“恭城油茶”獲得了國(guo)家工商(shang)總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)(biao)局(ju)核(he)發的(de)地理標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)注冊證(zheng)書。這標(biao)(biao)(biao)志著(zhu)“恭城油茶”已經成為廣西首個(ge)地方特色(se)小吃類產品地理標(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)。
“恭(gong)(gong)城油茶(cha)(cha)”是恭(gong)(gong)城瑤胞的一種傳統食(shi)品，據史料記載始于唐代，距今已有1000多(duo)年的歷史。上(shang)世紀90年代后，“恭(gong)(gong)城油茶(cha)(cha)”傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶(cha)(cha)已成為(wei)人們飲(yin)食(shi)休閑的一件趣事。
恭城油(you)茶(cha)(cha)制法特(te)別講究，選用清(qing)明、谷雨兩個時節采摘的茶(cha)(cha)葉(xie)，先用少(shao)許開(kai)水浸泡5～10分鐘(zhong)，以減(jian)少(shao)煙火味(wei)及苦(ku)澀味(wei)，然后(hou)在茶(cha)(cha)鍋內放少(shao)許豬油(you)燒(shao)熱，放入(ru)姜、蒜(suan)及泡好(hao)(hao)(hao)的茶(cha)(cha)葉(xie)稍炒(chao)，隨即(ji)將其捶茸，捶好(hao)(hao)(hao)后(hou)加水燒(shao)開(kai)熬至出味(wei)，放入(ru)精鹽(yan)調味(wei)，用竹漏斗把(ba)茶(cha)(cha)水分別濾入(ru)碗中，撒入(ru)蔥花、香(xiang)菜末，隨配用小碟裝好(hao)(hao)(hao)的米花、脆果(guo)（類似油(you)炸的面疙(ge)瘩）、酥花生(sheng)、炒(chao)米、炒(chao)黃豆、排散上桌(zhuo)即(ji)成。制好(hao)(hao)(hao)的恭城油(you)茶(cha)(cha)，端上桌(zhuo)后(hou)，首先聞到一股蔥花、香(xiang)菜特(te)有的香(xiang)味(wei)，進口后(hou)初覺(jue)是茶(cha)(cha)葉(xie)的清(qing)苦(ku)，過(guo)后(hou)便是甘醇鮮香(xiang)，令(ling)人回味(wei)無窮(qiong)。
一(yi)鍋茶(cha)(cha)水被飲完后，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復(fu)熬煮可達五六鍋。這(zhe)樣油(you)茶(cha)(cha)一(yi)鍋一(yi)鍋煮下來，感覺味道(dao)已沒有先前的濃烈，這(zhe)正應驗了油(you)茶(cha)(cha)的“一(yi)杯(bei)苦、二杯(bei)呷（澀）、三杯(bei)四杯(bei)好(hao)油(you)茶(cha)(cha)”之(zhi)說。近些年來，隨著到恭(gong)城旅游(you)的人增多，恭(gong)城油(you)茶(cha)(cha)更是(shi)名聲鵲(que)起，芳(fang)名遠播。
在傳統(tong)油茶的基礎(chu)上恭城人民(min)開發出了(le)濃縮油茶，褐色(se)粉末狀，類(lei)似果凍(dong)的包裝。
在鍋(guo)內加(jia)入3 -4碗(wan)水，將濃(nong)縮油茶顆(ke)粒倒入并煮沸約2 -3分鐘(zhong)，攪拌，加(jia)鹽趁熱(re)飲(yin)用，味(wei)道氣味(wei)頗類似于現場制作的油茶，是旅行(xing)送禮的佳品(pin)。
茶諺
“恭城油茶(cha)(cha)噴噴香，既有茶(cha)(cha)葉又(you)有姜。”這(zhe)句(ju)話(hua)道出了油茶(cha)(cha)制作的(de)(de)真(zhen)諦。油茶(cha)(cha)本身就是由茶(cha)(cha)葉和姜這(zhe)兩個主(zhu)要的(de)(de)原料做(zuo)成的(de)(de)。倘若(ruo)還嫌味道不夠(gou)，再加(jia)上點配料就可(ke)以制成香味十足的(de)(de)油茶(cha)(cha)了。
喝(he)油(you)茶必須(xu)配以(yi)(yi)各種佐(zuo)(zuo)食的(de)小吃，都是(shi)各種油(you)炸(zha)(zha)和炒(chao)香(xiang)的(de)食品。苗(miao)、瑤、侗(dong)(dong)等少數(shu)民(min)族地區佐(zuo)(zuo)食多半(ban)是(shi)炒(chao)黃豆(dou)、炒(chao)花(hua)生米、爆玉米、炸(zha)(zha)花(hua)生米，再則(ze)就(jiu)(jiu)是(shi)糯米飯(fan)(fan)團(tuan)或糯米粉糍粑。恭城平樂(le)一帶縣城佐(zuo)(zuo)食則(ze)較為(wei)考究，酥炸(zha)(zha)小吃往(wang)往(wang)在十數(shu)種以(yi)(yi)上，請客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)喝(he)油(you)茶往(wang)往(wang)擺(bai)上一桌子的(de)小吃，看起來就(jiu)(jiu)像請客(ke)(ke)(ke)吃飯(fan)(fan)。侗(dong)(dong)族以(yi)(yi)油(you)茶敬客(ke)(ke)(ke)是(shi)一種禮節，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)雙(shuang)手捧茶敬客(ke)(ke)(ke)，并說些謙(qian)恭的(de)話，善歌者還以(yi)(yi)歌代言，客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)必須(xu)喝(he)完兩碗(wan)(wan)(wan)，才算給主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)面子，也是(shi)取“好事成雙(shuang)”之(zhi)(zhi)意。兩碗(wan)(wan)(wan)之(zhi)(zhi)后不想(xiang)再喝(he)，便將碗(wan)(wan)(wan)筷(kuai)一并交(jiao)給主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)，如(ru)果只(zhi)交(jiao)碗(wan)(wan)(wan)不交(jiao)筷(kuai)，則(ze)表示還想(xiang)繼續喝(he)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)就(jiu)(jiu)高高興(xing)(xing)(xing)興(xing)(xing)(xing)地再斟(zhen)滿一碗(wan)(wan)(wan)油(you)茶送到客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)手里。瑤族則(ze)在第一、二碗(wan)(wan)(wan)送來時不送筷(kuai)子，并將米花(hua)、炒(chao)豆(dou)之(zhi)(zhi)類的(de)小吃加入(ru)碗(wan)(wan)(wan)里。喝(he)完碗(wan)(wan)(wan)里的(de)茶還留(liu)些小吃在碗(wan)(wan)(wan)底，以(yi)(yi)示有余不盡，直到喝(he)第三(san)碗(wan)(wan)(wan)才送上筷(kuai)子，所以(yi)(yi)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)必須(xu)喝(he)三(san)碗(wan)(wan)(wan)以(yi)(yi)上，只(zhi)喝(he)一兩碗(wan)(wan)(wan)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)會不高興(xing)(xing)(xing)的(de)。
我心明亮 
