砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜(cai)花一顆

【輔料】：大蒜一個(ge)，郫(pi)縣豆瓣醬一勺，鹽適(shi)量(liang)

步驟：

1.大蒜切粒(li)，菜花洗凈，撕成小朵(duo)，用清水(shui)加少許鹽浸泡一下

2.鍋中燒開水(shui)，將(jiang)洗(xi)凈的菜花焯一下(xia)，撈出控水(shui)

3.使用干燒砂鍋，擦干砂鍋內外(wai)的水，再(zai)開火，避(bi)免受熱不均勻

4.開大火，鍋燒熱后放(fang)入(ru)冷油

5.油溫至(zhi)九成(cheng)熱，下入郫(pi)縣豆瓣醬，炒(chao)出紅油

6.下入蒜粒，炒出香味，下入菜花，大火翻炒

7.大火炒干多余的水分(fen)，加鹽翻炒入味(wei)

8.蓋上蓋子，關火燜(men)一(yi)下即可

小貼士：

1、砂(sha)鍋要用可(ke)耐800度高溫的干燒砂(sha)鍋，能(neng)直接用來炒菜，請勿(wu)用普(pu)通砂(sha)鍋試驗，切記

2、使(shi)用砂鍋(guo)炒菜之(zhi)前，將砂鍋(guo)內外(wai)的水擦拭干，避免(mian)受熱不均(jun)勻(yun)

3、砂鍋(guo)的保溫效果(guo)很好(hao)，關火(huo)之后鍋(guo)里仍是沸騰的加(jia)熱狀態，注意不要糊鍋(guo)