怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜(zi)然粉15克，花(hua)椒(jiao)粉5克，鹽少許(xu)，辣椒(jiao)末10克（也可以(yi)不加(jia)），植物油(you)（盡量別用花(hua)生(sheng)油(you)，它的味道(dao)太濃）少許(xu)。

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二、制作方法

1、前一天晚上將新鮮的魷魚買來(lai)后放在水(shui)里清洗，然后用(yong)剪(jian)刀從魷魚頭的方(fang)向(xiang)(xiang)向(xiang)(xiang)尾部縱(zong)向(xiang)(xiang)剪(jian)開，扔掉(diao)內臟。

2、魷魚(yu)身的里面有(you)一(yi)根透明(ming)的墨汁管，用手(shou)拔出扔掉。再用三根手(shou)指捂住魷魚(yu)的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將(jiang)魷魚(yu)里里外(wai)外(wai)地清洗(xi)干凈。

3、在家曬魷(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法：用廚房紙將整理好的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)表面(mian)的(de)(de)水(shui)分擦掉，用兩個曬衣服的(de)(de)夾子分別夾住魷(you)魚(yu)(yu)身的(de)(de)左右(you)兩側(ce)，掛在陽臺上過(guo)一夜。

4、第二天早晨(chen)強烈的陽光(guang)出(chu)來以前，摘下魷魚，取(qu)下夾子。

5、用水(shui)沖掉魷魚(yu)(yu)身表面的灰塵，用廚房紙(zhi)擦干，并剪(jian)下魷魚(yu)(yu)頭。

6、將魷魚身的里面(mian)朝(chao)上，魷魚皮(pi)貼著案板，撒上孜(zi)然和花椒粉(fen)，用(yong)手涂(tu)抹均勻。

7、撒少許(xu)的(de)食鹽，比平時炒(chao)菜時加(jia)的(de)鹽量少一些(xie)。

8、按照個人(ren)的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9、將(jiang)烤(kao)架(jia)放在(zai)煤氣(qi)灶(zao)上，開中小火，用刷子(zi)在(zai)架(jia)子(zi)上涂一層植物油。

10、架子(zi)表面開始冒煙(yan)后放入魷魚身，用小(xiao)火慢慢地烤。

11、待(dai)一(yi)(yi)面(mian)(mian)變成(cheng)焦黃色后，翻過來烤(kao)另一(yi)(yi)面(mian)(mian)，再把魷魚頭也放在里(li)面(mian)(mian)一(yi)(yi)起烤(kao)。

12、烤(kao)好的魷魚身表面微(wei)硬，厚度比新鮮(xian)的時候減少了2/5左右(you)。烤(kao)好后，趁熱用手將其撕成(cheng)絲兒即可(ke)。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己(ji)在(zai)(zai)家烤魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)絲最好的(de)(de)方法是選(xuan)用已經風干(gan)的(de)(de)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)，但是外面買的(de)(de)有(you)時(shi)會(hui)有(you)一股熗人(ren)的(de)(de)蠟味，所以琢磨了(le)一個方法——自己(ji)在(zai)(zai)家曬(shai)新鮮(xian)的(de)(de)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)。曬(shai)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法：前一天晚(wan)上(shang)買來鮮(xian)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)，處理干(gan)凈后用廚(chu)房(fang)紙擦掉(diao)表面的(de)(de)水(shui)分，再用兩個曬(shai)衣服的(de)(de)夾子分別夾住魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)身的(de)(de)左右兩側，掛在(zai)(zai)陽臺上(shang)過一夜(ye)。第二天早(zao)餐取下來，就可以開(kai)始自制烤魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)絲了(le)。

2、將魷魚入味時(shi)(shi)，食鹽不要(yao)加得(de)太多，比平時(shi)(shi)炒菜時(shi)(shi)加鹽的(de)量少一(yi)些(xie)（因為魷魚本(ben)身就有(you)一(yi)定的(de)咸度）。

3、另一(yi)種方法做烤(kao)(kao)(kao)魷魚(yu)(yu)絲，即(ji)用(yong)烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)做法：前(qian)幾個步驟1-8都是(shi)一(yi)樣的(de)，魷魚(yu)(yu)入味后(hou)將(jiang)(jiang)烤(kao)(kao)(kao)箱預熱(re)到200度(du)，烤(kao)(kao)(kao)盤上(shang)墊上(shang)烤(kao)(kao)(kao)紙，將(jiang)(jiang)魷魚(yu)(yu)身擺在(zai)里面(mian)烤(kao)(kao)(kao)35分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)將(jiang)(jiang)魷魚(yu)(yu)身翻面(mian)，同(tong)時放(fang)入魷魚(yu)(yu)須子一(yi)起再烤(kao)(kao)(kao)15分(fen)(fen)鐘(zhong)左右。不(bu)過各家烤(kao)(kao)(kao)箱溫(wen)度(du)有差(cha)異，魷魚(yu)(yu)的(de)大(da)小也有差(cha)異，建議大(da)家烘烤(kao)(kao)(kao)時隔10分(fen)(fen)鐘(zhong)觀察一(yi)下魷魚(yu)(yu)是(shi)否烤(kao)(kao)(kao)好。