蓮渣鬧又(you)名菜(cai)豆(dou)花，是貴(gui)州最(zui)為普(pu)(pu)及(ji)的(de)(de)家常菜(cai)，屬(shu)于純粹的(de)(de)素食品，雖說好像此菜(cai)上不了臺(tai)面，但由于制作簡單(dan)方便，原料及(ji)配(pei)料品種少，制作一(yi)次可以(yi)食用(yong)好幾天，冷(leng)的(de)(de)熱的(de)(de)都好吃，既開胃又(you)下飯，一(yi)般家庭(ting)(ting)都自己(ji)制作而(er)且成本很低(di)。除(chu)了一(yi)般家庭(ting)(ting)當作普(pu)(pu)通的(de)(de)下飯菜(cai)以(yi)外，也是人們用(yong)來解油開胃最(zui)佳菜(cai)肴。最(zui)受食油葷膩(ni)了的(de)(de)人們歡迎。
原(yuan)料(liao)和配料(liao)：白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)或青菜(cai)、豆漿(jiang)(jiang)或黃(huang)豆面(mian)(mian)、酸湯(tang)(tang)或食醋、糊辣椒面(mian)(mian)、鹽、醬(jiang)油(you)、蔥花(hua)、味(wei)精等。制作(zuo)方法：白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)洗凈用手把(ba)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)擰(ning)成3-4厘米(mi)長段，把(ba)豆漿(jiang)(jiang)煮開(kai)把(ba)擰(ning)好的白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)放下去待白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)基本上煮熟了用少(shao)許酸湯(tang)(tang)或食醋點進鍋(guo)里，邊點邊攪讓豆漿(jiang)(jiang)變成的豆腐都粘在白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)上離火即(ji)可（如果沒有(you)豆漿(jiang)(jiang)改(gai)用黃(huang)豆面(mian)(mian)，就用開(kai)水(shui)煮白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)，白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)熟了把(ba)黃(huang)豆面(mian)(mian)攪進鍋(guo)里，再點酸湯(tang)(tang)即(ji)可）
食用時蘸(zhan)(zhan)著(zhu)糊辣椒面、鹽、醬油、蔥花、味(wei)精等(deng)調料(liao)制成的蘸(zhan)(zhan)水蘸(zhan)(zhan)著(zhu)吃。也可什么調料(liao)都不加，當做清淡(dan)的湯菜(cai)來食用，特別爽口。
精靈世界(jie)
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