一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干，簡稱黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干，是指用黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)制成的魚(yu)(yu)(yu)(yu)干類(lei)食品，黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)其實就是一(yi)個品種，都屬于石首魚(yu)(yu)(yu)(yu)科，黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)干的種類(lei)有：

1、曬干的黃魚干

就(jiu)是把新鮮的黃(huang)魚用鹽腌制(zhi)后曬(shai)干(gan)而(er)成，一般晾曬(shai)好(hao)的黃(huang)魚干(gan)在(zai)烹飪(ren)時不宜放入(ru)太多調味料，清(qing)蒸(zheng)、煮湯、紅燒等都是比較好(hao)的烹飪(ren)方(fang)法。

2、黃魚干零食

黃(huang)魚(yu)干零食一般是(shi)用小(xiao)黃(huang)魚(yu)制成(cheng)，因(yin)為小(xiao)黃(huang)魚(yu)的(de)骨頭比較軟(ruan)，肉質細膩，吃的(de)時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)連骨頭一起嚼，適合制作(zuo)零食。將小(xiao)黃(huang)花魚(yu)干制處理后，經(jing)一系(xi)列復雜的(de)工藝即可(ke)制成(cheng)。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚(yu)干、料酒、米醋、香油(you)、醬油(you)、花(hua)生油(you)、蔥姜片、雞湯

做法：

1、小黃花魚干洗凈后(hou)放碟(die)內。

2、處(chu)理好的(de)小黃魚干加(jia)料酒(jiu)、米醋、香油(you)、醬油(you)、花生油(you)、蔥(cong)姜片(pian)、雞湯，放入蒸籠蒸10分(fen)鐘(zhong)左右，熟透后取出即可食用。

做法二

原料：

黃花魚干、雪菜、料酒、食用油

做法：

1、黃花(hua)魚干(gan)自(zi)然解(jie)凍后(hou)沖洗干(gan)凈，控(kong)干(gan)水分(fen)后(hou)放在盤子里。

2、將黃花(hua)魚干(gan)放入微波爐內(nei)，高火烤5分(fen)鐘，然后取出，噴上(shang)料酒(jiu)再(zai)烤10分(fen)鐘，取出放在(zai)盤子內(nei)。

3、雪菜切成(cheng)末，用熱油炒一會兒取出，灑在黃魚干上，再(zai)放(fang)入(ru)蒸箱內(nei)蒸熟即可。

三、黃魚干的購買指南

黃(huang)魚(yu)干是以鮮黃(huang)魚(yu)腌制曬干而成的(de)水產品(pin)，一(yi)般優質的(de)黃(huang)魚(yu)干潔凈有光澤(ze)，氣味清香，不泛油，口感(gan)較(jiao)佳(jia)，那么怎(zen)么挑選黃(huang)魚(yu)干呢？

1、看色澤

一般優質的干(gan)魚(yu)(yu)(yu)外表(biao)潔凈(jing)有光澤，表(biao)面(mian)無鹽霜，魚(yu)(yu)(yu)體呈(cheng)白(bai)色(se)或淡，相反(fan)體表(biao)暗淡色(se)污，魚(yu)(yu)(yu)體發紅、灰白(bai)或者(zhe)渾黃色(se)則表(biao)示是劣(lie)質的干(gan)魚(yu)(yu)(yu)。

2、聞氣味

在(zai)氣味(wei)方面(mian)，優質(zhi)的(de)(de)干(gan)魚聞(wen)起來有(you)魚干(gan)正常的(de)(de)風味(wei)，若是發現魚干(gan)有(you)酸味(wei)或(huo)者腐敗臭(chou)味(wei)，建議不要購買。

3、看組織狀態

魚(yu)(yu)體完整、干(gan)度足，肉(rou)質(zhi)韌(ren)性好，切(qie)割刀口(kou)處平(ping)滑無裂(lie)紋現(xian)象的(de)就是(shi)優質(zhi)干(gan)魚(yu)(yu)。相反外觀組(zu)織(zhi)狀態缺陷(xian)明顯，且(qie)肉(rou)質(zhi)韌(ren)性較差的(de)就為(wei)次品。