“恭(gong)城油茶(cha)”獲得(de)了國家工商(shang)總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)(biao)局(ju)核發的地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)(biao)注冊證書。這標(biao)(biao)(biao)志(zhi)著(zhu)“恭(gong)城油茶(cha)”已經成為廣西首個地(di)方特(te)色小吃類產品地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)(biao)。
“恭城油(you)茶”是恭城瑤胞的(de)一(yi)種傳統食(shi)品，據史料(liao)記載(zai)始于(yu)唐(tang)代，距今已(yi)(yi)有(you)1000多年(nian)的(de)歷史。上世(shi)紀90年(nian)代后，“恭城油(you)茶”傳至桂(gui)林及(ji)廣西(xi)各(ge)地，如今喝油(you)茶已(yi)(yi)成(cheng)為人(ren)們飲食(shi)休(xiu)閑(xian)的(de)一(yi)件趣(qu)事。
恭(gong)城油茶(cha)(cha)制法(fa)特別講究，選用(yong)清明、谷雨兩個時節采摘的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，先用(yong)少(shao)許開(kai)(kai)水浸泡5～10分(fen)鐘(zhong)，以減少(shao)煙火(huo)味(wei)(wei)及苦澀味(wei)(wei)，然后(hou)在茶(cha)(cha)鍋內放(fang)少(shao)許豬油燒熱(re)，放(fang)入(ru)姜(jiang)、蒜及泡好(hao)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉稍炒(chao)，隨即將其捶茸，捶好(hao)后(hou)加水燒開(kai)(kai)熬至出(chu)味(wei)(wei)，放(fang)入(ru)精鹽調味(wei)(wei)，用(yong)竹(zhu)漏斗把茶(cha)(cha)水分(fen)別濾入(ru)碗中(zhong)，撒入(ru)蔥花、香(xiang)菜末，隨配用(yong)小碟裝好(hao)的(de)(de)米(mi)花、脆(cui)果（類(lei)似油炸的(de)(de)面疙瘩）、酥(su)花生、炒(chao)米(mi)、炒(chao)黃(huang)豆、排散上桌(zhuo)即成(cheng)。制好(hao)的(de)(de)恭(gong)城油茶(cha)(cha)，端上桌(zhuo)后(hou)，首先聞到一股蔥花、香(xiang)菜特有的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)，進口(kou)后(hou)初覺是茶(cha)(cha)葉的(de)(de)清苦，過后(hou)便(bian)是甘醇鮮香(xiang)，令人回味(wei)(wei)無(wu)窮(qiong)。
一鍋(guo)茶(cha)(cha)水被飲(yin)完后，還可(ke)向鍋(guo)內摻入清(qing)水熬煮(zhu)(zhu)，如(ru)此重復熬煮(zhu)(zhu)可(ke)達五六鍋(guo)。這(zhe)樣油茶(cha)(cha)一鍋(guo)一鍋(guo)煮(zhu)(zhu)下來，感覺味(wei)道已(yi)沒有先前的(de)濃烈(lie)，這(zhe)正應(ying)驗了油茶(cha)(cha)的(de)“一杯苦、二(er)杯呷（澀(se)）、三杯四杯好油茶(cha)(cha)”之說(shuo)。近些年(nian)來，隨著到恭城(cheng)旅游的(de)人增多(duo)，恭城(cheng)油茶(cha)(cha)更是名聲鵲起，芳名遠播。
在(zai)傳統油茶(cha)的基礎上恭城人(ren)民開(kai)發出(chu)了(le)濃縮油茶(cha)，褐色粉末狀，類似果凍的包(bao)裝。
在鍋內加入(ru)(ru)3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入(ru)(ru)并煮沸約2 -3分鐘，攪(jiao)拌(ban)，加鹽(yan)趁熱(re)飲(yin)用，味道氣味頗(po)類(lei)似于現場(chang)制作的油茶，是旅(lv)行送禮的佳品(pin)。
茶諺
“恭城油(you)(you)茶(cha)(cha)噴噴香，既(ji)有(you)茶(cha)(cha)葉(xie)又有(you)姜(jiang)。”這(zhe)(zhe)句話道出了油(you)(you)茶(cha)(cha)制作的(de)真諦(di)。油(you)(you)茶(cha)(cha)本身就(jiu)(jiu)是(shi)由茶(cha)(cha)葉(xie)和姜(jiang)這(zhe)(zhe)兩個主要的(de)原料(liao)做成的(de)。倘若還(huan)嫌味道不(bu)夠，再(zai)加上點配料(liao)就(jiu)(jiu)可以(yi)制成香味十足的(de)油(you)(you)茶(cha)(cha)了。
喝(he)(he)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)必須(xu)配以(yi)(yi)各(ge)種(zhong)佐(zuo)食(shi)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，都(dou)是(shi)各(ge)種(zhong)油(you)(you)(you)炸(zha)和炒香的(de)食(shi)品。苗、瑤、侗(dong)等少數民族(zu)地區佐(zuo)食(shi)多半是(shi)炒黃豆、炒花(hua)生(sheng)米(mi)、爆(bao)玉米(mi)、炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)，再(zai)則(ze)就是(shi)糯(nuo)米(mi)飯團或糯(nuo)米(mi)粉糍粑。恭(gong)城平樂一(yi)(yi)(yi)帶縣城佐(zuo)食(shi)則(ze)較(jiao)為考究(jiu)，酥炸(zha)小(xiao)(xiao)吃(chi)往往在(zai)(zai)十數種(zhong)以(yi)(yi)上(shang)(shang)，請客人(ren)(ren)喝(he)(he)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)往往擺上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)桌子(zi)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，看(kan)起來就像請客吃(chi)飯。侗(dong)族(zu)以(yi)(yi)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)敬(jing)客是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)禮節，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)雙手(shou)捧茶(cha)(cha)敬(jing)客，并(bing)(bing)說些(xie)謙恭(gong)的(de)話，善歌(ge)者還以(yi)(yi)歌(ge)代言，客人(ren)(ren)必須(xu)喝(he)(he)完兩碗(wan)(wan)，才(cai)算給主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)面子(zi)，也是(shi)取“好事成雙”之意。兩碗(wan)(wan)之后不(bu)想再(zai)喝(he)(he)，便將(jiang)碗(wan)(wan)筷一(yi)(yi)(yi)并(bing)(bing)交(jiao)給主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)，如果(guo)只(zhi)交(jiao)碗(wan)(wan)不(bu)交(jiao)筷，則(ze)表(biao)示還想繼續喝(he)(he)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)就高(gao)高(gao)興(xing)興(xing)地再(zai)斟滿一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)送到客人(ren)(ren)手(shou)里。瑤族(zu)則(ze)在(zai)(zai)第(di)一(yi)(yi)(yi)、二碗(wan)(wan)送來時不(bu)送筷子(zi)，并(bing)(bing)將(jiang)米(mi)花(hua)、炒豆之類的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)加入碗(wan)(wan)里。喝(he)(he)完碗(wan)(wan)里的(de)茶(cha)(cha)還留(liu)些(xie)小(xiao)(xiao)吃(chi)在(zai)(zai)碗(wan)(wan)底，以(yi)(yi)示有(you)余不(bu)盡，直(zhi)到喝(he)(he)第(di)三碗(wan)(wan)才(cai)送上(shang)(shang)筷子(zi)，所(suo)以(yi)(yi)客人(ren)(ren)必須(xu)喝(he)(he)三碗(wan)(wan)以(yi)(yi)上(shang)(shang)，只(zhi)喝(he)(he)一(yi)(yi)(yi)兩碗(wan)(wan)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)會不(bu)高(gao)興(xing)的(de)。
我心明亮 
