麻辣小魚干的做法大全

麻辣小(xiao)魚(yu)干是一道口(kou)味比較(jiao)重(zhong)的菜(cai)肴，既(ji)可以當做下酒菜(cai)，也可以與饅頭、米飯等主食佐餐(can)食用，非常下飯，那么麻辣小(xiao)魚(yu)仔(zi)怎(zen)么做好吃呢？下面為大(da)家(jia)介紹幾(ji)種(zhong)麻辣魚(yu)干的做法：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚(yu)干、油、鹽、味精、花椒、辣(la)椒碎、朝天椒

做法：

1、用(yong)清水(shui)把小魚(yu)干洗凈(jing)，瀝干水(shui)分備用(yong)。

2、鍋里放(fang)入較多的(de)食用油，放(fang)入備(bei)用的(de)小魚(yu)干煎(jian)(jian)制(zhi)，煎(jian)(jian)到小魚(yu)干挺實了，翻面再煎(jian)(jian)。

3、煎(jian)好的小(xiao)魚干盛出，利用鍋里的底油炒香花椒(jiao)、朝天椒(jiao)，然后(hou)放入辣椒(jiao)碎，快速翻(fan)炒均勻。

4、放入小魚干翻(fan)炒(chao)，加少許鹽、味精調味，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后關火。

5、出鍋裝盤，即(ji)可上(shang)桌。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

麻辣小魚仔的做法二

原料：

小魚(yu)仔、玉米油、辣椒粉(fen)、老干媽(ma)辣椒醬、蠔油、生(sheng)抽、料酒(jiu)、白芝麻、椒鹽粉(fen)、孜然

做法：

1、鍋內放(fang)油(you)，油(you)溫(wen)五分(fen)熟時放(fang)入小(xiao)魚仔，同時放(fang)一點點料酒去味(wei)道(dao)，調小(xiao)火(huo)慢慢炸(zha)熟小(xiao)魚。

2、魚干熟了以后撈出放置，開小火(huo)，下(xia)辣椒粉(fen)到鍋內(nei)，這里(li)要放一(yi)點點水，避(bi)免將辣椒粉(fen)炸糊，小火(huo)慢慢的熬紅(hong)鍋內(nei)的油(you)。

3、炸至紅油(you)顏色較(jiao)深，且沒(mei)什么水汽時加(jia)入(ru)小魚干(gan)，再(zai)依(yi)次加(jia)入(ru)蠔(hao)油(you)、生抽、老干(gan)媽辣椒醬等其他的調(diao)料一起炒/

4、關火取出裝盤(pan)，加入(ru)白芝麻(ma)，待冷卻后裝瓶，這樣制作(zuo)出來的(de)麻(ma)辣(la)小魚干會更脆一些(xie)。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小魚仔、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白(bai)芝麻、鹽(yan)、雞精、白(bai)糖、料酒

做法：

1、小(xiao)魚仔買回來(lai)(lai)用清水透一(yi)下，然后把內臟(zang)擠(ji)出來(lai)(lai)，擠(ji)干凈(jing)了之后放少(shao)許的料酒腌制半個小(xiao)時(shi)左右。

2、鍋里放多一些(xie)食(shi)用(yong)油，開小火，待油溫合適時(shi)下(xia)入腌制好的魚干，可以先丟一只魚干下(xia)去試(shi)下(xia)溫度，炸至兩面金黃，然后(hou)放在漏(lou)勺子顛動，發出脆脆的響聲就可以了。

3、炸好(hao)之后(hou)放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽、雞精、白糖翻炒(chao)均勻，然后(hou)把炸好(hao)的魚干下入一起翻炒(chao)至均勻，關火(huo)出鍋。