貴州菜也叫黔菜，由民族菜、民間菜、土司菜三大部分組成。貴州的菜特別講究蘸水,而且味道香、辣、酸。在貴州家常菜菜譜中，除了辣子雞、酸湯魚、糟辣魚、酸辣魚腥草、金鉤掛玉牌、糟辣脆皮魚等，你還知道哪些好吃的黔菜特色家常菜呢？下面MAIgoo小編就為大家盤點下貴州最好吃的10道特色家常菜，一起來看看吧。
十(shi)大好吃的貴(gui)州菜家常菜榜單中，Maigoo小編(bian)主要依據該(gai)菜品的知名度、菜系分類(lei)、工序做(zuo)法、美味程度、受(shou)歡(huan)(huan)迎程度、營養價值、網絡關(guan)注指數以及與榜單主題的契合度，并綜合參(can)考(kao)互聯網相關(guan)排行(xing)榜進行(xing)總結。榜單僅供參(can)考(kao)，如有疑問，歡(huan)(huan)迎在末尾評論/交(jiao)流。
貴州特色家常菜有哪些？Maigoo小編力薦辣子雞。貴陽的辣子雞是出了名的好吃，不僅是貴州的傳統特色名菜，也是當地最常見的家常菜。這道黔菜特色家常菜，是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，是貴州最出名的菜之一，還被評為貴州十大經典名菜。
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酸湯魚是一道黔菜特色菜，又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚，制作原料主要有魚肉、酸湯等，也是貴州最出名的菜之一。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃。這道菜源于貴州省東南部的苗族山寨，此后在貴陽迅速發展并發揚光大，名揚海內外，成為了貴州“黔系”菜肴的代表菜、貴州十大特色菜之一。
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糟辣椒又稱糟辣子，是貴州家家戶戶都會做的一種傳統民間調味料，在當地非常受歡迎。而糟辣魚便是黔菜里很具代表性的一道名菜，也是貴州人喜歡吃的家常菜之一。這道貴州風味家常菜，做法簡單，成菜后色澤金紅、肉質鮮嫩、口味香辣，是最好吃的貴州特色家常菜之一。
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魚腥草又名折耳根、蕺菜，具有很好的清熱解毒功效，因其帶有一股魚腥味，這讓很多人難以接受，但卻是貴州人的最愛。貴州人嗜酸辣，而魚腥草又是貴州人的最喜歡吃的蔬菜之一，故此酸辣魚腥草便是貴州地區百姓餐桌上最受歡迎的一道貴州特色家常菜，也是貴州十大特色菜之一。
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貴州家常菜有哪些？Maigoo小編推薦金鉤掛玉牌。金鉤掛玉牌是貴州民間的家常菜，也是一道美味可口的傳統名菜。這道菜制作特別簡單，以豆腐為主要材料，烹飪以為主，吃時蘸以極具貴州風味的蘸水，有解膩、醒酒的作用，常常一上桌就會成為“眾矢之的”被一掃而光。
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蓮渣鬧又名菜豆花，是貴州最為普及的家常菜，屬于純粹的素食品。這道黔菜家常菜，是用豆漿和白菜制作出來的，由于制作簡單方便，冷的熱的都好吃，很受大家歡迎。食用時蘸著極具貴州風味的蘸水，既開胃又下飯，也可什么調料都不加，當做清淡的湯菜來食用，特別爽口。
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蝦酸是貴州省黔南州獨山縣的特色，與鹽酸菜、臭酸，并稱為"獨山三酸"。其制作工藝獨特，味道奇特，烹飪牲畜內臟時可去除腥臊味，增添鮮味和獨特的臭香味。蝦酸爆牛腰便是一道貴州特色家常菜，聞起來臭香臭香的，吃起來味道卻是好極了，非常開胃下飯，是貴州人最喜歡吃的特色家常菜之一。
糟辣椒采用新鮮的紅辣椒和仔姜、蒜瓣一起剁碎，然后放入泡菜壇子里讓它發酵產生酸味，再加燒酒裝壇，可久儲不壞，是貴州家家戶戶都會做的一種傳統民間調味料。糟辣脆皮魚便是貴州的傳統名菜之一，屬于黔菜系。這道頗具獨特的地方風味黔菜特色菜，皮脆肉嫩、色紅油亮、鮮香可口，深受貴州百姓喜愛，在當地餐桌上常見的待客的佳肴。
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折耳根炒臘肉是一道貴州人最喜歡吃的家常菜，如果說什么蔬菜是貴州人的最愛，那么折耳根必須有名字。折耳根又名魚腥草、蕺菜、豬鼻拱、截兒根，自帶一股辛辣味，且有類似于魚腥的味道，令人“望而生畏”，一般人都吃不習慣，但卻是貴州人的最愛。折耳根做法有許多，折耳根炒臘肉便是貴州人餐桌上最為常見的家常菜之一。
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酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品種之一，在風味上與川菜的泡辣椒有異曲同工之妙。酸辣椒在黔北、黔西北一帶尤其盛行，而有名的威寧圓頭酸辣椒，不僅顏色艷如車厘子，而且口感酸中回甜。在黔菜家常菜譜中，酸辣椒炒牛肉便是一道深受貴州人喜愛的特色家常菜，特別開胃下飯。
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜、北京菜中都有收錄。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，后被清代山東巡撫丁寶楨改良發揚，成為了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。由于做法簡單，食材易得，已成為許多人餐桌上常見的一道家常菜，也是貴州人最愛吃的菜之一。
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雞雜是雞內臟雜碎的統稱，它的味道非常鮮美可口，并且營養豐富，還具有助消化、和脾胃之功效，能健胃消食、潤膚養肌。在貴州地區，許多人餐桌上最為常見的一道家常菜便是爆炒雞雜。這道貴州家常菜，香氣撲鼻，開胃爽口，簡單易做，哪怕是廚房新手也能輕易上手，絕對是一道不可辜負的美食。
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