滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬肉150g，茭(jiao)白3個

【輔(fu)料】：油適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，料酒適量(liang)，淀粉適量(liang)，姜絲適量(liang)，生抽(chou)適量(liang)，雞(ji)精(jing)適量(liang)

步驟：

1.豬肉洗凈切薄片

2.茭白洗凈后(hou)，切成一半再切片

3.切好的(de)肉片內加(jia)入適(shi)量淀粉、鹽(yan)、料酒(jiu)，攪拌均勻后腌制(zhi)30分鐘

4.起(qi)油鍋，加(jia)入(ru)腌制好的肉片，用(yong)鍋鏟滑(hua)散，變色(se)后(hou)撈(lao)出

5.鍋中倒適量油(you)(you)，油(you)(you)溫升高后加入姜(jiang)絲炒出香味

6.倒入茭白片，翻炒(chao)至變軟后加(jia)入適(shi)量鹽

7.加(jia)入滑好的(de)肉片，翻炒2分鐘左(zuo)右

8.加入(ru)適量生抽、雞精，翻炒均勻

9.出鍋裝盤即可

小貼士：

1.肉(rou)片和茭白分開來炒，滑肉(rou)片的時(shi)間不需要長，變色就可(ke)以撈出

2.肉片(pian)在腌制時已經有加(jia)了鹽，后面(mian)加(jia)入生抽只需(xu)要稍加(jia)調(diao)色就好,不(bu)用放太多(duo)

3.茭白水份相對比較(jiao)少，可以加點水。