怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉(fen)15克，花(hua)椒粉(fen)5克，鹽少(shao)許(xu)，辣椒末(mo)10克（也(ye)可以不加），植物油（盡量別用花(hua)生油，它的味道太濃(nong)）少(shao)許(xu)。

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二、制作方法

1、前(qian)一(yi)天晚(wan)上將新(xin)鮮的(de)魷(you)魚(yu)買來后放在水(shui)里(li)清洗，然后用剪(jian)刀從魷(you)魚(yu)頭的(de)方向向尾部縱向剪(jian)開，扔掉內(nei)臟。

2、魷魚身的里(li)面有(you)一根透明的墨汁管，用手(shou)拔出扔掉(diao)。再用三根手(shou)指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉(diao)。在水里(li)將魷魚里(li)里(li)外(wai)(wai)外(wai)(wai)地清洗干凈(jing)。

3、在(zai)家(jia)曬魷(you)魚(yu)的(de)方法：用廚房紙將整理好的(de)魷(you)魚(yu)表(biao)面的(de)水(shui)分擦掉，用兩(liang)個曬衣服的(de)夾(jia)子(zi)分別夾(jia)住魷(you)魚(yu)身的(de)左右(you)兩(liang)側，掛在(zai)陽臺上過(guo)一夜。

4、第二天早(zao)晨強烈的陽(yang)光(guang)出(chu)來以前，摘下(xia)魷魚，取下(xia)夾(jia)子。

5、用水(shui)沖掉魷魚(yu)(yu)身表面(mian)的灰(hui)塵(chen)，用廚房紙擦干(gan)，并剪下(xia)魷魚(yu)(yu)頭。

6、將魷(you)(you)魚身的(de)里面(mian)朝(chao)上，魷(you)(you)魚皮貼著(zhu)案板，撒上孜(zi)然和花(hua)椒粉，用手涂抹均勻(yun)。

7、撒少(shao)許(xu)的食鹽，比平時(shi)炒菜時(shi)加的鹽量少(shao)一些。

8、按照個人的(de)喜(xi)好，撒(sa)上(shang)辣椒(jiao)粉，用手搓(cuo)均勻(yun)。

9、將烤架放在煤氣灶上，開中(zhong)小火，用刷子在架子上涂一(yi)層(ceng)植物油。

10、架子表面開始冒煙后放入魷魚身，用小火慢(man)慢(man)地烤。

11、待一(yi)面(mian)變成(cheng)焦黃色(se)后(hou)，翻過來烤另一(yi)面(mian)，再把魷魚頭也放在里面(mian)一(yi)起烤。

12、烤好(hao)的(de)魷魚身表(biao)面(mian)微硬，厚度比新(xin)鮮的(de)時候減少(shao)了2/5左右。烤好(hao)后(hou)，趁(chen)熱用手將其撕成絲兒即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在家(jia)烤(kao)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)絲最好的(de)方(fang)法(fa)是(shi)選用已(yi)經風干的(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)，但(dan)是(shi)外面(mian)買(mai)的(de)有(you)時會有(you)一股(gu)熗(qiang)人的(de)蠟味，所(suo)以琢磨了一個方(fang)法(fa)——自己在家(jia)曬(shai)新(xin)鮮的(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)。曬(shai)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)的(de)方(fang)法(fa)：前一天晚(wan)上買(mai)來鮮魷(you)魚(yu)(yu)(yu)，處(chu)理干凈后用廚房紙擦掉表面(mian)的(de)水分，再用兩個曬(shai)衣服的(de)夾子分別夾住魷(you)魚(yu)(yu)(yu)身的(de)左右兩側，掛在陽臺上過一夜(ye)。第二(er)天早餐取下(xia)來，就可以開始自制烤(kao)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)絲了。

2、將魷魚入味時，食鹽不(bu)要加(jia)得太多，比平時炒(chao)菜時加(jia)鹽的量少一(yi)些（因(yin)為魷魚本身就有一(yi)定的咸度）。

3、另一種方法做(zuo)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)絲，即用(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)的做(zuo)法：前幾(ji)個步(bu)驟1-8都是一樣的，魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)入(ru)(ru)味后將烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱到200度(du)，烤(kao)(kao)盤(pan)上墊(dian)上烤(kao)(kao)紙，將魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)身擺在里面(mian)烤(kao)(kao)35分(fen)鐘，然后將魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)身翻(fan)面(mian)，同時放入(ru)(ru)魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)須(xu)子一起再烤(kao)(kao)15分(fen)鐘左(zuo)右。不過各家烤(kao)(kao)箱(xiang)溫度(du)有差(cha)異，魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)的大(da)小也有差(cha)異，建議大(da)家烘烤(kao)(kao)時隔10分(fen)鐘觀察一下魷(you)(you)(you)魚(yu)(yu)是否烤(kao)(kao)好。