芒果视频下载

特點

用豬五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸(zheng)而(er)成，成菜色(se)澤金(jin)黃，肉質酥松(song)，肥(fei)而(er)不膩。

工藝

將(jiang)豬五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)洗凈(jing)，入(ru)(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)煮熟，撈出(chu)(chu)瀝干水分，用(yong)(yong)小竹簽在肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮上(shang)扎刺密孔，以(yi)少(shao)量精(jing)(jing)鹽(yan)和蜜糖涂抹在肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮上(shang)，入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)炸至肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮起泡，色(se)呈金(jin)黃時(shi)取出(chu)(chu)，放入(ru)(ru)溫(wen)水中(zhong)稍浸(jin)，切成8厘米(mi)長、6厘米(mi)寬的(de)厚(hou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片，用(yong)(yong)精(jing)(jing)鹽(yan)、醬油(you)、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入(ru)(ru)味(wei)(wei)。將(jiang)荔浦芋(yu)治凈(jing)，切成同肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片相同的(de)芋(yu)片，入(ru)(ru)熱(re)油(you)鍋(guo)炸至金(jin)黃色(se)取出(chu)(chu)，將(jiang)其逐一(yi)夾在肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)片之間(jian)，放入(ru)(ru)蒸碗中(zhong)，加調味(wei)(wei)、蒜白片，上(shang)籠蒸至肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)酥時(shi)取出(chu)(chu)，揀去(qu)蒜白，反扣在盤中(zhong)，取出(chu)(chu)扣碗即成。

制作方法

荔浦芋扣(kou)肉(rou)的(de)制作方法將(jiang)芋頭剝皮(pi)，切(qie)成(cheng)(cheng)六(liu)公分(fen)長，四點五(wu)(wu)公分(fen)寬，一點二(er)公分(fen)厚的(de)長塊，用(yong)(yong)(yong)油炸(zha)至呈金黃色后(hou)撈(lao)起；將(jiang)五(wu)(wu)花豬(zhu)肉(rou)用(yong)(yong)(yong)水(shui)煮至筷條能穿過肉(rou)皮(pi)撈(lao)起，用(yong)(yong)(yong)針(zhen)尖在(zai)肉(rou)皮(pi)上(shang)均勻地刺上(shang)小孔，涂上(shang)醬油、蜂蜜(mi)醬和白糖，用(yong)(yong)(yong)油炸(zha)至肉(rou)皮(pi)發泡(pao)呈黃色，然后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)塊，與(yu)桂林豆(dou)腐(fu)乳、三花酒、五(wu)(wu)香粉、胡椒(jiao)、蔥汁撈(lao)勻。將(jiang)荔浦芋片和肉(rou)拼成(cheng)(cheng)排(pai)裝入(ru)肉(rou)碗（一塊肉(rou)夾一塊芋頭，肉(rou)皮(pi)朝下），放入(ru)蒸鍋(guo)用(yong)(yong)(yong)旺火蒸一小時即可(ke)。上(shang)席時用(yong)(yong)(yong)圓碟倒翻起，趁熱食(shi)最佳。荔浦芋扣(kou)肉(rou)的(de)特(te)點是酥香味(wei)美、四季(ji)皆宜，男女老幼都喜歡吃。