)以了。

3、炸(zha)好(hao)之后放(fang)入(ru)辣(la)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、芝(zhi)麻、鹽、雞精、白(bai)糖翻(fan)炒均勻，然(ran)后把(ba)炸(zha)好(hao)的魚干(gan)下入(ru)一起翻(fan)炒至均勻，關(guan)火(huo)出鍋(guo)。