桂(gui)菜(cai)(cai)(cai)即廣(guang)(guang)西(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)，是指(zhi)以(yi)(yi)廣(guang)(guang)西(xi)(xi)區域內的(de)原材(cai)料為(wei)主(zhu)，桂(gui)菜(cai)(cai)(cai)被分為(wei)桂(gui)北、桂(gui)西(xi)(xi)、桂(gui)東南與(yu)濱海(hai)等四(si)個(ge)風味(wei)。四(si)大(da)地(di)(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)色各具所長，共同(tong)構(gou)成了(le)桂(gui)菜(cai)(cai)(cai)獨特的(de)地(di)(di)方(fang)飲食文化特色。桂(gui)北風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)桂(gui)林(lin)、柳州、來賓與(yu)賀州等地(di)(di)的(de)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，風味(wei)咸辣，口味(wei)偏(pian)(pian)重(zhong)。桂(gui)西(xi)(xi)風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)河池、百色與(yu)崇(chong)左等地(di)(di)的(de)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，風味(wei)酸辣。桂(gui)東南風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)南寧、梧州、玉林(lin)與(yu)貴港等地(di)(di)的(de)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，風味(wei)甜(tian)酸，喜歡食用生、脆、嫩(nen)、偏(pian)(pian)甜(tian)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴品(pin)種，受粵菜(cai)(cai)(cai)影(ying)響大(da)。濱海(hai)風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)欽州、北海(hai)與(yu)防城(cheng)港等地(di)(di)的(de)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，風味(wei)特征：鮮(xian)咸，擅長烹(peng)制以(yi)(yi)海(hai)鮮(xian)為(wei)主(zhu)要食材(cai)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴，口感(gan)以(yi)(yi)清淡、鮮(xian)嫩(nen)、爽滑為(wei)主(zhu)。

廣西各民(min)族各地區都有(you)制(zhi)(zhi)作(zuo)風味(wei)(wei)小食(shi)的(de)習(xi)慣，且廣西人吃(chi)食(shi)較雜，天上飛(fei)的(de)，地上爬的(de)，水(shui)里游的(de)，樹上生的(de)，草里長的(de)，不少(shao)(shao)東(dong)西均進入食(shi)譜(pu)。廣西的(de)各種(zhong)風味(wei)(wei)小食(shi)的(de)用料和制(zhi)(zhi)作(zuo)加工都比較講究，形成(cheng)各自的(de)傳統風味(wei)(wei)，受到(dao)群眾喜愛。因民(min)族多元，少(shao)(shao)數(shu)民(min)族的(de)小吃(chi)、點心很有(you)特色，廣西人普遍喜愛糯(nuo)米制(zhi)(zhi)品和酸(suan)辣調(diao)味(wei)(wei)品。

廣西(xi)地(di)處(chu)亞熱(re)帶，氣候溫暖濕潤，陽光(guang)充足，利于作物(wu)(wu)生長。除傳統的(de)稻谷、玉米(mi)等(deng)大宗糧食(shi)作物(wu)(wu)，花生、油茶籽等(deng)油料作物(wu)(wu)，甘蔗(zhe)、黃紅麻等(deng)大宗經濟作物(wu)(wu)外，還出(chu)產(chan)眾多著名(ming)(ming)地(di)方(fang)特(te)產(chan)。地(di)方(fang)名(ming)(ming)優(you)蔬菜(cai)品種有(you)(you)荔(li)浦(pu)芋、玉林(lin)大蒜、橫(heng)縣大頭(tou)菜(cai)、博白蕹菜(cai)、扶(fu)綏黑皮冬瓜、田林(lin)八渡筍、覃塘蓮藕、長洲(zhou)茨菇等(deng)。藥用植(zhi)物(wu)(wu)有(you)(you)田七、肉桂(gui)、羅漢果(guo)、絞股(gu)藍、血竭(jie)、安息香等(deng)。著名(ming)(ming)熱(re)帶及亞熱(re)帶水果(guo)有(you)(you)荔(li)枝、龍(long)眼、木(mu)瓜、香蕉、鳳梨（菠(bo)蘿）、杧果(guo)、沙田柚、柑(gan)、橙(cheng)、菠(bo)蘿蜜等(deng)。優(you)良(liang)畜禽品種有(you)(you)香豬(zhu)、都安山羊、德保矮馬、三黃雞(ji)、右江(jiang)鵝等(deng)。此外廣西(xi)的(de)特(te)產(chan)小吃(chi)，柳州螺螄粉(fen)、桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)、老(lao)友面(mian)等(deng)都是送親朋好友的(de)佳禮。