砂鍋煲菜花的做法：

【主(zhu)料(liao)】：菜花一顆

【輔(fu)料】：大(da)蒜一個，郫縣豆瓣醬一勺，鹽適量(liang)

步驟：

1.大蒜切粒，菜(cai)花洗凈，撕成小朵，用清水加少許鹽浸泡一下

2.鍋中(zhong)燒開水，將洗凈的(de)菜(cai)花(hua)焯一下，撈出(chu)控水

3.使用干燒(shao)砂鍋(guo)，擦干砂鍋(guo)內外的水，再開(kai)火(huo)，避免受(shou)熱不均勻

4.開(kai)大火(huo)，鍋燒熱后放入(ru)冷油(you)

5.油(you)溫(wen)至九(jiu)成熱，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油(you)

6.下入蒜粒，炒(chao)出香味，下入菜花，大火翻炒(chao)

7.大火炒(chao)干多余的水分，加鹽翻炒(chao)入味

8.蓋上(shang)蓋子，關火(huo)燜一下即可

小貼士：

1、砂鍋(guo)要(yao)用(yong)可(ke)耐(nai)800度高(gao)溫的干燒砂鍋(guo)，能直(zhi)接用(yong)來炒菜(cai)，請勿(wu)用(yong)普通砂鍋(guo)試(shi)驗，切記

2、使用砂(sha)鍋炒菜之前，將(jiang)砂(sha)鍋內外的水擦(ca)拭干，避免(mian)受熱不均勻

3、砂鍋(guo)的保溫效(xiao)果很好，關火之后鍋(guo)里仍是沸(fei)騰(teng)的加熱狀態，注意不要糊鍋(guo)