香煎(jian)土豆(dou)泥茄盒的做法(fa)

【用料】：長(chang)茄子 一根；土豆 一個；鹽(yan) 1小(xiao)匙(chi)；黑(hei)胡椒粉 1/4小(xiao)匙(chi)；面粉 3大匙(chi)；水 3大匙(chi)；椒鹽(yan) 適(shi)量；

步驟：

1、茄子洗凈，切成連刀(dao)片（兩(liang)片一組，中(zhong)間(jian)不要切斷）；

2、土豆洗(xi)凈切成(cheng)兩半，上(shang)鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍(shao)微晾涼，剝掉(diao)外(wai)皮(pi)，加鹽(yan)和黑胡椒(jiao)一起搗成(cheng)泥(ni)；

3、把(ba)土豆(dou)泥填入(ru)切好的茄子中；

4、用3大(da)匙面粉和(he)等量水(shui)調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊；

5、鍋燒熱下適量油，下入裹好面(mian)糊(hu)的茄盒中(zhong)小火煎，一面(mian)的面(mian)糊(hu)定(ding)型(xing)后再翻面(mian)煎另一面(mian)，然后再翻過來將(jiang)表面(mian)煎至金黃(huang)即可。

6、出(chu)鍋裝(zhuang)盤撒(sa)上椒鹽即可！

小貼士

一邊沾面(mian)糊一邊下鍋(guo)，沾好一個(ge)下一個(ge)即可 。

附上讓(rang)茄(qie)子(zi)少(shao)吸(xi)油的(de)小竅門，首(shou)先把茄(qie)子(zi)放有少(shao)許油的(de)鍋中，讓(rang)一(yi)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)粉糊定型(xing)煎熟，馬(ma)上翻(fan)面(mian)(mian)讓(rang)另一(yi)面(mian)(mian)淀(dian)

粉糊也熟，然后就利用溫度和茄子表面吸(xi)的少(shao)量油繼續(xu)把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很(hen)簡(jian)單(dan)，但(dan)是注(zhu)

意一定要用不粘鍋。