滑肉炒茭白的做法：

【主料(liao)】：豬肉150g，茭白3個

【輔(fu)料】：油適(shi)量，鹽適(shi)量，料酒適(shi)量，淀粉適(shi)量，姜絲(si)適(shi)量，生(sheng)抽適(shi)量，雞(ji)精適(shi)量

步驟：

1.豬(zhu)肉洗(xi)凈切薄片(pian)

2.茭白(bai)洗凈后，切成一(yi)半再切片(pian)

3.切好的肉片內加(jia)入適(shi)量淀粉、鹽(yan)、料(liao)酒，攪拌均勻后腌(a)制30分鐘

4.起油鍋，加(jia)入腌制好的肉片，用鍋鏟(chan)滑散(san)，變色后(hou)撈出

5.鍋中倒(dao)適(shi)量(liang)油(you)，油(you)溫升高(gao)后加入姜絲(si)炒出(chu)香味(wei)

6.倒(dao)入茭白片，翻炒至變軟后加入適量鹽(yan)

7.加入滑(hua)好的肉片(pian)，翻炒2分鐘左右

8.加入適量生抽(chou)、雞精(jing)，翻炒均勻

9.出(chu)鍋裝(zhuang)盤即可

小貼士：

1.肉片(pian)和茭白分開來炒，滑肉片(pian)的(de)時(shi)間(jian)不(bu)需要長，變色就可以(yi)撈出

2.肉片在腌(a)制時已經有(you)加(jia)了鹽，后面加(jia)入(ru)生抽只需要稍加(jia)調色就好,不(bu)用放太多

3.茭(jiao)白水份相對比較少，可以(yi)加點水。