豆腐燉魚的做法：

【主料】：草(cao)魚頭一個,五花肉5～6片,嫩豆腐(fu)一塊

【輔(fu)料】：姜(jiang)適量,香菜少許,味精少許,料酒少許,鹽(yan)少許,蔥適量

步驟：

1、準備(bei)好(hao)食(shi)材，魚頭(tou)一(yi)個洗干凈(jing)(jing)，里面的黑色要(yao)清理干凈(jing)(jing)，然后從中間一(yi)分二，不要(yao)切(qie)斷，姜切(qie)片，蔥切(qie)段。

2、把五花肉(rou)(rou)用鍋沸(fei)水燙一下，肉(rou)(rou)發白(bai)后撈(lao)出，冷(leng)水沖干(gan)凈備用。

3、鍋(guo)里倒油加熱，倒入姜蔥(cong)。

4、倒入魚頭(tou)在油鍋里煎。

5、兩面都要煎到（這一步不(bu)能省）

6、煎(jian)好(hao)后，加(jia)入開水（一定是開水），水超過(guo)魚頭就可以(yi)了。

7、加入五花肉片，加一點點料酒(jiu)，最好是糯米(mi)酒(jiu)，這樣(yang)不影響(xiang)魚湯(tang)顏色，蓋上鍋蓋，大火（一定是大火）大約燉10分鐘左右。

8、豆腐切成方塊，用(yong)開水燙一下，去苦味兒備用(yong)。

9、10分鐘后，最后加入(ru)豆腐，燒開，大約5分鐘左右就可以了，加上味精，鹽，胡椒粉，就可以起鍋(guo)了。

小貼士：

魚湯用開水大火(huo)燉才會(hui)白，這是(shi)關鍵(jian)，五花肉(rou)要切稍微薄一點，這樣容易熟(shu)，口味(wei)可以根據(ju)個(ge)人喜歡添加