砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜花一(yi)顆(ke)

【輔(fu)料】：大蒜一個，郫縣豆(dou)瓣(ban)醬一勺，鹽適量(liang)

步驟：

1.大蒜切粒(li)，菜花(hua)洗凈，撕成小(xiao)朵，用(yong)清水加(jia)少(shao)許鹽浸泡一下(xia)

2.鍋中燒開水(shui)，將洗凈的菜花焯一下，撈出控水(shui)

3.使用干燒砂鍋，擦干砂鍋內外(wai)的水，再開火，避免受熱不均勻

4.開大(da)火，鍋燒熱后(hou)放入冷油

5.油(you)溫至九(jiu)成熱(re)，下(xia)入郫縣豆(dou)瓣醬，炒(chao)出紅油(you)

6.下入(ru)蒜粒，炒出香味(wei)，下入(ru)菜花，大火翻炒

7.大火炒干多余的水分，加鹽翻炒入味

8.蓋上蓋子(zi)，關火(huo)燜一下即(ji)可

小貼士：

1、砂(sha)鍋(guo)(guo)要用可耐800度高(gao)溫的干燒砂(sha)鍋(guo)(guo)，能直接用來炒菜，請(qing)勿用普通砂(sha)鍋(guo)(guo)試(shi)驗(yan)，切記(ji)

2、使用(yong)砂鍋炒菜之前，將砂鍋內外的水擦(ca)拭干，避免受熱(re)不均勻(yun)

3、砂(sha)鍋(guo)的(de)保溫效果很(hen)好，關火之后鍋(guo)里仍是沸騰(teng)的(de)加熱狀(zhuang)態(tai)，注(zhu)意(yi)不要糊(hu)鍋(guo)