茭白含有豐富的(de)有解(jie)酒(jiu)作用(yong)的(de)維生素(su)，有解(jie)酒(jiu)醉的(de)功用(yong)。嫩(nen)茭白的(de)有機(ji)氮素(su)以(yi)氨基酸(suan)狀態存在，并能提供硫元(yuan)素(su)，味(wei)道(dao)鮮美，營養價(jia)值較高(gao)，容易為人體所吸收。

茭(jiao)白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔(fu)助治療四(si)肢浮腫、小便不利等癥(zheng)，又能清暑(shu)解(jie)煩而止(zhi)渴，夏季食(shi)用尤為(wei)適宜，可清熱(re)通便，除(chu)煩解(jie)酒(jiu)，還能解(jie)除(chu)酒(jiu)毒，治酒(jiu)醉不醒。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質(zhi)量(liang)好的(de)茭白，體形均勻，色澤潔白，質(zhi)地脆嫩(nen)。又是一(yi)年的吃茭白的季節，加一(yi)點豬肉炒(chao)炒(chao)就是一(yi)道(dao)美味(wei)的家常(chang)菜(cai)。