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反饋
材料
雞（半只），干辣椒，生姜(jiang)，大蒜(suan),蒜(suan)苗調味(wei)料：料酒，鹽，白糖，味(wei)精,醬油(you)材料其(qi)實(shi)很簡單，步驟(zou)也很簡單。
步驟
一、雞剁成小(xiao)塊（越(yue)小(xiao)越(yue)好，入味），用料酒腌制。
二、干辣椒用水(shui)煮5分(fen)鐘左(zuo)右，繼續浸泡(pao)。目(mu)的(de)是顏色更紅，辣味也有所降低。
三、將泡過的辣(la)椒(jiao)和姜蒜一起用(yong)攪畔機打碎成泥。（俗(su)稱糍粑辣(la)椒(jiao)），辣(la)子雞的關鍵就在糍粑辣(la)椒(jiao)了。
四(si)：腌制過的雞肉下鍋炒透(tou)，大概5至8分鐘。撈起備用。
五：將(jiang)鍋洗(xi)凈倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的雞肉。繼續翻炒。
六：往(wang)鍋里(li)加白(bai)糖少許(xu)，醬油2至3勺。繼(ji)續燜炒(chao)。
七：起鍋(guo)時加少(shao)許鹽，味(wei)精(jing)。放入(ru)蒜苗(miao)炒勻后即可。
小貼示
1 這道菜的油一定要放足量(liang)。
2 雞肉(rou)一定要炒透(tou)。否(fou)則(ze)過(guo)生則(ze)成品(pin)咬不動、過(guo)熟(shu)則(ze)肉(rou)質較老(lao)影響口(kou)感。
3 整個過(guo)程中，必(bi)須不停的翻炒，否則(ze)雞肉和辣椒容易糊底粘鍋。
