一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)花(hua)魚(yu)干，簡稱(cheng)黃(huang)魚(yu)干，是(shi)指用(yong)黃(huang)花(hua)魚(yu)制成的(de)魚(yu)干類食品，黃(huang)魚(yu)和(he)黃(huang)花(hua)魚(yu)其實就是(shi)一個(ge)品種，都屬于石(shi)首魚(yu)科(ke)，黃(huang)花(hua)魚(yu)干的(de)種類有：

1、曬干的黃魚干

就(jiu)是(shi)把新鮮的黃(huang)魚用鹽(yan)腌制后曬干而成，一般晾曬好(hao)(hao)的黃(huang)魚干在烹飪(ren)時(shi)不宜(yi)放入太多調味料，清蒸、煮湯、紅燒等(deng)都(dou)是(shi)比較好(hao)(hao)的烹飪(ren)方(fang)法。

2、黃魚干零食

黃(huang)(huang)魚(yu)干(gan)零食一般是(shi)用小黃(huang)(huang)魚(yu)制(zhi)(zhi)成(cheng)，因為小黃(huang)(huang)魚(yu)的(de)骨(gu)頭比(bi)較軟，肉質(zhi)細膩(ni)，吃的(de)時候可(ke)以(yi)連骨(gu)頭一起(qi)嚼，適合制(zhi)(zhi)作(zuo)零食。將小黃(huang)(huang)花魚(yu)干(gan)制(zhi)(zhi)處理后，經一系列復(fu)雜的(de)工藝即可(ke)制(zhi)(zhi)成(cheng)。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚(yu)干、料(liao)酒(jiu)、米(mi)醋、香(xiang)油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯

做法：

1、小黃花魚干(gan)洗凈后(hou)放(fang)碟內。

2、處理好的(de)小黃魚干加料酒、米醋、香油、醬(jiang)油、花生油、蔥姜片、雞湯，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)10分(fen)鐘左右，熟透(tou)后取出即可食用。

做法二

原料：

黃花魚干(gan)、雪菜、料酒、食用油

做法：

1、黃花魚(yu)干(gan)自然解凍后沖洗干(gan)凈，控干(gan)水分(fen)后放(fang)在盤子里(li)。

2、將黃花魚干放入(ru)微波爐內，高火(huo)烤5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后取(qu)出，噴上料酒再(zai)烤10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取(qu)出放在(zai)盤子內。

3、雪菜切成末，用熱油(you)炒一會兒取出(chu)，灑在黃魚干上(shang)，再放入蒸(zheng)箱(xiang)內蒸(zheng)熟(shu)即可。

三、黃魚干的購買指南

黃魚(yu)(yu)干(gan)是以鮮黃魚(yu)(yu)腌制曬干(gan)而成的水產品(pin)，一般優質的黃魚(yu)(yu)干(gan)潔(jie)凈有光(guang)澤，氣味清香，不泛油，口(kou)感較佳，那么怎么挑選(xuan)黃魚(yu)(yu)干(gan)呢？

1、看色澤

一般優質(zhi)的干魚(yu)外表(biao)潔(jie)凈(jing)有光(guang)澤，表(biao)面無鹽霜，魚(yu)體(ti)呈白(bai)色或淡，相反(fan)體(ti)表(biao)暗(an)淡色污，魚(yu)體(ti)發紅、灰白(bai)或者渾黃色則表(biao)示是劣質(zhi)的干魚(yu)。

2、聞氣味

在氣味(wei)方面，優(you)質的干魚(yu)聞起來有(you)魚(yu)干正常的風味(wei)，若是(shi)發現魚(yu)干有(you)酸味(wei)或(huo)者腐敗臭味(wei)，建議不要購買(mai)。

3、看組織狀態

魚(yu)體完整、干(gan)度足(zu)，肉質(zhi)韌性好(hao)，切(qie)割(ge)刀口處平滑無裂紋現象的(de)(de)就是優質(zhi)干(gan)魚(yu)。相反外(wai)觀組織(zhi)狀態缺陷(xian)明顯，且肉質(zhi)韌性較(jiao)差的(de)(de)就為次品。