桂(gui)(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)即廣(guang)西(xi)菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)以廣(guang)西(xi)區域內的(de)原材(cai)料為(wei)主(zhu)，桂(gui)(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)被分為(wei)桂(gui)(gui)(gui)(gui)北、桂(gui)(gui)(gui)(gui)西(xi)、桂(gui)(gui)(gui)(gui)東(dong)南與(yu)濱海(hai)等四個(ge)風味(wei)(wei)。四大(da)地方菜(cai)(cai)(cai)色(se)各具(ju)所長(chang)，共同(tong)構成了(le)桂(gui)(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)獨特(te)的(de)地方飲食文化(hua)特(te)色(se)。桂(gui)(gui)(gui)(gui)北風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)桂(gui)(gui)(gui)(gui)林(lin)、柳(liu)州(zhou)、來(lai)賓與(yu)賀州(zhou)等地的(de)菜(cai)(cai)(cai)系，風味(wei)(wei)咸辣，口味(wei)(wei)偏重。桂(gui)(gui)(gui)(gui)西(xi)風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)河池(chi)、百色(se)與(yu)崇(chong)左(zuo)等地的(de)菜(cai)(cai)(cai)系，風味(wei)(wei)酸辣。桂(gui)(gui)(gui)(gui)東(dong)南風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)南寧、梧州(zhou)、玉林(lin)與(yu)貴港等地的(de)菜(cai)(cai)(cai)系，風味(wei)(wei)甜(tian)(tian)酸，喜歡食用生、脆(cui)、嫩、偏甜(tian)(tian)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴品種，受(shou)粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)影響大(da)。濱海(hai)風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)(zhi)欽州(zhou)、北海(hai)與(yu)防城港等地的(de)菜(cai)(cai)(cai)系，風味(wei)(wei)特(te)征：鮮(xian)咸，擅(shan)長(chang)烹制以海(hai)鮮(xian)為(wei)主(zhu)要食材(cai)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴，口感以清(qing)淡、鮮(xian)嫩、爽(shuang)滑為(wei)主(zhu)。

廣(guang)(guang)西(xi)各(ge)(ge)民族(zu)各(ge)(ge)地區都有制作風(feng)味(wei)小(xiao)食的習慣，且廣(guang)(guang)西(xi)人吃(chi)食較雜，天上(shang)飛的，地上(shang)爬(pa)的，水里游(you)的，樹(shu)上(shang)生的，草里長的，不少(shao)東西(xi)均進入食譜。廣(guang)(guang)西(xi)的各(ge)(ge)種風(feng)味(wei)小(xiao)食的用料和制作加工都比較講(jiang)究(jiu)，形成各(ge)(ge)自(zi)的傳統風(feng)味(wei)，受到群眾喜愛。因民族(zu)多元，少(shao)數民族(zu)的小(xiao)吃(chi)、點心很有特色，廣(guang)(guang)西(xi)人普遍喜愛糯米制品(pin)和酸辣調味(wei)品(pin)。

廣(guang)西地處(chu)亞(ya)熱帶，氣(qi)候(hou)溫暖濕(shi)潤(run)，陽光充足(zu)，利于作物(wu)生長。除傳統的稻谷、玉米等(deng)(deng)大(da)(da)(da)宗糧食作物(wu)，花生、油(you)茶(cha)籽等(deng)(deng)油(you)料作物(wu)，甘蔗、黃紅麻等(deng)(deng)大(da)(da)(da)宗經濟作物(wu)外，還出產眾多(duo)著名(ming)地方(fang)特產。地方(fang)名(ming)優(you)(you)蔬菜品(pin)種(zhong)有(you)(you)(you)荔浦(pu)芋(yu)、玉林大(da)(da)(da)蒜、橫縣大(da)(da)(da)頭菜、博(bo)白蕹菜、扶(fu)綏(sui)黑(hei)皮冬瓜、田林八(ba)渡筍、覃塘蓮藕(ou)、長洲(zhou)茨菇等(deng)(deng)。藥用植物(wu)有(you)(you)(you)田七、肉桂、羅漢果(guo)、絞股藍、血竭(jie)、安息(xi)香等(deng)(deng)。著名(ming)熱帶及亞(ya)熱帶水果(guo)有(you)(you)(you)荔枝(zhi)、龍(long)眼、木瓜、香蕉、鳳梨（菠蘿(luo)）、杧果(guo)、沙(sha)田柚、柑、橙、菠蘿(luo)蜜等(deng)(deng)。優(you)(you)良(liang)畜(chu)禽品(pin)種(zhong)有(you)(you)(you)香豬、都安山羊、德保(bao)矮(ai)馬(ma)、三黃雞、右江鵝等(deng)(deng)。此外廣(guang)西的特產小吃，柳(liu)州螺螄粉(fen)、桂林米粉(fen)、老友(you)面等(deng)(deng)都是送親朋好友(you)的佳禮。