滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬(zhu)肉150g，茭白3個

【輔料(liao)】：油(you)適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)，淀(dian)粉適(shi)(shi)量(liang)，姜絲適(shi)(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.豬(zhu)肉洗凈切薄片

2.茭白洗(xi)凈后，切成一(yi)半(ban)再切片

3.切好(hao)的肉片內加入(ru)適量淀粉、鹽、料酒，攪(jiao)拌均(jun)勻后腌制30分鐘

4.起油鍋，加(jia)入腌(a)制(zhi)好的肉(rou)片，用鍋鏟(chan)滑散，變色后(hou)撈出

5.鍋中倒適(shi)量油，油溫(wen)升高后(hou)加入姜絲炒出香味

6.倒入(ru)茭白片(pian)，翻炒至變軟后加入(ru)適量鹽

7.加入滑好的肉(rou)片(pian)，翻炒2分鐘(zhong)左右

8.加(jia)入(ru)適量生抽、雞精，翻炒(chao)均勻(yun)

9.出鍋裝(zhuang)盤即可

小貼士：

1.肉片(pian)和茭(jiao)白分開來(lai)炒，滑肉片(pian)的時間不(bu)需要長(chang)，變色(se)就可以撈(lao)出

2.肉片在腌制時已經有加了(le)鹽(yan)，后面(mian)加入生(sheng)抽(chou)只(zhi)需要稍(shao)加調色就好,不用放(fang)太多

3.茭(jiao)白水份相(xiang)對比較少(shao)，可(ke)以加點(dian)水。