芒果视频下载

特點

用豬五花肉(rou)和(he)荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜(cai)色(se)澤金黃，肉(rou)質酥松，肥而不膩。

工藝

將豬五(wu)花肉(rou)(rou)洗(xi)凈(jing)，入(ru)(ru)(ru)沸水鍋中(zhong)煮熟，撈出瀝干水分，用(yong)(yong)小竹簽在(zai)肉(rou)(rou)皮(pi)(pi)上(shang)(shang)扎刺密孔(kong)，以少量精鹽(yan)和蜜(mi)糖涂抹在(zai)肉(rou)(rou)皮(pi)(pi)上(shang)(shang)，入(ru)(ru)(ru)油(you)鍋炸至肉(rou)(rou)皮(pi)(pi)起泡(pao)，色(se)呈金黃(huang)時取出，放(fang)入(ru)(ru)(ru)溫(wen)水中(zhong)稍浸，切成8厘(li)米長、6厘(li)米寬的(de)厚肉(rou)(rou)片(pian)(pian)，用(yong)(yong)精鹽(yan)、醬油(you)、白(bai)糖、南乳(ru)、胡椒粉拌勻(yun)稍腌入(ru)(ru)(ru)味(wei)(wei)。將荔(li)浦芋治凈(jing)，切成同肉(rou)(rou)片(pian)(pian)相同的(de)芋片(pian)(pian)，入(ru)(ru)(ru)熱油(you)鍋炸至金黃(huang)色(se)取出，將其逐一夾在(zai)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)之間，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蒸碗中(zhong)，加調味(wei)(wei)、蒜白(bai)片(pian)(pian)，上(shang)(shang)籠蒸至肉(rou)(rou)酥時取出，揀去蒜白(bai)，反扣在(zai)盤中(zhong)，取出扣碗即成。

制作方法

荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的制作方法將(jiang)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)剝(bo)皮(pi)，切成六公(gong)分長(chang)，四(si)點五(wu)公(gong)分寬，一(yi)(yi)點二公(gong)分厚的長(chang)塊(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)(yong)油(you)炸(zha)至(zhi)呈金(jin)黃(huang)色后(hou)撈起；將(jiang)五(wu)花(hua)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)用(yong)(yong)(yong)水(shui)煮至(zhi)筷條能穿過(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)撈起，用(yong)(yong)(yong)針尖在肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)上均勻(yun)地刺(ci)上小孔，涂(tu)上醬(jiang)油(you)、蜂蜜醬(jiang)和白糖，用(yong)(yong)(yong)油(you)炸(zha)至(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)發泡呈黃(huang)色，然后(hou)切成塊(kuai)(kuai)，與桂林豆腐乳、三花(hua)酒、五(wu)香粉、胡椒、蔥(cong)汁撈勻(yun)。將(jiang)荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)片和肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)拼成排裝入肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)碗（一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)夾(jia)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)朝下），放(fang)入蒸鍋用(yong)(yong)(yong)旺火蒸一(yi)(yi)小時即(ji)可。上席時用(yong)(yong)(yong)圓(yuan)碟(die)倒翻起，趁熱食最佳。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的特點是(shi)酥香味美、四(si)季皆宜，男(nan)女老(lao)幼都喜(xi)歡吃。