砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜(cai)花一顆

【輔料】：大(da)蒜一(yi)個，郫(pi)縣豆瓣醬一(yi)勺，鹽(yan)適量

步驟：

1.大蒜切粒，菜(cai)花洗凈，撕(si)成小朵(duo)，用清(qing)水加少許鹽(yan)浸(jin)泡一下

2.鍋中燒(shao)開水(shui)，將(jiang)洗凈(jing)的菜(cai)花焯一下，撈出控水(shui)

3.使(shi)用干燒砂鍋，擦(ca)干砂鍋內(nei)外(wai)的水，再開火，避免受熱不均勻

4.開大(da)火，鍋燒熱(re)后放(fang)入冷油

5.油溫至九成熱，下入(ru)郫縣豆瓣醬，炒出紅(hong)油

6.下(xia)入蒜粒，炒(chao)出(chu)香(xiang)味，下(xia)入菜花，大火(huo)翻炒(chao)

7.大火炒干多(duo)余的水分，加鹽翻炒入味

8.蓋(gai)上蓋(gai)子，關火燜(men)一下(xia)即(ji)可

小貼士：

1、砂(sha)鍋(guo)要用可耐800度高溫的干燒砂(sha)鍋(guo)，能(neng)直接用來炒菜(cai)，請勿用普通砂(sha)鍋(guo)試驗，切記

2、使用(yong)砂(sha)鍋(guo)炒菜之前，將(jiang)砂(sha)鍋(guo)內外的水擦拭干，避免受熱不均勻(yun)

3、砂(sha)鍋(guo)的(de)保溫(wen)效果很好，關火(huo)之后鍋(guo)里仍是沸(fei)騰(teng)的(de)加熱狀(zhuang)態，注(zhu)意(yi)不要糊鍋(guo)