豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚頭一個,五花肉5～6片(pian),嫩豆腐(fu)一塊

【輔料(liao)】：姜(jiang)適(shi)量(liang),香菜少許,味(wei)精少許,料(liao)酒(jiu)少許,鹽少許,蔥適(shi)量(liang)

步驟：

1、準備好(hao)食(shi)材，魚頭(tou)一(yi)個洗干凈，里面的黑色要(yao)清理干凈，然(ran)后從中間一(yi)分二，不要(yao)切斷(duan)，姜(jiang)切片，蔥切段。

2、把五花肉用(yong)鍋沸水燙一下，肉發白后撈出(chu)，冷水沖(chong)干(gan)凈(jing)備用(yong)。

3、鍋里倒油加熱，倒入(ru)姜(jiang)蔥(cong)。

4、倒入魚頭在油(you)鍋(guo)里煎。

5、兩面都要煎到（這一步不能省）

6、煎好后，加入開水（一定是開水），水超過魚頭就可以(yi)了。

7、加入五花(hua)肉片，加一點(dian)點(dian)料酒，最好是糯米酒，這樣不影響(xiang)魚湯(tang)顏色，蓋上鍋蓋，大(da)火（一定是大(da)火）大(da)約燉10分鐘左(zuo)右。

8、豆腐(fu)切成方(fang)塊(kuai)，用(yong)開水燙(tang)一下，去苦(ku)味兒(er)備用(yong)。

9、10分鐘后，最后加(jia)入豆腐，燒開，大約5分鐘左右就可以了，加(jia)上味精，鹽，胡椒粉(fen)，就可以起鍋了。

小貼士：

魚湯用開水大火燉才會白(bai)，這是關鍵，五花肉(rou)要切稍微(wei)薄一點，這樣(yang)容(rong)易熟，口味可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜歡(huan)添加