魚的(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)為(wei)豬肉(rou)的(de)兩倍(bei)，且屬于優(you)質(zhi)(zhi)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被(bei)人體吸收。魚中富(fu)含豐富(fu)的(de)硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和(he)一定量(liang)(liang)的(de)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)(zhi)。魚肉(rou)中脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)雖低，但其中的(de)脂(zhi)肪(fang)酸被(bei)證(zheng)實有降(jiang)糖、護心和(he)防癌作用。魚肉(rou)中的(de)維生素D、鈣(gai)、磷等能(neng)有效地(di)預防骨質(zhi)(zhi)疏松癥。

此外(wai)，魚(yu)(yu)油還含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素A及D，特別是(shi)魚(yu)(yu)的(de)(de)肝臟含量最多。魚(yu)(yu)類也(ye)含有(you)水溶性(xing)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素B6、B12、煙堿酸及生(sheng)物素。魚(yu)(yu)類還含有(you)礦物質，最值得一提的(de)(de)是(shi)丁香(xiang)魚(yu)(yu)或沙丁魚(yu)(yu)等，若帶骨一起吃，是(shi)很(hen)好的(de)(de)鈣(gai)質來源(yuan)；海水魚(yu)(yu)則含有(you)豐富(fu)的(de)(de)碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵(tie)等，也(ye)都可以在吃魚(yu)(yu)時(shi)攝取到。DHA是(shi)促進腦力的(de)(de)關鍵元素。

營養(yang)學家表示(shi)，魚(yu)類是不(bu)可多(duo)得的(de)(de)健(jian)康食品，它的(de)(de)味道鮮美(mei)、營養(yang)豐(feng)富(fu)，是健(jian)康飲食的(de)(de)首選之品。需(xu)要指出(chu)的(de)(de)是，魚(yu)的(de)(de)種(zhong)類有很(hen)多(duo)，但(dan)是并非每(mei)一種(zhong)魚(yu)類的(de)(de)營養(yang)成分都適合每(mei)個人食用。

Tips：活(huo)(huo)魚(yu)家養雖是保(bao)(bao)鮮的(de)(de)最佳選(xuan)擇，可畢竟此時魚(yu)得靠消(xiao)耗其體內(nei)的(de)(de)腌肪等(deng)營養物質而存活(huo)(huo)，這會(hui)使魚(yu)變得日(ri)漸消(xiao)瘦(shou)，不僅如此，瘦(shou)弱的(de)(de)魚(yu)宰殺后(hou)烹(peng)成的(de)(de)魚(yu)菜，口味也(ye)會(hui)變差。因此，活(huo)(huo)魚(yu)保(bao)(bao)鮮也(ye)不可時間過久。