一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)干(gan)，簡稱黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)干(gan)，是指用黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)制(zhi)成的魚(yu)(yu)干(gan)類食品，黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)和黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)其實就是一個品種，都屬于石首魚(yu)(yu)科(ke)，黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)干(gan)的種類有：

1、曬干的黃魚干

就是把新鮮(xian)的(de)黃魚用鹽腌制(zhi)后曬(shai)干而成，一般晾曬(shai)好(hao)的(de)黃魚干在(zai)烹(peng)飪(ren)時不宜放入太多調(diao)味(wei)料，清蒸(zheng)、煮湯、紅燒等都是比較好(hao)的(de)烹(peng)飪(ren)方法。

2、黃魚干零食

黃魚干零(ling)食(shi)一(yi)般(ban)是用小黃魚制成，因為(wei)小黃魚的骨(gu)頭(tou)比(bi)較(jiao)軟，肉質(zhi)細膩，吃的時候可(ke)以連骨(gu)頭(tou)一(yi)起(qi)嚼，適合制作(zuo)零(ling)食(shi)。將小黃花魚干制處理后，經一(yi)系列復雜的工藝(yi)即可(ke)制成。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干(gan)、料酒、米醋、香油(you)、醬油(you)、花生油(you)、蔥姜片、雞湯(tang)

做法：

1、小黃花魚干洗(xi)凈后放碟內(nei)。

2、處理好的小黃魚干加料(liao)酒(jiu)、米醋、香油(you)、醬(jiang)油(you)、花生(sheng)油(you)、蔥姜(jiang)片、雞湯，放入蒸籠(long)蒸10分(fen)鐘左右，熟透(tou)后取出即可食(shi)用。

做法二

原料：

黃花魚干(gan)、雪菜、料(liao)酒、食用油

做法：

1、黃花魚干(gan)自然解凍后沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)，控干(gan)水分(fen)后放在盤子里。

2、將黃花魚干放入微波爐內(nei)，高火(huo)烤5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后取出，噴上料酒再烤10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取出放在(zai)盤子(zi)內(nei)。

3、雪菜切(qie)成末(mo)，用熱油炒一會兒取出(chu)，灑在黃魚干上(shang)，再放入蒸箱內蒸熟即可。

三、黃魚干的購買指南

黃(huang)(huang)魚(yu)干(gan)是(shi)以鮮黃(huang)(huang)魚(yu)腌制曬干(gan)而成的(de)水產(chan)品，一般優質的(de)黃(huang)(huang)魚(yu)干(gan)潔凈有光澤，氣(qi)味清香(xiang)，不(bu)泛油，口感較佳，那么(me)怎么(me)挑(tiao)選黃(huang)(huang)魚(yu)干(gan)呢？

1、看色澤

一般優質的(de)干(gan)魚外(wai)表(biao)(biao)潔凈有光(guang)澤，表(biao)(biao)面無鹽(yan)霜，魚體呈白色或(huo)淡，相反體表(biao)(biao)暗淡色污，魚體發紅、灰白或(huo)者渾黃色則表(biao)(biao)示是劣質的(de)干(gan)魚。

2、聞氣味

在氣(qi)味方面(mian)，優質的干魚(yu)聞起來有(you)魚(yu)干正常的風味，若是發現魚(yu)干有(you)酸味或者腐敗臭味，建議(yi)不要購買。

3、看組織狀態

魚(yu)體完整、干(gan)度足，肉質韌性好(hao)，切割刀口處平滑無裂紋(wen)現象的就是優質干(gan)魚(yu)。相(xiang)反(fan)外(wai)觀(guan)組(zu)織狀(zhuang)態缺陷(xian)明顯，且肉質韌性較差(cha)的就為次品。