香(xiang)煎土(tu)豆泥(ni)茄(qie)盒的做法

【用料】：長茄(qie)子 一(yi)根；土豆 一(yi)個；鹽(yan) 1小(xiao)匙(chi)；黑胡椒粉 1/4小(xiao)匙(chi)；面粉 3大匙(chi)；水 3大匙(chi)；椒鹽(yan) 適量；

步驟：

1、茄子洗(xi)凈，切成連刀片（兩片一組(zu)，中間不要(yao)切斷）；

2、土豆洗(xi)凈切成(cheng)兩(liang)半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍(shao)微(wei)晾(liang)涼，剝掉外皮(pi)，加(jia)鹽(yan)和黑胡椒一起(qi)搗成(cheng)泥；

3、把土豆泥填入切好的(de)茄子中；

4、用3大匙面粉和等量水調成稠面糊(hu)，把(ba)茄盒放入沾滿面糊(hu)；

5、鍋(guo)燒熱下(xia)適(shi)量油，下(xia)入裹好面糊的(de)茄盒中小火煎，一面的(de)面糊定型(xing)后再翻面煎另一面，然(ran)后再翻過來將表面煎至金黃即可。

6、出鍋裝(zhuang)盤(pan)撒上(shang)椒鹽即可！

小貼士

一(yi)(yi)邊沾面糊一(yi)(yi)邊下鍋，沾好一(yi)(yi)個(ge)下一(yi)(yi)個(ge)即(ji)可 。

附(fu)上(shang)讓(rang)茄子(zi)少(shao)吸油的小竅門，首先把(ba)茄子(zi)放有少(shao)許油的鍋中(zhong)，讓(rang)一(yi)面(mian)的面(mian)粉糊定型煎熟，馬上(shang)翻(fan)面(mian)讓(rang)另(ling)一(yi)面(mian)淀

粉糊也熟，然后就利用(yong)溫度和茄(qie)子表面吸的少量油繼續把茄(qie)子烘(hong)至斷生(sheng)即可，需要翻(fan)一次面，很(hen)簡單，但是注(zhu)

意一定要用不粘鍋。