滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬肉150g，茭(jiao)白3個

【輔料(liao)】：油(you)適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)，淀粉適(shi)量(liang)(liang)，姜(jiang)絲(si)適(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.豬肉洗凈切薄片

2.茭白洗凈后，切(qie)成一半再切(qie)片(pian)

3.切好的肉片內加入適量(liang)淀粉、鹽、料酒(jiu)，攪拌均勻后腌制30分鐘

4.起(qi)油鍋，加(jia)入(ru)腌制好的肉(rou)片(pian)，用鍋鏟滑(hua)散，變色后撈出

5.鍋中倒適(shi)量油(you)，油(you)溫(wen)升高后加入姜絲炒出香味(wei)

6.倒入(ru)茭(jiao)白片(pian)，翻炒至變軟后(hou)加入(ru)適量鹽

7.加入(ru)滑(hua)好的肉片，翻(fan)炒2分鐘左右

8.加入適量生抽、雞精，翻炒均勻

9.出(chu)鍋裝盤即可

小貼士：

1.肉(rou)片(pian)和(he)茭白分開來炒，滑肉(rou)片(pian)的時間不(bu)需要長，變(bian)色就(jiu)可(ke)以撈出

2.肉片在腌制時已經有加(jia)(jia)了鹽，后(hou)面加(jia)(jia)入生抽只(zhi)需要(yao)稍加(jia)(jia)調色就好(hao),不用放(fang)太(tai)多

3.茭白(bai)水(shui)份相對(dui)比較少，可以加點水(shui)。