滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬(zhu)肉150g，茭白3個

【輔(fu)料】：油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜絲適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.豬(zhu)肉洗凈切薄片

2.茭白洗凈后，切(qie)成一半再切(qie)片

3.切(qie)好的肉片(pian)內加入適量淀粉、鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)，攪拌均勻后腌制30分鐘(zhong)

4.起油(you)鍋，加入腌(a)制(zhi)好(hao)的肉片，用鍋鏟滑散，變色后撈出(chu)

5.鍋中倒適(shi)量油，油溫升高后加入姜絲(si)炒出香味

6.倒入茭白片，翻炒至(zhi)變軟(ruan)后加(jia)入適(shi)量(liang)鹽

7.加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右

8.加入適量生抽、雞精，翻炒均勻(yun)

9.出(chu)鍋裝盤即(ji)可

小貼士：

1.肉片和茭白分開來炒(chao)，滑(hua)肉片的時(shi)間不需要長，變色就(jiu)可以撈出

2.肉片在腌(a)制時已經(jing)有加(jia)(jia)了鹽(yan)，后面加(jia)(jia)入生抽只需要(yao)稍加(jia)(jia)調色就好,不用放太多

3.茭白(bai)水(shui)份(fen)相對比較少，可以加點水(shui)。