蓮渣鬧又(you)名菜(cai)豆花，是(shi)貴州最為普及的(de)(de)家(jia)(jia)常(chang)菜(cai)，屬于純粹(cui)的(de)(de)素食(shi)品，雖說好(hao)像此(ci)菜(cai)上(shang)不了臺面(mian)，但由于制作(zuo)簡單方便，原料及配料品種少，制作(zuo)一(yi)(yi)次可以(yi)食(shi)用(yong)好(hao)幾(ji)天，冷的(de)(de)熱的(de)(de)都(dou)好(hao)吃，既(ji)開胃(wei)又(you)下飯(fan)，一(yi)(yi)般(ban)家(jia)(jia)庭(ting)都(dou)自己制作(zuo)而且成本很低。除了一(yi)(yi)般(ban)家(jia)(jia)庭(ting)當作(zuo)普通的(de)(de)下飯(fan)菜(cai)以(yi)外(wai)，也是(shi)人們用(yong)來(lai)解(jie)油(you)(you)開胃(wei)最佳(jia)菜(cai)肴。最受(shou)食(shi)油(you)(you)葷膩了的(de)(de)人們歡迎。
原料和配料：白(bai)菜(cai)(cai)或(huo)青菜(cai)(cai)、豆(dou)漿(jiang)(jiang)或(huo)黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)、酸(suan)(suan)湯(tang)或(huo)食醋(cu)、糊辣椒面(mian)(mian)、鹽、醬(jiang)油、蔥花、味精等(deng)。制作方法：白(bai)菜(cai)(cai)洗凈用(yong)手把(ba)白(bai)菜(cai)(cai)擰(ning)成(cheng)3-4厘米長段，把(ba)豆(dou)漿(jiang)(jiang)煮開把(ba)擰(ning)好的白(bai)菜(cai)(cai)放下去待(dai)白(bai)菜(cai)(cai)基本上(shang)煮熟(shu)了用(yong)少許酸(suan)(suan)湯(tang)或(huo)食醋(cu)點進(jin)鍋里(li)，邊(bian)點邊(bian)攪讓(rang)豆(dou)漿(jiang)(jiang)變(bian)成(cheng)的豆(dou)腐(fu)都粘(zhan)在白(bai)菜(cai)(cai)上(shang)離火即可(ke)（如(ru)果(guo)沒(mei)有豆(dou)漿(jiang)(jiang)改(gai)用(yong)黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)，就用(yong)開水煮白(bai)菜(cai)(cai)，白(bai)菜(cai)(cai)熟(shu)了把(ba)黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)攪進(jin)鍋里(li)，再點酸(suan)(suan)湯(tang)即可(ke)）
食用時蘸(zhan)著(zhu)糊(hu)辣椒(jiao)面、鹽(yan)、醬油(you)、蔥花、味(wei)精等調料制(zhi)成的蘸(zhan)水蘸(zhan)著(zhu)吃。也可什么(me)調料都不(bu)加，當做清淡的湯菜來食用，特別爽口。
精靈世界
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