怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉15克(ke)，花(hua)椒粉5克(ke)，鹽少許，辣椒末10克(ke)（也可以不加），植物油(you)（盡量別用花(hua)生油(you)，它的(de)味道太濃(nong)）少許。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

二、制作方法

1、前(qian)一天(tian)晚上將新鮮的魷魚(yu)買(mai)來后(hou)放(fang)在水里清洗，然后(hou)用剪(jian)刀從魷魚(yu)頭的方向向尾部縱(zong)向剪(jian)開(kai)，扔掉內(nei)臟。

2、魷(you)魚身的里(li)面有(you)一根透明的墨(mo)汁管，用手拔出扔(reng)掉(diao)。再(zai)用三根手指捂住(zhu)魷(you)魚的眼睛，使勁(jing)挖出扔(reng)掉(diao)。在水(shui)里(li)將魷(you)魚里(li)里(li)外(wai)外(wai)地清洗干(gan)凈。

3、在(zai)家曬(shai)魷魚的(de)(de)(de)方法：用廚房紙將整理好的(de)(de)(de)魷魚表面的(de)(de)(de)水分擦掉，用兩個曬(shai)衣(yi)服的(de)(de)(de)夾(jia)子分別夾(jia)住魷魚身的(de)(de)(de)左右兩側，掛在(zai)陽臺上過一(yi)夜。

4、第(di)二天早晨(chen)強(qiang)烈的陽(yang)光出來以(yi)前，摘下魷魚，取下夾(jia)子(zi)。

5、用水沖(chong)掉魷魚(yu)身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并(bing)剪(jian)下魷魚(yu)頭。

6、將魷魚身的(de)里面(mian)朝上，魷魚皮貼著(zhu)案板(ban)，撒上孜(zi)然和花(hua)椒粉(fen)，用手(shou)涂(tu)抹均勻。

7、撒(sa)少(shao)許(xu)的食鹽(yan)(yan)，比平(ping)時炒(chao)菜時加的鹽(yan)(yan)量少(shao)一(yi)些。

8、按照個(ge)人的喜好，撒上(shang)辣椒粉(fen)，用手搓均勻。

9、將烤架(jia)放(fang)在(zai)煤(mei)氣灶上，開中小火，用刷子在(zai)架(jia)子上涂一層(ceng)植物油(you)。

10、架子表面開始冒煙(yan)后(hou)放(fang)入魷魚身，用小火慢(man)慢(man)地烤。

11、待一面(mian)變成(cheng)焦黃色后，翻過來烤(kao)另(ling)一面(mian)，再把魷魚頭也放在里面(mian)一起烤(kao)。

12、烤(kao)好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮(xian)的時候減少了2/5左右。烤(kao)好后，趁熱(re)用(yong)手將其撕成絲兒即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在家烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)絲最好的(de)(de)方(fang)法是(shi)選用(yong)已經風干的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)，但是(shi)外面買的(de)(de)有時會有一股熗人的(de)(de)蠟味，所以琢磨了一個方(fang)法——自己在家曬新鮮(xian)的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)。曬魷(you)(you)魚(yu)的(de)(de)方(fang)法：前一天(tian)晚上買來(lai)鮮(xian)魷(you)(you)魚(yu)，處理干凈(jing)后用(yong)廚房紙擦(ca)掉表面的(de)(de)水分，再(zai)用(yong)兩個曬衣服的(de)(de)夾(jia)(jia)子(zi)分別夾(jia)(jia)住魷(you)(you)魚(yu)身的(de)(de)左右兩側(ce)，掛在陽臺(tai)上過一夜。第二天(tian)早餐取(qu)下來(lai)，就(jiu)可(ke)以開始(shi)自制烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)絲了。

2、將魷魚入味(wei)時(shi)，食鹽不要加得太多(duo)，比平時(shi)炒菜時(shi)加鹽的量少一些(xie)（因為魷魚本身就有一定(ding)的咸度）。

3、另(ling)一種方法做烤魷(you)魚(yu)絲，即用烤箱的做法：前幾(ji)個步(bu)驟1-8都是一樣(yang)的，魷(you)魚(yu)入味后將(jiang)烤箱預熱到200度，烤盤上(shang)墊上(shang)烤紙，將(jiang)魷(you)魚(yu)身(shen)擺在里面烤35分鐘(zhong)，然后將(jiang)魷(you)魚(yu)身(shen)翻面，同時放入魷(you)魚(yu)須子一起再烤15分鐘(zhong)左(zuo)右。不過各家烤箱溫(wen)度有(you)差(cha)異，魷(you)魚(yu)的大小(xiao)也有(you)差(cha)異，建議大家烘烤時隔10分鐘(zhong)觀察一下魷(you)魚(yu)是否烤好。