芒果视频下载

風味制作方法

紙包(bao)雞在制作技藝上(shang)，為(wei)(wei)了追求口(kou)味(wei)的正宗與地道，精選本土農(nong)家散養三黃雞為(wei)(wei)原料(liao)，切件后，配以(yi)老抽醬(jiang)油、姜汁、八角(jiao)、茴(hui)香(xiang)、陳皮(pi)、草果、紅谷米(mi)、古(gu)月(yue)粉(fen)等調味(wei)料(liao)及蔥(cong)白粒腌制，綴以(yi)少量白酒，以(yi)玉(yu)扣紙逐件包(bao)裹，再以(yi)花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔(ge)紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味(wei)料(liao)原有(you)的味(wei)道，所以(yi)能保持(chi)雞肉的鮮(xian)嫩甘(gan)滑、醇厚(hou)不膩，色澤金黃、氣味(wei)芳(fang)香(xiang)。

名家文化定位

中國當代著名國學家、文化(hua)學者肖(xiao)健為(wei)(wei)紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)作(zuo)文化(hua)定(ding)(ding)位，權(quan)威認定(ding)(ding)，紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)是(shi)廣式鹵味的(de)(de)(de)代表作(zuo)，堪稱(cheng)傳統節慶的(de)(de)(de)第一(yi)(yi)道菜(cai)！俗語(yu)有(you)云(yun)“無雞(ji)(ji)不成(cheng)宴(yan)”，在(zai)中國，大凡節慶、喜(xi)慶筵(yan)席，以雞(ji)(ji)肉(rou)作(zuo)為(wei)(wei)主要菜(cai)肴(yao)是(shi)不可或缺的(de)(de)(de)。據肖(xiao)健考(kao)證，紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)作(zuo)為(wei)(wei)宮廷貢(gong)品(pin)和日(ri)常(chang)主菜(cai)的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)至少已有(you)2200年(nian)(nian)(nian)(nian)，始創(chuang)于(yu)嶺(ling)南地區，據考(kao)證，在(zai)見證了嶺(ling)南地區文明史(shi)(shi)的(de)(de)(de)西(xi)(xi)(xi)(xi)漢南越(yue)王(wang)墓中，就發掘(jue)出許多類似于(yu)紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)骨(gu)頭(tou)和殘(can)紙(zhi)(zhi)。相傳，公元(yuan)前(qian)203年(nian)(nian)(nian)(nian)，趙佗(tuo)自號南越(yue)武帝，建(jian)立(li)南越(yue)國，定(ding)(ding)都番禺（今廣州），當時的(de)(de)(de)南越(yue)王(wang)宴(yan)就是(shi)以紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)作(zuo)為(wei)(wei)主菜(cai)的(de)(de)(de)。公元(yuan)前(qian)202年(nian)(nian)(nian)(nian)，劉邦稱(cheng)帝，史(shi)(shi)稱(cheng)漢高祖，建(jian)立(li)西(xi)(xi)(xi)(xi)漢王(wang)朝(chao)，定(ding)(ding)都長安（今陜西(xi)(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)(xi)安）。及后，趙佗(tuo)以紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)作(zuo)為(wei)(wei)貢(gong)品(pin)獻與劉邦，上(shang)表臣屬西(xi)(xi)(xi)(xi)漢，劉邦品(pin)嘗了紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)之后龍顏大悅，詔封趙佗(tuo)為(wei)(wei)南越(yue)王(wang)，至此(ci)天下歸于(yu)大一(yi)(yi)統。民(min)間流(liu)傳著賦作(zuo)云(yun)：“南粵(yue)稱(cheng)臣兮，歸一(yi)(yi)統;紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)金雞(ji)(ji)兮，定(ding)(ding)乾坤(kun)。”紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)遂成(cheng)為(wei)(wei)南越(yue)國向西(xi)(xi)(xi)(xi)漢王(wang)朝(chao)年(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)進貢(gong)、歲歲來(lai)朝(chao)的(de)(de)(de)貢(gong)品(pin)。民(min)國五年(nian)(nian)(nian)(nian)（公元(yuan)1916年(nian)(nian)(nian)(nian)），粵(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)樓(lou)(lou)在(zai)梧(wu)州創(chuang)立(li)，聘(pin)請(qing)粵(yue)菜(cai)名廚官(guan)良坐鎮，以紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)作(zuo)為(wei)(wei)酒樓(lou)(lou)的(de)(de)(de)招牌(pai)菜(cai)，酒樓(lou)(lou)從此(ci)名聲(sheng)大震、客似云(yun)來(lai)，粵(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)樓(lou)(lou)成(cheng)為(wei)(wei)了嶺(ling)南飲食(shi)業中首屈一(yi)(yi)指的(de)(de)(de)“金漆招牌(pai)”，名揚海內外，社會上(shang)流(liu)傳著“食(shi)在(zai)嶺(ling)南，不能不嘗紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)”的(de)(de)(de)說(shuo)法。1983年(nian)(nian)(nian)(nian)，紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)在(zai)北(bei)京(jing)人(ren)(ren)民(min)大會堂舉辦的(de)(de)(de)全國烹飪美食(shi)大賽中贏得美食(shi)界(jie)同(tong)行的(de)(de)(de)一(yi)(yi)致贊譽(yu)。2012年(nian)(nian)(nian)(nian)，非(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)傳承人(ren)(ren)林(lin)艷光創(chuang)立(li)新粵(yue)西(xi)(xi)(xi)(xi)樓(lou)(lou)，永保紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)制作(zuo)技(ji)藝(yi)不變。2016年(nian)(nian)(nian)(nian)，“紙(zhi)(zhi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)雞(ji)(ji)制作(zuo)技(ji)藝(yi)”項目(mu)入選廣西(xi)(xi)(xi)(xi)壯族自治區非(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)遺(yi)產(chan)名錄。