魚(yu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量為豬肉(rou)的(de)兩倍(bei)，且(qie)屬于優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，人(ren)體吸(xi)收(shou)率高，約有(you)(you)87-98％都會被(bei)人(ren)體吸(xi)收(shou)。魚(yu)中(zhong)(zhong)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的(de)硫胺素(su)、核黃(huang)素(su)、尼克酸、維生(sheng)素(su)D和(he)一定量的(de)鈣、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)。魚(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)脂肪(fang)含量雖低，但其中(zhong)(zhong)的(de)脂肪(fang)酸被(bei)證實有(you)(you)降糖、護(hu)心和(he)防癌(ai)作用。魚(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)D、鈣、磷等(deng)能有(you)(you)效地預(yu)防骨質(zhi)疏松(song)癥。

此外，魚(yu)油還含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)(su)A及(ji)D，特別是(shi)魚(yu)的(de)肝(gan)臟含(han)量最多。魚(yu)類(lei)也(ye)含(han)有水(shui)溶性的(de)維生(sheng)素(su)(su)B6、B12、煙堿酸及(ji)生(sheng)物(wu)素(su)(su)。魚(yu)類(lei)還含(han)有礦物(wu)質(zhi)(zhi)，最值得一提的(de)是(shi)丁香魚(yu)或(huo)沙丁魚(yu)等(deng)，若帶骨一起(qi)吃，是(shi)很(hen)好的(de)鈣質(zhi)(zhi)來源；海水(shui)魚(yu)則含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)碘(dian)；其它如(ru)磷、銅(tong)、鎂、鉀、鐵(tie)等(deng)，也(ye)都可以在吃魚(yu)時攝取到。DHA是(shi)促進腦(nao)力的(de)關鍵元素(su)(su)。

營(ying)養學家表示，魚類是不可多得的(de)健康食(shi)品(pin)，它的(de)味道鮮美(mei)、營(ying)養豐富(fu)，是健康飲食(shi)的(de)首選之品(pin)。需要指(zhi)出的(de)是，魚的(de)種類有很多，但是并非每(mei)一種魚類的(de)營(ying)養成分都(dou)適合每(mei)個人(ren)食(shi)用。

Tips：活魚家養雖是保(bao)鮮的(de)最佳選擇，可(ke)畢竟此(ci)時魚得(de)靠消耗其體內的(de)腌肪等營(ying)養物質(zhi)而存活，這(zhe)會使魚變得(de)日漸(jian)消瘦，不(bu)僅如此(ci)，瘦弱的(de)魚宰(zai)殺后烹成的(de)魚菜，口(kou)味也會變差。因此(ci)，活魚保(bao)鮮也不(bu)可(ke)時間(jian)過久。