蓮渣鬧又名菜(cai)(cai)豆花，是貴(gui)州最(zui)為普及的家常(chang)菜(cai)(cai)，屬于純粹的素食品，雖(sui)說(shuo)好(hao)像此菜(cai)(cai)上(shang)不了(le)臺面，但由于制作簡單方便，原料及配料品種少，制作一(yi)次可以食用(yong)好(hao)幾天(tian)，冷的熱的都好(hao)吃，既開(kai)胃又下(xia)飯(fan)，一(yi)般(ban)家庭都自(zi)己制作而且成(cheng)本很低。除(chu)了(le)一(yi)般(ban)家庭當(dang)作普通的下(xia)飯(fan)菜(cai)(cai)以外，也(ye)是人們用(yong)來解油(you)開(kai)胃最(zui)佳菜(cai)(cai)肴(yao)。最(zui)受食油(you)葷(hun)膩(ni)了(le)的人們歡迎(ying)。
原料(liao)(liao)和配(pei)料(liao)(liao)：白(bai)(bai)菜(cai)或(huo)青菜(cai)、豆(dou)(dou)漿或(huo)黃(huang)豆(dou)(dou)面、酸(suan)湯或(huo)食醋、糊辣椒面、鹽(yan)、醬油、蔥花、味(wei)精(jing)等(deng)。制(zhi)作方法：白(bai)(bai)菜(cai)洗凈用(yong)(yong)手把白(bai)(bai)菜(cai)擰(ning)成3-4厘米長段(duan)，把豆(dou)(dou)漿煮(zhu)(zhu)開(kai)把擰(ning)好的白(bai)(bai)菜(cai)放下去待白(bai)(bai)菜(cai)基本上(shang)煮(zhu)(zhu)熟了(le)用(yong)(yong)少許酸(suan)湯或(huo)食醋點(dian)進鍋(guo)(guo)里(li)，邊點(dian)邊攪讓豆(dou)(dou)漿變成的豆(dou)(dou)腐都粘在白(bai)(bai)菜(cai)上(shang)離(li)火(huo)即(ji)可（如(ru)果沒有豆(dou)(dou)漿改用(yong)(yong)黃(huang)豆(dou)(dou)面，就用(yong)(yong)開(kai)水煮(zhu)(zhu)白(bai)(bai)菜(cai)，白(bai)(bai)菜(cai)熟了(le)把黃(huang)豆(dou)(dou)面攪進鍋(guo)(guo)里(li)，再點(dian)酸(suan)湯即(ji)可）
食用(yong)時(shi)蘸著糊辣椒面、鹽、醬油、蔥花、味(wei)精等調(diao)(diao)料(liao)制(zhi)成(cheng)的蘸水蘸著吃。也可(ke)什么(me)調(diao)(diao)料(liao)都不加(jia)，當做清淡的湯菜(cai)來食用(yong)，特別爽口。
精(jing)靈世(shi)界
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