豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭一個,五花(hua)肉(rou)5～6片,嫩豆腐一塊

【輔料】：姜適量,香菜少(shao)許,味精少(shao)許,料酒少(shao)許,鹽少(shao)許,蔥(cong)適量

步驟：

1、準備好食材，魚(yu)頭一(yi)個洗(xi)干凈，里面的黑色要(yao)清(qing)理干凈，然后從中間(jian)一(yi)分二，不要(yao)切(qie)斷，姜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段。

2、把五花肉用鍋沸水燙一(yi)下，肉發白(bai)后撈(lao)出，冷水沖干(gan)凈備(bei)用。

3、鍋(guo)里倒(dao)油加熱，倒(dao)入(ru)姜(jiang)蔥。

4、倒(dao)入魚頭在油鍋里(li)煎(jian)。

5、兩面都要煎到（這一步不能省）

6、煎好(hao)后，加(jia)入開水（一(yi)定(ding)是開水），水超過魚頭(tou)就可以了。

7、加入五(wu)花肉片，加一點點料酒，最好是(shi)糯(nuo)米酒，這樣不(bu)影響魚湯顏(yan)色，蓋上(shang)鍋蓋，大火（一定是(shi)大火）大約燉(dun)10分鐘左右(you)。

8、豆腐(fu)切(qie)成方(fang)塊，用開水燙一下，去苦味兒備(bei)用。

9、10分鐘(zhong)(zhong)后(hou)，最后(hou)加(jia)入(ru)豆腐，燒開，大約5分鐘(zhong)(zhong)左右就可以(yi)了(le)，加(jia)上味精(jing)，鹽(yan)，胡椒粉，就可以(yi)起鍋(guo)了(le)。

小貼士：

魚湯(tang)用開水(shui)大火燉才會白，這是關鍵，五花肉要切稍微薄一點，這樣容易熟，口味可以根(gen)據(ju)個人喜歡(huan)添加(jia)