豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭(tou)一(yi)個(ge),五(wu)花肉5～6片,嫩(nen)豆腐一(yi)塊(kuai)

【輔料(liao)】：姜適量(liang),香菜(cai)少(shao)許(xu),味精(jing)少(shao)許(xu),料(liao)酒少(shao)許(xu),鹽少(shao)許(xu),蔥適量(liang)

步驟：

1、準備好(hao)食材(cai)，魚頭一個洗干凈(jing)(jing)，里面的黑(hei)色要(yao)清理干凈(jing)(jing)，然后從中間(jian)一分(fen)二(er)，不要(yao)切(qie)斷，姜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段。

2、把五花(hua)肉用鍋沸水燙一下，肉發(fa)白后撈出(chu)，冷水沖干(gan)凈備用。

3、鍋(guo)里倒油加(jia)熱，倒入姜蔥。

4、倒入魚頭在(zai)油(you)鍋里煎。

5、兩面都要煎到（這(zhe)一步(bu)不能(neng)省）

6、煎好后(hou)，加入開水（一(yi)定(ding)是開水），水超過魚頭就可以了。

7、加入五(wu)花肉片，加一(yi)(yi)點點料(liao)酒，最好是糯米酒，這樣不影響魚(yu)湯顏色，蓋上鍋蓋，大火（一(yi)(yi)定是大火）大約(yue)燉10分鐘左右。

8、豆腐切(qie)成方塊，用開(kai)水燙一下，去(qu)苦味兒(er)備用。

9、10分鐘(zhong)后，最后加入豆腐，燒開，大約5分鐘(zhong)左右就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)(le)，加上(shang)味精，鹽，胡(hu)椒粉，就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)起鍋了(le)(le)。

小貼士：

魚湯用(yong)開水大火燉才會白(bai)，這(zhe)是關鍵，五花肉要切稍微薄一(yi)點，這(zhe)樣容易(yi)熟，口味可以根據個人(ren)喜歡添加