怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮(xian)魷(you)魚2只，孜然粉15克(ke)(ke)，花(hua)椒粉5克(ke)(ke)，鹽少(shao)(shao)許，辣椒末10克(ke)(ke)（也可以(yi)不加），植物油（盡量別用花(hua)生油，它的味道太濃）少(shao)(shao)許。

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二、制作方法

1、前一天晚上將(jiang)新鮮的魷(you)(you)魚買來后放在水里清洗，然后用剪刀從魷(you)(you)魚頭的方(fang)向(xiang)向(xiang)尾部縱向(xiang)剪開，扔(reng)掉(diao)內臟。

2、魷魚身的里面有一根透明(ming)的墨汁(zhi)管(guan)，用手(shou)拔(ba)出(chu)扔(reng)掉。再用三根手(shou)指捂住魷魚的眼(yan)睛，使勁(jing)挖出(chu)扔(reng)掉。在(zai)水(shui)里將魷魚里里外外地清洗干凈。

3、在家曬魷魚的(de)(de)方(fang)法：用(yong)廚房紙(zhi)將整理(li)好的(de)(de)魷魚表面的(de)(de)水(shui)分擦掉，用(yong)兩個曬衣服的(de)(de)夾子(zi)分別(bie)夾住魷魚身的(de)(de)左右兩側，掛在陽臺上(shang)過一(yi)夜。

4、第二天早(zao)晨強烈的陽(yang)光出(chu)來以(yi)前，摘下魷魚，取下夾(jia)子。

5、用水沖(chong)掉(diao)魷魚(yu)(yu)身表面的灰(hui)塵(chen)，用廚房紙擦干，并剪下魷魚(yu)(yu)頭。

6、將魷魚(yu)身的里(li)面朝上，魷魚(yu)皮貼著案(an)板，撒(sa)上孜(zi)然和花椒(jiao)粉，用手涂抹均(jun)勻。

7、撒少許的食(shi)鹽，比平時(shi)炒菜時(shi)加的鹽量(liang)少一些。

8、按照個人的喜(xi)好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9、將烤架放在煤氣灶上(shang)，開中小火，用刷子在架子上(shang)涂一層植(zhi)物(wu)油。

10、架子(zi)表面開(kai)始冒煙后放入(ru)魷魚身，用小火慢慢地(di)烤。

11、待(dai)一面(mian)(mian)變成焦(jiao)黃色(se)后，翻(fan)過(guo)來烤另一面(mian)(mian)，再把魷魚頭也放在里面(mian)(mian)一起烤。

12、烤(kao)好(hao)的(de)魷魚身表(biao)面微(wei)硬，厚度比新鮮(xian)的(de)時候(hou)減少了2/5左右。烤(kao)好(hao)后，趁(chen)熱(re)用手將其(qi)撕成絲兒(er)即(ji)可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自(zi)己(ji)在(zai)(zai)家烤(kao)魷魚(yu)(yu)絲(si)最(zui)好的(de)(de)方(fang)法(fa)是選(xuan)用已經風干的(de)(de)魷魚(yu)(yu)，但(dan)是外面買的(de)(de)有時會(hui)有一(yi)股熗人(ren)的(de)(de)蠟味，所以琢磨了(le)一(yi)個(ge)方(fang)法(fa)——自(zi)己(ji)在(zai)(zai)家曬新(xin)鮮的(de)(de)魷魚(yu)(yu)。曬魷魚(yu)(yu)的(de)(de)方(fang)法(fa)：前一(yi)天(tian)晚上買來鮮魷魚(yu)(yu)，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的(de)(de)水分，再用兩個(ge)曬衣服的(de)(de)夾(jia)子分別夾(jia)住魷魚(yu)(yu)身的(de)(de)左(zuo)右兩側，掛在(zai)(zai)陽臺上過一(yi)夜。第二(er)天(tian)早餐取下來，就可以開始自(zi)制烤(kao)魷魚(yu)(yu)絲(si)了(le)。

2、將魷魚入味(wei)時(shi)(shi)(shi)，食鹽不要加得太多，比(bi)平時(shi)(shi)(shi)炒菜時(shi)(shi)(shi)加鹽的量少一(yi)些（因為(wei)魷魚本身就(jiu)有一(yi)定的咸度）。

3、另一種(zhong)方法做烤(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)絲，即用烤(kao)箱(xiang)的做法：前幾個(ge)步驟1-8都是(shi)一樣(yang)的，魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)入味后(hou)將烤(kao)箱(xiang)預熱到200度，烤(kao)盤上墊上烤(kao)紙，將魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)身擺在里面烤(kao)35分鐘(zhong)，然后(hou)將魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)身翻面，同(tong)時(shi)放入魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)須子一起再烤(kao)15分鐘(zhong)左右。不(bu)過各家烤(kao)箱(xiang)溫度有差異，魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)的大(da)小也有差異，建議大(da)家烘烤(kao)時(shi)隔(ge)10分鐘(zhong)觀察(cha)一下魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)否烤(kao)好。