桂(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)即廣西菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，是指(zhi)以廣西區域內的原(yuan)材料為(wei)(wei)主(zhu)，桂(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)被分為(wei)(wei)桂(gui)(gui)(gui)北(bei)、桂(gui)(gui)(gui)西、桂(gui)(gui)(gui)東南與(yu)(yu)濱海(hai)等四(si)個風(feng)(feng)味(wei)(wei)。四(si)大地(di)方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)各具所長，共(gong)同構成了(le)桂(gui)(gui)(gui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)獨特(te)的地(di)方飲(yin)食文化特(te)色(se)。桂(gui)(gui)(gui)北(bei)風(feng)(feng)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是指(zhi)桂(gui)(gui)(gui)林(lin)、柳(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)、來賓與(yu)(yu)賀州(zhou)(zhou)(zhou)等地(di)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)咸辣，口味(wei)(wei)偏(pian)重。桂(gui)(gui)(gui)西風(feng)(feng)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是指(zhi)河池、百色(se)與(yu)(yu)崇左等地(di)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)酸辣。桂(gui)(gui)(gui)東南風(feng)(feng)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是指(zhi)南寧(ning)、梧(wu)州(zhou)(zhou)(zhou)、玉林(lin)與(yu)(yu)貴港等地(di)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)甜酸，喜歡食用生、脆(cui)、嫩(nen)、偏(pian)甜的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴品種，受(shou)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)影(ying)響(xiang)大。濱海(hai)風(feng)(feng)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是指(zhi)欽州(zhou)(zhou)(zhou)、北(bei)海(hai)與(yu)(yu)防城港等地(di)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)特(te)征：鮮咸，擅長烹制以海(hai)鮮為(wei)(wei)主(zhu)要食材的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴，口感(gan)以清淡、鮮嫩(nen)、爽(shuang)滑為(wei)(wei)主(zhu)。

廣西各(ge)(ge)民(min)族(zu)(zu)各(ge)(ge)地(di)區都有制(zhi)(zhi)作風(feng)味小食的習慣，且廣西人吃食較雜，天(tian)上(shang)飛(fei)的，地(di)上(shang)爬的，水里(li)游的，樹上(shang)生(sheng)的，草里(li)長的，不少東西均(jun)進(jin)入(ru)食譜(pu)。廣西的各(ge)(ge)種風(feng)味小食的用料和制(zhi)(zhi)作加(jia)工都比較講究，形(xing)成各(ge)(ge)自(zi)的傳統風(feng)味，受到群眾喜愛。因民(min)族(zu)(zu)多元，少數民(min)族(zu)(zu)的小吃、點心很有特色(se)，廣西人普遍喜愛糯米制(zhi)(zhi)品和酸辣(la)調味品。

廣西地處亞熱帶(dai)，氣候溫暖濕潤，陽光(guang)充足，利于作(zuo)物(wu)生長。除傳統的稻谷、玉(yu)米(mi)等(deng)(deng)(deng)(deng)大宗(zong)糧食作(zuo)物(wu)，花生、油茶籽等(deng)(deng)(deng)(deng)油料作(zuo)物(wu)，甘蔗、黃紅麻等(deng)(deng)(deng)(deng)大宗(zong)經(jing)濟作(zuo)物(wu)外，還(huan)出產眾(zhong)多著名(ming)(ming)地方(fang)特(te)產。地方(fang)名(ming)(ming)優(you)蔬菜品種(zhong)有(you)荔(li)浦芋(yu)、玉(yu)林(lin)(lin)大蒜、橫縣大頭菜、博白(bai)蕹菜、扶(fu)綏黑(hei)皮冬瓜、田(tian)(tian)林(lin)(lin)八(ba)渡筍、覃塘(tang)蓮藕、長洲(zhou)茨菇等(deng)(deng)(deng)(deng)。藥用(yong)植物(wu)有(you)田(tian)(tian)七、肉桂(gui)、羅漢果、絞股藍、血竭(jie)、安(an)息香等(deng)(deng)(deng)(deng)。著名(ming)(ming)熱帶(dai)及亞熱帶(dai)水果有(you)荔(li)枝(zhi)、龍眼、木瓜、香蕉、鳳(feng)梨（菠蘿）、杧果、沙(sha)田(tian)(tian)柚(you)、柑(gan)、橙、菠蘿蜜等(deng)(deng)(deng)(deng)。優(you)良(liang)畜禽品種(zhong)有(you)香豬、都安(an)山羊、德(de)保矮馬、三黃雞(ji)、右江鵝等(deng)(deng)(deng)(deng)。此外廣西的特(te)產小吃，柳州螺螄粉、桂(gui)林(lin)(lin)米(mi)粉、老友面等(deng)(deng)(deng)(deng)都是(shi)送親朋好友的佳禮。