桂(gui)林菜(cai)口味醇厚(hou)，色澤農重(zhong)，善純扣，集酸辣的湘菜(cai)和清(qing)淡的粵菜(cai)風味于(yu)一(yi)體，桂(gui)林人的家(jia)常小炒(chao)受(shou)湘菜(cai)影響比較大(da)，幾乎(hu)餐餐離(li)不(bu)開酸辣，且尤長于(yu)山珍野味入菜(cai)。

桂林(lin)風味小吃(chi)(chi)種類(lei)較多(duo)，主(zhu)(zhu)(zhu)要有(you)以(yi)(yi)馬蹄糕、芋(yu)頭(tou)糕、年糕、茯苓糕為主(zhu)(zhu)(zhu)的糕點類(lei)，這些糕點多(duo)是以(yi)(yi)糯米、面(mian)粉為主(zhu)(zhu)(zhu)料，配(pei)以(yi)(yi)桂林(lin)本地(di)自產的馬蹄、白(bai)果(guo)、荔浦芋(yu)頭(tou)等果(guo)蔬產品(pin)制成；以(yi)(yi)桂林(lin)酥(su)糖(tang)(tang)、叮叮糖(tang)(tang)、琴糖(tang)(tang)、胡子糖(tang)(tang)、卷包糖(tang)(tang)等為代表的糖(tang)(tang)類(lei)，其中以(yi)(yi)桂林(lin)酥(su)糖(tang)(tang)最為有(you)名，此(ci)外(wai)還有(you)桂林(lin)米粉、東坡(po)肉(rou)、混(hun)沌等風味小吃(chi)(chi)。

桂(gui)林(lin)有很多(duo)美食特產，如(ru)果大形(xing)美，肉質清香的沙田(tian)柚；品質優良，色鮮味美的夏橙(cheng)；色澤金黃，肉甜味香的月(yue)柿；配料芳(fang)香，味道鮮美的桂(gui)林(lin)米(mi)粉；以及(ji)被譽為“桂(gui)林(lin)三寶”的三花酒、辣(la)椒(jiao)醬、豆(dou)腐乳等名優土特產，都(dou)是送(song)親朋好友的佳(jia)禮(li)。