怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉(fen)15克(ke)，花椒(jiao)粉(fen)5克(ke)，鹽少(shao)許，辣(la)椒(jiao)末10克(ke)（也可以不加），植(zhi)物油(you)（盡(jin)量別(bie)用花生油(you)，它的味道太(tai)濃）少(shao)許。

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二、制作方法

1、前一天晚上(shang)將新鮮(xian)的魷魚(yu)(yu)買來后放在水里(li)清洗(xi)，然后用剪(jian)刀從魷魚(yu)(yu)頭的方(fang)向向尾(wei)部縱向剪(jian)開，扔掉內(nei)臟。

2、魷魚(yu)身的(de)(de)里(li)(li)面有一根透明(ming)的(de)(de)墨汁管，用手(shou)拔(ba)出扔(reng)掉。再用三(san)根手(shou)指捂住(zhu)魷魚(yu)的(de)(de)眼睛(jing)，使(shi)勁挖(wa)出扔(reng)掉。在水里(li)(li)將魷魚(yu)里(li)(li)里(li)(li)外外地清洗干(gan)凈。

3、在(zai)家(jia)曬(shai)魷(you)(you)魚的(de)方法：用廚房紙將整理(li)好的(de)魷(you)(you)魚表面的(de)水分擦(ca)掉，用兩個曬(shai)衣(yi)服的(de)夾(jia)子分別夾(jia)住魷(you)(you)魚身的(de)左右兩側(ce)，掛在(zai)陽臺上過一夜。

4、第二天早晨強烈(lie)的(de)陽光出來以前(qian)，摘下魷(you)魚，取下夾子。

5、用(yong)水沖掉魷魚(yu)(yu)身表面的(de)灰塵(chen)，用(yong)廚房紙擦(ca)干(gan)，并剪下魷魚(yu)(yu)頭。

6、將魷(you)魚(yu)身的(de)里面朝上，魷(you)魚(yu)皮貼(tie)著案(an)板，撒(sa)上孜然和花(hua)椒粉，用手涂抹均勻(yun)。

7、撒少(shao)(shao)許的(de)食鹽，比平時炒菜(cai)時加的(de)鹽量(liang)少(shao)(shao)一些(xie)。

8、按照個人的喜好，撒上辣(la)椒(jiao)粉，用(yong)手搓均勻。

9、將烤架(jia)放(fang)在煤氣(qi)灶上，開中小火，用刷子(zi)在架(jia)子(zi)上涂一層植物油。

10、架子表面(mian)開(kai)始冒煙后(hou)放入(ru)魷(you)魚身，用小(xiao)火(huo)慢慢地(di)烤。

11、待一面(mian)(mian)變成焦黃色(se)后，翻(fan)過來(lai)烤另(ling)一面(mian)(mian)，再把魷魚頭也放在里面(mian)(mian)一起烤。

12、烤好的魷魚身表(biao)面微硬，厚(hou)度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好后，趁熱(re)用(yong)手將其撕成絲兒即(ji)可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在(zai)家烤魷魚絲最好的(de)(de)(de)(de)方法是選用(yong)已經風(feng)干的(de)(de)(de)(de)魷魚，但(dan)是外面(mian)(mian)買的(de)(de)(de)(de)有時(shi)會(hui)有一(yi)股熗人(ren)的(de)(de)(de)(de)蠟味，所(suo)以琢(zhuo)磨了(le)一(yi)個方法——自己在(zai)家曬新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)魷魚。曬魷魚的(de)(de)(de)(de)方法：前一(yi)天(tian)(tian)晚上買來鮮(xian)魷魚，處理干凈后用(yong)廚(chu)房紙(zhi)擦掉表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)水分(fen)，再用(yong)兩個曬衣(yi)服的(de)(de)(de)(de)夾子分(fen)別夾住魷魚身的(de)(de)(de)(de)左右兩側，掛(gua)在(zai)陽臺上過一(yi)夜。第二天(tian)(tian)早餐(can)取下來，就可以開始自制(zhi)烤魷魚絲了(le)。

2、將魷魚入(ru)味時，食鹽(yan)不(bu)要(yao)加(jia)(jia)得太多，比平時炒(chao)菜時加(jia)(jia)鹽(yan)的(de)量(liang)少(shao)一些（因為(wei)魷魚本身就有(you)一定的(de)咸(xian)度(du)）。

3、另一(yi)種方法做烤(kao)(kao)魷魚(yu)絲，即用烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)做法：前幾個步(bu)驟(zou)1-8都(dou)是一(yi)樣的(de)，魷魚(yu)入味后將(jiang)烤(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)熱到200度，烤(kao)(kao)盤上墊上烤(kao)(kao)紙，將(jiang)魷魚(yu)身(shen)擺在里面烤(kao)(kao)35分鐘(zhong)，然(ran)后將(jiang)魷魚(yu)身(shen)翻(fan)面，同時放入魷魚(yu)須子一(yi)起再烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)左右(you)。不(bu)過各家烤(kao)(kao)箱(xiang)溫度有(you)差(cha)異(yi)，魷魚(yu)的(de)大小也有(you)差(cha)異(yi)，建議大家烘烤(kao)(kao)時隔10分鐘(zhong)觀察一(yi)下魷魚(yu)是否烤(kao)(kao)好。