南乳扣肉的做法：

【主料(liao)】：五花肉 400克；

【輔料(liao)】：蔥適量(liang)(liang)(liang)；姜適量(liang)(liang)(liang)；八角適量(liang)(liang)(liang)；蒜適量(liang)(liang)(liang)；芋頭(tou)適量(liang)(liang)(liang)；

【配料】：南(nan)乳汁適量(liang)(liang)；蠔油適量(liang)(liang)；鹽適量(liang)(liang)；醬油適量(liang)(liang)；油適量(liang)(liang)；糖(tang)適量(liang)(liang)；

步驟：

1、洗好(hao)豬肉(rou)、芋頭，準(zhun)備好(hao)南乳汁。

2、準備好蔥、姜、八角。

3、鍋中入(ru)水加入(ru)豬(zhu)肉、八角、蔥，大(da)火(huo)燒開(kai)，小火(huo)慢燉30分(fen)鐘。

4、把芋頭切成(cheng)4mm的片。

5、鍋中入油，放(fang)入豬肉，皮(pi)的一面面朝下炸。

6、炸的時候(hou)，一定要蓋上蓋子(zi)小火炸皮。

7、炸好后放入冷水(shui)中，浸泡十分鐘。

8、趁著(zhu)泡豬肉(rou)的(de)時間，把芋頭放入油鍋(guo)中炸到(dao)金黃色（炸時要用鏟子常動動，以防粘(zhan)鍋(guo)）。

9、肉皮撈出，刷醬油上色。

10、然后(hou)切成約(yue)4mm的片。

11、把蔥、姜、蒜切成末。

12、鍋中入少(shao)許的油，加(jia)入蔥、姜、蒜炸香。

13、再入適量的原湯、蠔(hao)油(you)、南乳汁、醬油(you)、糖、料酒。鹽少許。攪拌均勻(yun)。

14、把做好的(de)汁淋在(zai)肉上。

15、放入蒸鍋(guo)中(zhong)蒸60分鐘。

16、開(kai)水中入少(shao)許的(de)油(you)，放(fang)入小青菜燙一(yi)下撈出。圍在(zai)盤子邊作裝飾(shi)用。