滑肉炒茭白的做法：

【主(zhu)料】：豬肉150g，茭(jiao)白3個

【輔料】：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，淀(dian)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜絲適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.豬肉洗凈切(qie)薄(bo)片

2.茭白洗凈后，切成一半再切片(pian)

3.切(qie)好(hao)的肉片(pian)內(nei)加入(ru)適(shi)量淀(dian)粉(fen)、鹽、料酒，攪拌(ban)均勻后腌制30分鐘

4.起油鍋，加(jia)入腌(a)制(zhi)好的肉片，用鍋鏟(chan)滑散(san)，變色(se)后撈出

5.鍋中倒適量油，油溫升高(gao)后加入姜絲炒出香味

6.倒入茭白(bai)片，翻炒至變軟后加入適(shi)量鹽

7.加入滑好的肉片，翻炒(chao)2分鐘左右

8.加入適量生抽、雞(ji)精，翻炒均勻

9.出鍋裝盤即可

小貼士：

1.肉片和茭白(bai)分開來炒(chao)，滑肉片的時間(jian)不需要(yao)長(chang)，變色就可以撈(lao)出

2.肉片(pian)在腌制(zhi)時已經有加(jia)了鹽，后面(mian)加(jia)入生抽只(zhi)需要稍加(jia)調(diao)色(se)就好,不用放太多

3.茭白水(shui)份相對比較少(shao)，可以(yi)加(jia)點水(shui)。