茭白含有(you)(you)豐富(fu)的有(you)(you)解酒(jiu)作用的維(wei)生素(su)，有(you)(you)解酒(jiu)醉的功(gong)用。嫩茭白的有(you)(you)機(ji)氮素(su)以氨基酸(suan)狀態存在，并能提供硫元素(su)，味道鮮美，營養(yang)價值較高，容易為人體所吸收(shou)。

茭白甘寒，性(xing)滑而(er)利，既能(neng)利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不(bu)利等癥，又能(neng)清(qing)暑解(jie)煩而(er)止渴，夏季食用尤為適宜，可清(qing)熱(re)通便，除煩解(jie)酒(jiu)，還能(neng)解(jie)除酒(jiu)毒，治酒(jiu)醉不(bu)醒(xing)。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質量好的(de)茭白，體形(xing)均勻，色澤(ze)潔白，質地(di)脆嫩。又是(shi)一年的吃茭(jiao)白的季(ji)節，加一點豬肉炒炒就(jiu)是(shi)一道美味的家常(chang)菜(cai)。