茭(jiao)(jiao)白含有(you)豐富的有(you)解酒(jiu)作(zuo)用的維生素(su)，有(you)解酒(jiu)醉(zui)的功用。嫩茭(jiao)(jiao)白的有(you)機氮素(su)以(yi)氨基(ji)酸狀態存(cun)在，并(bing)能(neng)提供硫(liu)元素(su)，味道鮮(xian)美(mei)，營養價值較高，容(rong)易為人體所吸(xi)收。

茭白(bai)甘寒，性滑而利(li)(li)，既能利(li)(li)尿祛(qu)水，輔助治療(liao)四肢浮腫、小(xiao)便不利(li)(li)等癥(zheng)，又能清(qing)(qing)暑解(jie)煩(fan)而止渴，夏(xia)季食用尤為適宜，可清(qing)(qing)熱通便，除(chu)煩(fan)解(jie)酒，還能解(jie)除(chu)酒毒(du)，治酒醉不醒。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質(zhi)(zhi)量(liang)好(hao)的茭白，體形(xing)均勻，色(se)澤潔白，質(zhi)(zhi)地脆嫩。又(you)是一(yi)(yi)年的(de)吃茭白的(de)季節，加(jia)一(yi)(yi)點豬肉(rou)炒炒就(jiu)是一(yi)(yi)道美(mei)味(wei)的(de)家(jia)常菜。