“恭城油茶”獲得了國(guo)家(jia)工商(shang)總局商(shang)標(biao)局核發(fa)的地(di)理標(biao)志(zhi)證明(ming)(ming)商(shang)標(biao)注冊證書。這標(biao)志(zhi)著“恭城油茶”已經(jing)成為(wei)廣西首個(ge)地(di)方(fang)特色小(xiao)吃類產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)證明(ming)(ming)商(shang)標(biao)。
“恭城油(you)茶(cha)”是恭城瑤胞的(de)一種傳統食(shi)品，據史料(liao)記載始(shi)于唐代，距今已有(you)1000多(duo)年的(de)歷史。上世紀90年代后(hou)，“恭城油(you)茶(cha)”傳至桂林及廣西各地(di)，如今喝油(you)茶(cha)已成(cheng)為人們飲食(shi)休閑的(de)一件趣(qu)事(shi)。
恭(gong)城油茶(cha)制(zhi)法特(te)別(bie)(bie)講究，選用(yong)清(qing)明、谷雨兩(liang)個時(shi)節采摘的(de)(de)茶(cha)葉，先用(yong)少(shao)許開水(shui)浸泡5～10分(fen)鐘，以減少(shao)煙火(huo)味(wei)(wei)及(ji)(ji)苦(ku)澀味(wei)(wei)，然后在茶(cha)鍋內(nei)放(fang)少(shao)許豬油燒(shao)熱，放(fang)入姜(jiang)、蒜及(ji)(ji)泡好的(de)(de)茶(cha)葉稍炒，隨(sui)即將其(qi)捶茸，捶好后加水(shui)燒(shao)開熬至出味(wei)(wei)，放(fang)入精鹽(yan)調味(wei)(wei)，用(yong)竹漏(lou)斗把茶(cha)水(shui)分(fen)別(bie)(bie)濾入碗中，撒入蔥花(hua)、香(xiang)(xiang)菜(cai)末(mo)，隨(sui)配用(yong)小碟(die)裝好的(de)(de)米(mi)花(hua)、脆果（類似油炸(zha)的(de)(de)面疙瘩(da)）、酥花(hua)生、炒米(mi)、炒黃(huang)豆、排(pai)散(san)上(shang)(shang)桌(zhuo)即成(cheng)。制(zhi)好的(de)(de)恭(gong)城油茶(cha)，端(duan)上(shang)(shang)桌(zhuo)后，首先聞到一股蔥花(hua)、香(xiang)(xiang)菜(cai)特(te)有的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，進口后初覺是茶(cha)葉的(de)(de)清(qing)苦(ku)，過后便是甘醇鮮香(xiang)(xiang)，令(ling)人回味(wei)(wei)無(wu)窮。
一(yi)鍋茶(cha)水被飲完后，還可(ke)向鍋內摻入清水熬煮，如此(ci)重復熬煮可(ke)達五六(liu)鍋。這(zhe)樣(yang)油茶(cha)一(yi)鍋一(yi)鍋煮下(xia)來，感覺(jue)味(wei)道已沒有先前的濃烈，這(zhe)正應驗了(le)油茶(cha)的“一(yi)杯(bei)苦、二杯(bei)呷（澀(se)）、三杯(bei)四杯(bei)好油茶(cha)”之說。近些年來，隨(sui)著到恭(gong)城(cheng)旅(lv)游(you)的人增(zeng)多(duo)，恭(gong)城(cheng)油茶(cha)更是(shi)名(ming)聲(sheng)鵲起，芳(fang)名(ming)遠播(bo)。
在傳(chuan)統(tong)油(you)茶的基礎(chu)上恭城人民(min)開發(fa)出了濃(nong)縮(suo)油(you)茶，褐色粉末狀，類(lei)似果凍(dong)的包裝。
在鍋內加入3 -4碗水(shui)，將濃縮油(you)茶顆粒倒入并(bing)煮沸約2 -3分(fen)鐘，攪拌，加鹽(yan)趁熱(re)飲用，味(wei)道氣味(wei)頗類似于現場(chang)制(zhi)作(zuo)的(de)油(you)茶，是旅行送禮(li)的(de)佳品。
茶諺
“恭城(cheng)油茶(cha)噴噴香，既有茶(cha)葉(xie)又有姜。”這句話道出了油茶(cha)制作的(de)(de)真諦。油茶(cha)本身就是(shi)由茶(cha)葉(xie)和姜這兩個主(zhu)要(yao)的(de)(de)原料做成的(de)(de)。倘若(ruo)還嫌味道不夠，再加(jia)上(shang)點配料就可以制成香味十足的(de)(de)油茶(cha)了。
喝(he)(he)(he)油茶(cha)(cha)必須(xu)(xu)配以(yi)(yi)各種(zhong)(zhong)佐食的小(xiao)吃(chi)(chi)，都是(shi)(shi)(shi)各種(zhong)(zhong)油炸和炒(chao)香的食品。苗、瑤、侗等(deng)少(shao)數民族地(di)(di)區佐食多(duo)半是(shi)(shi)(shi)炒(chao)黃豆、炒(chao)花(hua)生(sheng)米(mi)、爆玉米(mi)、炸花(hua)生(sheng)米(mi)，再(zai)(zai)則(ze)(ze)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)糯米(mi)飯團(tuan)或糯米(mi)粉糍粑(ba)。恭(gong)城平(ping)樂(le)一(yi)(yi)帶縣城佐食則(ze)(ze)較(jiao)為考究，酥炸小(xiao)吃(chi)(chi)往往在(zai)十數種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)上，請客人(ren)喝(he)(he)(he)油茶(cha)(cha)往往擺(bai)上一(yi)(yi)桌子(zi)的小(xiao)吃(chi)(chi)，看起(qi)來就(jiu)像請客吃(chi)(chi)飯。侗族以(yi)(yi)油茶(cha)(cha)敬客是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)禮節，主(zhu)人(ren)雙(shuang)手捧(peng)茶(cha)(cha)敬客，并(bing)(bing)說(shuo)些謙恭(gong)的話，善歌(ge)者還以(yi)(yi)歌(ge)代言，客人(ren)必須(xu)(xu)喝(he)(he)(he)完(wan)兩碗(wan)(wan)(wan)，才算給主(zhu)人(ren)面(mian)子(zi)，也是(shi)(shi)(shi)取“好(hao)事(shi)成雙(shuang)”之意(yi)。兩碗(wan)(wan)(wan)之后不(bu)想(xiang)再(zai)(zai)喝(he)(he)(he)，便(bian)將(jiang)碗(wan)(wan)(wan)筷(kuai)一(yi)(yi)并(bing)(bing)交(jiao)給主(zhu)人(ren)，如果只(zhi)交(jiao)碗(wan)(wan)(wan)不(bu)交(jiao)筷(kuai)，則(ze)(ze)表示還想(xiang)繼續喝(he)(he)(he)，主(zhu)人(ren)就(jiu)高(gao)高(gao)興(xing)興(xing)地(di)(di)再(zai)(zai)斟(zhen)滿一(yi)(yi)碗(wan)(wan)(wan)油茶(cha)(cha)送(song)到客人(ren)手里(li)。瑤族則(ze)(ze)在(zai)第一(yi)(yi)、二碗(wan)(wan)(wan)送(song)來時(shi)不(bu)送(song)筷(kuai)子(zi)，并(bing)(bing)將(jiang)米(mi)花(hua)、炒(chao)豆之類的小(xiao)吃(chi)(chi)加(jia)入碗(wan)(wan)(wan)里(li)。喝(he)(he)(he)完(wan)碗(wan)(wan)(wan)里(li)的茶(cha)(cha)還留些小(xiao)吃(chi)(chi)在(zai)碗(wan)(wan)(wan)底，以(yi)(yi)示有余不(bu)盡(jin)，直到喝(he)(he)(he)第三碗(wan)(wan)(wan)才送(song)上筷(kuai)子(zi)，所以(yi)(yi)客人(ren)必須(xu)(xu)喝(he)(he)(he)三碗(wan)(wan)(wan)以(yi)(yi)上，只(zhi)喝(he)(he)(he)一(yi)(yi)兩碗(wan)(wan)(wan)，主(zhu)人(ren)會不(bu)高(gao)興(xing)的。
我心明亮 
