武(wu)昌魚(學名(ming)：Megalobramaamblycephala)，鯉(li)科，魴(fang)屬(shu)。俗稱(cheng)團頭魴(fang)、縮項鳊。體(ti)長(chang)165～456mm。體(ti)呈(cheng)(cheng)(cheng)青灰色，體(ti)側(ce)(ce)鱗(lin)片基部淺色，兩側(ce)(ce)灰黑色，在(zai)體(ti)側(ce)(ce)形(xing)成數(shu)行深淺相交的縱(zong)紋。鰭(qi)呈(cheng)(cheng)(cheng)灰黑色。體(ti)側(ce)(ce)扁而高(gao)，呈(cheng)(cheng)(cheng)菱形(xing)，背(bei)部較(jiao)厚，自頭后(hou)至(zhi)(zhi)背(bei)鰭(qi)起(qi)(qi)點呈(cheng)(cheng)(cheng)圓弧形(xing)，腹部在(zai)腹鰭(qi)起(qi)(qi)點至(zhi)(zhi)肛門具腹棱，尾柄寬(kuan)短。其肉(rou)質嫩(nen)滑，味道鮮美，是我國(guo)主(zhu)要(yao)淡(dan)水養(yang)殖魚類之一(yi)(yi)。主(zhu)要(yao)分布于長(chang)江中、下游的中型湖泊。比(bi)較(jiao)適合于靜水性生(sheng)活。武(wu)昌魚營養(yang)豐(feng)富，一(yi)(yi)般(ban)人(ren)都(dou)可食用，老少(shao)皆宜。

武昌魚性溫，味甘；具(ju)有補虛(xu)，益脾，養(yang)血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥(zheng)、低血糖、高血壓和動(dong)脈血管硬化等疾病。

1、開胃健脾：武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養的吸收。

2、預防動脈硬化：武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

3、促進骨骼發育：武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發育。

1、一(yi)(yi)般來說，釣(diao)武昌魚(yu)從(cong)春季到(dao)秋季實際上都(dou)是可以垂(chui)釣(diao)的。但是釣(diao)武昌魚(yu)卻有個好時段，這個時段可能根據(ju)地域不一(yi)(yi)樣而有所差異(yi)，還需(xu)要(yao)大家(jia)根據(ju)自己釣(diao)獲武昌魚(yu)的情(qing)況仔細去分(fen)析(xi)。

2、武昌魚是中下(xia)層魚，一般采取(qu)底(di)釣，有時條件(jian)適合，也可采取(qu)浮(fu)釣。

3、它(ta)屬雜食性魚類(lei)，葷素皆(jie)吃(chi)，而且貪(tan)吃(chi)嘴(zui)饞，喜結(jie)隊搶食，特別喜歡(huan)酒糟味。可用酒糟與玉米面摻合在一(yi)起，捏成(cheng)蘋果大小(xiao)的(de)球體數個，撒入水(shui)中(zhong)做誘餌，常有很(hen)好的(de)釣(diao)獲。蚯蚓、紅蟲、小(xiao)蝦、桑葚、紅薯也很(hen)受它(ta)的(de)歡(huan)迎。

4、武(wu)昌魚喜(xi)歡群居，當窩中來武(wu)昌魚時，一(yi)般不(bu)(bu)止一(yi)條，而且因為(wei)武(wu)昌魚食量比較大，所以窩料要比較充足(zu)，否則留不(bu)(bu)住魚。

5、也因(yin)為武(wu)昌魚(yu)(yu)(yu)喜歡群(qun)居，在垂釣武(wu)昌魚(yu)(yu)(yu)時要注意的(de)技(ji)巧就是中魚(yu)(yu)(yu)之后(hou)迅速拉離窩內，避免讓窩中的(de)其(qi)它(ta)魚(yu)(yu)(yu)受驚而散(san)窩。

武昌武就是(shi)我們(men)平時說的(de)團頭(tou)魴，但(dan)是(shi)鳊(bian)(bian)魚(yu)(yu)并不只有一(yi)種。鳊(bian)(bian)魚(yu)(yu)包(bao)括了三種形體(ti)非常相近(jin)的(de)魚(yu)(yu)，分(fen)別是(shi)魴魚(yu)(yu)、鳊(bian)(bian)魚(yu)(yu)和團頭(tou)魴。

1、形(xing)體(ti)區分：武昌魚(yu)的形(xing)(xing)體比較扁(bian)，而且(qie)有(you)一種菱形(xing)(xing)的感(gan)覺，菱形(xing)(xing)看上去比較高(gao)。但是鳊魚(yu)是有(you)些(xie)側扁(bian)而且(qie)菱形(xing)(xing)不是很高(gao)。

2、魚嘴(zui)區分：武(wu)昌(chang)魚的(de)(de)魚嘴是比(bi)較(jiao)寬(kuan)(kuan)的(de)(de)，而且是一個平弧(hu)形的(de)(de)，但是鳊(bian)魚的(de)(de)魚嘴是比(bi)較(jiao)圓的(de)(de)，比(bi)較(jiao)端(duan)正，弧(hu)形沒有那么寬(kuan)(kuan)。

3、魚(yu)腹區別：鳊魚的(de)肚子(zi)是(shi)(shi)全肉棱的(de)，一直從魚鰭到肛(gang)門都是(shi)(shi)一樣的(de)，而武昌(chang)魚僅(jin)僅(jin)只是(shi)(shi)腹鰭的(de)后(hou)面有一點點肉棱。

4、體色區分：鳊魚的話一般都是(shi)銀灰色(se)的，沒有(you)什么(me)條紋的。但是(shi)武昌(chang)魚的顏色(se)是(shi)銀灰色(se)并且有(you)條紋的。

5、身長區分：鳊魚的長度大約是30厘米左右(you)，而武昌魚(yu)(yu)比(bi)鳊魚(yu)(yu)要長(chang)一些，武昌魚(yu)(yu)的(de)身(shen)長(chang)是有40厘米(mi)的。

6、水層區分：鳊魚一般是(shi)生(sheng)活(huo)在淡(dan)水(shui)的(de)(de)中下層的(de)(de)，是(shi)一種比較(jiao)喜歡(huan)活(huo)動(dong)的(de)(de)魚。而武昌魚一般生(sheng)活(huo)在淡(dan)水(shui)的(de)(de)下層，是(shi)一種比較(jiao)安(an)靜(jing)的(de)(de)魚，不怎(zen)么喜歡(huan)動(dong)。它們的(de)(de)活(huo)動(dong)范圍是(shi)不一樣的(de)(de)。

7、價格區分：兩(liang)種魚(yu)(yu)(yu)在(zai)肉質上(shang)是有(you)些相似的，武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)的營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值要比鳊魚(yu)(yu)(yu)的營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值高(gao)一些，武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)的價(jia)格要比鳊魚(yu)(yu)(yu)貴一些，所以很(hen)多人(ren)把鳊魚(yu)(yu)(yu)當成武(wu)(wu)昌(chang)魚(yu)(yu)(yu)來賣。

1、清蒸武昌魚：去除內(nei)臟清洗干凈(jing)，在(zai)魚(yu)身劃2刀(dao)，加入(ru)鹽和料(liao)酒腌制(zhi)15分鐘(zhong)。放(fang)上姜(jiang)片，蔥段，入(ru)開(kai)水鍋(guo)中(zhong)(zhong)蒸18分鐘(zhong)左右(you)。取出(chu)裝入(ru)另(ling)一個(ge)盆中(zhong)(zhong)，將姜(jiang)片和蔥段揀出(chu)，重新放(fang)上蔥絲(si)，澆上蒸魚(yu)豉油(you)。鍋(guo)內(nei)入(ru)油(you)燒(shao)熱，直接澆在(zai)魚(yu)上即可。

2、武昌魚豆腐湯：豆(dou)腐(fu)切大塊，焯水(shui)；新鮮武昌魚收拾干(gan)凈。油鍋燒熱，下入(ru)(ru)武昌魚，煎到表面皮稍落，翻面。下入(ru)(ru)姜片、大蒜和蔥結，倒入(ru)(ru)適(shi)量的(de)開水(shui)，調(diao)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)料酒。把湯(tang)倒入(ru)(ru)鍋內，煮到湯(tang)水(shui)發(fa)白(bai)，下入(ru)(ru)豆(dou)腐(fu)塊。加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)鹽，出鍋即可(ke)。

3、紅燒武昌魚：將武昌魚(yu)(yu)洗凈，魚(yu)(yu)身表面(mian)化菱(ling)形塊(kuai)。蔥切大(da)段、姜(jiang)切片，香(xiang)菜保留香(xiang)菜葉。鍋熱入(ru)(ru)油(you)，待油(you)變溫，放入(ru)(ru)魚(yu)(yu)，煎(jian)至兩面(mian)金黃。鍋內放入(ru)(ru)少許油(you)、蔥、姜(jiang)、蒜、花(hua)椒(jiao)大(da)料煸(bian)炒出(chu)香(xiang)味。放入(ru)(ru)魚(yu)(yu)加足(zu)量的水(shui)，倒入(ru)(ru)醬油(you)、醋(cu)、料酒，大(da)火燒開后放入(ru)(ru)鹽、糖，轉小火慢(man)燉(dun)30分鐘(zhong)。稍微開大(da)火收下汁，撒上(shang)香(xiang)菜葉即可出(chu)鍋。