桂(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)即廣(guang)(guang)西菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)指以(yi)廣(guang)(guang)西區域內的原材(cai)料為主(zhu)，桂(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)被分為桂(gui)(gui)北、桂(gui)(gui)西、桂(gui)(gui)東南(nan)與(yu)(yu)濱海(hai)等(deng)四個風(feng)(feng)(feng)味(wei)。四大(da)地方菜(cai)(cai)(cai)色(se)各具所長，共(gong)同構(gou)成了桂(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)獨特的地方飲(yin)食文化特色(se)。桂(gui)(gui)北風(feng)(feng)(feng)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)指桂(gui)(gui)林、柳州、來(lai)賓與(yu)(yu)賀州等(deng)地的菜(cai)(cai)(cai)系，風(feng)(feng)(feng)味(wei)咸辣，口(kou)味(wei)偏重。桂(gui)(gui)西風(feng)(feng)(feng)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)指河(he)池、百色(se)與(yu)(yu)崇左等(deng)地的菜(cai)(cai)(cai)系，風(feng)(feng)(feng)味(wei)酸辣。桂(gui)(gui)東南(nan)風(feng)(feng)(feng)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)指南(nan)寧、梧(wu)州、玉(yu)林與(yu)(yu)貴港等(deng)地的菜(cai)(cai)(cai)系，風(feng)(feng)(feng)味(wei)甜(tian)酸，喜歡食用生、脆(cui)、嫩、偏甜(tian)的菜(cai)(cai)(cai)肴品(pin)種，受粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)影響大(da)。濱海(hai)風(feng)(feng)(feng)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)指欽(qin)州、北海(hai)與(yu)(yu)防城港等(deng)地的菜(cai)(cai)(cai)系，風(feng)(feng)(feng)味(wei)特征：鮮咸，擅長烹(peng)制以(yi)海(hai)鮮為主(zhu)要食材(cai)的菜(cai)(cai)(cai)肴，口(kou)感以(yi)清淡、鮮嫩、爽滑(hua)為主(zhu)。

廣(guang)(guang)西(xi)各(ge)(ge)民(min)族各(ge)(ge)地(di)區都(dou)有制作風(feng)味小(xiao)食(shi)的(de)(de)習慣(guan)，且廣(guang)(guang)西(xi)人(ren)吃食(shi)較(jiao)雜，天上(shang)飛(fei)的(de)(de)，地(di)上(shang)爬的(de)(de)，水里(li)游(you)的(de)(de)，樹(shu)上(shang)生(sheng)的(de)(de)，草里(li)長(chang)的(de)(de)，不少(shao)東(dong)西(xi)均進(jin)入食(shi)譜(pu)。廣(guang)(guang)西(xi)的(de)(de)各(ge)(ge)種風(feng)味小(xiao)食(shi)的(de)(de)用(yong)料和(he)制作加工都(dou)比較(jiao)講究，形成各(ge)(ge)自的(de)(de)傳統風(feng)味，受到群眾喜愛。因(yin)民(min)族多元，少(shao)數民(min)族的(de)(de)小(xiao)吃、點心很(hen)有特色(se)，廣(guang)(guang)西(xi)人(ren)普遍喜愛糯米制品和(he)酸辣調味品。

廣(guang)西(xi)地處亞熱帶(dai)，氣候溫暖濕潤，陽光充足，利于作(zuo)(zuo)物生長。除傳統的(de)(de)稻谷、玉(yu)(yu)米等(deng)(deng)大(da)宗糧食作(zuo)(zuo)物，花生、油(you)茶(cha)籽等(deng)(deng)油(you)料作(zuo)(zuo)物，甘蔗(zhe)、黃紅麻等(deng)(deng)大(da)宗經濟(ji)作(zuo)(zuo)物外，還出產眾(zhong)多著名(ming)地方特產。地方名(ming)優蔬菜品種有(you)荔浦芋(yu)、玉(yu)(yu)林大(da)蒜、橫(heng)縣大(da)頭(tou)菜、博白蕹(weng)菜、扶(fu)綏黑皮冬瓜、田林八(ba)渡筍、覃(tan)塘蓮藕、長洲茨菇等(deng)(deng)。藥(yao)用植物有(you)田七(qi)、肉桂、羅漢果(guo)、絞股藍、血竭、安息(xi)香(xiang)(xiang)等(deng)(deng)。著名(ming)熱帶(dai)及亞熱帶(dai)水果(guo)有(you)荔枝、龍眼、木瓜、香(xiang)(xiang)蕉(jiao)、鳳梨（菠蘿）、杧果(guo)、沙田柚(you)、柑、橙(cheng)、菠蘿蜜等(deng)(deng)。優良畜(chu)禽(qin)品種有(you)香(xiang)(xiang)豬、都(dou)安山羊、德保矮馬(ma)、三黃雞、右(you)江鵝等(deng)(deng)。此外廣(guang)西(xi)的(de)(de)特產小吃，柳州螺螄粉、桂林米粉、老友面等(deng)(deng)都(dou)是送(song)親朋(peng)好(hao)友的(de)(de)佳禮。