“恭(gong)城油茶(cha)”獲(huo)得了國家工商(shang)總(zong)局(ju)商(shang)標(biao)(biao)(biao)局(ju)核發的(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)注冊(ce)證(zheng)書(shu)。這(zhe)標(biao)(biao)(biao)志著(zhu)“恭(gong)城油茶(cha)”已經成(cheng)為廣西首個(ge)地(di)方特色小吃類產品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)。
“恭(gong)城油茶”是(shi)恭(gong)城瑤(yao)胞的一種傳統食(shi)品，據史(shi)料記載始于唐(tang)代(dai)(dai)，距(ju)今(jin)已(yi)有1000多年的歷史(shi)。上世紀90年代(dai)(dai)后，“恭(gong)城油茶”傳至桂林(lin)及廣西各(ge)地，如今(jin)喝油茶已(yi)成(cheng)為(wei)人們飲食(shi)休閑的一件趣事(shi)。
恭城(cheng)油(you)(you)茶(cha)(cha)制法特(te)別講究，選(xuan)用(yong)清明(ming)、谷雨兩個時節(jie)采摘(zhai)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，先用(yong)少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙(yan)火味(wei)(wei)(wei)(wei)及苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)(wei)(wei)，然后(hou)在(zai)茶(cha)(cha)鍋內放少許豬油(you)(you)燒熱，放入(ru)姜、蒜及泡好的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)稍炒(chao)(chao)，隨即將其捶茸，捶好后(hou)加水燒開熬至出味(wei)(wei)(wei)(wei)，放入(ru)精鹽(yan)調味(wei)(wei)(wei)(wei)，用(yong)竹漏斗(dou)把茶(cha)(cha)水分別濾入(ru)碗中(zhong)，撒入(ru)蔥(cong)花、香菜(cai)末，隨配用(yong)小碟裝好的(de)米花、脆果(guo)（類似油(you)(you)炸(zha)的(de)面疙瘩）、酥花生、炒(chao)(chao)米、炒(chao)(chao)黃豆(dou)、排散上(shang)桌即成。制好的(de)恭城(cheng)油(you)(you)茶(cha)(cha)，端上(shang)桌后(hou)，首先聞到(dao)一股蔥(cong)花、香菜(cai)特(te)有的(de)香味(wei)(wei)(wei)(wei)，進(jin)口后(hou)初覺是茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)清苦(ku)，過后(hou)便是甘醇鮮香，令人回味(wei)(wei)(wei)(wei)無窮。
一鍋茶水被飲(yin)完后(hou)，還可(ke)向鍋內摻入清水熬(ao)煮(zhu)，如此重復熬(ao)煮(zhu)可(ke)達五六鍋。這樣油(you)茶一鍋一鍋煮(zhu)下來，感覺味道(dao)已沒有先前的(de)濃(nong)烈，這正應驗了(le)油(you)茶的(de)“一杯苦、二杯呷（澀(se)）、三杯四杯好油(you)茶”之說。近些(xie)年來，隨著(zhu)到恭城旅(lv)游的(de)人(ren)增多，恭城油(you)茶更是名聲鵲(que)起，芳名遠播(bo)。
在傳統油茶的(de)基礎上(shang)恭城人民開發出了(le)濃縮油茶，褐色粉末狀，類(lei)似果(guo)凍的(de)包裝(zhuang)。
在鍋內加入3 -4碗(wan)水，將濃縮油茶(cha)顆粒倒入并煮沸(fei)約2 -3分鐘，攪拌，加鹽趁熱飲(yin)用，味(wei)道氣味(wei)頗類(lei)似于現場制作(zuo)的(de)油茶(cha)，是旅行(xing)送禮的(de)佳品(pin)。
茶諺
“恭城油茶(cha)噴噴香(xiang)，既有茶(cha)葉(xie)又有姜。”這句(ju)話道出(chu)了油茶(cha)制作的(de)真諦。油茶(cha)本身就(jiu)是(shi)由茶(cha)葉(xie)和姜這兩個主要的(de)原(yuan)料(liao)做成的(de)。倘(tang)若(ruo)還嫌味道不夠，再(zai)加上點配料(liao)就(jiu)可以制成香(xiang)味十(shi)足的(de)油茶(cha)了。
喝(he)(he)油茶(cha)(cha)必須配以(yi)(yi)各種佐食(shi)(shi)(shi)的(de)小(xiao)吃，都是各種油炸和炒香的(de)食(shi)(shi)(shi)品。苗、瑤、侗等少數民族(zu)(zu)地區佐食(shi)(shi)(shi)多半是炒黃豆(dou)、炒花(hua)生米、爆玉米、炸花(hua)生米，再(zai)(zai)則就是糯米飯團或糯米粉糍粑。恭(gong)城平樂(le)一(yi)帶(dai)縣城佐食(shi)(shi)(shi)則較為考(kao)究，酥炸小(xiao)吃往往在(zai)十(shi)數種以(yi)(yi)上(shang)，請(qing)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)喝(he)(he)油茶(cha)(cha)往往擺上(shang)一(yi)桌子(zi)的(de)小(xiao)吃，看起(qi)來就像(xiang)請(qing)客(ke)(ke)吃飯。侗族(zu)(zu)以(yi)(yi)油茶(cha)(cha)敬客(ke)(ke)是一(yi)種禮節(jie)，主人(ren)(ren)(ren)(ren)雙(shuang)手捧茶(cha)(cha)敬客(ke)(ke)，并說些謙恭(gong)的(de)話，善歌者還(huan)以(yi)(yi)歌代言，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)必須喝(he)(he)完兩碗(wan)(wan)(wan)，才(cai)(cai)算(suan)給(gei)主人(ren)(ren)(ren)(ren)面子(zi)，也是取“好事成雙(shuang)”之意。兩碗(wan)(wan)(wan)之后不想再(zai)(zai)喝(he)(he)，便將碗(wan)(wan)(wan)筷(kuai)一(yi)并交(jiao)給(gei)主人(ren)(ren)(ren)(ren)，如果只(zhi)交(jiao)碗(wan)(wan)(wan)不交(jiao)筷(kuai)，則表(biao)示還(huan)想繼續喝(he)(he)，主人(ren)(ren)(ren)(ren)就高(gao)高(gao)興興地再(zai)(zai)斟滿一(yi)碗(wan)(wan)(wan)油茶(cha)(cha)送(song)到客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)手里。瑤族(zu)(zu)則在(zai)第一(yi)、二碗(wan)(wan)(wan)送(song)來時不送(song)筷(kuai)子(zi)，并將米花(hua)、炒豆(dou)之類的(de)小(xiao)吃加入碗(wan)(wan)(wan)里。喝(he)(he)完碗(wan)(wan)(wan)里的(de)茶(cha)(cha)還(huan)留(liu)些小(xiao)吃在(zai)碗(wan)(wan)(wan)底，以(yi)(yi)示有余不盡，直到喝(he)(he)第三碗(wan)(wan)(wan)才(cai)(cai)送(song)上(shang)筷(kuai)子(zi)，所以(yi)(yi)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)必須喝(he)(he)三碗(wan)(wan)(wan)以(yi)(yi)上(shang)，只(zhi)喝(he)(he)一(yi)兩碗(wan)(wan)(wan)，主人(ren)(ren)(ren)(ren)會不高(gao)興的(de)。
我心明亮 
