滑肉炒茭白的做法：

【主(zhu)料】：豬肉150g，茭白(bai)3個

【輔料】：油適(shi)量(liang)，鹽(yan)適(shi)量(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)，淀粉適(shi)量(liang)，姜絲適(shi)量(liang)，生抽適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)

步驟：

1.豬(zhu)肉洗凈切薄片(pian)

2.茭白洗凈后，切成一半再切片

3.切好的肉(rou)片內(nei)加入(ru)適量淀粉(fen)、鹽、料酒，攪(jiao)拌均勻后腌制30分鐘

4.起油鍋，加(jia)入腌(a)制好的肉片，用鍋鏟滑散，變(bian)色后撈(lao)出

5.鍋中倒適(shi)量油，油溫(wen)升高后加入姜(jiang)絲炒出香味

6.倒入茭白片(pian)，翻炒至變軟后(hou)加入適量鹽

7.加(jia)入(ru)滑(hua)好的肉片，翻炒2分鐘左(zuo)右(you)

8.加入適量(liang)生抽(chou)、雞精(jing)，翻炒均勻

9.出鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)可(ke)

小貼士：

1.肉片(pian)和茭白分開來炒(chao)，滑肉片(pian)的時間不需(xu)要長，變色就可以撈出

2.肉片(pian)在腌制(zhi)時已經(jing)有加(jia)了鹽，后面加(jia)入生(sheng)抽只需要稍加(jia)調色就好,不(bu)用放太多(duo)

3.茭白水(shui)份相對(dui)比較少(shao)，可以加點(dian)水(shui)。