芒果视频下载

特點

用豬五(wu)花肉和荔浦芋(yu)煮、炸、蒸而成(cheng)，成(cheng)菜色澤金黃(huang)，肉質(zhi)酥松，肥而不膩(ni)。

工藝

將豬(zhu)五花肉(rou)(rou)洗凈(jing)，入(ru)沸水鍋中(zhong)煮(zhu)熟，撈出(chu)(chu)(chu)瀝干水分，用(yong)小(xiao)竹簽在肉(rou)(rou)皮(pi)上扎刺密孔，以少量精鹽(yan)和蜜糖(tang)涂抹在肉(rou)(rou)皮(pi)上，入(ru)油(you)(you)鍋炸(zha)至(zhi)肉(rou)(rou)皮(pi)起泡，色呈(cheng)金(jin)黃時(shi)取(qu)出(chu)(chu)(chu)，放入(ru)溫(wen)水中(zhong)稍浸，切(qie)成(cheng)8厘米(mi)長、6厘米(mi)寬(kuan)的厚(hou)肉(rou)(rou)片(pian)，用(yong)精鹽(yan)、醬油(you)(you)、白(bai)(bai)糖(tang)、南乳、胡椒(jiao)粉拌勻稍腌入(ru)味。將荔浦芋治凈(jing)，切(qie)成(cheng)同肉(rou)(rou)片(pian)相同的芋片(pian)，入(ru)熱油(you)(you)鍋炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色取(qu)出(chu)(chu)(chu)，將其(qi)逐一夾在肉(rou)(rou)片(pian)之間，放入(ru)蒸(zheng)碗(wan)中(zhong)，加調味、蒜白(bai)(bai)片(pian)，上籠蒸(zheng)至(zhi)肉(rou)(rou)酥時(shi)取(qu)出(chu)(chu)(chu)，揀去蒜白(bai)(bai)，反(fan)扣在盤中(zhong)，取(qu)出(chu)(chu)(chu)扣碗(wan)即成(cheng)。

制作方法

荔浦芋扣肉(rou)的制作方法將(jiang)芋頭剝皮(pi)(pi)，切成(cheng)六公(gong)分長，四點五公(gong)分寬，一(yi)(yi)點二公(gong)分厚的長塊(kuai)，用(yong)(yong)油炸(zha)至呈金黃(huang)色后(hou)撈起；將(jiang)五花豬肉(rou)用(yong)(yong)水煮(zhu)至筷(kuai)條(tiao)能(neng)穿過(guo)肉(rou)皮(pi)(pi)撈起，用(yong)(yong)針尖在肉(rou)皮(pi)(pi)上(shang)均勻地(di)刺上(shang)小(xiao)(xiao)孔，涂上(shang)醬油、蜂蜜醬和白糖，用(yong)(yong)油炸(zha)至肉(rou)皮(pi)(pi)發泡呈黃(huang)色，然(ran)后(hou)切成(cheng)塊(kuai)，與桂林豆(dou)腐乳、三(san)花酒、五香(xiang)粉、胡椒、蔥汁撈勻。將(jiang)荔浦芋片(pian)和肉(rou)拼(pin)成(cheng)排裝(zhuang)入肉(rou)碗（一(yi)(yi)塊(kuai)肉(rou)夾一(yi)(yi)塊(kuai)芋頭，肉(rou)皮(pi)(pi)朝下），放入蒸鍋用(yong)(yong)旺(wang)火蒸一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)時即可。上(shang)席時用(yong)(yong)圓碟倒翻起，趁熱食最(zui)佳。荔浦芋扣肉(rou)的特點是(shi)酥香(xiang)味美(mei)、四季(ji)皆宜，男女老幼都喜(xi)歡(huan)吃(chi)。