怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮(xian)魷魚2只，孜然粉(fen)15克，花椒粉(fen)5克，鹽少(shao)許(xu)，辣椒末10克（也可以不加），植物油(you)(you)（盡量(liang)別用花生油(you)(you)，它的味道太濃）少(shao)許(xu)。

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二、制作方法

1、前一天晚(wan)上(shang)將新(xin)鮮的(de)魷魚買來(lai)后放(fang)在水里清(qing)洗，然后用(yong)剪刀(dao)從魷魚頭(tou)的(de)方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。

2、魷(you)魚身的里(li)面有一(yi)根透(tou)明的墨汁管(guan)，用(yong)手拔出扔(reng)掉。再用(yong)三根手指捂住魷(you)魚的眼(yan)睛，使(shi)勁挖出扔(reng)掉。在(zai)水里(li)將魷(you)魚里(li)里(li)外外地(di)清(qing)洗干凈。

3、在家曬魷(you)魚的方法：用廚房紙將整理好的魷(you)魚表面(mian)的水分(fen)擦(ca)掉，用兩個曬衣服的夾子分(fen)別夾住(zhu)魷(you)魚身的左右(you)兩側，掛在陽臺上過(guo)一夜(ye)。

4、第二天早晨強(qiang)烈的陽光出來(lai)以前(qian)，摘下魷魚，取下夾子(zi)。

5、用水(shui)沖掉(diao)魷魚(yu)身表面(mian)的灰塵，用廚(chu)房(fang)紙擦干(gan)，并剪下魷魚(yu)頭。

6、將魷(you)魚(yu)身的(de)里(li)面朝上，魷(you)魚(yu)皮貼著案(an)板，撒上孜然和(he)花椒(jiao)粉，用手(shou)涂抹均勻。

7、撒少許(xu)的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一(yi)些。

8、按照個(ge)人的喜好，撒(sa)上辣椒(jiao)粉，用手搓(cuo)均(jun)勻。

9、將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上涂(tu)一層植物油。

10、架子表面(mian)開始冒煙后放入魷魚身(shen)，用(yong)小火慢(man)慢(man)地烤(kao)。

11、待(dai)一(yi)面變(bian)成焦黃色后，翻(fan)過(guo)來烤另(ling)一(yi)面，再把(ba)魷魚頭也放在里面一(yi)起烤。

12、烤好(hao)的(de)魷魚身表(biao)面微(wei)硬，厚度比新(xin)鮮的(de)時候(hou)減(jian)少了2/5左右。烤好(hao)后，趁熱(re)用手將其撕成絲兒即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在家烤魷魚(yu)絲最好的(de)方法是選用已(yi)經風干(gan)的(de)魷魚(yu)，但是外面買的(de)有時會有一(yi)股熗人(ren)的(de)蠟(la)味，所以(yi)琢磨了(le)一(yi)個(ge)方法——自己在家曬新鮮的(de)魷魚(yu)。曬魷魚(yu)的(de)方法：前一(yi)天晚上買來(lai)鮮魷魚(yu)，處理干(gan)凈后用廚房紙擦掉表面的(de)水分(fen)(fen)，再用兩(liang)個(ge)曬衣服的(de)夾子(zi)分(fen)(fen)別夾住(zhu)魷魚(yu)身的(de)左右(you)兩(liang)側，掛(gua)在陽臺上過一(yi)夜。第二天早(zao)餐(can)取下來(lai)，就可以(yi)開(kai)始(shi)自制烤魷魚(yu)絲了(le)。

2、將魷(you)魚入味時，食鹽不(bu)要加得太多，比平時炒菜時加鹽的量少一些（因為魷(you)魚本身就(jiu)有一定的咸度）。

3、另一(yi)種方法做(zuo)(zuo)烤(kao)魷(you)魚(yu)絲，即用烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法：前(qian)幾個步驟1-8都是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，魷(you)魚(yu)入味后將(jiang)烤(kao)箱(xiang)預熱(re)到200度，烤(kao)盤(pan)上墊上烤(kao)紙，將(jiang)魷(you)魚(yu)身擺在里(li)面烤(kao)35分鐘，然后將(jiang)魷(you)魚(yu)身翻面，同時放入魷(you)魚(yu)須(xu)子一(yi)起再烤(kao)15分鐘左(zuo)右(you)。不過各家(jia)(jia)烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度有差(cha)異，魷(you)魚(yu)的(de)(de)大小也有差(cha)異，建議大家(jia)(jia)烘烤(kao)時隔10分鐘觀察一(yi)下魷(you)魚(yu)是(shi)否烤(kao)好。