怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜(zi)然粉(fen)15克(ke)，花(hua)(hua)椒粉(fen)5克(ke)，鹽少(shao)許(xu)，辣椒末10克(ke)（也可(ke)以不(bu)加），植物油（盡量別用花(hua)(hua)生油，它的(de)味道(dao)太(tai)濃(nong)）少(shao)許(xu)。

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二、制作方法

1、前(qian)一天晚上將新(xin)鮮的(de)魷魚買(mai)來(lai)后(hou)放在(zai)水里清(qing)洗，然后(hou)用剪刀從魷魚頭的(de)方向向尾部縱向剪開，扔(reng)掉內臟。

2、魷(you)魚(yu)(yu)身的(de)里(li)面有一根(gen)透明的(de)墨汁管，用(yong)手拔出扔掉(diao)。再(zai)用(yong)三根(gen)手指捂住魷(you)魚(yu)(yu)的(de)眼睛，使勁挖出扔掉(diao)。在水里(li)將魷(you)魚(yu)(yu)里(li)里(li)外外地(di)清洗(xi)干(gan)凈。

3、在(zai)(zai)家(jia)曬魷魚(yu)(yu)的(de)(de)方法：用(yong)廚房紙(zhi)將整理好(hao)的(de)(de)魷魚(yu)(yu)表(biao)面的(de)(de)水分擦掉，用(yong)兩個曬衣服(fu)的(de)(de)夾(jia)子分別(bie)夾(jia)住魷魚(yu)(yu)身的(de)(de)左右兩側，掛在(zai)(zai)陽臺上過一(yi)夜。

4、第(di)二天早晨強(qiang)烈(lie)的陽光出(chu)來以前，摘下魷魚(yu)，取下夾子(zi)。

5、用水沖掉魷(you)魚(yu)身表面的(de)灰(hui)塵，用廚房紙擦干，并剪(jian)下魷(you)魚(yu)頭。

6、將魷魚身的里面朝上，魷魚皮貼(tie)著案板，撒(sa)上孜(zi)然(ran)和花椒粉(fen)，用手(shou)涂抹均勻(yun)。

7、撒少許的食鹽，比(bi)平(ping)時炒菜時加的鹽量少一些。

8、按照(zhao)個人的(de)喜(xi)好，撒上辣椒(jiao)粉，用手搓均勻(yun)。

9、將烤(kao)架放在(zai)煤氣灶(zao)上(shang)，開中小(xiao)火，用(yong)刷子(zi)(zi)在(zai)架子(zi)(zi)上(shang)涂一層植(zhi)物(wu)油。

10、架子表(biao)面開始冒煙后放(fang)入魷魚身(shen)，用小火慢(man)慢(man)地(di)烤。

11、待一面(mian)變(bian)成(cheng)焦黃色(se)后，翻過來烤另一面(mian)，再(zai)把魷(you)魚頭也(ye)放在里(li)面(mian)一起烤。

12、烤(kao)好的(de)魷魚身表面微硬，厚度比新(xin)鮮的(de)時(shi)候(hou)減少了2/5左右(you)。烤(kao)好后，趁熱用(yong)手將(jiang)其撕(si)成絲兒(er)即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自(zi)己在(zai)家烤魷(you)(you)魚絲最好(hao)的(de)(de)方法(fa)(fa)是選(xuan)用(yong)已(yi)經風(feng)干(gan)的(de)(de)魷(you)(you)魚，但(dan)是外面買的(de)(de)有(you)時會有(you)一股熗(qiang)人的(de)(de)蠟味(wei)，所以琢磨了(le)一個(ge)方法(fa)(fa)——自(zi)己在(zai)家曬新(xin)鮮的(de)(de)魷(you)(you)魚。曬魷(you)(you)魚的(de)(de)方法(fa)(fa)：前一天晚上(shang)買來鮮魷(you)(you)魚，處理干(gan)凈后用(yong)廚房紙擦掉(diao)表面的(de)(de)水分(fen)，再用(yong)兩(liang)個(ge)曬衣(yi)服(fu)的(de)(de)夾(jia)子分(fen)別夾(jia)住(zhu)魷(you)(you)魚身的(de)(de)左右兩(liang)側，掛在(zai)陽臺上(shang)過(guo)一夜。第二天早餐取下來，就(jiu)可以開(kai)始自(zi)制(zhi)烤魷(you)(you)魚絲了(le)。

2、將魷魚入味時(shi)，食(shi)鹽不要(yao)加得(de)太多，比平時(shi)炒菜時(shi)加鹽的量少(shao)一(yi)些（因為(wei)魷魚本(ben)身(shen)就(jiu)有一(yi)定(ding)的咸度）。

3、另一(yi)種方法做烤(kao)魷魚(yu)絲，即用(yong)烤(kao)箱的(de)做法：前幾個步驟1-8都是一(yi)樣的(de)，魷魚(yu)入味后將烤(kao)箱預熱到200度，烤(kao)盤上(shang)墊(dian)上(shang)烤(kao)紙，將魷魚(yu)身(shen)擺(bai)在里(li)面(mian)烤(kao)35分(fen)鐘(zhong)，然后將魷魚(yu)身(shen)翻面(mian)，同(tong)時放入魷魚(yu)須子(zi)一(yi)起(qi)再烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。不過各家烤(kao)箱溫度有差異，魷魚(yu)的(de)大(da)小(xiao)也有差異，建議大(da)家烘烤(kao)時隔(ge)10分(fen)鐘(zhong)觀察一(yi)下魷魚(yu)是否(fou)烤(kao)好。