鴨脖(bo)(bo)的做法與(yu)配(pei)料 鴨脖(bo)(bo)配(pei)方(fang) 鴨脖(bo)(bo)子制作方(fang)法大全(quan)
一、鹵水鴨脖
食材：鴨脖子6只(zhi)、姜片(pian)4片(pian)、鹵(lu)水(shui)(shui)汁300毫升、水(shui)(shui)700毫升、干辣椒3只(zhi)、鹽5克、料酒(jiu)30毫升。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，斬(zhan)成小段后(hou)備用。
2、鍋中放(fang)入適量的清水，燒開后(hou)再(zai)放(fang)入鴨脖、姜片、料酒(jiu)放(fang)入，汆煮2分(fen)鐘后(hou)撈出瀝干水分(fen)。
3、接(jie)著在鍋(guo)中放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)、鹵水(shui)(shui)汁、干辣椒和(he)鹽，燒(shao)開后(hou)燒(shao)開，然(ran)后(hou)將(jiang)鴨脖放(fang)入(ru)鍋(guo)中煮半小時(shi)時(shi)間，然(ran)后(hou)再(zai)加蓋燜20分鐘即可(ke)。
二、酸菜燜鴨脖
食材：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜(suan)10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽(chou)(chou)3ml、生(sheng)抽(chou)(chou)5ml、黃(huang)酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用(yong)油適量、高湯(tang)適量。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，焯水后(hou)洗去浮(fu)末，切(qie)成小段備用。
2、鍋中放(fang)(fang)油，燒熱后放(fang)(fang)入蔥(cong)、姜、蒜、辣(la)椒爆香，接著再倒入酸菜翻炒。
3、放入(ru)鴨脖(bo)、黃酒、老(lao)抽、生抽翻(fan)炒至顏色均勻，再倒入(ru)高湯、加入(ru)腐乳大火燒開，用小火燜至湯汁收(shou)干后放入(ru)適量的(de)食(shi)鹽，調味后即(ji)可(ke)食(shi)用。
三、可樂鴨脖
食材：鴨(ya)脖(bo)、蔥段、姜片蒜、八角2個、干辣椒、玉米粒、可樂。
做法：
1、鴨(ya)脖清洗干(gan)凈，焯水(shui)后切除小段，備用。
2、鍋(guo)中放油，燒熱后放入蔥段、姜片(pian)、蒜、干辣(la)椒、八(ba)角煸(bian)炒，然后再(zai)放入鴨脖繼續煸(bian)炒。
3、接(jie)著放入(ru)適量的老(lao)抽，糖(tang)、鹽、雞精煸炒(chao)3到5分(fen)鐘，最后(hou)(hou)放入(ru)可樂，煮開后(hou)(hou)轉(zhuan)小(xiao)火繼續(xu)燉(dun)，再(zai)収汁前放玉米粒，煸炒(chao)2分(fen)鐘即可食(shi)用(yong)。
四、孜然鴨脖
食(shi)材(cai)：鴨(ya)脖(bo)，料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、嫩肉粉、蔥(cong)、姜、八角、白糖。
做法：
1、鴨(ya)脖清洗(xi)干(gan)凈，加入料酒，生抽，嫩肉粉(fen)后腌制30分(fen)鐘(zhong)，備用(yong)。
2、鍋中放油，燒熱后放入蔥(cong)、姜(jiang)、八(ba)角倒(dao)鍋中爆香，然(ran)后倒(dao)入腌制好的鴨脖(bo)。
3、翻(fan)炒五分鐘(zhong)時間后倒(dao)入(ru)(ru)熱水，燒開后用小火煮(zhu)50分鐘(zhong)然(ran)后放入(ru)(ru)白糖、雞精，等(deng)鍋(guo)中的湯(tang)汁完全干后，倒(dao)入(ru)(ru)孜(zi)然(ran)粉調味即可。
溫(wen)馨提醒(xing)，以(yi)上這些鴨脖(bo)做法，除了制(zhi)作非常(chang)簡單之外(wai)，同(tong)樣還(huan)十(shi)分(fen)的美味，自(zi)己動手做還(huan)可(ke)以(yi)保證食物的衛生以(yi)及質量(liang)，而且(qie)還(huan)可(ke)以(yi)享受(shou)到樂趣(qu)。
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