鯉魚燉白菜的做法：

【主料(liao)】：鯉魚（1斤多）1條(tiao)，白菜適量

【輔料】：五花(hua)肉少(shao)許，老豆腐一(yi)塊，姜、蔥、蒜、八角少(shao)許，鹽、油、生抽、老抽少(shao)許，辣椒(jiao)、糖、料酒少(shao)許，紅薯粉(fen)適量

步驟：

1.鯉魚洗凈，去鱗、去腮、剪掉(diao)魚鰭及清(qing)理掉(diao)內臟，清(qing)洗干凈，瀝干水(shui),切花刀，加入(ru)少量鹽(yan)按摩(mo)入(ru)味(wei)

2.鍋中加油，熱鍋后加入(ru)五花(hua)肉，稍炒香后把(ba)魚放(fang)入(ru)鍋中

3.用(yong)勺(shao)子(zi)舀油澆(jiao)魚(yu)身，正(zheng)反兩面煎至金黃色(se)時,加(jia)入姜、蔥、八角(jiao)、蒜、辣椒等調料炒(chao)香

4.沿著(zhu)鍋邊(bian)加入生抽、料酒,然后加入清水沒(mei)過(guo)魚身

5.加入豆腐(fu)，中小(xiao)火燉(dun)煮30分鐘

6.轉到砂(sha)鍋中,加入(ru)粉條、白菜燉煮入(ru)味即可

小貼士：

1、魚如果是現殺的(de)，下鍋時會神(shen)經反射回蹦，蓋好(hao)鍋蓋

2、白菜適(shi)當可(ke)以多(duo)放點，一煮(zhu)就變(bian)的很少