糖醋草魚的做法:
【主料】:草魚 半條;
【輔料】:花椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang);白芝麻 適(shi)(shi)(shi)量(liang);香醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang);白糖 適(shi)(shi)(shi)量(liang);料酒 適(shi)(shi)(shi)量(liang);生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang);姜蒜 適(shi)(shi)(shi)量(liang);紅(hong)辣(la)椒 適(shi)(shi)(shi)量(liang);油(you)鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量(liang);
步驟:
1、草魚塊放入碗中, 加(jia)入適量的鹽(yan)、姜(jiang)片、紅(hong)辣椒和(he)花椒,拌均勻(yun)后腌制(zhi)二十分鐘(zhong);
2、燒熱鍋,加入(ru)適量(liang)的(de)鹽,用姜搽下鍋底;
3、將(jiang)腌(a)制好的魚(yu)塊去除大料(liao)后平(ping)鋪(pu)在(zai)鍋底;
4、小火(huo)慢煎,直(zhi)至兩(liang)面金黃(huang)后撈出;
5、碗中(zhong)放(fang)入適量的糖和白醋(cu),再加入少許料酒;
6、煎(jian)魚的鍋中(zhong)留少(shao)許底油(you), 下入蔥(cong)姜片進去(qu)翻炒;
7、翻炒(chao)香味后下入煎好的魚(yu)塊繼續翻炒(chao);
8、倒入準(zhun)備(bei)好的糖醋汁;
9、加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁;
10、盛入盤中, 表面撒上些白芝麻。