鴨(ya)脖的做法(fa)與(yu)配料 鴨(ya)脖配方 鴨(ya)脖子制作方法(fa)大(da)全
一、鹵水鴨脖
食材：鴨脖子(zi)6只、姜片4片、鹵水汁300毫(hao)升、水700毫(hao)升、干辣椒(jiao)3只、鹽5克、料酒30毫(hao)升。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，斬成小段后(hou)備(bei)用。
2、鍋中放(fang)入(ru)適量的清水(shui)，燒(shao)開后再放(fang)入(ru)鴨脖(bo)、姜片、料酒放(fang)入(ru)，汆煮2分鐘后撈出瀝干水(shui)分。
3、接著在鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和(he)鹽，燒開后燒開，然后將(jiang)鴨脖放入鍋中煮(zhu)半小時時間，然后再(zai)加(jia)蓋燜20分鐘即可。
二、酸菜燜鴨脖
食材：鴨脖(bo)800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽(chou)3ml、生抽(chou)5ml、黃(huang)酒5ml、鹽(yan)3g、腐乳5g、食用油適(shi)量、高湯(tang)適(shi)量。
做法：
1、鴨脖清(qing)洗(xi)干凈(jing)，焯水(shui)后洗(xi)去浮末，切(qie)成小段備用(yong)。
2、鍋中放油(you)，燒熱后放入蔥、姜、蒜(suan)、辣椒爆香，接著再倒入酸菜(cai)翻炒。
3、放入(ru)鴨脖、黃酒、老抽(chou)、生抽(chou)翻炒(chao)至顏色均(jun)勻，再倒入(ru)高(gao)湯、加入(ru)腐乳大(da)火燒開，用小火燜(men)至湯汁(zhi)收(shou)干(gan)后放入(ru)適量的(de)食鹽，調味(wei)后即(ji)可食用。
三、可樂鴨脖
食材(cai)：鴨脖、蔥段、姜(jiang)片蒜、八角2個(ge)、干辣椒、玉(yu)米(mi)粒、可樂。
做法：
1、鴨(ya)脖清洗(xi)干凈(jing)，焯水后切(qie)除小段，備(bei)用。
2、鍋中放(fang)油，燒熱后放(fang)入(ru)(ru)蔥段、姜片(pian)、蒜、干(gan)辣(la)椒、八角煸炒，然(ran)后再放(fang)入(ru)(ru)鴨脖繼續煸炒。
3、接著放入適(shi)量(liang)的(de)老抽，糖、鹽、雞精煸炒(chao)3到(dao)5分鐘，最后(hou)放入可(ke)(ke)樂，煮開后(hou)轉小火繼續燉，再収汁前放玉(yu)米粒，煸炒(chao)2分鐘即可(ke)(ke)食用(yong)。
四、孜然鴨脖
食材：鴨脖(bo)，料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、嫩肉粉、蔥(cong)、姜、八角、白糖。
做法：
1、鴨脖(bo)清洗(xi)干凈，加入料(liao)酒，生抽，嫩肉粉后腌(a)制(zhi)30分鐘(zhong)，備(bei)用。
2、鍋中放油，燒熱后(hou)放入蔥、姜(jiang)、八(ba)角倒(dao)鍋中爆香，然(ran)后(hou)倒(dao)入腌制好的鴨脖。
3、翻炒五分(fen)鐘時間后(hou)(hou)(hou)倒(dao)入(ru)熱水，燒開后(hou)(hou)(hou)用(yong)小(xiao)火煮50分(fen)鐘然后(hou)(hou)(hou)放入(ru)白糖、雞精，等鍋中的湯汁完全(quan)干(gan)后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)孜然粉調味即(ji)可。
溫馨(xin)提(ti)醒，以(yi)上(shang)這些鴨脖做(zuo)法，除了(le)制作非常簡單之外(wai)，同(tong)樣(yang)還十(shi)分的美味，自己動(dong)手做(zuo)還可以(yi)保證食(shi)物的衛(wei)生以(yi)及質量，而(er)且(qie)還可以(yi)享受到(dao)樂(le)趣。
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