茭(jiao)白含有(you)(you)豐富的有(you)(you)解酒(jiu)作用的維生素，有(you)(you)解酒(jiu)醉的功(gong)用。嫩茭(jiao)白的有(you)(you)機(ji)氮素以氨基酸狀態存在，并能(neng)提供(gong)硫(liu)元素，味道鮮美，營養價值(zhi)較高，容易為人體所吸收(shou)。

茭白(bai)甘寒(han)，性滑而利(li)，既能(neng)(neng)利(li)尿祛水，輔助治療(liao)四肢浮腫、小(xiao)便不(bu)(bu)利(li)等癥(zheng)，又能(neng)(neng)清(qing)暑解(jie)(jie)煩而止(zhi)渴，夏季食用尤為適宜，可清(qing)熱通便，除(chu)煩解(jie)(jie)酒，還能(neng)(neng)解(jie)(jie)除(chu)酒毒，治酒醉(zui)不(bu)(bu)醒(xing)。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質量好的(de)茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩。又是(shi)一(yi)年的(de)吃茭白(bai)的(de)季節，加一(yi)點(dian)豬肉(rou)炒(chao)炒(chao)就是(shi)一(yi)道美味的(de)家常菜。