砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜花一顆

【輔料】：大蒜(suan)一(yi)個(ge)，郫縣豆瓣醬一(yi)勺，鹽(yan)適量

步驟：

1.大蒜(suan)切粒，菜花洗(xi)凈，撕成(cheng)小朵，用清水(shui)加少許鹽浸泡(pao)一(yi)下

2.鍋(guo)中燒開(kai)水，將洗凈的菜花焯(zhuo)一下，撈出控水

3.使用干燒砂鍋(guo)，擦干砂鍋(guo)內外的(de)水(shui)，再開火，避免受熱(re)不(bu)均勻

4.開大火，鍋燒熱(re)后放入(ru)冷油

5.油溫至九成(cheng)熱，下入郫縣豆瓣醬(jiang)，炒出紅(hong)油

6.下入蒜粒，炒出香味，下入菜花，大火翻炒

7.大火炒(chao)干多(duo)余的(de)水分，加(jia)鹽翻炒(chao)入味

8.蓋上(shang)蓋子，關火(huo)燜一下即可

小貼士：

1、砂鍋要用可耐(nai)800度高溫的干燒砂鍋，能直接用來炒菜，請勿用普通砂鍋試驗(yan)，切記

2、使用砂(sha)鍋炒菜之前，將砂(sha)鍋內外的水擦(ca)拭干，避免受(shou)熱不均(jun)勻(yun)

3、砂鍋(guo)的保溫效果很好(hao)，關火(huo)之后鍋(guo)里仍是(shi)沸(fei)騰的加熱狀態，注意(yi)不(bu)要糊鍋(guo)