鴨脖的做法與配(pei)料 鴨脖配(pei)方 鴨脖子制作方法大全

一、鹵水鴨脖

食材：鴨脖子6只、姜片(pian)4片(pian)、鹵(lu)水(shui)汁300毫升、水(shui)700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

1、鴨脖清(qing)洗干凈，斬成小段后備用(yong)。

2、鍋中放入(ru)適量的清水(shui)，燒(shao)開(kai)后再放入(ru)鴨脖、姜片、料酒放入(ru)，汆(cuan)煮(zhu)2分(fen)鐘后撈出瀝干水(shui)分(fen)。

3、接著在鍋中(zhong)放(fang)入清水(shui)、鹵水(shui)汁、干(gan)辣椒和鹽，燒開后燒開，然后將鴨脖放(fang)入鍋中(zhong)煮半小(xiao)時(shi)時(shi)間，然后再加蓋(gai)燜20分鐘(zhong)即(ji)可。

二、酸菜燜鴨脖

食(shi)(shi)材：鴨(ya)脖(bo)800g、酸菜250g、姜10g、蒜(suan)10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生(sheng)抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐(fu)乳5g、食(shi)(shi)用油適量、高湯(tang)適量。

做法：

1、鴨脖清洗(xi)干凈，焯水后洗(xi)去浮末(mo)，切成小段備用。

2、鍋中放油，燒熱后放入(ru)蔥、姜、蒜、辣椒爆(bao)香，接著(zhu)再(zai)倒(dao)入(ru)酸菜(cai)翻炒。

3、放(fang)入(ru)(ru)鴨脖(bo)、黃酒、老抽(chou)、生抽(chou)翻炒至(zhi)顏色均勻(yun)，再倒入(ru)(ru)高湯、加(jia)入(ru)(ru)腐乳大火燒開，用小火燜至(zhi)湯汁收干(gan)后放(fang)入(ru)(ru)適量的食鹽，調味后即可食用。

三、可樂鴨脖

食材：鴨脖、蔥段、姜片(pian)蒜、八(ba)角2個、干(gan)辣(la)椒、玉米粒、可樂(le)。

做法：

1、鴨脖清洗干凈，焯水后切除(chu)小段，備用。

2、鍋中放油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸(bian)炒，然后再放入鴨(ya)脖繼續煸(bian)炒。

3、接著放(fang)入適量的老抽，糖(tang)、鹽、雞精煸炒3到5分鐘(zhong)，最后(hou)放(fang)入可樂，煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)繼續燉，再収(shou)汁(zhi)前放(fang)玉米(mi)粒，煸炒2分鐘(zhong)即可食(shi)用。

四、孜然鴨脖

食材：鴨脖，料酒、生抽、老抽、嫩(nen)肉粉、蔥、姜、八角(jiao)、白糖(tang)。

做法：

1、鴨(ya)脖清洗干凈，加入料酒，生抽，嫩肉粉后腌(a)制30分(fen)鐘(zhong)，備用。

2、鍋(guo)中放(fang)油，燒熱后(hou)(hou)放(fang)入蔥(cong)、姜(jiang)、八角倒鍋(guo)中爆香(xiang)，然后(hou)(hou)倒入腌制好(hao)的鴨脖。

3、翻炒五分(fen)鐘時(shi)間后倒(dao)入(ru)熱水，燒開后用小火(huo)煮(zhu)50分(fen)鐘然后放(fang)入(ru)白糖、雞精，等(deng)鍋中的湯汁完全干后，倒(dao)入(ru)孜然粉調味即可。

溫(wen)馨(xin)提醒，以上這些鴨脖做(zuo)法，除了制作非(fei)常簡單(dan)之外，同(tong)樣還(huan)十分(fen)的美味，自己動(dong)手做(zuo)還(huan)可(ke)以保證(zheng)食物的衛生以及質量(liang)，而且還(huan)可(ke)以享(xiang)受到(dao)樂(le)趣。

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