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廣西十大名菜 廣西最有名的桂菜有哪些 廣西有什么特色菜

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導語
廣西菜即桂菜,融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色,擅長眾菜合調,粗菜細做。有味道鮮香、微辣酸甜特點,其中廣西最為出名的是梧州紙包雞,堪稱傳統節慶的第一道菜!那么,廣西還有什么特色名菜呢?MAIGOO小編為大家整理了廣西十大最經典的名菜,如梧州紙包雞、荔浦芋扣肉、檸檬鴨、陽朔啤酒魚、賀州三寶釀等“中國菜”廣西十大經典名菜,以及靈馬鯰魚、全州醋血鴨、烤巴馬香豬、廣西白切雞、岑溪古典水蒸雞等廣西特色菜,下面就隨本文一起來詳細了解下這些代表廣西的名菜吧。
廣西十大(da)名菜
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廣西(xi)十(shi)大名(ming)(ming)菜(cai)(cai),是MAIGOO美(mei)食小編(bian)主要(yao)依據(ju)廣西(xi)地(di)區(qu)的(de)桂(gui)菜(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等(deng)進行(xing)選擇,參(can)(can)考廣西(xi)餐飲與美(mei)食行(xing)業(ye)協會評(ping)(ping)選的(de)名(ming)(ming)菜(cai)(cai),根據(ju)菜(cai)(cai)品歷史、公眾(zhong)知名(ming)(ming)度,網絡關注指數等(deng)情況(kuang),參(can)(can)考中國烹飪(ren)協會主辦的(de)“世(shi)界發布‘中國菜(cai)(cai)’活動暨全(quan)國省籍地(di)域經典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)”之“中國菜(cai)(cai)”廣西(xi)十(shi)大經典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)單(dan)和廣西(xi)商務(wu)廳評(ping)(ping)選為“20道廣西(xi)桂(gui)菜(cai)(cai)特色名(ming)(ming)菜(cai)(cai)”名(ming)(ming)單(dan),并(bing)參(can)(can)考互聯(lian)網相關排行(xing)榜/榜單(dan),進行(xing)綜合排行(xing)推薦,名(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供參(can)(can)考,如有疑問(wen),歡迎在末尾(wei)評(ping)(ping)論/批評(ping)(ping)指正。

廣(guang)西十(shi)大名菜(cai)
“中國菜”廣西十大經典名菜
梧州紙包雞是廣西梧州著名的地方特色菜,屬于桂菜,選用岑溪所產的三黃雞做主料,用老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制,再用玉扣紙逐件包好,放入花生油鍋炸至剛熟而成。開包時色澤金黃,油潤明亮,氣味芳香;食用時鮮嫩甘滑,原汁原味,醇厚不膩;入口甘、滑、甜、軟,食后齒頰留香。紙包雞起源清朝咸豐年間,迄今已有150年歷史,作為梧州飲食文化的名片,紙包雞曾獲得“中國一絕”的美譽,入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。紙包雞入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。【 詳細>>】
“中國菜”廣西十大經典名菜
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴,屬于桂菜,是廣西經典名菜之一。檸檬鴨的主要配料有酸嘢、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、山黃皮、酸檸檬等。做好的檸檬鴨,外觀冒著油汁、金黃誘人,檸檬與鴨肉香飄撲鼻,吃起來酸辣適合、香而不膩,是一道開胃的美食。MAIgoo美食小編推薦您品嘗甘家界牌檸檬鴨,其目前是南寧地區最具代表性的特色菜肴,2012年被自治區商務廳命名為廣西桂菜名菜,入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜名菜”。而且甘家界牌檸檬鴨還被中國烹飪協會評為廣西“中國菜”十大名菜之一。【 詳細>>】
“中國菜”廣西十大經典名菜
陽朔啤酒魚是廣西桂林最具特色的代表菜之一,屬于桂菜。啤酒魚是以陽朔漓江鮮鯉魚為材料,先用桂北山區產的生茶油煎炸,再加入桂林產的優質啤酒紅燜而成。以外香內嫩,皮黃汁濃,入口唇齒留香而聞名,不少游客來到陽朔都要品嘗一下這道特色菜。經廣西商務廳組織和各地商務部門、烹飪協會篩選推薦,網友投票、專家評審,最終入選“20道廣西特色名菜”名單,更是被中國烹飪協會評為“中國菜”-廣西十大經典名菜。【 詳細>>】
“中國菜”廣西十大經典名菜
荔浦芋扣肉是廣西荔浦以及桂北地區的一道漢族傳統名菜,屬于桂菜,在荔浦有著無荔浦芋扣肉不成宴席之說,是廣西著名的地方傳統宴席名菜,曾獲“全國名菜”之稱,也上過《舌尖上的中國》。此菜由荔浦芋和五花豬肉制作而成,其特點是色澤金黃,酥而不爛,肥而不膩,芋片芳香,肉片味醇、色、香、味、形俱佳。荔浦芋扣肉入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。MaiGoo美食小編推薦其他桂林特色名菜:酸辣禾花魚、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、桂林田螺釀、平樂十八釀、爆炒漓江蝦、桂林白果燉老鴨、桂林牛八寶、馬蹄炒雞球等。【 詳細>>】
“中國菜”廣西十大經典名菜
橫縣魚生又俗稱兩片,是廣西著名的地方傳統佳肴,歷來被橫縣人稱作“縣菜”,有500多年的歷史,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。橫縣魚生以“薄”出名,認為魚肉要切得夠薄,吃起來才入味,其次在配料和醬料的使用上,也具有其特色,如魚腥草、檸檬絲、洋蔥絲、紫蘇葉絲、榨菜絲、指天椒、姜絲、酸蕎頭等配料,花生油、生抽、芝麻油等醬料的結合使用,都是橫店魚生之所以出名、美味的原因。2010年,橫縣魚生制作技藝入選第三批自治區級非物質文化遺產名錄。此外也被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。【 詳細>>】
6、賀州三寶釀
“中國菜”廣西十大經典名菜
賀州三寶釀,又叫客家三寶釀,即將剁好的肉餡釀進各種材料中,然后煎熟。可以是豆腐釀、蘿卜釀、瓜花釀的組合,也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合。客家煎釀三寶是賀州人每天飯桌上必不可少的一道菜,大家要是來賀州,一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。
“中國菜”廣西十大經典名菜
田螺鴨腳煲是一道廣西特色風味名菜,在南寧、柳州、桂林、柳州等地比較常見,屬于桂菜。螺螄鴨腳煲選用廣西本地田螺和鴨腳制作而成,是廣西大街小巷常見的特色菜,也是廣西一道風味獨特的家常菜。螺螄鴨腳煲入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。【 詳細>>】
8、沙蟹汁豆角
“中國菜”廣西十大經典名菜
沙蟹汁豆角,即沙蟹汁燜豆角,采用沙蟹汁和豆角制作而成,配料僅有蒜米,是北海本地極為家常的菜,屬于桂菜。其烹飪簡單,將豆角切成小段,加適量水,淋上一勺沙蟹醬,再無需別的調料,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘,揭開鍋蓋,香味飄出,出鍋前淋上少量色拉油,沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鮮,豆角清甜軟糯可口與沙蟹醬厚重的咸鮮味完美結合。沙蟹汁豆角入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。
9、環江香牛扣
“中國菜”廣西十大經典名菜
環江香牛扣是廣西河池市著名的地方特色菜,是一道用環江香牛肉做成的扣肉,屬于桂菜。環江香牛扣的做法獨特,帶皮牛肉是其的一大特色,制作的方法跟一般的扣肉有點類似,經過焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣這幾個步驟。做好的環江香牛扣,香氣四溢令人垂涎欲滴,色澤紅潤油亮,咬一口,Q彈軟糯。環江香牛扣入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。
10、柚皮渡筍扣
“中國菜”廣西十大經典名菜
柚皮渡筍扣是廣西玉林容縣一道歷史悠久的漢族傳統佳肴,是利用柚子皮,配以五花豬肉及調料,精心烹調而成的名菜。柚皮渡筍扣選材講究,工藝復雜,家常的做法用八渡筍、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成,柚子皮經過清水煮和浸泡后,再以調高湯煨入味,海綿狀的柚子皮能飽吸滋味;八渡筍切片,一片筍、一片柚子皮,間隔放入碗中,加少許高湯上鍋蒸熟,出鍋后倒扣擺盤即可。柚皮渡筍扣被廣西商務廳評為“20道廣西桂菜特色名菜”,還被中國烹飪協會評選為“中國菜”廣西十大經典名菜。
20道廣西桂菜特色名菜
靈馬鯰魚,即水豆腐燜鯰魚,是南寧武鳴區靈馬鎮的一道本土佳肴,是武鳴乃至整個廣西飲食產業的一個響亮的品牌。“靈馬鯰魚”這道菜的制作并不復雜,講究原汁原味,沒有紅燒清蒸等做法,一律土法燒。MaiGoo美食小編推薦靈馬鯰魚的最佳做法是與水豆腐搭配,有了水豆腐的輔佐,使得鯰魚肉更滑嫩、鮮香。靈馬鯰魚入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,南寧其他特色名菜還有良慶脆皮扣肉、南寧燒鴨、馬山紅扣黑山羊、白切檸檬鴨、布泉酸魚、王府牛雜、龍鳳虎湯等。【 詳細>>】
20道廣西桂菜特色名菜
全州醋血鴨與禾花魚、五香豆腐干并稱為全州“肴味三絕”,是廣西桂林著名的傳統名菜,此菜歷史悠久,距今有1700多年歷史,是全州夏季最時興的家常菜。全州醋血鴨采用盛夏上市的子鴨為原料,殺鴨留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜為配料,將鴨肉先武火、再文火燜熟,在出鍋前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味讓人難忘。此菜特點是鴨肉綿軟入味,酸辣鮮香,開胃可口。全州醋血鴨及其制作技藝更是被評為廣西非物質文化遺產名錄,且還入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。【 詳細>>】
20道廣西桂菜特色名菜
烤巴馬香豬是廣西河池特色名菜之一,選用河池本地特產巴馬香豬為原料,用掛爐烤制而成。巴馬香豬其骨細皮酥,肉質細嫩,肌肉鮮紅,味美甘香,營養豐富,勝似山珍野味,因而外地人食之甚感鮮香,逐傳名為“香豬”。巴馬香豬烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱,被譽為豬類的“名門貴族”。巴馬香豬常見的吃法是烤巴馬香豬和白切巴馬香豬,這兩種做法都是以口味地道、原汁原味而聞名。烤巴馬香豬入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。【 詳細>>】
20道廣西桂菜特色名菜
白斬雞是一道中華民族特色菜肴,在南方菜系中普遍存在,桂菜、粵菜等都有收錄,也是廣西菜肴中最有分量的待客家常菜之一,白斬雞作為待客壓軸的主菜,在廣西部分地區有無雞不成宴之說。廣西白切雞,選用的原材料是農家放養在山間野林中白天吃蟲子、玉米、稻谷、土生土長的土雞,而配料主要有沙姜片,蔥白等。做法簡單,只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中,煮熟撈起待涼,切塊,蘸用油和醬油爆香過的沙姜片,蔥白的調味汁,即可食用。MAIGOO小編推薦廣西其他特色菜:酸辣禾花魚、黃豆酸筍燜魚仔、上林炒馬肉、布泉酸魚、苗家羊癟湯等。【 詳細>>】
15、岑溪古典水蒸雞
20道廣西桂菜特色名菜
岑溪古典水蒸雞是廣西梧州岑溪市的一道地方特色菜,選用廣西四大名雞之一的岑溪古典三黃雞制作而成,以原汁原味、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而聞名。岑溪古典水蒸雞烹調的方法很特別,在制作過程中,先把三黃雞隔水蒸熟再進行保溫,再配姜、蔥、酒、醬油等多種調味料上桌。岑溪古典水蒸雞口感鮮甜嫩滑,肉質鮮美,皮薄骨細,營養豐富,是日常居家、逢年過節必備的美味佳肴。岑溪古典水蒸雞入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。
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