豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭一個,五花肉5～6片,嫩(nen)豆腐一塊

【輔料(liao)】：姜適(shi)量,香(xiang)菜少許,味精少許,料(liao)酒少許,鹽少許,蔥適(shi)量

步驟：

1、準備好食材，魚頭一(yi)個(ge)洗干(gan)凈(jing)，里面(mian)的黑(hei)色要清理(li)干(gan)凈(jing)，然后從中間一(yi)分(fen)二(er)，不(bu)要切斷，姜(jiang)切片，蔥切段。

2、把五花肉用(yong)(yong)鍋沸(fei)水燙(tang)一下(xia)，肉發白后(hou)撈出，冷水沖干凈備用(yong)(yong)。

3、鍋(guo)里倒(dao)油加熱(re)，倒(dao)入姜蔥(cong)。

4、倒入魚頭(tou)在(zai)油鍋(guo)里煎(jian)。

5、兩面都(dou)要煎(jian)到（這一步不(bu)能省）

6、煎好后，加入(ru)開(kai)水（一定(ding)是開(kai)水），水超過魚(yu)頭就可以了。

7、加(jia)入五(wu)花(hua)肉片(pian)，加(jia)一點點料酒(jiu)，最(zui)好(hao)是糯(nuo)米酒(jiu)，這樣不影(ying)響魚湯顏色，蓋上鍋(guo)蓋，大(da)火（一定(ding)是大(da)火）大(da)約燉10分(fen)鐘左右。

8、豆(dou)腐切成方塊(kuai)，用開水燙(tang)一下(xia)，去苦味兒備用。

9、10分鐘后(hou)(hou)，最后(hou)(hou)加(jia)入豆腐，燒開，大約5分鐘左右就可(ke)以了，加(jia)上味精，鹽，胡椒粉，就可(ke)以起鍋(guo)了。

小貼士：

魚湯(tang)用開水大火燉才會(hui)白(bai)，這(zhe)(zhe)是關鍵，五花肉要切稍(shao)微薄一點(dian)，這(zhe)(zhe)樣容(rong)易熟，口味(wei)可以根據個人喜歡添加