芒果视频下载

特點

用豬五花(hua)肉(rou)和荔浦(pu)芋煮、炸、蒸而成，成菜色澤金黃，肉(rou)質酥松(song)，肥而不膩。

工藝

將(jiang)(jiang)(jiang)豬五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)洗(xi)凈(jing)(jing)，入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)鍋(guo)中(zhong)煮熟，撈(lao)出瀝干水(shui)(shui)分(fen)，用小竹簽在(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)上扎刺密孔(kong)，以少(shao)量(liang)精(jing)鹽和蜜糖涂抹在(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)上，入(ru)油鍋(guo)炸(zha)至(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)起泡，色呈金(jin)(jin)黃(huang)時取出，放(fang)入(ru)溫水(shui)(shui)中(zhong)稍浸，切(qie)成8厘米長、6厘米寬的厚肉(rou)(rou)(rou)(rou)片，用精(jing)鹽、醬油、白糖、南乳、胡(hu)椒粉拌勻稍腌入(ru)味(wei)。將(jiang)(jiang)(jiang)荔浦芋(yu)治凈(jing)(jing)，切(qie)成同肉(rou)(rou)(rou)(rou)片相(xiang)同的芋(yu)片，入(ru)熱油鍋(guo)炸(zha)至(zhi)金(jin)(jin)黃(huang)色取出，將(jiang)(jiang)(jiang)其逐一夾在(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片之間，放(fang)入(ru)蒸(zheng)碗中(zhong)，加調(diao)味(wei)、蒜(suan)白片，上籠蒸(zheng)至(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)酥時取出，揀去蒜(suan)白，反扣在(zai)盤中(zhong)，取出扣碗即成。

制作方法

荔浦(pu)芋(yu)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)制作(zuo)方法(fa)將芋(yu)頭剝皮(pi)，切(qie)(qie)成六公(gong)(gong)分長，四點五(wu)公(gong)(gong)分寬，一點二公(gong)(gong)分厚的(de)長塊，用(yong)油炸至呈(cheng)金黃色后撈(lao)(lao)起(qi)；將五(wu)花豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)用(yong)水煮至筷條能穿過肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)撈(lao)(lao)起(qi)，用(yong)針尖在肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)上均勻地刺上小孔，涂上醬(jiang)油、蜂蜜醬(jiang)和白糖(tang)，用(yong)油炸至肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)發(fa)泡呈(cheng)黃色，然后切(qie)(qie)成塊，與(yu)桂林豆腐乳、三花酒(jiu)、五(wu)香粉、胡椒、蔥汁撈(lao)(lao)勻。將荔浦(pu)芋(yu)片和肉(rou)(rou)(rou)(rou)拼成排裝入肉(rou)(rou)(rou)(rou)碗（一塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)夾一塊芋(yu)頭，肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)朝(chao)下），放入蒸鍋用(yong)旺(wang)火蒸一小時即可。上席(xi)時用(yong)圓(yuan)碟倒翻(fan)起(qi)，趁熱(re)食最佳。荔浦(pu)芋(yu)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)特(te)點是(shi)酥(su)香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃。