鯉魚燉白菜的做法：

【主料】：鯉(li)魚（1斤多）1條，白菜適量

【輔料(liao)】：五花肉少(shao)許，老豆腐一塊(kuai)，姜、蔥、蒜(suan)、八(ba)角少(shao)許，鹽(yan)、油(you)、生抽(chou)、老抽(chou)少(shao)許，辣(la)椒(jiao)、糖、料(liao)酒少(shao)許，紅(hong)薯粉適量

步驟：

1.鯉魚洗(xi)凈(jing)，去(qu)鱗、去(qu)腮、剪(jian)掉魚鰭及清(qing)理掉內臟，清(qing)洗(xi)干凈(jing)，瀝干水,切花刀(dao)，加(jia)入(ru)少(shao)量鹽按(an)摩入(ru)味

2.鍋中加油，熱鍋后(hou)加入五花肉，稍炒(chao)香后(hou)把魚(yu)放(fang)入鍋中

3.用勺子舀油澆魚身(shen)，正反(fan)兩面煎至金黃色時,加入(ru)姜、蔥、八角、蒜(suan)、辣椒等調料(liao)炒香

4.沿著(zhu)鍋(guo)邊加(jia)入(ru)生(sheng)抽、料(liao)酒,然后加(jia)入(ru)清(qing)水沒(mei)過魚身

5.加入豆(dou)腐，中小火燉煮30分鐘

6.轉(zhuan)到(dao)砂鍋(guo)中,加入(ru)(ru)粉條(tiao)、白菜燉(dun)煮入(ru)(ru)味(wei)即可(ke)

小貼士：

1、魚(yu)如果是現殺的，下鍋(guo)時會(hui)神(shen)經反射回(hui)蹦，蓋好鍋(guo)蓋

2、白菜適(shi)當可以多放點，一煮就變(bian)的(de)很(hen)少