砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜花一顆

【輔料】：大蒜一個，郫縣豆瓣醬一勺，鹽適(shi)量(liang)

步驟：

1.大蒜切粒，菜花洗凈，撕成小朵，用清(qing)水加少許鹽(yan)浸泡一下

2.鍋中燒開水(shui)(shui)，將洗凈的菜(cai)花焯一下，撈(lao)出(chu)控水(shui)(shui)

3.使用(yong)干燒砂鍋，擦干砂鍋內外(wai)的水，再開(kai)火(huo)，避免受熱(re)不(bu)均勻

4.開大火，鍋燒熱后(hou)放入冷油

5.油溫至(zhi)九成熱，下入(ru)郫(pi)縣(xian)豆瓣醬，炒出紅油

6.下(xia)入蒜(suan)粒，炒(chao)出香味，下(xia)入菜花，大(da)火(huo)翻炒(chao)

7.大火炒干(gan)多(duo)余的水分，加鹽翻(fan)炒入味

8.蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，關火燜一下即可

小貼士：

1、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)用可耐(nai)800度高溫的干燒砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)，能(neng)直接用來(lai)炒菜，請(qing)勿用普通砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)試驗，切記

2、使用砂(sha)鍋(guo)炒菜之前(qian)，將砂(sha)鍋(guo)內外(wai)的水(shui)擦拭干(gan)，避免受(shou)熱不均勻

3、砂鍋(guo)的(de)保溫效(xiao)果很好，關火之后鍋(guo)里仍是沸(fei)騰的(de)加熱(re)狀態，注意不要糊鍋(guo)